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Étiquette : vietnamienne

  • Crevettes, salade chinoise (cuisine chinoise/recette chinoise)

    Crevettes, salade chinoise (cuisine chinoise/recette chinoise)

    Salade chinoise aux crevettes (cuisine chinoise/recette chinoise))

    photo sans carottes

    Recette chinoise

    cuisine chinoise

    Ingrédients
    500 gr d’échine de porc découennée et bouillie
    500 gr de grosses crevettes surgelées sans la tête
    3 grosses carottes rappées grossièrement
    20 cm de navet chinois (ou radis noir) découpé en filaments
    feuilles de menthe ( selon votre goût).
    coriandre frais ( selon votre goût)
    2 oignons nouveaux

    Préparation
    Raper les carottes
    raper à la main le radis chinois (au couteau et non avec une rape
    trancher la poitrine froide bouillie et découennée (profiter pour enlever du gras)
    cuire les crevettes et sitôt cuites, les refroidir en les arrosant abondamment d’eau froide puis les couper en deux dans le sens de la longueur.
    Mélanger en rajoutant menthe, oignons et coriandre.

    la sauce : une goutte de sauce de poisson + une goutte de sauce de soja light

    L’idéal c’est de mettre la sauce au dernier moment car les légumes restent croquants

    Chinese shrimp salad (Chinese cooking / Chinese recipe)

    Photo without carrots

    Chinese recipe

    Chinese cuisine

    Ingredients
    500 gr of decoured pork loin and boiled
    500 gr of deep frozen shrimp without head
    3 large carrots coarsely crushed
    20 cm Chinese turnip (or black radish) cut into filaments
    Mint leaves (according to your taste).
    Fresh coriander (according to your taste)
    2 new onions

    Preparation
    Rip carrots
    Hand-polish Chinese radish (with a knife and not with a rape
    Slice chicken and boiled chest (enjoy to remove fat)
    Cook the shrimp and as soon as cooked, cool them by watering them abundantly with cold water then cut them in half in the direction of the length.
    Mix by adding mint, onions and cilantro.

    The sauce: a drop of fish sauce + a drop of soy sauce light

    The ideal is to put the sauce at the last moment Because vegetables remain crisp

  • Salade de poulet et soja à la vietnamienne

    Salade de poulet et soja à la vietnamienne

    Recette vietnamienne/ Cuisine vietnamienne

    Recettes asiatiques « light »et « diététiques » faciles

    Soja, Salade de poulet à la vietnamienne

    Temps de préparation : 1h sans compter la cuisson du poulet

    Pour 4 personnes :

    Ingrédients

     1 poulet fermier
    ¼ de choux blanc finement coupé
    une petite poignée de champignons noirs
    3 belles carottes râpées assez gros
    germes de soja ébouillantées au préalable (facultatif). L’idéal pour ce plat c’est de trouver une herbe très rare en France le Jao Jam et en mettre seulement quelques feuilles finement ciselées.

    Assaisonnement  : Le goût doit être à votre convenance, alors allez-y molo en incorporant l’assaisonnement. Pour un bol
    échalotes finement hachées
    2 c à soupe de vinaigre
    ½ bol de Nuoc-Mam préparé (en aucun cas pur)
    ½ bol de jus de poulet

    Préparation

     La veille c’est plus facile, cuire dans de l’eau le poulet dans la cocotte ou bien à la vapeur. Attention bien garder le bouillon ! Le lendemain « l’émietter » en ne gardant ni la peau (ou très peu), ni les os. Mélanger : carottes râpées, oignons, choux, poulet, (germes de soja et jao jam.. facultatif)+ les champignons noirs au préalable réhydratés puis étreints et enfin finement ciselés.

    Asian recipes « light » and « diet » easy

    Vietnamese Chicken Salad

    Preparation time: 1h not including cooking chicken

    For 4 people:

    Ingredients

    1 chicken farmer
    ¼ of thinly sliced white cabbage
    A small handful of black mushrooms
    3 nice grated shredded carrots
    Pre-scalded soybeans (optional). The ideal for this dish is to find a very rare herb in France Jao Jam and put only a few finely chiselled leaves.

    Seasoning: The taste should be at your convenience, so go ahead by incorporating the seasoning. For a bowl
    Finely chopped shallots
    2 tablespoons of vinegar
    ½ bowl of Nuoc Prepared (by no means pure)
    ½ bowl of chicken juice

    Preparation

    The day before it is easier, cook in the potable water in the casserole or steam. Be careful to keep the broth! The next day « crumble » it by keeping neither the skin nor the bones. Mix: shredded carrots, onions, cabbage, chicken, soy sprouts and jao jam .. optional + black mushrooms previously rehydrated then embraced and finally finely chiselled.

     

  • Choux chinois cuisiné à la sauce d’huîtres

    Choux chinois cuisiné à la sauce d’huîtres

    Choux chinois à la sauce d’huîtres (Cuisine chinoise/ recette chinoise)

    Choux chinois à la sauce d’huitre

    Cuisine chinoise/ recette chinoise

    INGREDIENTS

     Un choux chinois
    2 c à soupe de sauce d’huitre
    2 c à café d’huile de sésame
    1 pincée de sel

    PREPARATION

    Enlever les feuilles
    les cuire dans de l’eau bouillante et sel
    les retirer dès qu’elles sont cuites, pas trop cuites car elles doivent rester croquantes
    Bien les égoutter

    mettre le choux dans un plat et ajouter la sauce d’huîtres, l’huile de sésame.

    Chinese cabbage with oyster sauce (Chinese cooking / Chinese recipe)

    Chinese cabbage with oyster sauce

    Chinese cooking / Chinese recipe

    INGREDIENTS

    Chinese cabbage
    2 tablespoons oyster sauce
    2 tsp sesame oil
    1 pinch of salt

    PREPARATION

    Remove the leaves
    Cook them in boiling water and salt
    Remove as soon as they are cooked, not overcooked because they must remain crunchy
    Drain well
    Put the cabbage in a dish and add the oyster sauce, sesame oil.

  • Côte de porc Vietnamienne (recette vietnamienne/cuisine vietnamienne)

    Côte de porc Vietnamienne (recette vietnamienne/cuisine vietnamienne)

    Côte de porc Vietnamienne (recette vietnamienne/cuisine vietnamienne)

    Pour 6 personnes

    Ingrédients :

     6 cotes de porc dans l’échine

    Pour la marinade
    6 cuillères à soupe de sauce de poisson (nuoc mam)
    3 cuillères à soupe d’eau
    3 cuillères à soupe de sucre
    2 gousses d’ail hachée
    une belle échalotte finement hachée.

    Mélanger tous les ingrédients, laisser tremper la viande dans la marinade en retournant parfois ( quelques heures de macération).

    Préparation :

     Faire chauffer de l’huile dans la poêle
    faire prendre les côtes de porc
    Déglacer avec la marinade

    Encore mieux faire griller au barbecue !

    Déguster avec du riz parfumé

    Voir la présentation sur la photo

  • Anaïd DOSSIKIAN, peintre laqueuse, atelier hebdomadaire

    Anaïd DOSSIKIAN, peintre laqueuse, atelier hebdomadaire

    LAQUE VEGETALE VIETNAMIENNE- DECOUVERTE ET PRATIQUE- Du VENDREDI 24 FEVRIER au VENDREDI 30 JUIN 2017 – Espace Silvia Monfort

    By | mars 21, 2017
    1le-parfum-de-lete-160x240-tranhuyquangAvec Anaïd DOSSIKIAN, peintre laqueuse, l’Association d’Amitié Franco-Vietnamienne vous propose un atelier hebdomadaire de tableaux de laque poncée sur bois. Les débutants pourront découvrir cet art asiatique traditionnel avec les différentes techniques d’incrustation de couleurs simples, de coquille d’œuf, de feuilles d’or ou d’argent. Les personnes déjà initiées pourront pratiquer et consolider leur savoir-faire. Il est prévu de réaliser deux tableaux de 30x30cm ou 30x40cm.

    Inscription avec tout le matériel fourni : 280 €.

    du VENDREDI 24 FEVRIER au VENDREDI 30 JUIN 2017 , de 15h à 18h

    Renseignements et Inscriptions : Jeanne GOFFINET jeanneyv@yahoo.com / T : 06 47 11 16 72

    Espace Silvia Monfort

    2 bis, rue Elzévir 75003 Paris

    Salle Bleue                             

    Métro : Saint Paul ou Chemin Vert

  • Vy Vân, pour la 1ère fois en France à St-Thibault des Vignes (77)

    Vy Vân, pour la 1ère fois en France à St-Thibault des Vignes (77)

    Dimanche 2 avril 2017 concert avec la chanteuse Vy Vân pour la 1ère fois en France près de Paris à St-Thibault des Vignes (77) avec des artistes d’origine vietnamienne de France. Parking gratuit.

    By | mars 16, 2017

    IMG_0111 afficheLes principales informations utiles concernant le concert de  Vy Vân figurent sur l’affiche jointe.

    Aux dernières nouvelles, mi-mars, il restait encore des places et quelques tables.

    ll est recommandé de réserver vite par téléphone au 06 18 04 13 88 ou par e-mail : alain.buis1961@gmail.com

    Tarif : 35 euros (réservation) ; 40 euros (sur place)

    Ce spectacle unique avec concert et très belle piste de danse au milieu d’une salle d’environ 200 places est organisé par Alain BUIS, Adjoint au Maire de St-Thibault des Vignes délégué à la Culture, sous l’égide de l’association ‘L’Institut du Fleuve’.

    Tout le bénéfice de cet événement sera versé à un projet de construction d’une école pour un village de la minorité ethnique Ba Na à Pleiku (ville de la région des Hauts plateaux du centre du Vietnam).

    Quelques informations à propos de la chanteuse Vy Vân et des autres artistes :

     

    – Vy Vân est une chanteuse très connue dans les années 70 à Saigon (au même titre que Khanh Ha et Tuan Ngoc) ;  elle faisait partie d’un trio appelé « The apple 3 » (ba trai tao). Elle vit aux Etats-Unis d’Amérique (USA) depuis 1975 et n’est à ce jour jamais venue chanter en France.

    Elle est seulement venue chanter une fois en Allemagne il y a quelques années.

    Vy Vân peut chanter en vietnamien, en anglais et aussi en français (avec le tube « Chuyen phim buon » ou « Quand le film est triste » de Sylvie Vartan).

    – Alain Buis a réussi à la faire venir pour la 1ère fois en France, à St-Thibault des Vignes, tout en proposant un tarif raisonnable, car il a pu obtenir la gratuité de la salle.

    – Les autres chanteurs de l’affiche sont de Paris ; parmi eux, la chanteuse Le Thu est très connue des clubs ; d’autres artistes viendront chanter par amitié sans être sur l’affiche.

    – L’orchestre est composé d’anciens musiciens de Vy Vân de l’époque où elle chantait à Saigon ; d’après Alain Buis, ils sont parmi les meilleurs de France.

    – Le saxophoniste Tran Vinh est aussi très connu au Vietnam.

    – Et Alain Buis espère la venue d’une autre vedette qui serait une surprise de taille.

    Plus d’informations

    – Accès :

    St-Thibault des Vignes est à 3 km de Lognes et juste à côté de Torcy ;  la gare de Torcy est à 1,5 km.

    Le parking est gratuit.

    – Autres annonces de ce spectacle :

    OpenMag

    Saint Thibault des Vignes

     

    Une erreur est à corriger dans l’annonce du spectacle sous l’affiche où il est écrit ‘Ne manquez pas le dîner-spectacle’ alors qu’il ne s’agit pas d’un dîner (le spectacle a lieu l’après-midi)

    MCFV Mouvement des Citoyens Français d’Origine Vietnamienne

  • Rouleaux de printemps aux crevettes, un repas de printemps

    Rouleaux de printemps aux crevettes, un repas de printemps

    rouleaux de printemps aux crevettes

    (Recette vietnamienne/ Cuisine vietnamienne)

    Recette vietnamienne/ Cuisine vietnamienne

    rouleaux de printemps aux crevettes

     300g de crevettes cuites, fraîches ou congelées
    300g de poitrine de porc cuite à l’eau et découpées en lamelles
    1/2 paquet de bun ou pâtes de riz
    feuilles de menthe fraîche
    galettes de riz
    unetête d’ail coupée en très fines lamelles

    sauce de poisson,  sauce barbecue
    feuilles de salade

    Préparation 

     Tremper la galette de riz dans l’eau pour la ramollir
    laisser 1 mn
    Mettre une feuille de salade et la menthe
    rajouter l’ail
    le bun
    le porc et les crevettes
    et rouler
    déguster en trempant dans la sauce barbecue+ sauce de poisson

  • L’humour aux yeux bridés, de l’humour, du cinémascope.

    L’humour aux yeux bridés, de l’humour, du cinémascope.

    Clker-Free-Vector-Images / Pixabay

    Les yeux bridés et son charme impénétrable

    (Humour d’Asie et Asie humour)

    Humour d’Asie et Asie humour

    Une expérience humoristique!

    Vous qui avez les yeux ronds, bridez vous les yeux,et vous verrez des choses à nul autre pareil. Décryptez des mondes inconnus qui vous feront entrevoir un au- delà jusqu’ici insoupçonné, une planète pleine d’interdits. Bon voyage au pays des bridés.

    Word - 54 ko
  • Seiches séchées et pimentées, produit du Vietnam

    Seiches séchées et pimentées, produit du Vietnam

    Seiches séchées et pimentées (produit Vietnamien).

    Seiches séchées et pimentées

    Une odeur forte et à- priori non avenante, agresse mes narines « européennes. Je « mâchouille » avec réticence cet apéro délicat et un flot puissant submerge soudain mon palais, le piment s’attaque à mes papilles. Une fois tous ces petits inconvénients surmontés je peux enfin apprécier cette spécialité. Comme de fort nombreux produits asiatiques, les seiches séchées sont, dans un premier abord, difficiles à apprécier pour les « sensibilités » occidentales et deviennent par la suite de fabuleuses friandises dès lors que notre goût nous conduit vers des expériences improbables.

  • Sucreries asiatiques, Mè Xung (nougat vietnamien, spécialité de Huê)

    Sucreries asiatiques, Mè Xung (nougat vietnamien, spécialité de Huê)

    Mè Xung (nougat, spécialité de Huê)

    Sucreries asiatiques

    Vous connaissez tous les nougats « Chinois » présentés sous la forme de petits carrés ou rectangles souvent mous et enrobés de graines de sésame. Voilà le fameux nougat vietnamien originaire de la capitale Impériale (Hué) dont la composition est une mixture de cacahuettes, farine de riz, sésame blanc, galette de riz, sucre caramélisé et maltose. Goût « doucement sucré » et croustillant. Pas besoin d’essayer de trouver ce nougat en France car pas importé…Même pour les gourmands !

    Mè Xung, (nougat vietnamien, spécialité de Huê)