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Étiquette : cuisine

  • Nougat de Huê

    Nougat de Huê

    Nougat Mè Xung (spécialité de Huê)

    Sucreries asiatiques

    Mè Xung (nougat, spécialité de Huê/ Vietnam)

    Vous connaissez tous les nougats « Chinois » présentés sous la forme de petits carrés ou rectangles souvent mous et enrobés de graines de sésame. Voilà le fameux nougat vietnamien originaire de la capitale Impériale (Hué) dont la composition est une mixture de cacahuettes, farine de riz, sésame blanc, galette de riz, sucre caramélisé et maltose. Goût « doucement sucré » et croustillant. Pas besoin d’essayer de trouver ce nougat en France car pas importé…Même pour les gourmands !

    Mè Xung (nougat, specialty Hue)

    Asian sweets

    Mè Xung (nougat, specialty Hue / Vietnam)

    You know all the nougat « Chinese » presented as small squares or rectangles often soft and coated with sesame seeds. This is the famous Vietnamese nougat originally from the Imperial capital (Hue) whose composition is a mixture of peanuts, rice flour, white sesame, rice cake, caramelized sugar and maltose. Taste « gently sweet » and crispy. No need to try to find what nougat in France because not matter … Even for the greedy!

     

     

    我Xung（牛軋糖，專業色調）

    亞洲甜點

    我Xung（牛軋糖，專業色相/越南）

    你知道所有的牛軋糖“中國人”表現為小正方形或長方形往往柔軟，塗芝麻。這就是著名的越南牛軋糖最初是從帝國首都（色調），其組成為花生，糯米粉，芝麻白，年糕，焦糖和麥芽糖的混合物。味“溫柔甜蜜的”香脆。沒有必要試圖在法國找到什麼牛軋糖，因為沒有關係……即使是貪婪！

     

    Mè Xung (turrón, especialidad Hue)

    dulces asiáticos

    Mè Xung (turrón, Hue especialidad / Vietnam)

    Usted sabe todo el turrón « chino » presenta como pequeños cuadrados o rectángulos menudo suaves y cubiertas con semillas de sésamo. Este es el famoso turrón vietnamita originario de la capital imperial (Hue) cuya composición es una mezcla de maní, harina de arroz, sésamo blanco, pastel de arroz, azúcar caramelizado y maltosa. Taste « suavemente dulce » y crujiente. No hay necesidad de tratar de encontrar lo turrón en Francia porque no importa … Incluso para los codiciosos!

     

    Mè Xung (Nougat, Spezial Hue)

    asiatische Süßigkeiten

    Mè Xung (Nougat, Spezial Hue / Vietnam)

    Sie kennen alle Nougat « Chinese » als kleine Quadrate oder Rechtecke häufig weich und mit Sesam überzogen dargestellt. Dies ist der berühmte Vietnamesisch Nougat ursprünglich aus der Reichshauptstadt (Hue), dessen Zusammensetzung ist eine Mischung aus Erdnüssen, Reismehl, weißer Sesam, Reiskuchen, karamellisiertem Zucker und Maltose. Taste « leicht süß » und knusprig. Keine Notwendigkeit, um zu versuchen zu finden, was Nougat in Frankreich, da keine Rolle … Auch für die gierig!

     

     

     

  • Porc à l’ail

    Porc à l’ail

    Porc à l’ail (Recette vietnamienne, Cuisine vietnamienne)

    Recette vietnamienne, Cuisine vietnamienne

    Ingrédients du Porc à l’ail

    - 300g de côte de porc dans l’échine en lamelles
    - 1 cuillère à café d !huile de sésame
    - 1 cuillère à café de d’ail finement émincé
    - 1 cuillère à soupe de coriandre frais ( persil chinois)
    - 1 bonne pincée de sel

    Marinade

    - 2 cuillères à soupe de sauce de soja
    - 1 cuillère à soupe d’huile
    - 1 cuillère à café de maïzena ( fécule de maïs)

    - lMettre le porc dans la marinade et bien mélanger

    Préparation

    - Chauffer de l’huile dans une poele et y jeter le porc
    - Au 3/4 de la cuisson de la viande, mettre l’ail

    - Rajouter l’huile de sésame à la fin
    - Mettre dans une assiette et soupoudrer de coriandre frais
    - Servir avec du riz parfumé

    Garlic pork (Vietnamese cuisine, Vietnamese cuisine)

    Vietnamese cuisine, Vietnamese cuisine

    Garlic pork

    ingredients

    – 300g pork loin side in slats
    – 1 teaspoon sesame oil!
    – 1 teaspoon finely minced garlic
    – 1 tablespoon fresh cilantro (Chinese parsley)
    – 1 good pinch of salt

    marinade

    – 2 tablespoons soy sauce
    – 1 tablespoon oil
    – 1 teaspoon cornflour (cornstarch)
    – Salt

    Put the pork in the marinade and mix well

    preparation

    – Heat oil in a pan and throw the pig
    – On 3/4 of the cooking meat, put garlic

    – Add the sesame oil at the end
    – Put on a plate and sprinkle cilantro fees
    – Serve with jasmine rice

     

    大蒜豬肉（越南美食，越南菜）

    越南菜，越南菜

    大蒜豬肉

    配料

    – 在板條300克豬裡脊肉方
    – 1茶匙，麻油！
    – 1茶匙剁碎的大蒜
    – 1大湯匙新鮮的香菜（中國香菜）
    – 1好的少許鹽

    漬

    – 2湯匙醬油
    – 1湯匙油
    – 1茶匙生粉（玉米澱粉）
    – 鹽

    把豬肉醃料拌勻

    製劑

    – 熱油在鍋裡扔豬
    – 在烹調肉的3/4，放蒜

    – 添加香油在年底
    – 將一盤，撒上香菜費
    – 服務與茉莉香米

  • Poivre noir, astuces de la cuisine asiatique

    Poivre noir, astuces de la cuisine asiatique

    Poivre noir est l’ami des soupes et plats asiatiques

    LES TRUCS DE LA CUISINE ASIATIQUE

    Le poivre noir

    Dans de nombreux plats d’extrême orient l’on sert celui ci avec une dernière finition, la touche finale, la fameuse pincée de poivre noir. Mais au fait, poivre blanc, gris ou noir ?

    Cette question ne nous apparaît pas primordiale et pourtant si dans une soupe chinoise l’on rajoute du poivre blanc le goût se transforme et une senteur de poisson se fait sentir.

    Alors nous vous conseillons de mettre exclusivement du poivre noir.

    poivre noir

    Asian cooking, tips: black pepper is the friend of soups and Asian dishes

     

    SHARING THE ASIAN CUISINE

    Black pepper

    In many extreme east of dishes they serve this one with a final finish, the final touch, the famous pinch of pepper. But in fact, white pepper, black or gray?

    This question do not yet appear if paramount in a Chinese soup we add white pepper taste is changing and a fish smell is felt.

    So we advise you to exclusively black pepper

     

    亞洲烹飪，提示：黑胡椒湯和亞洲美食的朋友

    分享亞洲美食

    黑胡椒

    在菜餚許多最東端，他們成為這其中一個最後的完成，最終觸摸，辣椒著名的捏。但事實上，白胡椒，黑色或灰色的？

    這個問題至關重要，如果在一個中國的湯，我們加入白胡椒口味正在發生變化和魚腥味是覺得還沒有出現。

    因此，我們建議您只黑胡椒

  • rouleaux de printemps aux crevettes

    rouleaux de printemps aux crevettes

    Recette vietnamienne/ Cuisine vietnamienne

    rouleaux de printemps aux crevettes

    INGRÉDIENTS:

    - 300g de crevettes cuites, fraîches ou congelées
    - 300g de poitrine de porc cuite à l’eau et découpées en lamelles
    - 1/2 paquet de bun ou vermicelles de riz
    - feuilles de menthe fraîche
    - galettes de riz
    - une tête d’ail coupée en très fines lamelles
    - sauce barbecue sauce de poisson (Nuoc Mam)
    - feuilles de salade

    PRÉPARATION:

    - Tremper la galette de riz dans l’eau pour la ramollir
    - laisser 30 secondes
    - Mettre une feuille de salade et la menthe
    - rajouter l’ail
    - le bun ou vermicelles de riz
    - le porc et les crevettes
    - et rouler (Bientôt une leçon en vidéo sur la façon de rouler une galette de riz)
    - déguster en trempant dans la sauce barbecue+ sauce de poisson qu’on appelle aussi Nuoc Mam

    La cuisine asiatique est faciLA CUISINE ASIATIQUE

    -Si vous avez une recette asiatique facile et délicieuse, n’hésitez pas à nous la faire connaître et nous nous ferons un plaisir de la mettre illico presto en ligne. Merci

    Recipe Vietnamese / Vietnamese Cuisine

    spring rolls with shrimp

    INGREDIENTS:

    – 300g cooked shrimp, fresh or frozen
    – Pork belly 300g cooked with water and cut into strips
    – 1/2 packet bun or rice pasta
    – Fresh mint leaves
    – Rice cakes
    – A cut clove of garlic into very thin slices
    – Barbecue- fish sauce sauce (Nuoc Mam)
    – Salad leaves

    PREPARATION:

    – Soak the rice paper in water to soften
    – Leave 30 seconds
    – Put a salad and mint leaf
    – Add garlic
    – The bun
    – Pork and shrimp
    – And roll (Soon a video lesson on how to ride a rice cake)
    – Enjoy soaking in barbecue sauce + fish sauce Nuoc Mam also called

    Asian cuisine is facila ASIAN CUISINE

    – If you have an Asian recipe easy and delicious, do not hesitate to make us know and we will be happy to put illico presto online. Thank you

  • Curry indien, donnez du moelleux

    Curry indien, donnez du moelleux

    Curry indien

    cuisine asiatique, les astuces, donnez du moelleux

    Cuisine asiatique, les astuces

    Donnez du moelleux au curry indien

    Ma mère m’a dévoilé un petit secret que je m’en vais vous rapporter car je suis une langue bien pendue. En fait si cela se sait je vais me faire disputer comme du poisson pourri c’est à dire de la sauce de poisson. Cette petite astuce permet en définitive de donner un peu de ce supplément d’âme et ce goût moelleux, cette douceur sous la langue. Et pourtant ce n’est absolument facile à réaliser. L’histoire veut que pour que les femmes dela haute société vietnamienne puissent prendre époux, il fallait donner à l’empereur une recette hors des sentiers battus ou un petit truc qui puisse satisfaire à la gourmandise du monarque

    Je trouvais souvent le curry Indien de ma maman fort délicat et suave au goût ; je constatais que les ingrédients étaient exactement identiques aux autres recettes et pourtant il m’apparaissait toujours plus délicieux. Elle se décida un jour à me confier son secret à savoir ajouter à la fin de la cuisson un gros morceau de beurre. Cet ajout conférait au plat son supplément d’âme qui m’emportait toujours au nirvana des gourmands.

    Un internaute

    La cuisine asiatique que ce soit chinoise, thaïlandaise ou indienne est faite d’astuces, de trucs qui sont jalousement gardés par les cuisinières. Chez les asiatiques, par exemple le curry, il y a un culte du secret propre à chacun, évidemment des détenteurs de recettes qu’ils veulent garder pour eux et en faire profiter les siens.

  • Caramel et Porc, plus des oeufs marrons

    Caramel et Porc, plus des oeufs marrons

    Porc au caramel /Poitrine de porc aux oeufs marrons (cuisine vietnamienne)

    Recette vietnamienne/ Cuisine vietnamienne

    Recette de la Poitrine de porc aux oeufs marronsIngrédients
    - 8 œufs
    - 1,5 kgs de poitrine fraîche
    - Caramel de quoi colorer l’eau couleur marron clair
    - Sauce de poisson ( 1 petit bol )
    - Sucre ( 1c à soupe rase)
    - Miel (2 c à soupe)
    - 1 boite de pousses de bambou (entier)
    Préparation
    - Faire des œufs durs la veille
    - Mettre la poitrine, recouvrir d’eau et écumer
    - Dès qu’il n’y a plus d’écume, passer l’eau restante dans une passoire
    - Remettre la viande +miel + sauce de poissons +sucre +caramel et laisser mijoter
    - Cuire 1h15 à 1H30
    - Quand la couenne devient molle, ajouter le bambou en « tronçons » + les oeufs et – – – relaisser mijoter
    - C’est ok quand les œufs deviennent marrons
    Préférable de déguster le lendemain car ce plat devient meilleur avec le temps et plus les œufs se foncent et plus les parfums se développent. Evidemment les proportions indiquées restent à la discrétion de chacun car les goûts et les couleurs…

    Caramel pork / pork belly with brown eggs (Vietnamese cuisine)

Recipe Vietnamese / Vietnamese Cuisine



Recipe for pork belly with egg marronsIngrédients
- 8 eggs
- 1,5 kg of fresh chest
- Caramel what color the water light brown
- Fish Sauce (1 small bowl)
- Sugar (1c to clean soup)
- Honey (2 tbsp)
- 1 can of bamboo shoots (integer)
Preparation
- Make an egg yesterday
- Put the chest, cover with water and foam
- When there is more foam, move the remaining water in a colander
- Return meat + fish + honey sauce + sugar + caramel and simmer
- Bake 1:15 to 1:30
- When the rind becomes soft, add the bamboo "sections" + eggs and - - - relaisser simmer
- It's okay when the eggs become brown
Best to enjoy the next day because this dish gets better with time and more eggs darken and the flavors develop. Obviously the proportions indicated are for each of discretion because the tastes and colors ...

  • Soupe chinoise, recette rapide

    Soupe chinoise, recette rapide

    Soupe chinoise, recette rapide et facile (cuisine chinoise, recette chinoise)

    INGREDIENTS

    - 2 litres de bouillon de poule ( 4 bouillons de poule)
    - 4 portions de vermicelle de riz
    - 20 grosses crevettes
    - Sauce soja (nuoc thuong) selon votre goût
    - 1 petit oignon émincé
    - 1 cuillère à café d’huile de sésame

    PREPARATION

    - Préparer le bouillon de poule.
    - Quelques minutes avant de servir, mettez le vermicelle de riz dans le bouillon
    - Mettre les crevettes crues dans les bols.
    - Verser le bouillon brûlant, mettre l’oignon, l’huile de sésame et servir.
    - Ajouter la sauce soja (nuoc thuong), selon votre goût et poivrer .

    Chaque région d’Asie possède sa propre recette de soupe chinoise. Par exemple en chine dans certaines régions on y mettra du porc et d’autres régions du bœuf. On retrouve aussi cette recette au Vietnam, au Cambodge ou en Birmanie…. On l’appellera aussi soupe chinoise. En France parfois il nous manque certains ingrédients etc alors il faut s’adapter. Parois même on y mettra de la sauce de poisson comme au Vietnam mais de la sauce de soja… Alors vous avez bien compris que cette soupe chinoise ressemble plus à une soupe asiatique.

    Voici par exemple une soupe Vietnamienne rapide que de nombreuses personnes vont appeler soupe chinoise

    Recette vietnamienne/ Cuisine vietnamienne

    pho la recette en sachet améliorée

    Recette pho pour 1 sachet/ 1 personne

    Achetez 1 sachet de pho dans un magasin et améliorez le bouillon qui est l’élément le plus important dans ce plat :

    - Faire bouillir 1/4 de litre d’eau et y ajouter la préparation toute prête du bouillon et mélangez

    Ajouter ensuite :

    - gingembre frais écrasé ( la taille d’un dé)
    - 1/2 bouillons de boeuf
    - 1 pincée de cinq parfums
    - 1/2 petit oignon oignon grillé
    - 1 cuillérée à soupe de sauce de poisson (nuoc mam)
    - 1 pincée de sel

    Laissez cuire environ 30 mns à feu vif et versez les pâtes du sachet jusqu’à que celles- ci soient prêtes.

    Vous avez déjà préparé et mis de côté :

    - De fines lamelles d’oignons crus
    - persil chinois ou coriandre coupé grossièrement
    - 100 g de viande rouge coupée en fines lamelles

    Versez le pho dans un grand bol et rajouter ensuite le boeuf , l’oignon cru +le persil chinois et avant de servir mettre du poivre.

    – j’adore préparer le pho- j’aime sentir le pho- je déguste le pho

  • Soupe chinoise facile

    Soupe chinoise facile

    Soupe chinoise, recette rapide et facile (cuisine chinoise, recette chinoise)

     

    Recette chinoise

    Cuisine chinoise

    Soupe chinoise facile, recette rapide et facile (cuisine chinoise, recette chinoise)

    INGREDIENTS

    - 2 litres de bouillon de poule ( 4 bouillons de poule)
    - 4 portions de vermicelle de riz
    - 20 grosses crevettes
    - Sauce de soja (nuoc thuong) selon votre goût
    - 1 petit oignon émincé
    - 1 cuillère à café d’huile de sésame

    PREPARATION

    - Préparer le bouillon de poule.
    - Quelques minutes avant de servir, mettez le vermicelle de riz dans le bouillon
    - Mettre les crevettes crues dans les bols.
    - Verser le bouillon brûlant, mettre l’oignon, l’huile de sésame et servir.
    - Ajouter la sauce soja (nuoc thuong), selon votre goût et poivrer .

    C’est pas bien difficile de préparer de la soupe chinoise mais ce qu’il faut savoir c’est qu’il y a autant de soupes chinoises qu’il y a de chinois et de pays asiatiques.Alors il vous faudra choisir entre rigueur et création. Ne vous faites pas de mouron il est possible d’innover votre propre soupe chinoise en fonction de vos goûts très personnels.

  • Poulet à la vapeur, crème de gingembre

    Poulet à la vapeur, crème de gingembre

    Poulet à la vapeur et crème de gingembre (Cuisine chinoise, recette chinoise)

    Poulet vapeur et crème de gingembre

    Cuisine chinoise, recette chinoise

    Pour 4 personnes

    Cuire le poulet à la vapeur

    Ingrédients

    - 4 cuisses + hauts de cuisse
    - 3 cm de gingembre frais
    - 3/4 de tête d’ail épluché
    - 2 cuillères à café de sauce soja
    - Huile
    - poivre+sel

    préparation

    - Faire cuire un poulet à la vapeur ( fermier de préférence)
    - éplucher le gingembre, le couper en petits morceaux, mixer.
    - Mettre l’ail de nouveau et le remixer.
    - recouvrir totalement cette mixture d’huile et remixer encore en rajoutant soja+sel+poivre.
    - Présenter chaque cuisse dans son assiette et la napper de cette mixture
    - Quelques gouttes d’huile de sésame (facultatif)

    Si la mixture vous semble trop forte rajoutez un peu de sucre pour adoucir.

    Recette chinoise rapide, simple et efficace.

  • Le fruit est un dragon

    Le fruit est un dragon

    Fruits du dragon, fruits asiatiques

    Fruits du dragon chair blanche et goût très fade. Robe jolie et charmante saura étonner vos invités. Le dragon serait- il un fruit?