Asiatiques Recettes de cuisine

Porc au caramel à la vietnamienne, »la cuisine d’Henri- Victor »..

Porc caramel la « cuisine asiatique facile « 

« la cuisine asiatique d’Henri- Victor »

Recette très facile à réaliser, avec peu d’ingrédients

porc caramel

 

Pour 1 personne

Les ingrédients pour un porc au caramel:

  • 180/200 grammes d’échine de porc sans os
  • 2/3 gousses d’ail
  • 1 petite cuillère à soupe de caramel
  • 2 cuillères à soupe de sauce de poisson (Nuoc- mam)
  • 1 toute petite cuillère à café de sucre
  • 2 à 3 bonnes cuillères à soupe d’huile
  • poivre

La préparation:

  • prenez une poêle et de l’huile bien chaude
  • ajoutez l’ail
  • et rapidement 30 secondes après mettre la viande découpée en petits carrés
  • quand cette dernière est à moitié cuite rajoutez y le caramel, la sauce de poisson et le sucre et mettez à feu doux
  • vous allez vous retrouver avec un petit mélange en ébullition qui va réduire et réduire encore.
  • mélangez doucement pendant la réduction
  • Quand la viande devient un peu marron et qu’il reste encore un peu de sauce alors arrêtez la cuisson
  • soupoudrez de poivre et dégustez votre porc au caramel avec un petit riz parfumé ou jasmin Thaï ou vietnamien

Les conseils d’Henri- Victor pour un porc au caramel réussi:

  • Il est préférable de prendre de l’échine car le gras donne à ce plat toute sa saveur.
  • En revanche il est possible de de cuisiner avec un morceau moins gras.
  • Les différentes proportions sont à la discrétion de chacun car certains aiment plus sucré, moins salé, avec beaucoup d’ail etc…
  • Si vous achetez du caramel tout prêt surtout abstenez vous du caramel aromatisé à la vanille etc…

 

Le porc au caramel est un plat traditionnel du Vietnam. Il n’y a pas qu’une seule recette et en fait il y a des versions avec des œufs, de la poitrine de porc,des pousses de bambou, de la poitrine etc…

 

Le riz jasmin

Le nom thaï est parfois appelé riz parfumé.

« la cuisine asiatique d’Henri- Victor »

 

 

 

 

 

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ritdelaban

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