1- Le mieux est d’acheter du riz parfumé (Thaï ou autre), de préférence dans un magasin asiatique et surtout pas dans une grande surface car ce dernier a été traité ; ainsi la cuisson ne pourra pas s’effectuer convenablement selon les vieilles recettes traditionnelles.

De préférence n’achetez pas du basmati qui est un riz dédié plus à la cuisine Indienne.

2- Lavez le riz pour retirer un peu d’amidon.

3- Mettez le riz dans une casserole, peu importe la quantité.

4- Ajoutez de l’eau froide environ 2,5 cm au dessus du riz , et couvrez.

5- Faire cuire à feu vif jusqu’à ébullition de l’eau.

6- L’eau doit s’évaporer et des bulles apparaissent bientôt à la surface du riz. Il faudra bien attentivement suivre la cuisson et ne jamais mélanger car votre riz risque de se transformer en riz gluant, ce qui n’est pas, à- priori votre but.

7- Couvrez à nouveau et faites cuire à feu doux jusqu’à cuisson du riz environ 15 à 20 minutes.

Les asiatiques ne salent ni ne poivrent leur riz à la cuisson.

Maintenant, il est fort pratique d’utiliser un « rice- cooker » !