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Étiquette : sauce

  • Travers de porc ou spare ribs au miel*

    Travers de porc ou spare ribs au miel*

    Recette chinoise : Travers de porc ou spare ribs au miel

    INGRÉDIENTS

    - 1kg de travers de porc

    Marinade :

    - 5 cuillerées à soupe de sauce au soja
    - 1 cuillerée à café rase de gingembre frais
    - 1 cuillerée à soupe d’oignon frais coupé finement
    - 1 cuillerée à café d’ail haché finement
    - 1petit verre de vin blanc sec
    - 1 cuillerée à soupe pleine de sucre en poudre
    - 1 cuillerée à café de cinq parfums
    - 2 cuillerées à soupe de miel
    - huile

    PRÉPARATION

    - Trempez les travers de porc ( ribs) une nuit dans la marinade, remuer le plus souvent possible
    - Préchauffez le four (th. 7/8) et mettre la viande sur une grille à mi- hauteur environ ¾ d’heure à 60mns
    - Arrosez souvent, et parfois retournez la viande

    C’est bon votre recette chinoise est prête !

  • Soupe saïgonnaise, recette ,cuisine vietnamienne*

    Soupe saïgonnaise, recette ,cuisine vietnamienne*

     

    Soupe saïgonnaise ou hu tieu (Recette vietnamienne/ Cuisine vietnamienne)

    Soupe saïgonnaise ou hu tieu

    Pour 4 personnes

    Recette chinoise

    Cuisine chinoise

    Recette vietnamienne

    Cuisine vietnamienne

    Ingrédients

    - 4 Côtes de porc dans l’échine émincées
    - des os de poulet ou de porc ( facultatif)
    - Grosse poignée de Germes de soja
    - 3/4 d’1 paquet de pâtes blanches de riz ( 3 millimètres)
    - 1 bonne cuillère à soupe de coriandre ( persil chinois) émincée
    - 1 petit oignon émincé finement et grillé

    Le bouillon :

    Mettre environ 1 litre et 1/2 d’eau avec les os, à ébulition ajouter 2 cubes de bouillon de poule, 3 à 4 cuillère à soupe de sauce de poisson ( nuoc mam), 1 petite poignée de crevettes séchées (facultatif), une pincée de sel, 1 cuillère à café de Choux chinois fermenté (facultatif)

    Préparation
    - Mettre les pâtes blanches dans de l’eau tiède pour les ramollir 30 mns avant et les cuire
    - Griller le porc ou tout simplement le mettre dans le bouillon
    - mettre les pâtes dans un bol, le porc ensuite par dessus, verser le bouillon ensuite jusqu’à couvrir le tout du bouillon et y ajouter les oignons, le coriandre (persil chinois) et du poivre noir

  • Porc l’ail et au poivre à la vietnamienne*

    Porc l’ail et au poivre à la vietnamienne*

     

    Echine de Porc l’ail et au poivre à la vietnamienne (Recette vietnamienne/ Cuisine vietnamienne)

     

    Echine de Porc l’ail et au poivre à la vietnamienne

    Pour 4 personnes

    Recette vietnamienne/ Cuisine vietnamienne

    INGÉDIENTS

    - 4 côtes de porc dans l’échine
    - 2 cuillères à soupe d’huile

    MARINADE

    Mélanger le tout dans un plat creux

    - 4 gousses d’ail finement hachées à la moulinette
    - 1 bonne cuillère à soupe de sauce de poissons (nuoc mam)
    - 1 cuillère à café de sucre en poudre
    - 1 cuillère à café rase de poivre concassé
    - 1cuillère à soupe d’huile
    - 1 pincée de 5 parfums

    Laisser tremper une nuit, si possible, ou 4 à 5 heures en remuant parfois. Réserver dans le frigidaire

    PRÉPARATION

    - Dans une poêle mettre de l’huile à feu fort et y faire griller le porc (égoutté) en retrournant souvent
    - Faire attention que ne le poivre et l’ail ne brûlent pas
    - Réserver la viande
    - Dans cette même poêle verser à feu doux la marinade et faire réduire
    - Au moment de servir vous pourrez, si vous le désirez, y rajouter cette sauce fort exotique.

     

  • Travers de porc ou spare ribs au miel*

    Travers de porc ou spare ribs au miel*

    Travers de porc ou spare ribs au miel (recette chinoise, cuisine chinoise)

    INGRÉDIENTS

    - 1kg de travers de porc

    Marinade :

    - 5 cuillerées à soupe de sauce au soja
    - 1 cuillerée à café rase de gingembre frais
    - 1 cuillerée à soupe d’oignon frais coupé finement
    - 1 cuillerée à café d’ail haché finement
    - 1petit verre de vin blanc sec
    - 1 cuillerée à soupe pleine de sucre en poudre
    - 1 cuillerée à café de cinq parfums
    - 2 cuillerées à soupe de miel
    - huile

    PRÉPARATION

    - Trempez les travers de porc ( ribs) une nuit dans la marinade, remuer le plus souvent possible
    - Préchauffez le four (th. 7/8) et mettre la viande sur une grille à mi- hauteur environ ¾ d’heure à 60mns
    - Arrosez souvent, et parfois retournez la viande

  • Le fameux Porc au caramel (recette de cuisine chinoise, cuisine chinoise)

    Le fameux Porc au caramel (recette de cuisine chinoise, cuisine chinoise)

    Notre fameuse recette facile de Porc au caramel (recette de cuisine chinoise, cuisine chinoise)

     

    Porc au caramel

    (recette chinoise, cuisine chinoise)

    4 PERSONNES

    INGRÉDIENTS 4 PERSONNES

    - 800 g de porc (échine) 
découpé en lanières
    - 1kg d’oignons 
découpés en fins morceaux
    - 100ml de sauce de soja (nuoc tung)
    - 150ml de caramel liquide
    - 1 gros bouquet de coriandre « grossièrement » découpés

    PRÉPARATION
    - Dans une grande casserole faites fondre les oignons dans un peu d’huile et remuer
    - Ajoutez la sauce de soja (nuoc tung) et le caramel
    - Ajoutez les morceaux de porc et remuer doucement
    - Laissez mijoter à feu doux, en remuant régulièrement pendant 1heure
    - Ajoutez les feuilles de coriandre

    Il est préférable de préparer ce plat 24 à 48 h à l’avance afin que toutes les saveurs puissent s’imprégner.

    Surtout ne pas oublier de rajouter du poivre avant de déguster ce super plat

  • Beiging roast duck ou le canard laqué de Pékin

    Beiging roast duck ou le canard laqué de Pékin

    Canard laqué (recette chinoise, cuisine chinoise)

     

    (recette chinoise, cuisine chinoise)

    INGRÉDIENTS

    - 1 gros canard
 de barbarie jeune
    - 4 cuillères à café de 5 épices
    - 
1 cuillère à soupe de vinaigre
    - 1 cuillère à soupe de maïzena
    - 
sel ( une bonne pincée)
    - 1 oignon moyen haché fin + 
2 gousses d’ail haché fin
    - 4 cuillères à soupe de sauce au soja 
(nuoc tung)
    - 4 cuillères à soupe de miel liquide
    - 1 pincée de carmin

    MARINADE

    - Ecraser ail et oignon et les mélanger ensemble
    - Ajouter sauce de soja (nuoc tung) + maïzena + sel + miel + carmin + vinaigre + Cinq parfums + une goutte d’huile

    PRÉPARATION

    - Faire des trous dans la canard avec une fourchette afin que la marinade puisse y pénétrer
    - Badigeonner le canard avec la marinade à l’extérieur et à l’intérieur et laisser mariner dans un frigo 24h
    - Préchauffer le four , mettre le poulet hujlé préalablement pendant environ 1 h 30 ( à partir de la de la 45 ème minute ne pas oublier de badigeonner régulièrement)
    - Puis retirer le canard bien croustillant

  • Porc au caramel (recette chinoise, cuisine chinoise)

    Porc au caramel (recette chinoise, cuisine chinoise)

    Porc au caramel (recette chinoise, cuisine chinoise)

    La cuisine asiatique facile d’Henri Victor

     porc caramel

    Porc au caramel

    (recette chinoise, cuisine chinoise)

    4 PERSONNES

    INGRÉDIENTS 4 PERSONNES

     800 g de porc (échine) découpé en lanières
    1kg d’oignons découpés en fins morceaux
    100ml de sauce de soja (nuoc tung)
    150ml de caramel liquide
    1 gros bouquet de coriandre « grossièrement » découpés

    PRÉPARATION
    Dans une grande casserole faites fondre les oignons dans un peu d’huile et remuer
    Ajoutez la sauce de soja (nuoc tung) et le caramel
    Ajoutez les morceaux de porc et remuer doucement
    Laissez mijoter à feu doux, en remuant régulièrement pendant 1heure
    Ajoutez les feuilles de coriandre

    Il est préférable de préparer ce plat 24 à 48 h à l’avance afin que toutes les saveurs puissent s’imprégner.

  • Porc au caramel, les tripes de porc au caramel (cuisine chinoise)

    Porc au caramel, les tripes de porc au caramel (cuisine chinoise)

    Porc au caramel, les tripes de porc au caramel (cuisine chinoise)

     

     

    Recette vietnamienne, cuisine vietnamienne

    Porc au caramel, les tripes de porc au caramel (cuisine chinoise)

    Pour 4 personnes

    Ingrédients

    - 600g d’amourettes (petites tripes)
    - 1 c à café rase de 5 parfums
    - 6 c à soupe de sauce de soja
    - 1 c à café de sucre
    - 3/4 d’un verre à moutarde d’eau

    Préparation

    - Mettre à cuire le tout dans une casserole à feu fort et faire réduire
    - puis à feu doux en mélangeant souvent dès le début de la caramélisation
    - la sauce doit être à la fois onctueuse et consistante Déguster vec du riz parfumé.

  • Canard laqué de Pékin (recette chinoise, cuisine chinoise)

    Canard laqué de Pékin (recette chinoise, cuisine chinoise)

    Canard laqué de Pékin (recette chinoise, cuisine chinoise)

     

    (recette chinoise, cuisine chinoise)

    INGRÉDIENTS

    - 1 gros canard
 de barbarie jeune
    - 4 cuillères à café de 5 épices
    - 
1 cuillère à soupe de vinaigre
    - 1 cuillère à soupe de maïzena
    - 
sel ( une bonne pincée)
    - 1 oignon moyen haché fin + 
2 gousses d’ail haché fin
    - 4 cuillères à soupe de sauce au soja 
(nuoc tung)
    - 4 cuillères à soupe de miel liquide
    - 1 pincée de carmin

    MARINADE

    - Ecraser ail et oignon et les mélanger ensemble
    - Ajouter sauce de soja (nuoc tung) + maïzena + sel + miel + carmin + vinaigre + Cinq parfums + une goutte d’huile

    PRÉPARATION

    - Faire des trous dans la canard avec une fourchette afin que la marinade puisse y pénétrer
    - Badigeonner le canard avec la marinade à l’extérieur et à l’intérieur et laisser mariner dans un frigo 24h
    - Préchauffer le four , mettre le poulet hujlé préalablement pendant environ 1 h 30 ( à partir de la de la 45 ème minute ne pas oublier de badigeonner régulièrement)
    - Puis retirer le canard bien croustillant

  • Boeuf au saté (recette de cuisine chinoise)

    Boeuf au saté (recette de cuisine chinoise)

    boeuf au saté (recette de cuisine chinoise)

    Boeuf au saté

    (recette chinoise, cuisine chinoise)

    4 PERSONNES

    INGRÉDIENTS

    - 450g de boeuf finement tranché
    - 300g de brocolis cuits et coupés
    - Grosses pâtes de riz (celles utilisées pour le Pho)
    - 1 cuillère à soupe de sauce de soja (nuoc tung)
    - 1 cuillère à soupe de saté en pot
    - 1 cuillère à café d’huile

    MARINADE
    - Mélanger viande + saté+ huile+sel
    - Laisser mariner 2 heures minimum

    PRÉPARATION

    - Cuire les pâtes
    - dans de l »huile faire griller la viande et ajouter à la fin les brocolis puis réserver le tout
    - faire chauffer de l’huile et y mettre les pâtes 1mn
    - Ajouter poivre et coriandre
    - Présentation comme sur la photo