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  • Dorade royale au sel, recette light et diététique

    Dorade royale au sel, recette light et diététique

    Dorade royale au sel / recette vietnamienne light

    Dorade royale au sel / recette light

    Recettes asiatiques « light »et « diététiques » faciles

    Ben_Kerckx / Pixabay

    Ingrédients

     Une belle dorade royale écaillée
    du gros sel

    Préparation

     Tailler la chair des 2 côtés en croisillons
    Remplir les travées de gros sel
    Laisser reposer au frigo 24h (en la retournant plusieurs fois). Eponger largement avec de nombreuses feuilles de papier absorbant.
    Faire cuire au four avec une « goutte d’huile » en papillottes dans du papier alu
    Servir avec un riz blanc.

    Ingrédients asiatiques

    Royal sword with salt / Vietnamese light recipe

    Royal Dorade with salt / light recipe

    Asian recipes « light » and « diet » easy
    Ben_Kerckx / Pixabay
    Ingredients

    A beautiful sea bream flaked
    Coarse salt

    Preparation

    Cut the flesh on both sides in cross-braces
    Fill the coarse salt spans
    Leave to rest in the fridge 24h (by turning it several times). Wipe thoroughly with lots of paper towels.
    Bake with a « drop of oil » in foil paper in aluminum foil
    Serve with a white rice.

    Asian ingredients

    besugo con bajo contenido de sal receta / vietnamita

    besugo con sal / receta de la luz

    recetas asiáticas « luz » y « dieta » fácil
    Ben_Kerckx / pixabay
    ingredientes

    Una hermosa dorada astillado
    sal gruesa

    preparación

    Cortar la carne de los dos tirantes lados
    Cumplir con grandes bahías de sal
    Dejar reposar en la nevera 24 (invertir varias veces). Remojar ampliamente con muchas hojas de papel absorbente.
    Hornear con una « gota de aceite » en enrollamiento en papel de aluminio
    Servir con arroz blanco.

    ingredientes asiáticos

  • Bo bun ou vermicelles de riz avec du bœuf (cuisine vietnamienne)

    Bo bun ou vermicelles de riz avec du bœuf (cuisine vietnamienne)

    Bo bun, vermicelles de riz au boeuf (cuisine vietnamienne, recette vietnamienne)

    Recette vietnamienne

    Cuisine vietnamienne

    Bo bun (cuisine vietnamienne, recette vietnamienne)

    BO BUN

    Pour 8 personnes

    INGREDIENT

     1kg de viande à fondue
    500g de vermicelles de riz

     ½ paquet de citronnelle congelée

     8 feuilles de salades coupées en ficelles
    8 poignées de germes de soja frais
    1 concombre coupé en ficelles
    Feuilles de menthe coupées en ficelles
    1 gros oignon coupé en lamelles
    Sauce de poisson ( nuoc mam)
    Cacahuètes pilées
    Huile

    PREPARATION

     Couper le bœuf en fines lamelles
    Faire macérer la viande dans la citronnelle et dans 5 cuillères à soupe d’huile (2h)
    Cuire les vermicelles de riz dans de l’eau bouillante, égoutter et mettre dans de l’eau froide.
    Cuire les oignons dans 5 cuillères à soupe d’huile à feu doux et conserver l’huile de cuisson
    Faire griller la marinade dans une poêle

    PRESENTATION

    Dans un grand bol mettre d’abord toute la verdure, puis les vermicelles, la viande, les oignons, les cacahuètes, la sauce de poissons (nuoc mam) et rajouter l’huile réservée par la cuisson de oignons

    Photo présentée bo bun avec des nems

    Ingrédients asiatiques

    Bo bun, beef rice vermicelli (Vietnamese cooking, Vietnamese recipe)

    Vietnamese recipe

    Vietnamese Food

    Bo bun (Vietnamese cooking, Vietnamese recipe)

    BO BUN

    For 8 people

    INGREDIENT

    1kg of fondue meat
    500g of rice vermicelli

    ½ pack of frozen lemongrass

    8 leaves of lettuce cut into string
    8 handfuls of fresh soy sprouts
    1 cucumber, cut into twine
    Leaves of mint cut into strings
    1 large onion, cut into strips
    Fish sauce (nuoc mam)
    Pounded peanuts
    Oil

    PREPARATION

    Cut the beef into thin strips
    Macerate the meat in lemongrass and in 5 tablespoons of oil (2h)
    Cook the rice vermicelli in boiling water, drain and put in cold water.
    Cook the onions in 5 tablespoons of oil over low heat and keep the cooking oil
    Grill the marinade in a frying pan

    PRESENTATION

    In a large bowl put all the greens first, then the vermicelli, the meat, the onions, the peanuts, the sauce of fish (nuoc mam) and to add the oil reserved by the baking of onions

    Photo presented bo bun with nems
    Asian ingredients

  • Aubergines à la sauce de poisson, « light »et « diététiques » faciles

    Aubergines à la sauce de poisson, « light »et « diététiques » faciles

    ( Recettes asiatiques « light »et « diététiques » faciles)

    Recettes asiatiques « light »et « diététiques » faciles

    Recette vietnamienne/ Cuisine vietnamienne

    Aubergines à la sauce de poisson.

    Recettes asiatiques « light »et « diététiques » faciles

    ShopTaken / Pixabay

    Ingrédients

    Pour 4 personnes

     4 aubergines
    10 c à soupe de sauce de poisson
    1 gousse d’ail finement hachée
    1 c à café de sucre en poudre

    Préparation de la sauce de poisson

     mélanger la sauce de poisson +sucre +ail +3 à 4 c à soupe d’eau
    bien touiller le tout jusqu’à dissolution totale du sucre.
    Vous pouvez ajouter de la purée de piments selon votre convenance

    Préparation des aubergines

     Placer les aubergines entières, les extrémités coupées, dans un four chaud
    Dès qu’elles sont cuites, les éplucher et les égouter plusieurs heures dans une passoire
    Les couper en 2, puis dans le sens de la longueur les couper en 4
    Les déposer dans un plat et les arroser de la sauce de poisson préparée
    Déguster le tout soit tel quel, soit avec un riz blanc parfumé.

    NB Vous pouvez aussi réduire les aubergines en purée !

    La cuisine asiatique est facile

    (Asian recipes « light » and « diet » easy)

    Asian recipes « light » and « diet » easy

    Vietnamese Food / Vietnamese Food

    Eggplant with fish sauce.

    Asian recipes « light » and « diet » easy

    Ingredients

    For 4 people

    4 eggplant
    10 tablespoons fish sauce
    1 clove garlic, finely chopped
    1 tsp caster sugar

    Preparation of fish sauce

    Mix the fish sauce + sugar + garlic +3 to 4 tablespoons water
    Until the sugar is completely dissolved.
    You can add chilli pepper to your liking

    Preparation of aubergines

    Place whole eggplants, cut ends, in a hot oven
    As soon as they are cooked, peel them and drain them several hours in a sieve
    Cut them in 2, then in the direction of the length cut them in 4
    Place in a dish and drizzle with prepared fish sauce
    Taste it all as is, or with a fragrant white rice.

    NB You can also reduce the eggplant puree!

    Asian cooking is easy

  • Brochettes de poulet (recette de cuisine chinoise)

    Brochettes de poulet (recette de cuisine chinoise)

    Brochettes de poulet (recette de cuisine chinoise)

    Pour 3 personnes

    INGREDIENTS

    4 belles cuisses de poulet, désossées et coupées en petits morceaux.

    MARINADE

     1 cuillère à soupe de sauce soja
    1 cuillère à soupe d’huile de sésame
    1 pincée de 5 parfums
    1 cuillère à café de sel
    1 cuillère à café de sucre
    1 pincée de poivre

    PREPARATION

     Faire mariner le poulet pendant au moins 5 heures.
    Puis les piquer sur des brochettes
    Les faire cuire au four moyen pendant 15 minutes.

    A déguster avec un bon riz parfumé simple et délicieux.

    La cuisine asiatique est facile

    Chicken Skewers (Chinese Cooking Recipe)

    For 3 people

    INGREDIENTS

    4 beautiful chicken legs, boneless and cut into small pieces.

    MARINADE

    1 tablespoon soy sauce
    1 tablespoon sesame oil
    1 pinch of 5 perfumes
    1 teaspoon of salt
    1 teaspoon of sugar
    1 pinch of pepper

    PREPARATION

    Marinate chicken for at least 5 hours.
    Then stick them on skewers
    Bake in the oven for 15 minutes.

    To taste with a good fragrant rice simple and delicious.

    Asian cooking is easy

  • Tofu aux légumes recette de cuisine chinoise

    Tofu aux légumes recette de cuisine chinoise

    recette chinoise /cuisine chinoise

    Recettes asiatiques « light »et « diététiques » faciles

    Les ingrédients :
    tofu  découpé en dés
    brocolis
    carottes
    poivron rouge
    champignons chinois
    soja frais
    coriandre frais .
    oignons
    ail
    La quantité des légumes est à votre discrétion selon vos goûts.


    La préparation :
    émincer les légumes
    chauffer de l’huile dans une poêle ou wok y jeter les légumes et vers la fin le tofu + sel+ sauce huitre +sauce de soja
    poser le tout sur un plat et saupoudrer d’ail + coriandre + poivre +huile de sésame

    Chinese recipes / Chinese cooking

    Asian recipes « light » and « diet » easy

    Ingredients :
    tofu cut the diced
    Broccoli
    Carrots
    Red bell pepper
    Chinese mushrooms
    Fresh soya
    Fresh coriander.
    onions
    garlic
    The quantity of vegetables is at your discretion.

    The preparation :
    Thinning vegetables
    Heat the oil in a frying pan or wok throw in the vegetables and towards the end the tofu + salt + oyster sauce + soy sauce
    Put the whole on a plate and to sprinkle with garlic + coriander + pepper + sesame oil

  • Poulet gingembre (à la crème de gingembre)

    Poulet gingembre (à la crème de gingembre)

    Recette chinoise/ cuisine chinoise

    Poulet gingembre (à la crème de gingembre) 

    Recettes asiatiques « light »et « diététiques » faciles

    Pour 4 personnes

    Ingrédients

    • 4 cuisses + 4 hauts de cuisse ( ou du blanc )
    • Gingembre frais ( environ 5cms)
    • 1 tête d’ail jeune
    • 1/2 cuillère à soupe rasé de sauce soja de l’huile (voir la recette pour savoir la quantité)
    • 1/2 cuillère à café de vinaigre
    • Poivre
    • Sel

    Préparation

    Tout d’abord faire cuire le poulet à la vapeur
    éplucher la racine de gingembre, la couper en rondelles très fines avant de la passer au mixer (sinon une fois mixé le gingembre restera filandreux).

    Une fois mixé assez fin, rajouter l’ail en gousse puis mixer le tout encore une fois.

    Rajouter l’huile afin de recouvrir la préparation : vinaigre +sauce de soja+sel+poivre. Mixer et voilà.

    Dans une jolie assiette dressée pour chaque convive, disposez une cuisse en son haut de cuisse puis mettre dans un petit coin de l’assiette la crème. En aucun cas napper le poulet de la crème car elle est forte et en même temps très raffinée. Elle s’utilise comme une moutarde mais en bien plus grande quantité.

    Le plus : garder le bouillon du poulet rajouter de la sauce de poisson+ du coriandre frais…

    A déguster avec un riz parfumé

    Poulet gingembre

    La cuisine asiatique est facile

    Chinese recipes

    Chicken with ginger (with ginger cream)

    Asian recipes « light » and « diet » easy

    For 4 people

    Ingredients

    • 4 thighs + 4 thighs (or white)
    • Fresh ginger (about 5cms)
    • 1 head of young garlic
    • 1/2 tsp shaved soy sauce of the oil (see recipe for quantity)
    • 1/2 teaspoon of vinegar
    • Pepper
    • Salt

    Preparation

    First cook steamed chicken

    Peel the ginger root, cut into very fine rings before passing it to the mixer (if not mix once the ginger will remain stringy).

    Once mixed fairly fine, add the garlic in pod then mix it all again.

    Add the oil to cover the preparation: vinegar + soy sauce + salt + pepper. Mixer and voila.
    In a pretty plate set for each guest, arrange a thigh in his thigh and then put in a small corner of the plate the cream. By no means coat the chicken with the cream as it is strong and at the same time very refined. It is used as a mustard but in much greater quantity.

    The most: keep the chicken broth add fresh fish sauce + fresh coriander …

    To taste with a perfumed rice

    Asian cooking is easy

     

  • Poulet blanc à la chinoise et bouillon (Recette et cuisine chinoise)

    Poulet blanc à la chinoise et bouillon (Recette et cuisine chinoise)

    Recette chinoise/ cuisine chinoise

    Recettes asiatiques « light »et « diététiques » faciles

    Recette du poulet blanc à la chinoise et son bouillon

    Ingrédients
    1 poulet (fermier de préférence)
    sauce de soja
    purée de piments
    1 à 3 c à soupe de sauce de poissons selon la quantité d’eau de cuisson
    coriandre finement haché

    Préparation
    cuire le poulet dans de l’eau salée
    dès qu’il est cuit le sortir et le laisser refroidir
    ensuite découper le poulet en petits morceaux (ex un haut de cuisse en 4).
    bouillon= eau de cuisson du poulet+ un peu de sauce de poissons+coriandre+poivre
    déguster le poulet en le trempant dans la sauce de soja+purée de piments et du riz parfumé
    conseil manger le poulet en alternance avec le bouillon car les goûts sont complémentaires.

    La sauce pour agrémenter:

    Prenez un demi- pouce de gingembre frais

    coupez le en tout petits morceaux

    écrasez le tout dans un peu d’huile de sésame

    mettez 2 cuillères à soupe de bouillon

    aussi 2 cuillères à soupe de sauce de soja

    et mélanger bien le tout

    La cuisine asiatique est facile

    Chinese recipes

    Asian recipes « light » and « diet » easy

    Chinese Chicken Recipe and Chicken Broth

    Ingredients
    1 chicken (preferably farmer)
    soya sauce
    Pepper puree
    1 to 3 tablespoons of fish sauce according to the quantity of cooking water
    Finely chopped coriander
    Preparation
    Cook the chicken in salted water
    As soon as it is cooked out and let it cool
    Then cut the chicken into small pieces (eg a thigh in 4).
    Broth = chicken cooking water + a little fish sauce + coriander + pepper
    Taste the chicken by soaking it in soy sauce + mashed peppers and perfumed rice
    Advice to eat the chicken alternating with the broth because the tastes are complementary.

    The sauce to enhance:

    Take a half inch of fresh ginger

    Cut into small pieces

    Crush it in a little sesame oil

    Put 2 tablespoons broth

    Also 2 tablespoons of soy sauce

    And mix well

    Asian cooking is easy

     

  • Sashimi de saumons (cuisine japonaise/recette japonaise)

    Sashimi de saumons (cuisine japonaise/recette japonaise)

    Sashimi de saumons en images (cuisine japonaise)

    Recettes asiatiques « light »et « diététiques » faciles

    Couper des tranches de poisson dans les règles de l’art demande parfois 10 ans de métier. Si vous êtes un puriste laissez tomber…en revanche si vous êtes un explorateur des babines ….
    Acheter du saumon très frais environ 200/250g par personne
    .
    S’armer d’un couteau vraiment extrêmement coupant
    .Bien enlever les peaux etc…
    .
    Ne pas oublier les arêtes
    .découper des tranchettes…
    .servir avec du (kikkoman, du wasabi et du gingembre saumuré)

    JAPON, QUELQUES PLATS JAPONAIS.

    Quelques plats japonais

    Sukiyaki

    Des fines lamelles de bœuf sont cuites avec différents légumes et du Tofu dans une marmite en acier posée sur la table tout en ajoutant une sauce sucrée.

    Tempura

    Des langoustines, des seiches, des poissons et des légumes sont frits dans l’huile après avoir été roulés dans de la farine mélangée avec de l’eau.

    Sushi

    Le Nigirizushi est composé d’une boulette de riz vinaigré recouverte de poisson ou de crustacés frais (thon, langoustine, seiche, etc.) et d’omelette sucrée. Le Makizushi est une sorte de Sushi dans lequel du riz vinaigré, des concombres ou des légumes saumurés sont roulés dans une feuille de Nori (algue séchée). L’un des plats les plus connus de la cuisine japonaise.

    Sashimi

    On mange un petit morceau de poisson ou crustacé cru en le trempant dans la sauce de soja et de raifort.

    Yakitori

    Brochette de poulet (chair, peaux ou foie) trempé dans de la sauce sucrée ou du sel. Il existe aussi une variante de brochettes composées de légumes, de champignons et de volailles.

    Tonkatsu

    Du porc saupoudré de miettes de pain séché est frit dans l’huile.

    Shabu-shabuOn mange de très fines lamelles de bœuf ou de porc accompagnées de légumes et de Tofu en les trempant dans de l’eau bouillante.

    Nouilles

    C’est un plat populaire et apprécié par la grande masse. Les nouilles sont cuites dans de la soupe ,ou trempées dans de la soupe froide.

     Nombreux sont les plats japonais que nous n’avons pas recommandés ici, nous vous conseillons de découvrir la cuisine japonaise lors de votre séjour. Et souvent vous ces plats sont accompagnés de thé.

    Article paru sur le site de” l’Office National du Tourisme Japonais”

    Office de tourisme national japonais Ikuko NAGAO Adresse : 4, rue de Ventadour 75001 Paris FRANCE Tel (direct)：0142962961

    Voir en ligne : Si vous désirez obtenir des renseignements sur le Japon..
  • Tofu cuisiné au porc et champignons parfumés (recette de Chine)

    Tofu cuisiné au porc et champignons parfumés (recette de Chine)

    Recette du Tofu au porc et champignonsparfumés

    (Recette chinoise/ cuisine chinoise)

    Recette du Tofu au porc et champignons parfumés

    Recettes asiatiques « light »et « diététiques » faciles

    Recette chinoise/ cuisine chinoise

    Recette du Tofu au porc et champignons parfumés

    Pour 4 personnes
    Préparation 30 mn
    Ingrédients
    1 pain de tofu
    1 kg de palette de porc hachée
    3 oignons émincés
    7/8 champignons parfumés
    sauce d’huitres (3 cs)
    purée de piment (2cc)
    2 gousses d’ail

    Dans un premier temps, faire tremper les champignons parfumés dans de l’eau chaude afin qu’ils se réhydratent, puis les étreindre pour les faire dégorger au maximum. Les émincer en éliminant la queue.

    Dans un second temps, dans une poêle faire revenir les oignons, l’ail et les champignons. Quand les oignons sont bien dorés, rajouter le porc. Remuer. Lorsque la viande est pour ainsi dire cuite, ajouter la sauce d’huître et le piment.

    Remuer puis réserver. Dans une grosse casserole, mettre à bouillir de l’eau, poser un bol dans la casserole dans lequel vous disposerez les tranches de tofu. Une fois chaude, les tranches sont à disposer dans les assiettes puis recouverte de la préparation au porc.

    Éventuellement ajouter un peu de sauce de poisson diluée et préparée. En tout cas ne pas oublier au moment de servir un sérieux tour de moulin à poivre.

     

  • Chè bôt khoai ( dessert Vietnamien au coco)

    Chè bôt khoai ( dessert Vietnamien au coco)

    Chè bôt khoai ( dessert Vietnamien)

    Chè bôt khoai ( dessert Vietnamien)

    Consistance crémeuse, très sucré, ce dessert au goût prononcé de coco est une curiosité à essayer si l’on aime les « aventures culinaires ». On peut trouver le Chè bôt khoai ( dessert Vietnamien) prêt à la dégustation dans les épiceries asiatiques.

    Les ingrédients:
    sucre
    eau
    coco
    haricot mungo
    vermicelles de manioc
    lotus
    filaments d’algue
    billes de tapioca
    datte rouge
    sucre vanillé

    Dessert Vietnamien à consommer plutôt frais.