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Étiquette : nuoc

  • Rouleaux de printemps

    Rouleaux de printemps

    Rouleaux de printemps recette par une internaute

    Pour l’anniversaire d’une charmante maman de 5 enfants sympas et gourmands, le plus simple pour la logistique sont les rouleaux de printemps à préparer soi- même. Dans une ambiance décontractée et conviviale les différents ingrédients sont déposés sur une longue table de famille nombreuse. De la sauce barbecue, des crevettes, de la salade, des germes de soja, des feuilles de menthe, de l’ail en lamelles, des petites échalottes saumurées, des galettes de riz, de la sauce de poissons (nuoc mam), poireaux effilés, tranchettes de poitrine de porc…Le compte à rebours est lancé, les convives sont prêts pour une folle dégustation.

    Champion du monde pour la réalisation(il n’a pas les yeux bridés !)

    Les autres petits malins asiatiques, trop pressés de manger ce met délicat ne se sont pas attardés sur l’artistique car il faut rapidement ingurgiter ces fameux rouleaux faute de quoi, il risque d’avoir pénurie en la demeure.

    Je vous l’avais dit, il faut manger à la vitesse d’un cheval au galop, car la gourmandise est un « rapide » défaut Et que tout roule pour toi, surtout les rouleaux de Printemps !

    Riton la banane.

  • Salade chinoise, recette maigreur

    Salade chinoise, recette maigreur

    salade chinoise, recette pour vraiment maigrir (recette de cuisine chinoise)

     

    salade chinoise, recette pour maigrir. Dans le cadre d’un régime d’amaigrissement, vous voulez manger asiatique, cette rubrique de cuisine asiatique amaigrissante est faite pour vous. Testée par nos amis elle restent des recettes asiatiques succulentes et vraiment diététiques. Cuisine chinoise, vietnamienne, thaïlandaise, indienne… elles vous donneront des idées pour d’autres recettes asiatiques adaptées à vos besoins.

    Recette chinoise

    Cuisine chinoise

    INGREDIENTS

    Pour 4 personnes

    - 1kg de germes de soja blanchi
    - 2 escalopes de poulet bouilli et finement coupé
    - 20 crevettes cuites et coupées en deux
    - Persil chinois (coriandre) et menthe finement hachés

    Sauce :

    2 cuillères à soupe d’huile+1 cuillère à soupe de sauce de poisson (nuoc mama)+ 1 cuillère à soupe de sauce de soja (nuoc thuong ) +1 cuillère à soupe de vinaigre

    PREPARATION

    - Mélanger le tout et poivrer
    - saupoudrer de persil chinois + menthe ( à votre convenance)

  • Pho en sachet, comment l’améliorer

    Pho en sachet, comment l’améliorer

    pho la recette en sachet améliorée

     

    Recette vietnamienne/ Cuisine vietnamienne

    pho la recette en sachet améliorée

    Recette pho pour 1 sachet/ 1 personne

    Achetez 1 sachet de pho dans un magasin et améliorez le bouillon qui est l’élément le plus important dans ce plat :

    - Faire bouillir 1/4 de litre d’eau et y ajouter la préparation toute prête du bouillon et mélangez

    Ajouter ensuite :

    - gingembre frais écrasé ( la taille d’un dé)
    - 1/2 bouillons de boeuf
    - 1 pincée de cinq parfums
    - 1/2 petit oignon oignon grillé
    - 1 cuillérée à soupe de sauce de poisson (nuoc mam)
    - 1 pincée de sel

    Laissez cuire environ 30 mns à feu vif et versez les pâtes du sachet jusqu’à que celles- ci soient prêtes.

    Vous avez déjà préparé et mis de côté :

    - De fines lamelles d’oignons crus
    - persil chinois ou coriandre coupé grossièrement
    - 100 g de viande rouge coupée en fines lamelles

    Versez le pho dans un grand bol et rajouter ensuite le boeuf , l’oignon cru +le persil chinois et avant de servir mettre du poivre.

    – j’adore préparer le pho- j’aime sentir le pho- je déguste le pho

  • Poulet à la citronnelle*

    Poulet à la citronnelle*

    Poulet à la citronnelle (Recette vietnamienne/ Cuisine vietnamienne) 

    Poulet à la citronnelle (Recette vietnamienne/ Cuisine vietnamienne)

    Poulet à la citronnelle

    Pour 4 personnes

    Recette vietnamienne/ Cuisine vietnamienne

    INGÉDIENTS

    - 6 cuisses de poulet tranchées en 4 chacune ( avec un gros coupe- coupe)
    - 2 cuillères à soupe d’huile
    - 1/2 oignon coupé finement
    - 2 gousses d’ail écrasées
    - 1 cuillère à soupe de citronnelle congelée ou fraiche
    - 8 cuillères à soupe de sauce de poissons (nuoc mam)
    - 1 cuillère à café de sucre

    PRÉPARATION

    - Dans une poêle mettre l’huile à feu moyen + oignons + ail
    - 1mn après ajouter le poulet et bien remuer
    - A la moitié de la cuisson verser la sauce de poissons (nuoc mam) + sucre + citronnelle
    - A feu doux laisser cuire le tout en remuant et en couvrant avec un couvercle

    Ce plat sera meilleur réchauffé le lendemain

    Déguster avec un riz parfumé .

  • Côtelettes à la citronnelle (recette, cuisine vietnamienne)*

    Côtelettes à la citronnelle (recette, cuisine vietnamienne)*

    Cuisine asiatique facile

    Côtelettes à la citronnelle (recette, cuisine vietnamienne)

     

    Côtelettes à la citronnelle

    (recette vietnamienne, cuisine vietnamienne)

    4 PERSONNES

    INGRÉDIENTS 4 PERSONNES

    - 4 belles côtelettes dans l’échine de préférence.
    - 1 cuillère à soupe de citronnelle préalablement décongelée et épongée.
    - 2 échalotes finement émincées .
    - 1/2 cuillère à café de sucre caramélisé.
    - 2 bonnes pincées de poivre.
    - 2 cuillères à café de [highlight color= »red »]sauce de poisson, nuoc mam[/highlight]

    PRÉPARATION

    - Mélanger tous les ingrédients dans un grand plat
    - Faire mariner les côtelettes pendant plusieurs heures en les retournant.
    - Faire frire les côtelettes avec de l’huile dans une poêle bien chaude .

     

  • Soupe saïgonnaise (recette, cuisine vietnamienne)*

    Soupe saïgonnaise (recette, cuisine vietnamienne)*

    Soupe saïgonnaise ou hu tieu (recette vietnamienne/ Cuisine vietnamienne)

    Soupe saïgonnaise ou hu tieu

    Pour 4 personnes

    Recette vietnamienne

    Cuisine vietnamienne

    Ingrédients

    - 4 Côtes de porc dans l’échine émincées - des os de poulet ou de porc ( facultatif) - Grosse poignée de Germes de soja - 3/4 d’1 paquet de pâtes blanches de riz ( 3 millimètres) - 1 bonne cuillère à soupe de coriandre ( persil chinois) émincée - 1 petit oignon émincé finement et grillé

    Le bouillon :

    Mettre environ 1 litre et 1/2 d’eau avec les os, à ébulition ajouter 2 cubes de bouillon de poule, 3 à 4 cuillère à soupe de sauce de poisson ( nuoc mam), 1 petite poignée de crevettes séchées (facultatif), une pincée de sel, 1 cuillère à café de Choux chinois fermenté (facultatif)

    Préparation - Mettre les pâtes blanches dans de l’eau tiède pour les ramollir 30 mns avant et les cuire - Griller le porc ou tout simplement le mettre dans le bouillon - mettre les pâtes dans un bol, le porc ensuite par dessus, verser le bouillon ensuite jusqu’à couvrir le tout du bouillon et y ajouter les oignons, le coriandre (persil chinois) et du poivre noir

  • Echine de Porc ail et poivre à la vietnamienne*

    Echine de Porc ail et poivre à la vietnamienne*

    Echine de Porc l’ail et au poivre à la vietnamienne (Recette vietnamienne/ Cuisine vietnamienne)

    Echine de Porc l’ail et au poivre à la vietnamienne

    Pour 4 personnes

    Recette vietnamienne/ Cuisine vietnamienne

    INGÉDIENTS

    - 4 côtes de porc dans l’échine
    - 2 cuillères à soupe d’huile

    MARINADE

    Mélanger le tout dans un plat creux

    - 4 gousses d’ail finement hachées à la moulinette
    - 1 bonne cuillère à soupe de sauce de poissons (nuoc mam)
    - 1 cuillère à café de sucre en poudre
    - 1 cuillère à café rase de poivre concassé
    - 1cuillère à soupe d’huile
    - 1 pincée de 5 parfums

    Laisser tremper une nuit, si possible, ou 4 à 5 heures en remuant parfois. Réserver dans le frigidaire

    PRÉPARATION

    - Dans une poêle mettre de l’huile à feu fort et y faire griller le porc (égoutté) en retrournant souvent
    - Faire attention que ne le poivre et l’ail ne brûlent pas
    - Réserver la viande
    - Dans cette même poêle verser à feu doux la marinade et faire réduire
    - Au moment de servir vous pourrez, si vous le désirez, y rajouter cette sauce fort exotique

  • Pho, les temps changent, le pho aussi*

    Pho, les temps changent, le pho aussi*

    Pho, les temps changent

     

    Pho et les chinois

    Eh oui mesdames et messieurs les temps changent. Tiens aujourd’hui j’avais rdv avec des amis chinois et comme toute rencontre amicale nous allons au resto. Au fait saviez vous qu’en Chine on ne dit pas bonjour mais : »avez vous mangé ? ». Après des périodes de grandes famines les habitudes sont restées, mais ceci est une appartée.

    D’habitude nos amis chinois ne mangent que chinois même quand ils voyagent ils se vont dans des restos chinois. Et à mon plus grand étonnement ils me parlent de la soupe PHO. Stupéfaction de ma part, ils connaissent cette soupe traditionnelle le fameux PHO, recette du nord Vietnam qui est succulente et si populaire.

    Dans un élan je leur propose d’aller déguster un pho dans un resto viet. Les voilà heureux enfin de manger cette soupe pho qu’ils connaissent de nom et qui, grâce à internet, à la mondialisation ou à asietralala.ccom a su attirer enfin leur attention. Nous voilà à table et mes convives qui se régalent. Alors si j’avais su qu’un jour cela aurait pu arriver : des chinois mangeant un pho, un pho vietnamien.

    Les temps changent mais pas le pho.

  • Boeuf Loc Lac, recette, cuisine vietnamienne*

    Boeuf Loc Lac, recette, cuisine vietnamienne*

    Recette du Boeuf Loc Lac Par Merluche (Recette vietnamienne,cuisine vietnamienne)

     

    Recette vietnamienne

    cuisine vietnamienne

    Boeuf Loc Lac

    bœuf loc lac avec riz rouge
    bœuf loc lac avec riz rouge

    Ingrédients- 400 gr de boeuf - 4 c à soupe de sauce soja - 1et demi c à soupe de concentré de sauce de tomates - 2 c à café de fécule de pommes de terre - 2 gousse d’ail finement hachée - 1 pincée sel et de poivre - Riz cuit pour 4 personnes

    Préparation- Couper le boeuf en petits dés et le mettre dans une assiette. - Ajouter sel, poivre, fécule de pommes de terre et sauce de soja. - Touiller le tout, et laisser mariner 1 à 2 h. - chauffez le wok, verser de l’huile, mettre l’ail et faire dorer la viande marinée immédiatement et aussitôt retirer le tout - Verser le concentré de tomate dans l’huile et ensuite le riz cuit, et mélanger le tout - faire un petit assaisonnement avec du jus de citron vert, sel et poivre à rajouter au moment de déguster.

    La sauce au champignon peut remplacer la sauce se soja !

  • Soupe saïgonnaise, recette ,cuisine vietnamienne*

    Soupe saïgonnaise, recette ,cuisine vietnamienne*

     

    Soupe saïgonnaise ou hu tieu (Recette vietnamienne/ Cuisine vietnamienne)

    Soupe saïgonnaise ou hu tieu

    Pour 4 personnes

    Recette chinoise

    Cuisine chinoise

    Recette vietnamienne

    Cuisine vietnamienne

    Ingrédients

    - 4 Côtes de porc dans l’échine émincées
    - des os de poulet ou de porc ( facultatif)
    - Grosse poignée de Germes de soja
    - 3/4 d’1 paquet de pâtes blanches de riz ( 3 millimètres)
    - 1 bonne cuillère à soupe de coriandre ( persil chinois) émincée
    - 1 petit oignon émincé finement et grillé

    Le bouillon :

    Mettre environ 1 litre et 1/2 d’eau avec les os, à ébulition ajouter 2 cubes de bouillon de poule, 3 à 4 cuillère à soupe de sauce de poisson ( nuoc mam), 1 petite poignée de crevettes séchées (facultatif), une pincée de sel, 1 cuillère à café de Choux chinois fermenté (facultatif)

    Préparation
    - Mettre les pâtes blanches dans de l’eau tiède pour les ramollir 30 mns avant et les cuire
    - Griller le porc ou tout simplement le mettre dans le bouillon
    - mettre les pâtes dans un bol, le porc ensuite par dessus, verser le bouillon ensuite jusqu’à couvrir le tout du bouillon et y ajouter les oignons, le coriandre (persil chinois) et du poivre noir