Auteur/autrice : ritdelaban

  • Cuisine asiatique et ses astuces : Sauce de poissons ou sauce nuoc mam

    Sauce de poissons ou sauce nuoc mam : la préparation.

    « Préparation d’une bonne sauce de poisson ou nuoc mam »

    Sauce de poisson ou Nuoc Mam n’est en aucun cas une boisson rafraîchissante ou alcoolisée… Surtout éviter de boire au goulot ! Le nuoc mam (sauce de poisson saumurée) est simplement un assaisonnement ultra salé et très goûteux qui est destiné à cuisiner ou à agrémenter les plats. Il existe 2 qualités, l’une ordinaire pour la cuisine en bouteille de 75cl à utiliser pur et l’autre, en général du Phuc quoc (du nom que la célébre île viet ou il est largement fabriqué) d’excellente qualité, en petite bouteille avec la mention 35°. Ce dernier est destiné par exemple à être « préparé » c’est-à-dire ajouter selon les familles gingembre, piment rouge, échalottes confites, citron etc… pour accompagner au final les pâtés impériaux etc… Le nuoc mam est utilisé surtout dans la cuisine vietnamienne. Si vous voulez vous saoûler à la sauce de poisson, prévoir le SAMU. Et dernier conseil ça pue, donc éviter de casser une bouteille dans le métro…au risque d’évacuer le wagon et d’attraper une amende.

    Préparer une bonne sauce de poissons ou nuoc mam pour y tremper les pâtés impériaux ou les rouleaux de printemps est chose facile. Dans un verre à moutarde mettre 2/3 de nuoc mam et 1/3 d’eau. Verser le tout dans un grand bol et rajouter la moitié d’une boite d’ échalottes chinoisesavec son jus, une cuillérée rase à café de sucre en poudre et un peu, selon vos goûts, de purée de piments (facultatif). Evidemment tout est question de goût personnel 3/4 de nuoc mam 1/4 d’eau …etc si vous aimez une sauce plus corsée…

  • Cuisine asiatique et ses astuces : Glutamate, par quoi le remplacer ?

    Par quoi remplacer le glutamate ?

    Souvent dans des recettes que vous avez fortuitement dénichées dans un bouquin de cuisine il est recommandé, afin de relever le goût, d’ajouter du glutamate , poudre blanche et scintillante, surtout ne le faites pas .

    Remplacez le glutamate, ingrédient des plus « glauques « , par une pincée de sucre. Vous serez certains de ne pas avoir mal à la tête etc….

    Jetez le glutamate définitivement.

    Astuce de Mamie Merluche

  • Cuisine asiatique et ses astuces : Cuisiner au wok

    La cuisine asiatique et ses astuces

    La cuisine au wok

    Cuisiner au Wok

    Le wok est un ustensile de cuisine magique car il permet une cuisson à la fois efficace et in tuitive

    . Tout d’abord le mettre sur le feu, attendre qu’il se mette à fumer légèrement, ajouter l’huile jusqu’à ce qu’elle se mette à fumer elle aussi très légèrement, et commencer seulement à introduire les ingrédients de votre recette asiatique..

  • Cuisine asiatique et ses astuces : Eplucher l’ail facilement

    La cuisine asiatique et ses astuces, éplucher l’ail facilement

    - prendre un gros hachoir

    - écraser les gousses d’ail avec le « plat » du hachoir

    - et enlever les épluchures d’ail, reste un jeu d’enfants

  • Cuisine asiatique et ses astuces : Le caramel maison

    Cuisine asiatique et ses astuces : Le caramel maison

    Pour le porc ou le poulet au caramel, les desserts comme les pommes caramélisées…

    - Se munir dune vieille casserole sutout pas une Téfal
    - Y mettre la quantité de sucre que l’on veut
    - Ajouter de l’eau , juste de quoi l’humecter pour qu’il change de couleur
    - Mettre à chauffer à feu moyen et SURTOUT NE PAS TOUILLER
    - Quand le sucre brunit et donc devient caramel, rajouter à ce moment seulement de l’eau pour qu’il devienne du caramel liquide, SURTOUT NE PAS TOUILLER
    - Et faire cuire à feu doux

    Le truc : SURTOUT NE PAS REMUER

  • SANYA, la magnifique, vous donne rendez- vous !

    SANYA, la magnifique, vous donne rendez- vous !

    SANYA, la magnifique, vous donne rendez- vous !

    SANYA, la magnifique, vous donne rendez- vous !

    L’exposition des photographies « SANYA, l’île de Hainan, vu par des Français »

    La CHINE, un pays lointain et mystérieux qui laisse l’esprit vagabonder à travers des images, des senteurs et des couleurs et qui nous invitent au voyage. Située à l’extrême sud de la Chine, Santa, ville touristique, sait accueillir les occidentaux chaleureusement dans la douceur délicate de son climat tropical si propice aux rêves les plus doux.

    Le 16 mars, à Paris, sur le fameux toit Grande Arche des invités privilégiés ont pu découvrir cette ville à travers une Exposition photographique : « SANYA, l’île de Hainan, vu pas des français ».

    Inaugurée dans ce lieu prestigieux cette exposition originale sera un succès et attirera à la fois de nombreux parisiens et évidemment des touristes du monde entier.

    Cette exposition s’inscrit dans une optique très particulière car des photographes français ont su immortaliser « l’essence » même de l’île de Hainan. Au travers de leurs objectifs aux ressentis différents, ils ont réussi à transcender et à immortaliser la beauté de cette île.

    Merci aux photographes sans lesquels rien n’aurait été possible :

    - M.CHATELIER Patrick
    - M.CHAUVEAU Nikola
    - M.ESCUDIER Alain
    - M.PARDESSUS xavier
    - M.PICARD Pascal.

    Au travers de ces photos délicates et expressives, les voyagistes sauront immédiatement que « SANYA, l’île de Hainan, est une destination de rêve pour les occidentaux à la recherche de douceur, d’exotisme et de beauté. La tradition omniprésente, la nature luxuriante, créera dans le cœur de Français un cocktail de dépaysement.

    Un vernissage très réussi avec des invités de marque, des Français attentifs et curieux, des Chinois chaleureux qui ont su transmettre l’amour de leur région. Dans un élan à la fois chaleureux et fraternel, Chinois et Français entonnèrent un chant joyeux et fraternel. Un buffet gastronomique chinois aux fumets délicats clôtura les discours des différents partenaires.

    Une convention pour la collaboration touristique est signée au vernissage entre le Comité municipal pour le développement du tourisme de Sanya et la Fédération Internationale du tourisme.

    Les personnalités :
    -  M.Yixiu LIN Adjoint au Secrétaire Général du Gouvernement Municipal de SANYA,
    -  Mme Alice Bosquillon de Jenlis de l’UNESCO,
    -
    -  M. JIN Chunlei, ministre conseiller de l’Ambassade de Chine en France ;
    -  M. Mathieu de l’ECTI, M.
    -  Alan Attia, Directeur Général de la société Models’s fasshion ;
    -  M. Yves Launoy, réalisateur de l’émission télévisée Interville
    - Mme PICARD Aiming Présidente du Centre d’Echanges Culturels et Artistiques Franco-Chinois
    -  et plus de 300 invités visitent ensemble l’exposition.

    Informations : Cette exposition est organisée par le Comité Municipal de SANYA pour la promotion Touristique, et elle est réalisée par le Centre d’échange culturel et artistique franco-chinois. Elle va durer 4 jours au 16 au 19 Mars 2010. Nous pensons que grâce à cette exposition, une plate-forme de collaboration sera créée au niveau du tourisme, de la culture et surtout de l’amitié. Selon nos études, Sanya se trouve à latitude nord 18°, donc le point le plus au sud de la Chine. Elle possède des ressources naturelles irremplaçables : Les plages, les tropiques, la nature… Malgré la crise économique en 2009, Sanya a réssisté à la crise, elle a reçu plus de 6 690 000 nuitées, donc une augmentation de 10%, dont beaucoup de touristes français. La délégation de Sanya a bien dit : Sanya est pas seulement à nous, elle est aussi à tout le monde, elle est au profit de toutes les personnes qui souhaitent la connaître et à l’aimer. Bienvenue au Sanya

  • EXPOSITION CULTURES DE CHINE au Carrousel du Louvre du 9 au 12 janvier

    EXPOSITION CULTURES DE CHINE au Carrousel du Louvre du 9 au 12 janvier

    LES CARNETS DE LILA PIK

    EXPOSITION CULTURES DE CHINE au Carrousel du Louvre du 9 au 12 janvier

    CHOUETTE, CHOUETTE, C’ÉTAIT CHOUETTE !!

    2014 commence sous de bons auspices ! L’exposition organisée par le centre

    d’échanges culturels et artistiques franco- chinois vaut le déplacement.

    400 œuvres de peinture, sculpture, calligraphie, gravures, porcelaine, soie .. à découvrir

    au carrousel du Louvre. En ouverture, une très jolie mise en scène montée par la ville

    de Hangzou sur le thème du bambou et son utilisation dans le design contemporain.

    Un grand espace est réservé au sculpteur XU HONGFEI et j’avoue que ce fut mon coup

    de cœur ! Ses œuvres figuratives sont réjouissantes et dynamiques.

    Son personnage principal et récurrent est une femme aux formes très généreuses qui

    est habitée par une joie de vivre intérieure qui rayonne dans toutes les sculptures. C’est

    voluptueux, drôle, émouvant ; Surtout, ne pas faire d’amalgame avec Botero ….

    Et ensuite, c’est selon … peinture traditionnelle, contemporaine inspirée des maitres

    européens (Picasso, Lucian Freud, Matisse, ..), belles estampes chinoises, certaines

    assez surprenantes ..

    Hier soir, sur duo piano violon excellent, j’ai déambulé au gré de mes envies, une petite coupe à la main, c’est chouette 2014 !!!

  • Le diner en blanc, un pique-nique hors du commun

    LE DINER EN BLANC, UN RENDEZ- VOUS INCONTOURNABLE

    Des convives de qualité, un lieu prestigieux, une ambiance à la fois sympathique, décontractée et surannée voilà les ingrédients indispensables pour les invités en « blanc ».

    La cour carrée du Louvre une vraie rencontre entre le passé et le présent…. Tous les  » privilégiés » ont, l’espace d’un instant, redécouvert cette cour chargée d’ histoire.

    Magique me murmuraient les uns, incroyable me confiaient les autres, tous ont senti que ce moment si délicat possédait ce petit supplément d’ âme qu’il manque souvent à certains évènements.


    Cette fois ci de nouveau l’organisation était parfaite et le lieu choisi, un vrai cadeau pour les amoureux de Paris.

    Mais il fallait bien que cette fête se termine et tous les convives ont disparu, plus un seul signe de leur passage, ils se sont évaporé comme par magie, comme des fantômes blancs insaisissables et fragiles.

    Alors rendez- vous l’année prochaine !!!

  • Eve-Elisabeth Martin 2 passions, l’Asie et l’hypnose ericksonienne

    Eve-Elisabeth Martin 2 passions, l’Asie et l’hypnose ericksonienne

    Eve-Elisabeth Martin nous parle de ses 2 passions

    Eve-Elisabeth Martin est une passionnée de l’Asie et particulièrement de la Chine, une inconditionnelle de l’Asie et en particulier de « l’Empire du Milieu ». Découvrir des particularités au cours de voyages à la fois professionnels et personnels est son objectif et son plaisir. Aujourd’hui, Eve-Elisabeth nous parle de ce qui relie ses deux passions, l’Asie et l’Hypnose ericksonienne.

    Eve-Elisabeth Martin

    Open Mag: Qui êtes- vous?

    Eve-Elisabeth: Je suis une jeune femme active et passionnée, depuis 1998 je suis à la tête d’une agence d’événement à Paris. Mon cœur de métier est la communication avec un grand C. Depuis 1999, à la demande du Ministère du Tourisme chinois, j’ai été amenée à faire connaître des artistes européens en Chine et l’Asie est devenue une véritable passion! Il faut dire qu’une partie de mon histoire familiale sur 3 générations s’est jouée en Asie du sud-est, peut-être ce genre d’histoires sont-elles inscrites dans mon ADN! Mon autre passion est l’Hypnose ericksonienne et la PNL (programmation neuro linguistique).

    OM: C’est original, d’où vient cet intérêt?

    Eve-Elisabeth: C’est une vieille histoire. Il y a quelques années, pour faire plaisir à mon ami, j’ai accepté d’aller voir un hypnotiseur de renom pour arrêter de fumer. Je n’avais pas du tout l’intention d’arrêter, j’avais même acheté un paquet de cigarettes avant la séance collective. Nous étions 5. La séance a duré 1 heure. Je n’ai plus jamais fumé ensuite!!!! Quand je me suis rendue-compte de la puissance de cette méthode sur mon addiction j’ai décidé de persévérer dans la connaissance de l’hypnose thérapeutique.

    OM: Mais quel est donc le rapport avec l’Asie?

    Eve-Elisabeth: Aucun si ce n’est le constat que cette méthode ferait un carton là-bas. Par exemple en Chine, tout le monde fume! C’est stupéfiant de voir à quel point la cigarette est indissociable de la vie des chinois. Une cigarette succède à une autre dans un train d’enfer! Dans un autre registre, au Vietnam, au restaurant, on apporte aux messieurs non pas un verre de bière mais une caisse de bière au pied de chaque convive. Les effets de l’alcool sont absolument délétères sur les relations familiales. En Thaïlande par exemple il y a beaucoup de maltraitance conjugale due à  la boisson. Je peux ajouter également une addiction généralisée à tous les pays asiatiques qui est le jeu.

    Rendez vous compte si cette méthode dite de thérapie brève pouvait avoir cours là-bas!!!!

    OM: Comment pouvez-vous expliquer simplement ce qu’est l’hypnose?

    Eve-Elisabeth: Tout simplement un état modifié de conscience, aussi naturel que celui de sommeil ou que celui d’éveil. Je vais prendre un exemple qui parle à chacun. Vous rentrez dans votre voiture pour aller travailler. Certes vous conduisez mais en même temps vous pensez à autre chose. En arrivant vous êtes même surpris par « l’automatisme » de la conduite. D’une certaine façon vous étiez en état de type hypnotique.

    Pour résumer, l’hypnose est un état dans lequel vous allez pouvoir mettre le focus sur ce qui est vraiment important et trouver le plus rapidement possible la meilleure solution sans être bloqué par les barrières de la pensée ordinaire. C’est de la thérapie brève parfaitement pragmatique et bienveillante.

    OM: Quelles sont les applications de l’hypnose?

    Les principales applications sont les phobies, stress, tabagisme, alcoolisme, problèmes de mauvaise humeur, de difficultés relationnelles, timidité, problèmes de mémoire, problèmes de poids…L’hypnose peut aussi aider à améliorer ses propres capacités existantes, elle peut également aider à mieux communiquer.

     

    Hypnothérapeute Paris et Vierzon

    .Eve-Elisabeth Hypnothérapeute

     

     

     

     

     

     

     

     

     

  • LIANG YAN peinture chinoise, au Carrousel du Louvre…

    *LIANG YAN

    LIANG YAN

    L’équipe d’Open Mag avait déjà très envie de rencontrer le fameux peintre LIANG YAN et ni une ni deux nous décidons de partir en Chine à sa rencontre. Nous invitons des représentants de villes emblématiques de la peinture française les maires de Barbizon et Morets sur Loings. Seul monsieur Patrick … maire de Morets sur Loings peut se dégager de ses obligations et venir pour ce périple artistique.

     LA CHINE UN VOYAGE PLEIN D’ÉCHANGES ET DE SURPRISES

    LIANG YAN avec Mr.Patrick SEPTIERS Maire de Moret-sur-Loing, mme Aiming Picard Présidente du centre d’échange culturel, artistique Franco- Chinois entourés des Clowns de Paris et du groupe folklorique breton

    Mr.Patrick SEPTIERS Maire de Moret-sur-Loing avec Mr. SHI Gaiqing Directeur Général de Gallerie d’Art Hanyunde et Mme Aiming Picard présidente de C.E.C.A.F.C entourés des Clowns de Paris, de bretons ….

    Un accueil vraiment chaleureux !

    PARIS ACCUEILLE LIANG YAN

    Arivée à Paris de LIANG YAN avec Mr. SHI Gaiqing Directeur Général de Gallerie d’Art Hanyunde

    LIANG YAN avec Mr. Guan xiaoying Artiste peintre

     VISITE GUIDÉE DE MORETS SUR LOING

    De droite à gauche ( Mr. Guan xiaoying Artiste peintre, LIANG YAN, Mr. Patrick SEPTIERS Maire de Moret-sur-Loing, Mme Aiming Picard présidente de C.E.C.A.F.C, Mr. SHI Gaiqing Directeur Général de Gallerie d’Art Hanyunde Echanges de cadeaux

    Puis pause déjeuner conviviale dans un restaurant sympathique de Morets sur Loings

    A LA RENCONTRE DE BARBIZON

    De droite à gauche M.Pierre-Michel Verbeugt consultant artistique/ relations France- Chine, M. Zhang zhiming Designer de Gallerie d’Art Hanyunde, Mme Aiming TONG PICARD Président de la C.E.C.A.F.C M, LIANG Yan Artiste peintre, M. Pierre BEDOUELLE Maire de Barbizon, M. SHI Gaiqing Directeur Général de Gallerie d’Art Hanyunde, M. Guan xiaoying Artiste peintre

    Devant la Mairie de Barbizon

    CAROUSEL DU LOUVRE UNE FABULEUSE EXPOSITION Une ambiance festive comme aiment nos amis chinois avec la chanteuse Eugénie Verbeugt ( très appréciée en Chine) et le pianiste pressenti pour une tournée vers l’empire di milieu.

    Mme Aiming TONG PICARD Président de la Centre des Echanges Culturels et Artistiques Franco – Chinois, M SHEN Zhongwen vice directeur de centre culturel de chine à paris, Mme. Hiam FARHAT Gérante La Maison-atelier de Jean-François Millet, M. Cyril DOUTRE Département des relations internationales communauté urbaine Nice côte d’azur, M. Rudy SALLES députe des Alpes-Maritimes. Adjoint au maire de NICE, M. Pierre BEDOUELLE La Mairie de Barbizon, M. Patrick SEPTIERS La Mairie de Moret-sur-Loing, M.YAN Dong la directeur de China Arts and Entertainment Group, M.LU Jun ministre conseiller culturel de la ambassade de la chine, M. LUO Hong ( Peintures à l’huile), Mme LUO (sa femme), M. LIANG Yan, M. Michel KING Président de la Société Nationale des Beaux Arts, Mme XIN shaoying productice china central television.

    Des oeuvres somptueuses….

    …et plus intimes… Liang yan aime peindre des personnes agées mais adore la petite Gersende