Étiquette : cuisine

Cuisine chinoise: choux et sauce d’huîtres

Choux chinois à la sauce d’huîtres (Cuisine chinoise/ recette chinoise)

Choux chinois à la sauce d’huîtres

Cuisine chinoise/ recette chinoise

INGREDIENTS

Un choux chinois
2 c à soupe de sauce d’huîtres
2 c à café d’huile de sésame
1 pincée de sel

PREPARATION

Enlever les feuilles
les cuire dans de l’eau bouillante et sel
les retirer dès qu’elles sont cuites, pas trop cuites car elles doivent rester croquantes
Bien les égoutter
mettre le choux dans un plat et ajouter la sauce d’huîtres, l’huile de sésame.

Chinese cabbage with oyster sauce (Chinese cooking / Chinese recipe)
Monday 31 March 2008 by Asietralala
Quick navigation
Asian cuisine is easy, p1
Chinese cabbage with oyster sauce

Chinese cooking / Chinese recipe

INGREDIENTS

– Chinese cabbage
– 2 tablespoons oyster sauce
– 2 tsp sesame oil
– 1 pinch of salt

PREPARATION

– Remove the leaves
– cook them in boiling water and salt
– remove as soon as they are cooked, not overcooked because they must remain crisp
– Drain well
– put the cabbage in a dish and add the oyster sauce, the sesame oil.

14 avril 2017
Thit kho, Porc au caramel (recette vietnamienne)
Porc au caramel à la poitrine de porc ou thit kho (cuisine vietnamienne, recette vietnamienne)

Porc au caramel

Recette vietnamienne

Cuisine vietnamienne

INGREDIENTS

1kg de poitrine de porc coupé en 20 morceaux
2 à 4 cuillères à soupe de sauce de poisson (nuoc mam)
Caramel acheté tout prêt ( c’est plus simple !) ou préparé maison (si vous êtes courageux !)

PREPARATION

Mettre le porc dans une casserole à feu moyen et versez le caramel ( environ un 1/2 verre de moutarde)
Touillez doucement, rajoutez la sauce de poisson, une pincée de sel, un demi verre d’eau et couvrir.

Laissez cuire à feu doux environ 1H15, poivrez et servir avec du riz blanc

CONSEILS

Si le jus de cuisson vous paraît par trop épais n’hésitez pas à rajouter de l’eau, et dans le cas contraire remettre du caramel… Tout ceci est une question de goût.

Tout sur LA CUISINE ASIATIQUE

Si vous avez une recette asiatique facile et délicieuse, n’hésitez pas à nous la faire connaître et nous nous ferons un plaisir de la mettre illico presto en ligne. Merci
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Pork with caramel with pork breast or thit kho (Vietnamese cooking, Vietnamese recipe)

 

Caramel pork

Vietnamese recipe

Vietnamese Food

INGREDIENTS

 1kg of pork breast cut into 20 pieces
2 to 4 tablespoons of fish sauce (nuoc mam)
Caramel bought all ready (it's simpler!) Or prepared homemade (if you're brave!)

PREPARATION



 Put the pork in a saucepan over medium heat and pour the caramel (about 1/2 glass of mustard)
Gently stir, add the fish sauce, a pinch of salt, half a glass of water and cover.



 Let cook over low heat about 1:15, pepper and serve with white rice



ADVICE

If the juice of cooking seems to you too thick do not hesitate to add water, and if not to put back caramel ... All this is a matter of taste.

Everything about ASIAN CUISINE

 If you have an easy and delicious Asian recipe, do not hesitate to let us know and we will gladly put it on line. Thank you
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14 avril 2017
Crème de gingembre et poulet à la vapeur (recette light)

Poulet vapeur et crème de gingembre

Recettes asiatiques « light »et « diététiques » faciles

Poulet vapeur et crème de gingembre

Cuisine chinoise, recette chinoise

Pour 4 personnes

Cuire le poulet à la vapeur

Ingrédients

4 cuisses + hauts de cuisse
3 cm de gingembre frais
3/4 de tête d’ail épluché
2 cuillères à café de sauce soja
Huile
poivre+sel

préparation

éplucher le gingembre, le couper en petits morceaux, mixer.
Mettre l’ail remixer .
recouvrir totalement cette mixture d’huile et remixer en rajoutant soja+sel+poivre.
Présenter le poulet nappé de sauce

Steam Chicken and Ginger Cream

Asian recipes « light » and « diet » easy

Steam Chicken and Ginger Cream

Chinese food, Chinese recipe

For 4 people

Steamed chicken

Ingredients

4 thighs + thighs
3 cm fresh ginger
3/4 head of garlic peeled
2 teaspoons soy sauce
Oil
Pepper + salt

preparation

Peel the ginger, cut into small pieces, mix.
Put the garlic remix.
Completely cover this mixture with oil and remix by adding soy + salt + pepper.
Present chicken with sauce

pollo de vapor y crema de jengibre

recetas asiáticas « luz » y « dieta » fácil

pollo de vapor y crema de jengibre

la cocina china, chino receta

Para 4 personas

Pollo al vapor de Cook

ingredientes

4 + muslo muslos
3 cm de jengibre fresco
3/4 cabeza de ajo pelado
2 cucharadas de salsa de soja de café
aceite
sal + pimienta

preparación

Pelar el jengibre, cortado en trozos pequeños y se mezcla.
Coloque remezcla ajo.
cubrir totalmente esta mezcla de aceite y remezcla por la adición de soja + sal + pimienta.
Presentar la salsa rematado con pollo

Dampf-Huhn und Ingwer-Creme

Asiatische Rezepte „Licht“ und „Diät“ easy

Dampf-Huhn und Ingwer-Creme

Chinesische Küche, Chinesisches Rezept

Zutaten für 4 Personen

Koch gedämpftes Huhn

Zutaten

4 + Oberschenkel Oberschenkel
3 cm frischer Ingwer
3/4 geschälte Knoblauchkopf
2 EL Sojasauce Kaffee
Öl
Salz + Pfeffer

Vorbereitung

Den Ingwer schälen, in kleine Stücke schneiden und mischen.
Platzieren Sie Knoblauch mischen.
vollständig bedecken diese Ölmischung und mischen von Soja + Salz + Pfeffer hinzugefügt wird.
Präsentieren Sie die Sauce mit Huhn gekrönt

11 avril 2017
Soupe thaï de crevettes au lait de coco

La soupe thaï de crevettes au lait de coco

(4 personnes)

préparation 20 min – cuisson 8 min

FlyingMonkeyMother / Pixabay

Ingrédients

12 grosses crevettes crues surgelées

50 cl de lait de coco

50 cl de bouillon de volaille

1 tomate

1 oignon

2 bâtons de citronnelle

3 cm de gingembre frais

1 c à café de curry thaï en pâte

3 c à soupe de nuoc-mâm

1 citron vert

1 petit bouquet de coriandre

sel

Préparation

Faites décongeler les crevettes. Décortiquez-les en gardant l’éventail de la queue. Pelez et émincez l’oignon. Epépinez la tomate et coupez-la en cubes. Epluchez et émincez le gingembre. Fendez en quatre le bulbe de la citronnelle (avec les 10 premiers centimètres de la tige). Placez dans une casserole avec le curry, le lait de coco, le bouillon et un peu de sel. Laissez frémir 5 min à feu très doux. Ajoutez l’oignon, les dés de tomates et les crevettes et poursuivez la cuisson 3 min. Hors du feu, ajoutez le nuoc-mâm, le jus du citron vert et la coriandre effeuillée. Servez chaud.

(On peut remplacer le curry thäi en pâte par du curry indien en poudre).

Patricia CARILLO

Thai Coconut Milk Shrimp Soup

(4 people)

Preparation 20 min – cooking 8 min
FlyingMonkeyMother / Pixabay
Ingredients

12 large frozen raw shrimp

50 cl of coconut milk

50 cl chicken stock

1 tomato

1 onion

2 lemongrass sticks

3 cm fresh ginger

1 tsp Thai curry paste

3 tablespoons of nuoc-mam

1 lime

1 small bunch of coriander

salt

Preparation

Defrost the shrimp. Decorate them by keeping the range of the tail. Peel and slice the onion. Seed the tomato and cut into cubes. Peel and mince the ginger. Split the lemongrass bulb in four (with the first 10 centimeters of the stem). Place in a saucepan with curry, coconut milk, broth and a little salt. Let simmer 5 min over very low heat. Add the onion, diced tomatoes and shrimp and continue cooking for 3 min. Out of the fire, add nuoc-mash, lime juice and lemon-flavored coriander. Serve warm.

(Curry thäi can be substituted with Indian curry powder).

Patricia CARILLO

11 avril 2017
Une vie de chien à Hanoï (histoire vraie)

Carnets de voyage en asie ou une vie de chien à Hanoï

Carnets de voyage en asie

une vie de chien à Hanoï
Je m’en souviens encore, il faisait très chaud. Hanoï s’affairait bruyamment et nous n’ étions pas loin du mausolée de l’oncle Ho. Impossible d’y pénétrer pour cause de fermeture. Nous sommes allés nous promener dans un pittoresque marché vietnamien plein de senteurs alléchantes, nems, grillades au feu de bois, volailles dodues…quand soudain comme Ulysse par les Sirènes, nous fûmes happés par un fumet prometteur.

Tel le petit Poucet guidé par cette odeur si alléchante nous nous dirigeâmes vers ce nirvana gustatif. Stupéfaction et horreur se lirent dans nos yeux, ce plat des dieux c’était du « chien » découpé en petites portions, prêtes à être mangées !!!.
A vrai dire ce n’est qu’une histoire de culture, simplement une question de culture !!! Mais malgré notre courage reconnu de tous nos pairs et notre insatiable gourmandise nous déposâmes les armes et fîmes retraite, retraite anticipée, cela va de soi….(cf la photo).

Travel books in asia or a dog’s life in Hanoi

Travel reports in asia

A dog’s life in Hanoi
I still remember it, it was very hot. Hanoi was busy noisily and we were not far from Uncle Ho’s mausoleum. It was impossible to get in because of closure. We went for a walk in a picturesque Vietnamese market full of tempting scents, nems, grilled meats on the wood fire, plump fowl … when suddenly like Ulysses by the Sirens, we were caught by a promising smell.

Like the little Thumb guided by this smell so tempting, we headed towards this gustatory nirvana. Stunned and horrified in our eyes, this dish of the gods was « dog » cut into small portions, ready to be eaten !!!
To tell the truth, this is only a cultural story, just a matter of culture !!! But despite our acknowledged courage from all our peers and our insatiable greed we put down their arms and retired, early retirement, that goes without saying …. (cf. photo).

4 avril 2017
Riz rouge, recette facile et rapide au rice cooker

Riz rouge au rice cooker (cuisine vietnamienne, recette vietnamienne)

Recette vietnamienne/ Cuisine vietnamienne

Riz rouge au rice cooker

Recettes asiatiques « light »et « diététiques » faciles

Façon rapide.

Surtout pour que cette recette soit light il faut ne mettre qu’une goutte d’huile pour la préparation

Ingrédients

250g de riz Basmati
Un petit oignon émincé finement
2 gousses d’ail émincés
1 petite boite de concentré de tomate
1 pincée de thym et laurier
une pincée de sel

Préparation

Faire revenir une préparation d’ail,d’oignon, de thym et de laurier dans une poêle avec une goutte d’huile
bien laver le riz pour enlever l’amidon, éviter de prendre du riz thai trop d’amidon
Mettre dans dans le rice cooker, le riz + la préparation + concentré de tomate + sel +eau (environ 1 verre de riz=1verre 1 quart d’eau).
les asiatiques aiment manger ce riz rouge avec du « maggi ».

Ce plat, si vous mettez qu’une goutte d’huile’ est très light

4 avril 2017
Nems au crabe, cuisine vietnamienne, recette vietnamienne

Pâtés Impériaux, nems, au crabe ou Nems au crabe (cuisine vietnamienne, recette vietnamienne )

Recette vietnamienne/ Cuisine vietnamienne

Recette des Pâtés Impériaux ou Nems au crabe

Ingrédients (pour 16 petits ou 8 gros nems)
1 boite de crabe émietté en boite ou crabe congelé chez les marchands chinois ou encore mieux, 1 crabe frais
2 côtes de porc dans l’échine et hachées
1 grosse carotte rapée
1 gros oignon coupé en morceaux très petits
quelques champignons noirs découpés finement (facultatifs)
1 oeuf
Une grosse cuillérée à soupe de sauce de poissons (Nuoc mam)-
Galettes de riz

Préparation

Bien mélanger le tout pour en faire une farce, tremper les galettes entièrement dans de l’eau légèrement sucrée (pour caraméliser), retirer et les déposer sur la table.
Mettre la farce dans la galette (voir nos petits trucs) les rouler.
Mettre de l’huile, attendre qu’elle chauffe et y déposer les pâtés… les surveiller et les retourner si nécessaire. Une étape délicate car il y a un risque que la galette craque ! Nous essayerons de vous donner des « trucs » pour la cuisson. Arrive enfin le moment tant attendu, celui de les manger. Rouler les nems dans une feuille de salade , une feuille de menthe et tremper le tout dans de la sauce de poisson (nuoc mam).

2 avril 2017
Cuisine chinoise: la sélection printemps 2017

Cuisine chinoise de printemps : sélection 2017

Recette chinoise

Cuisine chinoise

Riz sauté

Ingrédients
300g de riz cuit au rice cooker
1 oeuf battu
1 échalotte finement coupée
1 c à soupe de sauce de soja light
une goutte d’huile de sésame

( petit pois facultatifs)

Préparation
faire cuire ensemble l’oeuf + sauce de soja environ 1mn
puis rajouter le riz et remuer afin de bien l’enrober
rajouter l’huile de sésame et les échalottes au dernier moment juste avant d’éteindre le feu

Recette chinoise/ cuisine chinoise

poulet laqué au citron et miel

Ingrédients
un gros poulet
1 gros citron
3 c à soupe de sauce de soja
un petit gingembre frais et rapé
2 c à soupe de miel
1 grosse pincée de graines de coriandre

Préparation
badigeonner le poulet avec un mélange de 1/2 jus de citron+rondelles de citron+miel+sauce de soja+gingembre+graines de coriandre+sel et l’enfourner pendant 45mns dans un four déjà bien chaud
et pendant 15mns arroser fréquemment le poulet de sauce de cuisson afin qu’il se laque

Recette chinoise

Cuisine chinoise

Gambas à la tomate

Ingrédients
600G de gambas décortiquées
2 c à café de sel
2 c à café de maïzena
2 oignons émincés
2 concombres émincés
6 grosses tomates en morceaux
1 tasse de bouillon de poule
3 c à soupe de sucre

Préparation
Mélanger les gambas dans la poitié de sel et maïzena.
Dans de l’huile sauter les gambas 5 minutes et quand elles deviennnent roses les retirer et les verser dans un bol
Faire revenir oignon et concombres 3 minutes , puis mettre les tomates et continuer à faire cuire 5 à 6 minutes.
mettre le sucre , le bouillon de poule, et le sel restant, et laisser mijoter pendant 30 minutes.
Ajouter les crevettes et laisser cuire encore 5 minutes.

La cuisine asiatique est facile

2 avril 2017
Recette vietnamienne, côte de porc à la sauce de poisson

Côte de porc à la Vietnamienne (version )

Côte de porc à la Vietnamienne

Recette vietnamienne

cuisine vietnamienne

Côte de porc à la Vietnamienne

Pour 2 Personnes

Ingrédients

2 côtes de porc, échine de préférence
1 petite échalotte coupée finement
1 gousse d’ail coupée finement
4 cuillères à soupe de sauce de poisson ou Nuoc Mam
1 cuillère à soupe de sucre
poivre

Préparation

Marinade : sauce de poisson+ échalotte+ ail+ sucre et mélanger
Y mettre les côtes de porc
Laisser mariner pendant 3 heures en retournant parfois la viande et arroser souvent
Mettre dans un plat avec un peu d’huile et faire griller au four ou dans une poêle

Avant de servir poivrez
Manger avec du riz parfumé

Pork chops with Vietnamese (version)

Pork chops with Vietnamese

Vietnamese recipe

Vietnamese food

Pork chops with Vietnamese

For 2 people

Ingredients

2 ribs of pork, preferably chicken
1 small shallot finely cut
1 clove garlic, finely chopped
4 tablespoons fish sauce or Nuoc Mam
1 tablespoon sugar
pepper

Preparation

Marinade: fish sauce + shallot + garlic + sugar and mix
Put the ribs
Leave to marinate for 3 hours sometimes turning the meat and watering often
Put in a dish with a little oil and grill in the oven or in a pan

Before serving pepper
Eat with perfume rice

Recette vietnamienne

Chuleta de cerdo a los vietnamitas (versión)

Chuleta de cerdo a los vietnamitas

receta vietnamita

cocina vietnamita

Chuleta de cerdo a los vietnamitas

Para 2 personas

ingredientes

2 costillas de cerdo, preferiblemente Chine
1 chalota pequeña finamente cortado
1 diente de ajo cortado finamente
4 cucharadas de salsa de pescado Nuoc Mam o
1 cucharada de azúcar
pimienta

preparación

Adobo: salsa de pescado chalota + + + ajo azúcar y mezcla
Y poner las chuletas de cerdo
Macerar durante 3 horas girando la carne de vez en cuando y con frecuencia de riego
Poner en un plato con un poco de aceite y asar a la parrilla o en una sartén

Antes de servir a la pimienta
Comer arroz con perfume

Recette vietnamienne

27 mars 2017
Crevettes sautées à la mode Chinoise, cuisine simple

Crevettes sautées à la Chinoise (cuisine chinoise)

Crevettes sautées à la chinoise

Ingrédients

500 G de grosses crevettes

300 cl de sauce tomate

1 cuillère à soupe de farine de maïs

1/2 cuillère à soupe de vin blanc

1 petit oignon

1 pincée de piment de Cayenne

1 belle pincée de coriandre frais haché

1 blanc d’oeuf

1 grosse pincée de sucre semoule

Sel et poivre.

Préparation

Dans une poêle, faire revenir les crevettes dans de l’huile

Décortiquer les crevettes

Mélanger la farine de Maïs, le vin blanc, blanc d’œuf et laisser mariner 1h avec un peu de sel et poivre

Mettre la sauce tomate, l’oignon, le piment, le sucre, poivre et sel dans une casserole jusqu’à ébullition et laisser à feu doux pendant quelques minutes en remuant.

Prendre les crevettes marinées et les ressaisir, ajouter le mélange contenu dans la casserole et touiller délicatement toujours à feu doux

Bon appétit chers internautes !

Chinese Sauteed Shrimp (Chinese)

Chinese Sautéed Shrimp

Ingredients

500 g of shrimp

300 cl tomato sauce

1 tablespoon cornflour

1/2 tablespoon white wine

1 small onion

1 pinch of Cayenne pepper

1 beautiful pinch of chopped fresh coriander

1 egg white

1 large pinch of caster sugar

Salt and pepper.

Preparation

In a frying pan, cook the shrimp in oil

Shrimping the prawns

Mix the corn flour, white wine, egg white and marinate for 1 hour with a little salt and pepper

Put the tomato sauce, onion, chilli, sugar, pepper and salt in a saucepan until boiling and leave on low heat for a few minutes while stirring.

Take the marinated shrimps and re-seal them, add the mixture contained in the pan and gently stir gently

Good Appétit de Net surfers!

Camarones en chino (cocina china)

Camarones salteados con China

ingredientes

500G camarones grandes

300 cl de salsa de tomate

1 cucharada de harina de maíz

1/2 cucharada de vino blanco

1 cebolla pequeña

1 pizca de pimienta de cayena

1 pizca de cilantro fresco picado

1 clara de huevo

1 pizca de azúcar molido

Sal y pimienta.

preparación

En una sartén, saltear las gambas en aceite

Desembolsar los camarones

Mezclar la harina de maíz, vino blanco, clara de huevo y dejar macerar durante 1 hora con un poco de sal y pimienta

Poner la salsa de tomate, cebolla, pimienta, azúcar, pimienta y sal en un cazo a hervir suavemente durante unos minutos, revolviendo.

Tome el camarón marinado y recuperar, añadir la mezcla en la sartén y revuelva suavemente a fuego lento siempre

Buen provecho queridos surfistas!

27 mars 2017