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  • Porc au caramel

    Porc au caramel (recette chinoise, cuisine chinoise)

    Poulet au caramel (recette chinoise, cuisine chinoise)

    Ingrédients pour 4 personnes

    - 800 g d’échine de porc découpé en gros carrés
    - 1kg d’oignons découpés en petits morceaux
    - 100ml de sauce de soja
    - 150ml de caramel liquide
    - 1gros bouquet de coriandre

    Préparation :
    - Dans une grosse casserole, faire fondre les oignons dans un peu d’huile en remuant
    - Verser la sauce de soja puis le caramel
    - Ajouter les morceaux de porc et bien remuer
    - Laisser mijoter à feu doux, en remuant régulièrement pendant 1heure
    - Au début de la cuisson mettre la moitié des feuilles de coriandre, 10 mn avant la fin de la cuisson, ajouter le reste de coriandre

    Super avec du riz parfumé.

  • Dictons drôles d’asie

    Dictons drôles d’asie

    Dictons drôles d’asie

    mercredi 23 mars 2011 par Asietralala

    Dictons drôles d’asie

    – « Si ce que tu as à dire n’est pas mieux que le silence, alors tais toi »

    –  » c’est difficile de trouver un chat noir dans le noir surtout quand il n’est pas là »

    – Un proverbe chinois dit que lorsqu’on a plus rien à dire, on cite généralement un proverbe chinois…

    – Si tu cherches un grain de riz dans un sac de sable, trouve d’abord le sac de sable (proverbe japonais)

    – Les chinois mangent tout ce qui a 4 pattes sauf les bancs

    – Les chinois mangent tout ce qui vole sauf les avions

    – On se couche avec le cul qui gratte et l’on se réveille avec les mains qui pues

    – Les chinois ont des petites mains car les chinoises ont de petites mains

    – L’homme qui se gratte le cul ne doit pas se ronger les ongles ` – L’homme qui a mis la tête sur les rails de chemin de fer aura la migraine.

    – L’homme qui gardent les pieds sur terre ont du mal à mettre son pantalon

  • Vivre mieux c’est rire de soi

    Vivre mieux c’est rire de soi

     

    Humour, blagues et histoires drôles d’Asie

    lundi 9 mai 2011 par Asietralala

    Humour, blagues et histoires drôles d’Asie (mars)

    - « Le chien à éviter »

    Une chinoise prend un bain avec son chien qui barbotte près d’elle ; soudain le chien péte et sa maîtresse se noie. Quelle est la race du chien ?

    Réponse : un pékinois ( un pet – qui – noie)

    - « Politesse anglaise »

    Un anglais visite le vietnam et cherche à faire connaissance avec les autochtones. Il rencontre un vietnamien qui lui sourit, « good morning mister » dit ce dernier …. Afin de rendre la pareille et ne sachant quoi répondre à cet homme dans sa langue natale, il éructe un petit : « very well my nem ».

    Il ne comprend toujours pas aujourd’hui pourquoi son interlocuteur lui jeta un regard fort agressif.

    -  » Si tu es malade, mange du riz et tu seras guéri » (Dicton asiatique)

    - La plage

    2 petits zizis se dorent sur la plage l’un dit à l’autre :

    –  » Tu viens , je vais me baigner »

    –  » je reste, j’préfère garder les sacs »

    - 

  • Coco Lacroix de Paris en Chine

    Coco Lacroix de Paris en Chine

    Coco Lacroix de Paris, une nouvelle tournée en Chine

    Coco Lacroix de Paris, une nouvelle tournée en Chine

    Coco Lacroix Shanghai 2010

    « Coco bien entourée »

    Le point d’orgue de cette cette semaine de festivités, une impressionnante parade colorée et joyeuse traversera la ville de Chengdu. Coco Lacroix de Paris chantera en « live » des chansons françaises et chinoises. Comme d’habitude Coco Lacroix de Paris savoure déjà les moments où elle interprétera en « chinois » des airs connus là bas et en particulier cette mélodie nostagique si appréciée « Da Haï ».

    De nombreuses scènes dans toute la région ont été dressées afin d’accuellir les artistes internationaux. Des réceptions, visites sont prévues par nos amis chinois et, n’ont doutons pas, les surprises seront nombreuses.

    Le Sichuan est renommé pour son fameux poivre mais aussi pour ses « locataires » privilégiés, les « Pandas » ; cette région est un lieu idéal pour les Pandas car le climat et la nourriture sont exceptionnellement adaptés à leur survie.

    « Coco pendant une balance à Shanghaï »

    Une question taraude l’esprit des organisateurs… les pandas vont t- ils apprécier à sa juste valeur la voix délicate de Coco Lacroix de Paris. Mais n’en doutons pas notre artiste francophone saura évidemment charmer nos sympatiques ursidés.

    Souhaitons à Coco un séjour sympathique plein de joie et de musique. Nos envyés spéciaux serons sur place afin de réaliser un reportage « exclusif » rempli de photos et de bonne humeur.

    De tout façon, ici à la rédaction, nous sommes tous des fans inconditionnels.

    Coco Lacroix à Chengdu 2012

    Coco Lacroix à Shanghaï 2010

    La rédaction

     

  • Sagesse chinoise (Asie humour et humour d’asie)

    Sagesse chinoise (Asie humour et humour d’asie)

    Sagesse chinoise

    (Asie humour et humour d’Asie)

    chinois humour

    Asie humour et humour d’asie, vivre mieux par le rire

    Il faut toujours tenir compte de la sagesse chinoise !

    Les chinois avaient déjà compris….

    Mais c’est de l’humour d’Asie?

    cochon rit rire

    Les 5 préceptes de la sagesse chinoise pour l’homme :

    1. Il est important de trouver une femme qui t’aide dans les tâches administratives, culinaires et travaux pénibles, et qui ait un bon emploi.

    2. Il est important de trouver une femme d’esprit, ayant beaucoup d’humour, qui te fasse rire.

    3. Il est important que tu trouves une femme sur qui tu puisses compter, en qui tu aies confiance et qui ne te mente jamais.

    4. Il est important de trouver une femme qui soit bonne au lit, qui aime te faire l’amour et plein d’autres choses.

    5. Il est important que ces quatre femmes ne se connaissent pas…

    Conclusion: ça va être très difficile!

     
  • Le bouillon le « secret d’un bon pho », recette vietnamienne

    Le bouillon le « secret d’un bon pho », recette vietnamienne

    Pho, le bouillon le secret d’un bon pho (cuisines vietnamiennes, recettes vietnamiennes)

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    Pho, le bouillon le secret d’un bon pho (cuisines vietnamiennes, recettes vietnamiennes)

    A vrai dire pour que votre pho soit un pho exceptionnel, au goût hors du commun il est indispensable de préparer un bouillon délicat.

    Préparation

     remplir à demi d’eau une grande casserole de la taille d’une cocotte minute et y ajouter Os à moelle + plat cote + gingembre écrasé + cinq parfums + l’oignon grillé + sel +l’anis étoilé

    Mettre à feu fort et écumer

     quand il n’y a plus rien à écumer rajouter…le bouillon de boeuf préalablement fondu dans de l’eau chaude +la sauce de poisson (nuoc mam) et laisser mijoter à feu moyen.

    LA RECETTE

  • Des images d’Asie

    Des images d’Asie

    Des images d’Asie

    Ce mois-ci la page PHOTO accueille le vietnamien Dang Hieu

    Son talent hors-pair, sa générosité, l’amour de son pays nous font découvrir avec tendresse et gravité la réalité d’un pays qui apparaît comme encore « cicatrisé ».

    Quelques images d’Asie :

  • Riz Thaï aux crevettes et ananas

    Riz Thaï aux crevettes et ananas

    Riz Thaï aux crevettes et ananas

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    Recettes de cuisine Thaïlandaise

    Riz Thaï aux crevettes et ananas

    Recette pour 4 personnes

    INGREDIENTS

     2 mugs de riz parfumé cuits dans un rice cooker
    1 demi poivron coupé trés petit
    4 tranches d’ananas ( frais si possile ou en boîte au pire) coupées en petits carrés
    40 petites crevettes fraîches décortiquées
    4 gousses d’ail hachées finement
    1 morceau de gimgembre de la grosseur d’un pouce, coupé en trés petits morceaux
    2 cuillères à soupe de sauce de soja ( nuoc tung)

    PREPARATIONananas  Faire cuire le poivron + crevettes dans de l’huile
    Mélanger la sauce de soja + gingembre+ ail dans un bol
    Puis faire sauter avec de l’huile, dans une poêle le riz avec tout le reste 3 à 4 mns en mélangeant bien.

  • Nuoc mam, sauce de poisson

    nuoc mam, sauce de poisson ; comment enlever les mauvaises odeurs

    samedi 4 février 2012 par Asietralala

    Nuoc mam, sauce de poisson ; comment enlever les mauvaises odeurs

    Gros problème quand l’on cuisine avec de la sauce de poisson (nuoc mama), d’autant plus que les voisins fort peu habitués à la cuisine asiatique vont passer un trés mauvais moment.

    Effectivement la sauce de poisson cuite dégage une senteur qui pour les non- connaisseurs est voisine de poisson pourri, d’effluve de poubelle ou même de… Bon arrêtons là nos comparaisons douteuses car pour ceux qui apprécient la cuisine vietnamienne cette effluve est annonciatrice de bonne chaire.

    Alors comment résoudre cette problématique surtout en ville, pour ne pas transformer notre cuisine en fabrique de nuoc mam.

    C’est pourtant simple car il suffit de au moment de la cuisson de la sauce de poisson ( dans une recette de poulet au curry, de porc au caramel…) de préparer dans une autre casserole, du vinaigre blanc avec un peu d’eau, et de faire chauffer cette mixture en même temps que l’on fait chauuffer la sauce de poisson.

    Le vinaigre blanc et l’eau vont créer en s’évaporant un capteur d’odeur puissant et efficace. Nous avons essayé cette méthode avec de la friture de poisson et après le déjeuner la cuisine ne dégageait aucune odeur comme si nous n’avions rien préparé.

    Extraordinaire n’est ce pas…

  • Porc caramel maquereaux et oeufs (recette vietnamienne)..

    Porc caramel maquereaux et oeufs (recette vietnamienne)..

    L’initiation à la cuisine asiatique par

    Henri-Victor

     *Porc caramel avec maquereaux et oeufs marrons

    (cuisine, recette vietnamienne)

    Ingrédients :

    1 kg de poitrine de porc maigre
    4 maquereaux moyens
    10 oeufs durs
    1 cuillère à soupe de miel
    1 cuillère à soupe de sucre
    2 à 3 louches soupe de nuoc-mam (sauce de poisson)
    3 cuillères à soupe de caramel

    Préparation :

     Découper la poitrine en 10 morceaux (des carrés)
    Faire cuire le porc dans environ 2 à 3 litres d’eau, en écumant
    Quand le porc est cuit et qu’il n’y a plus d’écume, ajouter la sauce de poisson (nuoc mam), le sucre, le caramel et laisser cuire le tout à gros bouillons pendant 30 mns et réduire à feu doux environ pendant 1h 15

     Pendant ce temps préparer le poisson en le découpant chacun en 4 et les faire frire dans une poële avec un peu d’huile. Cette étape permet au poisson de ne pas s’émietter.

     Aprés les 1h 15 ajouter les oeufs et le poisson et laisser mijoter environ 30mns en n’oubliant surtout pas de retourner souvent les oeufs qui en s’imbibant de la sauce deviendront « marrons ».

    Conseils : si le bouillon de ce porc au caramel vous parait trop fade ajoutez de la sauce de poisson et si celui ci semble trop fort rajoutez de l’eau.

    (cuisine vietnamienne, recette vietnamienne)

    L’nitiation à la cuisine asiatique par Henri-Victor