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Cuisine asiatique, les astuces : Sauce de poissons ou sauce nuoc mam( la préparation).

Nuoc mam

Cuisine asiatique, les astuces : Sauce de poissons aussi appelée sauce nuoc mam (la préparation).

cuisine asiatique, Les astuces

Sauce de poissons ou sauce nuoc mam : la préparation.

« Préparation d’une bonne sauce de poisson ou nuoc mam »

Préparer une bonne sauce de poissons ou nuoc mam pour y tremper les pâtés impériaux ou les rouleaux de printemps est chose facile. Dans un verre à moutarde mettre 2/3 de nuoc mam et 1/3 d’eau. Verser le tout dans un grand bol et rajouter la moitié d’une boite d’ échalottes au vinaigre avec son jus, une cuillérée rase à café de sucre en poudre et un peu, selon vos goûts, de purée de piments (facultatif). Evidemment tout est question de goût personnel 3/4 de nuoc mam 1/4 d’eau ..

Voici un plat préparé avec du nuoc mam pur:

Poulet curry à la vietnamienne (recette facile de cuisine vietnamienne, cuisine vietnamienne)

 Poulet curry à la vietnamienne (recette vietnamienne, cuisine vietnamienne)

4 PERSONNES

INGRÉDIENTS 4 PERSONNES

4 blancs de poulet découpés en lamelles ou 4 cuisses

  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre
  • 1 cuillère à soupe de curry en pot
  • 2 cuillères à soupe de poudre de gingembre
  • 1 gros oignon découpé finement
  •  Coriandre frais ciselé
  • 4 cuillerées à soupe de nuoc mam

PRÉPARATION

Mettre l’huile à chauffer à feu vif y faire revenir l’oignon.

rajouter le poulet et le faire cuire en le remuant.

Ajouter les épices et tourner pour imprégner tous les morceaux du poulet et saler.

Ajouter de l’eau froide jusqu’à couvrir couvrir les morceaux du poulet. Faire cuire 50 minutes environ avec le couvercle.

Le mieux est de le réchauffer et le manger le lendemain car toute la sauce s’imprègne durant la nuit

.etc si vous aimez une sauce plus corsée… Et du jus ce citron ou un peu de vinaigre. A vous de trouver le juste équilibre, votre satisfaction dépend du dosage fin que vous aller réaliser. Plus de sauce de poisson, moins de sucre etc…Dans les restaurants la sauce de nuoc mam est trop diluée dans de l’eau et le goût est insipide….

A Propos de l'auteur

ritdelaban

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