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Bœuf aux légumes sur un lit de pâtes de riz croustillant

Bœuf aux légumes sur un lit de pâtes de riz croustillant

(pour une personne)

Bœuf aux légumes sur lit de pâtes de riz croustillant

Ingrédients:

  • 150g de bœuf ( de préférence de la bavette)pâtes de riz
  • 150g de pâtes de riz plates ( grosseur moyenne)
  • 1 petite carotte
  • 1/2 petit oignon
  • une branche de céleri
  • un blanc de poireaux
  • une pluie de maïzena ( fécule de maïs)
  • 1/2 c à café huile de sésame
  • sauce soja (nuoc tung)
  • huile, sel, poivre

Marinade:

mélanger 1 c à soupe de sauce de soja, 1/2 c à café de maïzéna, 2/3 c à soupe d’huile, une pincée de sel

Les pâtes de riz:

laisser tremper dans l ‘eau froide pendant 3 heures

Préparation:boeuf aux oignons

  1. découper le bœuf en lamelles et le mettre dans la marinade remuer (1/2 journée ou minimum 30mns)
  2. découper l’oignon en petits morceaux, les carottes en lamelles, le poireaux en rondelles et le céleri en longueur (environ 5/5 cm)
  3. faire sauter le tout dans une c à soupe d’huile ( surtout que le tout reste croquant), puis conserver
  4. égoutter les pâtes, faire grésiller l’huile, puis les jeter dedans
  5. dès qu’un côté commence à brunir, retourner les sur l’autre côté et même opération
  6.   les retirer afin que le cœur soit moelleux et pas croustillant
  7. faire prendre les lamelles de bœuf dans une huile très chaude, arrêter le feu, jeter y les légumes et ajouter l’huile de sésame
  8. découper les pâtes avec une paire de ciseaux (en environ 4 morceaux), les disposer dans l’assiette, mettre dessus viande et légumes, du poivre

Les conseils d’Henri- Victor:

  • le mieux pour les légumes est de les faire cuire en fonction de critères de temps de cuisson cad par exemple mettre les carottes et le céleri d’bord pates de rizet le reste après. Le principal est de garder la consistance croquante des légumes
  • en ce qui concerne les pâtes de riz (plates) essayer dans la poêle qu’elles ressemblent à une grosse « crêpe »ronde. Les découper facilite la dégustation et surtout ne pas prendre des vermicelles de riz
  • surtout quand vous ajoutez la viande et les légumes ensemble il est indispensable que le tout ne continue pas de cuire juste de se mélanger
  • les légumes ( brocolis, champignons parfumés, champignons noirs…) et le type de viande est effectivement un choix personnel
  • A vous de composer un plat qui corresponde à vos goûts
  • au moment de la dégustation vous pourrez rajouter de la sauce de soja avec par exemple une purée de piments à l’ail

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