Étiquette : cuisine

  • Papaye, un fruit délicat et multi- fonctions

    Papaye, un fruit délicat et multi- fonctions

    Papaye géante

    La papaye est un fruit exotique qui peut se déguster en dessert ( au sirop) ou en salade (la fameuse salade de papayes) . Fruit saisonnier il n’est pas toujours bon…affaire à suivre. Dans les sorbets et les glaces, il prend toute sa splendeur gustative. Avant la papaye était rare  et chère, aujourd’hui ce fruit est accessible à toutes les bourses. On trouve aussi de la papaye sous forme de fruits confits. On trouve de la petite papaye et de la géante

    EXEMPLE DE RECETTE DE SALADE DE PAPAYE

     

    Ingrédients

    • 1 papaye verte (épiceries asiatiques ou des îles)
    • 4 carottes
    • 2 tomates
    • 1 cuillères à soupe de crevettes séchées (épiceries asiatiques)
    • 2 gousses d’ail
    • 1 piment oiseau
    • 3 cuillères à soupe de Nuoc Mam
    • 1,5 cuillère à soupe de sucre de palme
    • 1,5 citron vert
    • 3 pincées de glutamate
    • poivre

    SOURCE

  • Sauce salade, les astuces des la cuisine asiatique

    Sauce salade, les astuces des la cuisine asiatique

    Cuisine asiatique, les astuces :

    sauce au nuoc mam et nuoc tung

     

    Voici les proportions : Sauce salade vietnamienne

    L430xH592_sauce_de_soja_2-91aa0-11 c à soupe de sauce

    nuoc mâm

    1/2 c à soupe d’huile

    1/2c à soupe de jus de citron

    1/2 cuillerée à café de sucre en poudre

    1 mini c à café de piments pilés

    1 petite gousse d’ail finement hachée à la moulinette

    pho et son nuoc mam ou sauce de poissons
    pho et son nuoc mam ou sauce de poissons

    1/2 c à soupe de sauce de soja (facultatif)

     

    A savoir qu’avec la sauce de soja la recette est plus chinoise et avec la sauce de poissons elle devient plus vietnamienne.

    Aussi les proportions que nous avons mises seront en fonction de votre goût et vous pourrez expérimenter…Vous pouvez remplacer la proportion de nuoc mam par du soja etc…

    RECETTE DE SALADE CHINOISE

    RECETTE FACILE POUR MAIGRIR (RECETTE DE CUISINE CHINOISE)SSALADE CHINOISE, RECETTE POUR MAIGRIR. DANS LE CADRE D’UN RÉGIME D’AMAIGRISSEMENT, VOUS VOULEZ MANGER ASIATIQUE, CETTE RUBRIQUE DE CUISINE ASIATIQUE AMAIGRISSANTE EST FAITE POUR VOUS. TESTÉE PAR NOS AMIS ELLE RESTENT DES RECETTES ASIATIQUES SUCCULENTES ET VRAIMENT DIÉTÉTIQUES. CUISINE CHINOISE, VIETNAMIENNE, THAÏLANDAISE, INDIENNE… ELLES VOUS DONNERONT DES IDÉES POUR D’AUTRES RECETTES ASIATIQUES ADAPTÉES À VOS BESOINS.

    RECETTE CHINOISE

    CUISINE CHINOISE

    INGREDIENTS

    Pour 4 personnes

    1kg de germes de soja blanchi

    2 escalopes de poulet bouilli et finement coupé

    20 crevettes cuites et coupées en deux

    Persil chinois (coriandre) et menthe finement hachés

    Sauce :

    2 cuillères à soupe d’huile+1 cuillère à soupe de sauce de poisson (nuoc mam)+ 1 cuillère à soupe de sauce de soja (nuoc thuong ) +1 cuillère à soupe de vinaigre

    PREPARATION

     Mélanger le tout et poivrer
    saupoudrer de persil chinois + menthe ( à votre convenance)

    L400xH300_jpg_salade_chinoise-f7d44

    Notre salade chinoise qui ne fait pas grossir

  • Cuisine asiatique, les astuces : Sauce de poissons ou sauce nuoc mam( la préparation).

    Nuoc mam

    Cuisine asiatique, les astuces : Sauce de poissons aussi appelée sauce nuoc mam (la préparation).

    cuisine asiatique, Les astuces

    Sauce de poissons ou sauce nuoc mam : la préparation.

    « Préparation d’une bonne sauce de poisson ou nuoc mam »

    Préparer une bonne sauce de poissons ou nuoc mam pour y tremper les pâtés impériaux ou les rouleaux de printemps est chose facile. Dans un verre à moutarde mettre 2/3 de nuoc mam et 1/3 d’eau. Verser le tout dans un grand bol et rajouter la moitié d’une boite d’ échalottes au vinaigre avec son jus, une cuillérée rase à café de sucre en poudre et un peu, selon vos goûts, de purée de piments (facultatif). Evidemment tout est question de goût personnel 3/4 de nuoc mam 1/4 d’eau ..

    Voici un plat préparé avec du nuoc mam pur:

    Poulet curry à la vietnamienne (recette facile de cuisine vietnamienne, cuisine vietnamienne)

     Poulet curry à la vietnamienne (recette vietnamienne, cuisine vietnamienne)

    4 PERSONNES

    INGRÉDIENTS 4 PERSONNES

    4 blancs de poulet découpés en lamelles ou 4 cuisses

    • 1 cuillère à soupe de curry en poudre
    • 1 cuillère à soupe de curry en pot
    • 2 cuillères à soupe de poudre de gingembre
    • 1 gros oignon découpé finement
    •  Coriandre frais ciselé
    • 4 cuillerées à soupe de nuoc mam

    PRÉPARATION

    Mettre l’huile à chauffer à feu vif y faire revenir l’oignon.

    rajouter le poulet et le faire cuire en le remuant.

    Ajouter les épices et tourner pour imprégner tous les morceaux du poulet et saler.

    Ajouter de l’eau froide jusqu’à couvrir couvrir les morceaux du poulet. Faire cuire 50 minutes environ avec le couvercle.

    Le mieux est de le réchauffer et le manger le lendemain car toute la sauce s’imprègne durant la nuit

    .etc si vous aimez une sauce plus corsée… Et du jus ce citron ou un peu de vinaigre. A vous de trouver le juste équilibre, votre satisfaction dépend du dosage fin que vous aller réaliser. Plus de sauce de poisson, moins de sucre etc…Dans les restaurants la sauce de nuoc mam est trop diluée dans de l’eau et le goût est insipide….

  • LE SHANGHAI WOK, volonté de qualité…

    LE SHANGHAI WOK, volonté de qualité…

    *LE SHANGHAI WOK,enfin un restaurant à volonté de qualité…

    RESTAURANT A VOLONTE enfin une bonne surprise LE SHANGHAI WOK

    Nous vous avons l’expérience de ces fameux restaurants où nous pouvons nous servir à volonté. Et à chaque nouvelle expérience il apparaît que ces restaurants restent à la fois des restaurants de bas de gamme, où la nourriture est immangeable faite de brik et de broc… En gros, la qualité est sacrifiée sur l’autel de la quantité. Je me rappelle encore d’un dimanche où le ciel nous tombait sur la tête quand nous sortîmes de l’un de ces lieux qu’on appelle vulgairement un réfectoire. Les lumières étaient glauques, les odeurs de graillon nous s’envahissaient comme des ennemis invisibles. Nous quittâmes ce lieu insupportable l’estomac lourd d’aigreur et de dégoût.

    La première fois que nous entrâmes au Shanghai wok nous fûmes très surpris de l’accueil à la fois efficace et chaleureux du personnel.

    Des suspensions de très bon goût, un décor discret et dépaysant…

    Comme d’habitude nous prîmes une place discrète afin d’observer efficacement les clients, le personnel et aussi ce que nous pouvions mettre par la suite dans nos assiettes. Et là à notre grand étonnement nous nous aperçûmes que la nourriture était de qualité.

    Aujourd’hui c’est la quatrième fois que nous nous nous engageons dans ce restaurant le Shanghai wok. Et là pas de surprise, de mauvaises surprises, la qualité était au rendez-vous comme d’habitude.Le plus difficile dans un restaurant et de préserver le même niveau de qualité surtout quand le succès est au rendez-vous.

    Il est temps de vous parler de ce que nous pouvons nous offrir comme denrée asiatique : rouleaux de printemps frais, pâtés impériaux croquants, sushi au saumon, brochette de crevettes cuites à la demande, les petits légumes sautés dans des wok surchauffés. Un voyage gustatif aux 1000 couleurs de l’Asie et qui nous laisse au fond du palais comme un avant-goût de paradis. En plus le Shanghai wok n’est pas avare des apéritifs, des vins, des sodas, des jus de fruit, d’eau de source, d’eau pétillante, de café car ces derniers sont mis à la disposition de la clientèle en libre distribution c’est-à-dire à volonté.

    Des desserts à profusion nous tendent les bras à nous pauvres pêcheurs attirés par des gourmandises au goût sucré et doucereux.

    Monsieur YANG le patron de ce sympathique restaurant, nous explique qu’être le capitaine de ce grand vaisseau est une chose fort compliquée. Et afin de garder toujours ce niveau de qualité il faut savoir tout faire : cuisiner, servir, balayer en définitive être au four et au moulin : être toujours prêt à remplacer du personnel manquant. Être patron n’est pas chose simple.

    En tous les cas bravo pour ce lieu agréable à nos papilles délicates. Au fait j’avais oublié vous pouvez venir avec vos enfants car il y a un espace de jeux, un menu spécifique pour nos petites têtes blondes et surprise, des bonbons à profusion pour nos petits gourmands. Vous pourrez ainsi déguster tranquillement et en toute quiétude vos petits plats asiatiques préférés. En conclusion nous vous recommandons ce lieu de délices si toutefois vous passiez du côté de Bourges.

    LE SHANGHAI WOK 152 route de la charité 18390 St Germain du Puy

  • Bœuf aux légumes sur un lit de pâtes de riz croustillant

    Bœuf aux légumes sur un lit de pâtes de riz croustillant

    Bœuf aux légumes sur un lit de pâtes de riz croustillant

    (pour une personne)

    Bœuf aux légumes sur lit de pâtes de riz croustillant

    Ingrédients:

    • 150g de bœuf ( de préférence de la bavette)pâtes de riz
    • 150g de pâtes de riz plates ( grosseur moyenne)
    • 1 petite carotte
    • 1/2 petit oignon
    • une branche de céleri
    • un blanc de poireaux
    • une pluie de maïzena ( fécule de maïs)
    • 1/2 c à café huile de sésame
    • sauce soja (nuoc tung)
    • huile, sel, poivre

    Marinade:

    mélanger 1 c à soupe de sauce de soja, 1/2 c à café de maïzéna, 2/3 c à soupe d’huile, une pincée de sel

    Les pâtes de riz:

    laisser tremper dans l ‘eau froide pendant 3 heures

    Préparation:boeuf aux oignons

    1. découper le bœuf en lamelles et le mettre dans la marinade remuer (1/2 journée ou minimum 30mns)
    2. découper l’oignon en petits morceaux, les carottes en lamelles, le poireaux en rondelles et le céleri en longueur (environ 5/5 cm)
    3. faire sauter le tout dans une c à soupe d’huile ( surtout que le tout reste croquant), puis conserver
    4. égoutter les pâtes, faire grésiller l’huile, puis les jeter dedans
    5. dès qu’un côté commence à brunir, retourner les sur l’autre côté et même opération
    6.   les retirer afin que le cœur soit moelleux et pas croustillant
    7. faire prendre les lamelles de bœuf dans une huile très chaude, arrêter le feu, jeter y les légumes et ajouter l’huile de sésame
    8. découper les pâtes avec une paire de ciseaux (en environ 4 morceaux), les disposer dans l’assiette, mettre dessus viande et légumes, du poivre

    Les conseils d’Henri- Victor:

    • le mieux pour les légumes est de les faire cuire en fonction de critères de temps de cuisson cad par exemple mettre les carottes et le céleri d’bord pates de rizet le reste après. Le principal est de garder la consistance croquante des légumes
    • en ce qui concerne les pâtes de riz (plates) essayer dans la poêle qu’elles ressemblent à une grosse « crêpe »ronde. Les découper facilite la dégustation et surtout ne pas prendre des vermicelles de riz
    • surtout quand vous ajoutez la viande et les légumes ensemble il est indispensable que le tout ne continue pas de cuire juste de se mélanger
    • les légumes ( brocolis, champignons parfumés, champignons noirs…) et le type de viande est effectivement un choix personnel
    • A vous de composer un plat qui corresponde à vos goûts
    • au moment de la dégustation vous pourrez rajouter de la sauce de soja avec par exemple une purée de piments à l’ail

    Contact Henri- Victor

     

     

     

    Bœuf aux légumes sur lit de pâtes de riz croustillant
    
    
  • Porc au caramel à la vietnamienne, »la cuisine d’Henri- Victor »..

    Porc au caramel à la vietnamienne, »la cuisine d’Henri- Victor »..

    Porc caramel la « cuisine asiatique facile « 

    « la cuisine asiatique d’Henri- Victor »

    Recette très facile à réaliser, avec peu d’ingrédients

    porc caramel

     

    Pour 1 personne

    Les ingrédients pour un porc au caramel:

    • 180/200 grammes d’échine de porc sans os
    • 2/3 gousses d’ail
    • 1 petite cuillère à soupe de caramel
    • 2 cuillères à soupe de sauce de poisson (Nuoc- mam)
    • 1 toute petite cuillère à café de sucre
    • 2 à 3 bonnes cuillères à soupe d’huile
    • poivre

    La préparation:

    • prenez une poêle et de l’huile bien chaude
    • ajoutez l’ail
    • et rapidement 30 secondes après mettre la viande découpée en petits carrés
    • quand cette dernière est à moitié cuite rajoutez y le caramel, la sauce de poisson et le sucre et mettez à feu doux
    • vous allez vous retrouver avec un petit mélange en ébullition qui va réduire et réduire encore.
    • mélangez doucement pendant la réduction
    • Quand la viande devient un peu marron et qu’il reste encore un peu de sauce alors arrêtez la cuisson
    • soupoudrez de poivre et dégustez votre porc au caramel avec un petit riz parfumé ou jasmin Thaï ou vietnamien

    Les conseils d’Henri- Victor pour un porc au caramel réussi:

    • Il est préférable de prendre de l’échine car le gras donne à ce plat toute sa saveur.
    • En revanche il est possible de de cuisiner avec un morceau moins gras.
    • Les différentes proportions sont à la discrétion de chacun car certains aiment plus sucré, moins salé, avec beaucoup d’ail etc…
    • Si vous achetez du caramel tout prêt surtout abstenez vous du caramel aromatisé à la vanille etc…

     

    Le porc au caramel est un plat traditionnel du Vietnam. Il n’y a pas qu’une seule recette et en fait il y a des versions avec des œufs, de la poitrine de porc,des pousses de bambou, de la poitrine etc…

     

    Le riz jasmin

    Le nom thaï est parfois appelé riz parfumé.

    « la cuisine asiatique d’Henri- Victor »

     

     

     

     

     

  • Victor ou l’initiation cuisine asiatique

    Victor ou l’initiation cuisine asiatique

     

    Victor notre nouveau consultant dans le domaine de la cuisine asiatique.

    Après une saison chargée Victor vient définitivement intégrer notre équipe tant dans les conseils culinaires en terme de cuisine asiatique, mais aussi présenter des recettes savoureuses et faciles qui permettront à nos lecteur de s’initier à cette cuisine si prisée aujourd’hui.

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    Restaurateur émérite Victor s’est donné pour objectif de démocratiser et donc de faciliter l’apprentissage aux saveurs de l’extrême Orient.

    Héritier d’un  vrai « savoir- faire », Victor a su extraire les l’âme même de la cuisine asiatique et la rendre plus abordable à préparer pour tous les cuisiniers en herbe. Les ingrédients étant le nerf de la guerre doivent faire l’objet d’une étude particulière qui permettra de mieux comprendre et ainsi de nous préparer à exécuter et concevoir des mets délicieux.

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    Restaurateur, conseiller en communication culinaire concepteur de recettes asiatiques Victor se lance dans l’initiation à la cuisine asiatique en ligne. Il organise des événements dans des lieux prestigieux (le musée des arts forains, les salons Hoche, l’île aux perroquets…) afin de sensibiliser à la cuisine d’Asie.

    Alors bon appétit st agréable voyage culinaire au pays des épices et des saveurs.

    En savoir plus

     

    kitchen so popular today. -a flat – de – pork po- e- l- l- vegetables Emeritus restaurateur Victor itself the goal of democratizing and thus facilitate learning the flavors of the Far East. Heir to a real  » know-how  » , Victor was able to retrieve the soul of Asian cooking and make it more affordable to prepare for all budding chefs . The ingredients are the sinews of war must be given special study to better understand and so be prepared to perform design and delicious food . 10549844 – duck -r- ti- Chinese -style- bit – deep depth – of – field de Restaurateur , culinary media adviser designer Asian recipes Victor embarks initiation to Asian online . It organizes events in prestigious locations ( museum of fairground arts , the Salons Hoche , the island of parrots …) to raise awareness of the Asian cuisine.

  • Cuisine asiatique facile

    Cuisine asiatique facile

    canards laqués
    Cuisine asiatique facile

    Une vraie question, un faux problème ou une illusion. Quand l’on pense aux recettes qu’elles soient chinoises, vietnamiennes ou thaïlandaises, les mêmes doutes subsistent: c’est infaisable.

    Non la cuisine asiatique est plus facile que ne pourrait penser un novice. Découper est la seule « petite » difficulté car chez les extrême- orientaux l’utilisation de couteaux à table est impensable. Alors les baguettes ne pouvant pas servir à trancher, la nourriture doit obligatoirement être prête à être dégustée.

    Rien de plus facile que préparer de tels plats que le bœuf aux oignons, le curry indien ou vietnamien, le poulet à la sauce de gingembre, le riz cantonnais ou même le fameux Pho soupe traditionnelle d’Hanoï.

    Dans la cuisine Française les quantités sont quantifiées, les doses précises alors que dans la cuisine plats asiatiquesasiatique, avec une base simple et quelques notions vous pouvez aisément réaliser des plats succulents. Tous les ingrédients peuvent être dosés en fonction de vos goûts, plus de curry, moins de sauce de poissons ou un peu plus de sauce de soja. Vos désirs passent avant le « standard », votre palais est la seul e vraie référence à laquelle vous devez vous fier.

    Evidemment si vous n’avez pas des notions de base il vous sera difficile de concocter une recette.

    Alors laissez vos a- priori s’éloigner et écoutez vous

     

  • Vietnam, le retour

    Vietnam, le retour

    Vietnam, d’autres ont pleuré et pourquoi pas moi !


    Vietnam d’autres ont pleuré… et moi, et moi et pourquoi pas moi ?

    `Je connais bien la Thaïlande, la Malaisie, Le Sri Lanka, la Chine… j’ai toujours évité de visiter le Vietnam dont je suis originaire… vous avez dit bizarre ? Aujourd’hui je pars, je m’envole là-bas aux portes de ma vie et de mes rêves. Une décision brutale à la recherche d’un passé trouble résultat de souvenirs souvent auréolés de peurs, de joies et de chimères.Dégustation de plats du Vietnam

    Je pose enfin les pieds sur cette terre imprégnée de soleil. Aucune émotion, rien qu’un dépaysement sous un lourd manteau de chaleur où résonne le brouhaha annonciateur d’une ville en perpétuel mouvement. Des taxis racoleurs, des camelots insistants et cette vie intense nous rappellent que l’Europe se meurt d’ennui à plus de 12 000 kms. Saigon m’ouvre les bras comme une mère et m’accueille dans la fourmilière urbaine prête à happer les imprudents. Dans ce délire de vélos, de cyclomoteurs, je marche tranquille et je n’ai pas peur. Étrange impression de connaître et de découvrir sans jamais franchir la frontière du réel et du rêve. La sécurité routière ou la prévention routière dans cet enchevêtrement d’autos, de piétons, de poussière et de klaxons stridents seraient au bord de l’apoplexie. Une vraie vie m’attend ici depuis toujours.

    J’avais donné rendez-vous à une amie, en provenance de Bangkok et à un cousin qui arrivait de Paris, dans cet hôtel mythique le Majestic. Se retrouver ici, au vîetnam ensembles est vraiment un moment magique teinté de vives émotions. Accompagné d’effluves exotiques et de senteurs de gaz oil je commence la visite de cette ville grouillante où la vie règne en maître absolu. Une partie de la famille de ma fiancée, 100% française, a vécu en Indochine. Aujourd’hui elle est ravie de participer à ce retour aux sources. J’ai tous les caractères physiques d’un vrai asiatique et pourtant elle ne m’a jamais vu comme tel. Elle m’avoua par la suite n’avoir aucune attirance à l’encontre des mâles aux yeux bridés…Qu’elles sont étranges les perceptions ; grâce à cette particularité de l’amour j’avoue avoir bien de la chance !
    Revenons à nos canards laqués…oh pardon à nos moutons. Continuons notre petite ballade. Eh oui j’y suis, incroyable je suis là au milieu de Saigon la ville de mes parents, grands parents, oncles, tantes…

    La cathédrale se dresse devant moi comme une caverne d’Ali Baba. Dans des moments rares, mes parents, devenus en France de petits fonctionnaires, me parlaient avec un brin de fierté dans la voix, de cette famille dont j’étais devenu un obscur descendant. Une famille aux pouvoirs importants, à la fortune immense qui possédait en outre près de 30 000 ha de rizières…Comment en étions-nous arrivés là ? Je sentais en eux une gêne d’être ce qu’ils sont devenus aujourd’hui, des gens simples et transparents. Ils s’excusaient de n’être plus. Tout ce passé glorieux fait de luxe, d’apparat, je n’y croyais que par besoin , j’avais aussi attrapé les symptômes de cette maladie honteuse que l’on appelle …. Les moyens de mes aïeux étaient illimités et ils n’hésitaient pas à offrir des cadeaux somptueux au culte…c’est ce qui se disait ! Tout cela n’était peut-être qu’affabulations et chimères ! Ma fiancée brusquement me prend le bras et me montre un magnifique vitrail sur lequel est inscrit mon Nom. Stupéfaction, tout est donc vrai, pas de blabla rien que du bonheur d’exister. On me confirme par la suite que le gros bourdon avait été offert par mon grand père. Je n’avais jamais vraiment senti l’ampleur de mon désarroi aujourd’hui.

                             Baie d’Along (Vietnam)

    Des odeurs connues mélangées à d’étranges sensations de parfum enivrant m’emportent dans un univers rassurant en terrain conquis. Je vis comme un « riche » allant de restaurants branchés en repaires à « bobos » sans jamais compter, la note la plus élevée n’atteignant jamais la somme record de 5 euros. Je suis un nabab. Mais ce qui attise mes sens, les excite au plus haut point est sans conteste le sirop de la rue en perpétuel mouvement habillé de soie blanche, de chapeaux coniques, de sourires enfantins, de cris perçants et de vrombissements omniprésents. L’enfer du bruit ouvre ses bras, mais un enfer tellement désiré, si souvent souhaité ! La ville de Saigon représente bien une cité du sud elle est grouillante et pleine de surprises. Mais je trouve qu’elle manque d’une unité architecturale ce qui me déçoit quelque peu.
    Prendre le train de nuit, même en couchette molle reste une aventure à vivre avec délectation. Nga Trang et ses plages dorées m’accueillent avec douceur et émerveillement. Cette carte postale me raconte les plus belles heures coloniales pleines de femmes sublimes aux jambes interminables et au fume-cigarette omniprésent.
    Prochaine destination Hué, la capitale Impériale blottie dans les méandres de la rivière des Parfums
    Pour cette fois je pars avec un guide et ami vietnamien …

    Nous louons un mini bus climatisé et hop direction le centre du Vietnam. Des côtes et encore des côtes, la mer et ses flots amicaux nous accompagnent pendant tout le voyage.La mer est, à l’est de ce merveilleux pays une frontière de près de 1500 kms. Hué me laisse un souvenir ému et impérissable plein d’une sérénité figée par le temps. Il faut prendre le temps de flâner dans ses marchés tranquilles, de visiter la cité impériale ou même de se laisser doucement glisser dans une petite jonque, sur la « rivière des parfums » à la recherche des innombrables temples.
    Jamais rassasié par les multiples découvertes, je décide de monter encore plus haut vers le nord, vers Hanoi la capitale. Cette fois si en car avec les locaux heureux de pouvoir jauger un touriste sur sa capacité à supporter un long voyage dans un véhicule sans grand confort. Rires goguenards et plaisanteries incompréhensibles égrènent notre nuit agitée.
    Arrivée à 6 h du matin la tête dans le…et l’estomac dans les talons. Une soupe tonkinoise (pho) sur le bord du trottoir et immédiatement le charme incontestable d’Hanoi s’empare de moi. Vieille ville coloniale restée vierge de toute construction intempestive elle garde ce cachet et ce caractère si particulier qui raconte une vraie histoire. Mon esprit vagabonde et se prend au jeu du retour vers le passé si empreint de douceur et de charme. Chaque quartier est l’image d’une corporation où se côtoient de différents métiers qui nous apparaissent, nous européens si aseptisés, presque désuets mais si attachants. Des petits bars à la chaleur moite malgré de vieux ventilos souffreteux, des échoppes bondées de marchandises en déséquilibre, des restaurants apocalyptiques aux énormes marmites bouillonnantes… c’est Hanoï qui nous nous reçoit sans apparat. Tout dans cette ville déborde de vie et d’envie.

    En route pour la baie d’Along et son cortège interminable et affolant de touristes ventripotents. Rien à dire sinon un peu de déception et des sentiments mitigés . Je poursuis mon chemin vers hoï han petit port au charme indéniable et à l’architecture colorée. L’or, le noir et le rouge ont fait de cette ville un passage obligé pour tous les amoureux de l’authenticité du Vietnam.
    Il va falloir revenir à Saïgon et puis tristement vers paris la ville des lumières . J’ai l’impression étrange que l’Europe est, après ce déluge de vivacité, devenu un « no man’s land » aux couleurs de l’ennui.

    Je pensais que les larmes seraient au rendez-vous, que l’émotion comme une flèche délicieuse me transpercerait le cœur jusque atteindre les plus profondes de mes fibres, et bien rien ! J’ai, depuis ces jours de plénitude touristique, souvent repensé à ce sentiment si étrange et des questions sans réponses ont fait place à incompréhension. Suis devenu insensible à ce magnifique pays ou simplement n’ai pas réalisé le sens de ce voyage . Il me faudra retourner là bas et dès aujourd’hui je m’y prépare.

  • Ailerons de poulets laquées (cuisine, recette chinoise)

    Ailerons de poulets laquées (cuisine, recette chinoise)

    drapeau chinoisAilerons de poulets laquées (cuisine chinoise, recette chinoise)

     

    Recette chinoise/ cuisine chinoise

    Ailerons de poulets laquées

    Ingrédients

    - 20 ailerons de poulets
    - 1 boite de minis de maïs
    - 1 carotte
    - 1/2 poivron vert
    - 1/2 gimgembre frais
    - 7 ou 8 c à soupe de sauce de soja
    - 1 bonne c à soupe de miel liquide
    - Huile b’olive, sel et poivre

    Préparation de la marinade

    - Sauce de soja + miel + Gimgembre finement haché ( 1 c à soupe ).
    - Tremper y le poulet environ pendant 2 h en retournant régulièrement et en l’arrosant

    Préparation

    - Chauffer le four 0 th 7 (210°)
    - Egouter le poulet
    - Mettre dans un plat, puis verser par dessus un peu d’huile d’olive
    - saler + poivrer et mettre le tout dans le four 15mns environ en surveillant, en l’arrosant.
    - Couper les légumes en lamelles et faire sauter.
    - déguster le tout ensemble

    La cuisine asiatique est facile

    Fins lacquered chicken ( Chinese cuisine , Chinese recipe )
    
    
    Recipe Chinese / Chinese cuisine
    Fins painted chickens
    ingredients
    
    - 20 chicken wings
    - 1 box of corn minis
    - 1 carrot
    - 1/2 green pepper
    - 1/2 fresh ginger
    - 7 or 8 c soy sauce
    - 1 good tablespoon of liquid honey
    - B'olive oil , salt and pepper
    Prepare the marinade
    
    - Soya sauce + Honey + ginger finely chopped ( 1 tablespoon ) .
    - Dip the chicken there for about 2 hours , turning regularly and basting
    
    preparation
    
    - Heat oven 0 th 7 (210 ° )
    - Egouter chicken
    - Put in a dish and pour over a little olive oil
    - Salt + pepper and put everything in the oven for about 15mins monitoring , watering .
    - Cut the vegetables into strips and sauté .
    - Taste it all together
    
    Asian cuisine is easy