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Étiquette : chinois

  • Soupe chinoise, recette rapide

    Soupe chinoise, recette rapide

    Soupe chinoise, recette rapide et facile (cuisine chinoise, recette chinoise)

    INGREDIENTS

    - 2 litres de bouillon de poule ( 4 bouillons de poule)
    - 4 portions de vermicelle de riz
    - 20 grosses crevettes
    - Sauce soja (nuoc thuong) selon votre goût
    - 1 petit oignon émincé
    - 1 cuillère à café d’huile de sésame

    PREPARATION

    - Préparer le bouillon de poule.
    - Quelques minutes avant de servir, mettez le vermicelle de riz dans le bouillon
    - Mettre les crevettes crues dans les bols.
    - Verser le bouillon brûlant, mettre l’oignon, l’huile de sésame et servir.
    - Ajouter la sauce soja (nuoc thuong), selon votre goût et poivrer .

    Chaque région d’Asie possède sa propre recette de soupe chinoise. Par exemple en chine dans certaines régions on y mettra du porc et d’autres régions du bœuf. On retrouve aussi cette recette au Vietnam, au Cambodge ou en Birmanie…. On l’appellera aussi soupe chinoise. En France parfois il nous manque certains ingrédients etc alors il faut s’adapter. Parois même on y mettra de la sauce de poisson comme au Vietnam mais de la sauce de soja… Alors vous avez bien compris que cette soupe chinoise ressemble plus à une soupe asiatique.

    Voici par exemple une soupe Vietnamienne rapide que de nombreuses personnes vont appeler soupe chinoise

    Recette vietnamienne/ Cuisine vietnamienne

    pho la recette en sachet améliorée

    Recette pho pour 1 sachet/ 1 personne

    Achetez 1 sachet de pho dans un magasin et améliorez le bouillon qui est l’élément le plus important dans ce plat :

    - Faire bouillir 1/4 de litre d’eau et y ajouter la préparation toute prête du bouillon et mélangez

    Ajouter ensuite :

    - gingembre frais écrasé ( la taille d’un dé)
    - 1/2 bouillons de boeuf
    - 1 pincée de cinq parfums
    - 1/2 petit oignon oignon grillé
    - 1 cuillérée à soupe de sauce de poisson (nuoc mam)
    - 1 pincée de sel

    Laissez cuire environ 30 mns à feu vif et versez les pâtes du sachet jusqu’à que celles- ci soient prêtes.

    Vous avez déjà préparé et mis de côté :

    - De fines lamelles d’oignons crus
    - persil chinois ou coriandre coupé grossièrement
    - 100 g de viande rouge coupée en fines lamelles

    Versez le pho dans un grand bol et rajouter ensuite le boeuf , l’oignon cru +le persil chinois et avant de servir mettre du poivre.

    – j’adore préparer le pho- j’aime sentir le pho- je déguste le pho

  • Recette poulet à la vapeur, crème de gingembre

    Recette poulet à la vapeur, crème de gingembre

    cuisiniers chinois en toque

    Recette du Poulet vapeur et à la crème de gingembre

    - 4 cuisses + hauts de cuisse 
    - 3 cm de gingembre frais 
    - 3/4 de tête d’ail épluché 
    - 2 cuillères à café de sauce soja 
    - Huile 
    - poivre+sel

    préparation

    - Faire cuire un poulet à la vapeur ( fermier de préférence) 
    - éplucher le gingembre, le couper en petits morceaux, mixer. 
    - Mettre l’ail de nouveau et le remixer. 
    - recouvrir totalement cette mixture d’huile et remixer encore en rajoutant soja+sel+poivre. 
    - Présenter chaque cuisse dans son assiette et la napper de cette mixture 
    - Quelques gouttes d’huile de sésame (facultatif)

    Si la mixture vous semble trop forte rajoutez un peu de sucre pour adoucir.

    Recette chinoise rapide, simple et efficace.

    Les conseils et astuces de la cuisine asiatique

    Dans la cuisine asiatique (chinoise, vietnamienne, laotienne, cambodgienne…) il y plus de feeling au niveau de l’interprétation des recettes que les recettes de cuisine française. Vous vous dites que préparer un plat d’Asie cela va t- être beaucoup plus compliqué. Rassurez- vous, cela ne concerne que la notion de « force gustative», c’est-à-dire de la conception que nous avons chacun de considérer, selon le pays où nous vivons, que tel ou tel plat nous correspond ou pas. Par exemple en inde si vous concevez un curry doucereux les natifs vont considérer que le plat n’est pas un plat indien mais plutôt un plat français ». Voilà pourquoi certaines recettes asiatiques (soupe chinoise, salade…) seront dénaturées selon chaque pays ou province.

     

  • Médecine traditionnelle de Chine

    Médecine traditionnelle de Chine

    Médecine traditionnelle chinoise

    Asie santé et bien-être !

    Médecine traditionnelle chinoise

    La médecine traditionnelle chinoise (MTC) a une expérience de plus de 3000 ans. Longtemps transmise par la tradition orale, elle s’appuie également sur des milliers d’ouvrages écrits au fil des siècles. Sa particularité est de considérer l’homme comme un élément du cosmos, placé entre Ciel et Terre. Du Ciel, il tire l’énergie de l’air (respiration) pour entretenir ses propres échanges. De la Terre, il puise les substances (alimentation) nécessaires à l’entretien de sa structure. De sa lignée parentale, il détient une énergie vitale, en quelque sorte un capital vie/santé. L’ensemble de toutes ces énergies est appelé « Qi ».

    La Médecine Traditionnelle Chinoise comprend cinq branches :

    - la pharmacopée, riche de plus de 5.000 ingrédients d’origine végétale, (la phytothérapie ), minérale et animale. La phytothérapie chinoise contient des milliers de formules sous forme de décoctions, de poudres concentrées, etc. Ces plantes ont une place prépondérante dans la médecine chinoise.

    - L’ acupuncture est le traitement par implantation d’aiguilles insérées à la surface de la peau permettent de stimuler des points d’acupuncture spécifiques situés le long des méridiens. L’acupuncture constitue l’une des composantes de la médecine traditionnelle chinoise.

    - La diététique chinoise est d’abord conçue pour entretenir la santé, à partir des principes de base de la médecine chinoise. La diététique est le moyen le plus naturel pour conserver ou retrouver son poids, préserver ou améliorer sa santé. La médecine manuelle, comprenant le massage traditionnel chinois, le Tui Na, ainsi que des mobilisations ostéo-articulaires.

    Les exercices énergétiques (Tai Ji Quan et Qi Gong), ou Gymnastique chinoise, qui permettent par une pratique régulière, d’équilibrer le Qi, donc de prévenir les maladies.

    Asie santé et bien-être

     

  • Soupe chinoise facile

    Soupe chinoise facile

    Soupe chinoise, recette rapide et facile (cuisine chinoise, recette chinoise)

     

    Recette chinoise

    Cuisine chinoise

    Soupe chinoise facile, recette rapide et facile (cuisine chinoise, recette chinoise)

    INGREDIENTS

    - 2 litres de bouillon de poule ( 4 bouillons de poule)
    - 4 portions de vermicelle de riz
    - 20 grosses crevettes
    - Sauce de soja (nuoc thuong) selon votre goût
    - 1 petit oignon émincé
    - 1 cuillère à café d’huile de sésame

    PREPARATION

    - Préparer le bouillon de poule.
    - Quelques minutes avant de servir, mettez le vermicelle de riz dans le bouillon
    - Mettre les crevettes crues dans les bols.
    - Verser le bouillon brûlant, mettre l’oignon, l’huile de sésame et servir.
    - Ajouter la sauce soja (nuoc thuong), selon votre goût et poivrer .

    C’est pas bien difficile de préparer de la soupe chinoise mais ce qu’il faut savoir c’est qu’il y a autant de soupes chinoises qu’il y a de chinois et de pays asiatiques.Alors il vous faudra choisir entre rigueur et création. Ne vous faites pas de mouron il est possible d’innover votre propre soupe chinoise en fonction de vos goûts très personnels.

  • Poulet à la vapeur, crème de gingembre

    Poulet à la vapeur, crème de gingembre

    Poulet à la vapeur et crème de gingembre (Cuisine chinoise, recette chinoise)

    Poulet vapeur et crème de gingembre

    Cuisine chinoise, recette chinoise

    Pour 4 personnes

    Cuire le poulet à la vapeur

    Ingrédients

    - 4 cuisses + hauts de cuisse
    - 3 cm de gingembre frais
    - 3/4 de tête d’ail épluché
    - 2 cuillères à café de sauce soja
    - Huile
    - poivre+sel

    préparation

    - Faire cuire un poulet à la vapeur ( fermier de préférence)
    - éplucher le gingembre, le couper en petits morceaux, mixer.
    - Mettre l’ail de nouveau et le remixer.
    - recouvrir totalement cette mixture d’huile et remixer encore en rajoutant soja+sel+poivre.
    - Présenter chaque cuisse dans son assiette et la napper de cette mixture
    - Quelques gouttes d’huile de sésame (facultatif)

    Si la mixture vous semble trop forte rajoutez un peu de sucre pour adoucir.

    Recette chinoise rapide, simple et efficace.

  • Le fruit est un dragon

    Le fruit est un dragon

    Fruits du dragon, fruits asiatiques

    Fruits du dragon chair blanche et goût très fade. Robe jolie et charmante saura étonner vos invités. Le dragon serait- il un fruit?
  • Pomme Nashi

    Pomme Nashi

     

    Pomme Nashi, fruit asiatique

    Un mélange entre la pomme et la poire, ce fruit au goût fade est intéressant pour le côté expérimental. De toute ce n’est qu’une histoire très personnelle.

  • La cuisson du riz version Asie

     

    Cuisson du riz, comme en Asie !

    1- Le mieux est d’acheter du riz parfumé (Thaï ou autre), de préférence dans un magasin asiatique et surtout pas dans une grande surface car ce dernier a été traité ; ainsi la cuisson ne pourra pas s’effectuer convenablement selon les vieilles recettes traditionnelles.

    De préférence n’achetez pas du basmati qui est un riz dédié plus à la cuisine Indienne.

    2- Lavez le riz pour retirer un peu d’amidon.

    3- Mettez le riz dans une casserole, peu importe la quantité.

    4- Ajoutez de l’eau froide environ 2,5 cm au dessus du riz , et couvrez.

    5- Faire cuire à feu vif jusqu’à ébullition de l’eau.

    6- L’eau doit s’évaporer et des bulles apparaissent bientôt à la surface du riz. Il faudra bien attentivement suivre la cuisson et ne jamais mélanger car votre riz risque de se transformer en riz gluant, ce qui n’est pas, à- priori votre but.

    7- Couvrez à nouveau et faites cuire à feu doux jusqu’à cuisson du riz environ 15 à 20 minutes.

    Les asiatiques ne salent ni ne poivrent leur riz à la cuisson.

    Maintenant, il est fort pratique d’utiliser un « rice- cooker » !

  • Longanes frais, fruit asiatique

    Longanes frais, fruit asiatique

    Longanes frais, fruits asiatiques

    Longanes frais.
    Nous connaissons tous les litchis en boites mais les fraîches sont meilleures et plus naturels car ils ne nagent pas dans du sirop lourd et par trop sucré. Seul problème à ce tableau idyllique, il va falloir les décortiquer un par un. Goût délicatement sucré, à la chair ferme et juteuse.
  • Humour et Asie en photos

    Humour et Asie en photos

    Asie humour et humour d’Asie en photos :

     


    - C’est le big chief,c’est un bleu, il est rarement là, il fume le cigare, il roule en grosse limousine, il ne sert à rien mais les autres l’appellent Patron !


    - Sous des airs de gros poupon, la responsable des ressources humaines est intraitable et elle n’a qu’une devise : « faut mériter son biberon ».