Pomme Nashi, fruit asiatique
Un mélange entre la pomme et la poire, ce fruit au goût fade est intéressant pour le côté expérimental. De toute ce n’est qu’une histoire très personnelle.
Étiquette : cuisine
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La cuisson du riz version Asie
Cuisson du riz, comme en Asie !
1- Le mieux est d’acheter du riz parfumé (Thaï ou autre), de préférence dans un magasin asiatique et surtout pas dans une grande surface car ce dernier a été traité ; ainsi la cuisson ne pourra pas s’effectuer convenablement selon les vieilles recettes traditionnelles.
De préférence n’achetez pas du basmati qui est un riz dédié plus à la cuisine Indienne.
2- Lavez le riz pour retirer un peu d’amidon.
3- Mettez le riz dans une casserole, peu importe la quantité.
4- Ajoutez de l’eau froide environ 2,5 cm au dessus du riz , et couvrez.
5- Faire cuire à feu vif jusqu’à ébullition de l’eau.
6- L’eau doit s’évaporer et des bulles apparaissent bientôt à la surface du riz. Il faudra bien attentivement suivre la cuisson et ne jamais mélanger car votre riz risque de se transformer en riz gluant, ce qui n’est pas, à- priori votre but.
7- Couvrez à nouveau et faites cuire à feu doux jusqu’à cuisson du riz environ 15 à 20 minutes.
Les asiatiques ne salent ni ne poivrent leur riz à la cuisson.
Maintenant, il est fort pratique d’utiliser un « rice- cooker » !
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Longanes frais, fruit asiatique
Longanes frais, fruits asiatiques
Longanes frais.Nous connaissons tous les litchis en boites mais les fraîches sont meilleures et plus naturels car ils ne nagent pas dans du sirop lourd et par trop sucré. Seul problème à ce tableau idyllique, il va falloir les décortiquer un par un. Goût délicatement sucré, à la chair ferme et juteuse. -
Durians, fruit asiatique
Durians, fruits asiatiques
– Durians Il est vraiment un peu trop familier ce lascar ! A peine nous-a-t-il aperçu qu’il s’immisce dans nos narines fragiles, colonise nos trous de nez… Devenir son pote la compote n’est pas vraiment notre désir immédiat ! Le fuir à tout prix et respirer enfin est, à cet instant, le seul de nos soucis.
Et pourtant il saura nous charmer si nous ne le considérons plus comme un ennemi à abattre. Il est vrai qu’à la première bouchée de ce fruit exotique, se mêlent à la fois extase et dégoût ; dès la deuxième bouchée c’est gagné…si nous le voulons bien !
Nous déconseillons, au risque de provoquer une émeute, de transporter des Durians dans le bus ou le métro…
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Raita de carottes/Inde
Raita de carottes (recette indienne/ cuisine indienne)
Raita de carottes (recette indienne/ cuisine indienne)
Ingrédients
3 yaourts natures
2 carottes déjà bouillies
1 cuillère à café de graines de moutarde
du sel
un peu de hing (asafoetida) optionnel
quelques feuilles de coriandre fraîche
un peu de ghee ou d’huilePréparation
Tout d’abord battre le yaourt.
Ensuite écraser les carottes.
Mélanger le yaourt et les carottes.
Ajouter le sel et les feuilles de coriandre fraîche (mélanger)
Faire chauffer un peu de ghee dans une petite louche sur le gaz.
Ajouter les graines de moutarde et l’asafoetida.
Quand les graines créptitent, les ajouter dans le raita.Ce goût de moutarde surprend, mais dans le bon sens. Bon appétit !
par Pankaj
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Saint Jacques et poivre su sichuan
Saint Jacques au wok sauté au poivre du Sichuan ( recettes de cuisine chinoise)
recettes de cuisine chinoise
INGREDIENTS :
5 noix de saint- jacques congelées (par personne)
poivre du Sichuan concassé
sauce de soja
échalotes frites ( à acheter dans les boutiques asiatiques)
coriandre fraîche ( persil chinois ) finement hachées
PRÉPARATION
Décongeler les saint- jacques, bien les sécher sur du sopalin
Faire chauffer le wok à feu fort
lorsque le wok fume, mettre de l’huile et faire revenir le poivre du Sichuan
Dorer les noix de saint- jacques .
Ajouter la sauce de soja
éteindre le feu.Disposer les saint- jacques dans un plat et ajouter un peu d’échalotes frites, le coriandre frais et dégustez
Ingrédients asiatiques
La cuisine asiatique est facile
Si vous avez une recette asiatique facile et délicieuse, n’hésitez pas à nous la faire connaître et nous nous ferons un plaisir de la mettre illico presto en ligne. MerciCLIQUEZ ICI Pour toutes les recettes
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Rouleaux de printemps
Rouleaux de printemps recette par une internaute
Pour l’anniversaire d’une charmante maman de 5 enfants sympas et gourmands, le plus simple pour la logistique sont les rouleaux de printemps à préparer soi- même. Dans une ambiance décontractée et conviviale les différents ingrédients sont déposés sur une longue table de famille nombreuse. De la sauce barbecue, des crevettes, de la salade, des germes de soja, des feuilles de menthe, de l’ail en lamelles, des petites échalottes saumurées, des galettes de riz, de la sauce de poissons (nuoc mam), poireaux effilés, tranchettes de poitrine de porc…Le compte à rebours est lancé, les convives sont prêts pour une folle dégustation.
Champion du monde pour la réalisation(il n’a pas les yeux bridés !)Les autres petits malins asiatiques, trop pressés de manger ce met délicat ne se sont pas attardés sur l’artistique car il faut rapidement ingurgiter ces fameux rouleaux faute de quoi, il risque d’avoir pénurie en la demeure.
Je vous l’avais dit, il faut manger à la vitesse d’un cheval au galop, car la gourmandise est un « rapide » défaut Et que tout roule pour toi, surtout les rouleaux de Printemps !Riton la banane.
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Bouillon aux champignons parfumés
Recette du bouillon aux champignons parfumés (recette de cuisine vietnamienne)
Recette vietnamienne/ Cuisine vietnamienne
Les ingrédients pour 2 personnes
5 petits champignons parfumés déshydratés
1 bouillon de poule
Persil chinois frais ( coriandre) finement haché
sauce de poisson (nuoc mam)
75 cl d’eau, sel et poivre
La préparation :
faire bouillir l’eau
briser les champignons en 4 en jetant la queue et les mettre dans l’eau
ajouter le bouillon de poule, 1 cuillère à café de sauce de poisson, 1 pincée de sel et laisser 15 mns cuire à feu fort
Verser dans 2 bols, poivrer et ajouter le persil chinoisDans le cadre d’un régime d’amaigrissement, vous voulez manger asiatique, cette rubrique de cuisine asiatique amaigrissante est faite pour vous. Testée par nos amis elle restent des recettes asiatiques succulentes et vraiment diététiques. Cuisine chinoise, vietnamienne, thaïlandaise, indienne… elles vous donneront des idées pour d’autres recettes asiatiques adaptées à vos besoins.
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Salade chinoise, recette maigreur
salade chinoise, recette pour vraiment maigrir (recette de cuisine chinoise)
salade chinoise, recette pour maigrir. Dans le cadre d’un régime d’amaigrissement, vous voulez manger asiatique, cette rubrique de cuisine asiatique amaigrissante est faite pour vous. Testée par nos amis elle restent des recettes asiatiques succulentes et vraiment diététiques. Cuisine chinoise, vietnamienne, thaïlandaise, indienne… elles vous donneront des idées pour d’autres recettes asiatiques adaptées à vos besoins.
Recette chinoise
Cuisine chinoise
INGREDIENTS
Pour 4 personnes
1kg de germes de soja blanchi
2 escalopes de poulet bouilli et finement coupé
20 crevettes cuites et coupées en deux
Persil chinois (coriandre) et menthe finement hachésSauce :
2 cuillères à soupe d’huile+1 cuillère à soupe de sauce de poisson (nuoc mama)+ 1 cuillère à soupe de sauce de soja (nuoc thuong ) +1 cuillère à soupe de vinaigre
PREPARATION
Mélanger le tout et poivrer
saupoudrer de persil chinois + menthe ( à votre convenance) -
Ingrédients, coriandre ou persil chinois
INGREDIENTS ASIATIQUES OU COMMENT S’EN SERVIR
Indispensable dans la cuisine asiatique le coriandre que l’on nomme aussi persil chinois est l’indispensable complément des soupes, pho par exemple, ou des viandes, les raviolis viets… pour le goût ou la décoration. Le coriandre peut se présenter frais (voir photo), en poudre ou congelé.
