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Étiquette : chinois

  • Beiging roast duck ou le canard laqué de Pékin

    Beiging roast duck ou le canard laqué de Pékin

    Canard laqué (recette chinoise, cuisine chinoise)

     

    (recette chinoise, cuisine chinoise)

    INGRÉDIENTS

    - 1 gros canard
 de barbarie jeune
    - 4 cuillères à café de 5 épices
    - 
1 cuillère à soupe de vinaigre
    - 1 cuillère à soupe de maïzena
    - 
sel ( une bonne pincée)
    - 1 oignon moyen haché fin + 
2 gousses d’ail haché fin
    - 4 cuillères à soupe de sauce au soja 
(nuoc tung)
    - 4 cuillères à soupe de miel liquide
    - 1 pincée de carmin

    MARINADE

    - Ecraser ail et oignon et les mélanger ensemble
    - Ajouter sauce de soja (nuoc tung) + maïzena + sel + miel + carmin + vinaigre + Cinq parfums + une goutte d’huile

    PRÉPARATION

    - Faire des trous dans la canard avec une fourchette afin que la marinade puisse y pénétrer
    - Badigeonner le canard avec la marinade à l’extérieur et à l’intérieur et laisser mariner dans un frigo 24h
    - Préchauffer le four , mettre le poulet hujlé préalablement pendant environ 1 h 30 ( à partir de la de la 45 ème minute ne pas oublier de badigeonner régulièrement)
    - Puis retirer le canard bien croustillant

  • Poulet aux pousses de bambou et germes de soja (recette chinoise, cuisine chinoise)

    Poulet aux pousses de bambou et germes de soja (recette chinoise, cuisine chinoise)

    Photo 489

                                                   Echope à Pékin

    Poulet aux pousses de bambou et germes de soja (recette chinoise, cuisine chinoise)

     

    Poulet aux pousses de bambou et germe de soja

    (recette chinoise, cuisine chinoise)

    Pour 4 personnes

    Ingrédients :

    - 4 blancs de poulet émincés
    - 3 cuillères à soupe d’huile
    - 150 g de germe de soja frais
    - 150 g de pousses de bambou émincés ( en boîte)
    - 1 cuillère à café d’huile de sésame
    - sel et poivre

    Préparation de la marinade :

    - 2 cuillères à soupe rases de maïzena
    - 4 cuillères à soupe de sauce soja (nuoc tung)
    - 2 cuillères à soupe d’huile
    - 1 cuillère à café de vinaigre
    - Grosse pincée de sel

    Mélanger le tout

    Faire tremper le poulet 2h en remuant (garder dans le frigo)

    Préparation :

    - Mettre da l’huile dans une poêle et à feu fort mettre le bambou (1mn), ajouter le soja (1 mn)…Et réserver le tout
    - Remettre de l’huile dans une poêle à feu fort y ajouter le poulet et le faire dorer
    - Quand ce dernier est bien doré, y mettre les légumes, remuer 1 mn
    - En fin de cuisson rajouter une petite cuillère d’huile de sésame

    Conseil : les germes de soja doivent être croquants

  • Poulet au caramel (recette chinoise, cuisine chinoise)

    Poulet au caramel (recette chinoise, cuisine chinoise)

    Poulet au caramel (recette chinoise, cuisine chinoise)

    Poulet au caramel

    (recette chinoise, cuisine chinoise)

    4 PERSONNES

    INGRÉDIENTS 4 PERSONNES

    - 800 g de blancs de poulet 
découpés en lanières
    - 1kg d’oignons 
découpés en fins morceaux
    - 100ml de sauce de soja (nuoc tung)
    - 150ml de caramel liquide
    - 1 gros bouquet de coriandre « grossièrement » découpés

    PRÉPARATION
    - Dans une grande casserole faites fondre les oignons dans un peu d’huile et remuer
    - Ajoutez la sauce de soja (nuoc tung) et le caramel
    - Ajoutez les morceaux de poulet et remuer doucement
    - Laissez mijoter à feu doux, en remuant régulièrement pendant 1heure
    - Ajoutez les feuilles de coriandre

    Il est préférable de préparer ce plat 24 à 48 h à l’avance afin que toutes les saveurs puissent s’imprégner.

  • Porc au caramel (recette chinoise, cuisine chinoise)

    Porc au caramel (recette chinoise, cuisine chinoise)

    Porc au caramel (recette chinoise, cuisine chinoise)

    La cuisine asiatique facile d’Henri Victor

     porc caramel

    Porc au caramel

    (recette chinoise, cuisine chinoise)

    4 PERSONNES

    INGRÉDIENTS 4 PERSONNES

     800 g de porc (échine) découpé en lanières
    1kg d’oignons découpés en fins morceaux
    100ml de sauce de soja (nuoc tung)
    150ml de caramel liquide
    1 gros bouquet de coriandre « grossièrement » découpés

    PRÉPARATION
    Dans une grande casserole faites fondre les oignons dans un peu d’huile et remuer
    Ajoutez la sauce de soja (nuoc tung) et le caramel
    Ajoutez les morceaux de porc et remuer doucement
    Laissez mijoter à feu doux, en remuant régulièrement pendant 1heure
    Ajoutez les feuilles de coriandre

    Il est préférable de préparer ce plat 24 à 48 h à l’avance afin que toutes les saveurs puissent s’imprégner.

  • Porc au caramel, les tripes de porc au caramel (cuisine chinoise)

    Porc au caramel, les tripes de porc au caramel (cuisine chinoise)

    Porc au caramel, les tripes de porc au caramel (cuisine chinoise)

     

     

    Recette vietnamienne, cuisine vietnamienne

    Porc au caramel, les tripes de porc au caramel (cuisine chinoise)

    Pour 4 personnes

    Ingrédients

    - 600g d’amourettes (petites tripes)
    - 1 c à café rase de 5 parfums
    - 6 c à soupe de sauce de soja
    - 1 c à café de sucre
    - 3/4 d’un verre à moutarde d’eau

    Préparation

    - Mettre à cuire le tout dans une casserole à feu fort et faire réduire
    - puis à feu doux en mélangeant souvent dès le début de la caramélisation
    - la sauce doit être à la fois onctueuse et consistante Déguster vec du riz parfumé.

  • Poulet à la sauce d’huitre (recette chinoise, cuisine chinoise)

    Poulet à la sauce d’huitre (recette chinoise, cuisine chinoise)

    Poulet à la sauce d’huitre (recette chinoise, cuisine chinoise)

     

    Poulet à la sauce d’huitre

    (recette chinoise, cuisine chinoise)

    4 PERSONNES

    INGRÉDIENTS

    - 250g de blanc de poulet finement coupé
    - 1 cuillère à soupe ail émincé finement, 1 cuillère à soupe oignon émincé finement, 1 cuillère à soupe de gingembre émincé finement
    - 2 cuillères à soupe de sauce huître
    - 1 cuillère à soupe sauce soja (nuoc tung)
    - 1 cuillère à soupe rase de Maïzena
    - 2 cuillères à soupe d’huile

    PRÉPARATION

    - mélanger l’ail, l’oignon, le gingembre, la sauce d’huitre, l’huile, la sauce de soja, la maïzéna et le poulet 24 heures en remuant.
    - séparer le poulet, le faire cuire à feu fort dans de l’huile et dès que celui ci est presque cuit ajouter la marinade et cuire le tout à feu doux en mélangeant.

    Avant de servir avec un bon riz parfumé, poivrer

  • PROVERBES CHINOIS DRÔLES/ HUMOUR ASIE

    PROVERBES CHINOIS DRÔLES/ HUMOUR ASIE

    PROVERBES CHINOIS DRÔLES/ HUMOUR ASIE

    HUMOUR ASIE

    PROVERBES CHINOIS DRÔLES

     Quand la pierre tombe sur l’oeuf, pauvre oeuf. – Quand l’oeuf tombe sur la pierre, pauvre oeuf.

     Le meilleur est de se contenir dans ses limites naturelles.

     On ne peut marcher en regardant les étoiles lorsqu’on a une pierre dans son soulier.

     Ce n’est pas le puit qui est trop profond, mais c’est la corde qui est trop courte.

     La tête d’un pauvre buveur tourne après deux coupes

     Un homme vain perd son équilibre avec une petite flatterie.

     Les trente premières années se passent à ne pouvoir se réveiller, les trente suivantes à ne pas pouvoir s’endormir.

     Plus on prend de la hauteur et plus on voit loin.


     Ce ne sont pas ceux qui savent le mieux parler qui ont les meilleures choses à dire.L160xH214_arton1255-47b0a

    Humour et +

  • Crevettes sauce piquante (recette chinoise, cuisine chinoise)

    Crevettes sauce piquante (recette chinoise, cuisine chinoise)

    Crevettes sauce piquante (recette chinoise, cuisine chinoise)

     

    Crevettes sauce piquante

    (recette chinoise, cuisine chinoise)

    4 PERSONNES

    INGRÉDIENTS

    - 600 g de crevettes fraîches ou congelées décortiquées ( salées et poivrées)
    - 1 cuillères à soupe de maïzéna
    - 1 gousse d’ail finement hachée
    - 2 cuillères à soupe de vin chinois
    - 1 et 1/2 cuillerée à soupe de nuoc tung (sauce de soja)
    - 1/2 cuillerée à café de gingembre frais finement haché
    - sauce piquante (selon vos goûts)

    PRÉPARATION
    - Rouler les crevettes dans la maïzéna
    - Mélanger (ail +vin + gingembre + sauce de soja + sauce piquante)
    - Faites chauffer cuire les crevettes dans de l’huile bien chaude ( environ 5 mns)
    - Ajoutez le mélange, baisser le feu et cuire 1mn ensemble

    Vos crevettes à la sauce piquante (cuisine chinoise) sont prêtes.

  • Poulet à la sauce d’huitre (recette chinoise, cuisine chinoise)

    Poulet à la sauce d’huitre (recette chinoise, cuisine chinoise)

    Poulet à la sauce d’huitre (recette chinoise, cuisine chinoise)

     

    Poulet à la sauce d’huitre

    (recette chinoise, cuisine chinoise)

    4 PERSONNES

    INGRÉDIENTS

    - 250g de blanc de poulet finement coupé
    - 1 cuillère à soupe ail émincé finement, 1 cuillère à soupe oignon émincé finement, 1 cuillère à soupe de gingembre émincé finement
    - 2 cuillères à soupe de sauce huître
    - 1 cuillère à soupe sauce soja (nuoc tung)
    - 1 cuillère à soupe rase de Maïzena
    - 2 cuillères à soupe d’huile

    PRÉPARATION

    - mélanger l’ail, l’oignon, le gingembre, la sauce d’huitre, l’huile, la sauce de soja, la maïzéna et le poulet 24 heures en remuant.
    - séparer le poulet, le faire cuire à feu fort dans de l’huile et dès que celui ci est presque cuit ajouter la marinade et cuire le tout à feu doux en mélangeant.

    Avant de servir avec un bon riz parfumé, poivrer

  • Canard laqué de Pékin (recette chinoise, cuisine chinoise)

    Canard laqué de Pékin (recette chinoise, cuisine chinoise)

    Canard laqué de Pékin (recette chinoise, cuisine chinoise)

     

    (recette chinoise, cuisine chinoise)

    INGRÉDIENTS

    - 1 gros canard
 de barbarie jeune
    - 4 cuillères à café de 5 épices
    - 
1 cuillère à soupe de vinaigre
    - 1 cuillère à soupe de maïzena
    - 
sel ( une bonne pincée)
    - 1 oignon moyen haché fin + 
2 gousses d’ail haché fin
    - 4 cuillères à soupe de sauce au soja 
(nuoc tung)
    - 4 cuillères à soupe de miel liquide
    - 1 pincée de carmin

    MARINADE

    - Ecraser ail et oignon et les mélanger ensemble
    - Ajouter sauce de soja (nuoc tung) + maïzena + sel + miel + carmin + vinaigre + Cinq parfums + une goutte d’huile

    PRÉPARATION

    - Faire des trous dans la canard avec une fourchette afin que la marinade puisse y pénétrer
    - Badigeonner le canard avec la marinade à l’extérieur et à l’intérieur et laisser mariner dans un frigo 24h
    - Préchauffer le four , mettre le poulet hujlé préalablement pendant environ 1 h 30 ( à partir de la de la 45 ème minute ne pas oublier de badigeonner régulièrement)
    - Puis retirer le canard bien croustillant