Porc au caramel /Poitrine de porc aux oeufs marrons (cuisine vietnamienne)
Recette vietnamienne/ Cuisine vietnamienne
Recette de la Poitrine de porc aux oeufs marronsIngrédients
8 œufs
1,5 kgs de poitrine fraîche
Caramel de quoi colorer l’eau couleur marron clair
Sauce de poisson ( 1 petit bol )
Sucre ( 1c à soupe rase)
Miel (2 c à soupe)
1 boite de pousses de bambou (entier)
Préparation
Faire des œufs durs la veille
Mettre la poitrine, recouvrir d’eau et écumer
Dès qu’il n’y a plus d’écume, passer l’eau restante dans une passoire
Remettre la viande +miel + sauce de poissons +sucre +caramel et laisser mijoter
Cuire 1h15 à 1H30
Quand la couenne devient molle, ajouter le bambou en « tronçons » + les oeufs et – – – relaisser mijoter
C’est ok quand les œufs deviennent marrons
Préférable de déguster le lendemain car ce plat devient meilleur avec le temps et plus les œufs se foncent et plus les parfums se développent. Evidemment les proportions indiquées restent à la discrétion de chacun car les goûts et les couleurs…
Caramel pork / pork belly with brown eggs (Vietnamese cuisine)
Recipe Vietnamese / Vietnamese Cuisine
Recipe for pork belly with egg marronsIngrédients
- 8 eggs
- 1,5 kg of fresh chest
- Caramel what color the water light brown
- Fish Sauce (1 small bowl)
- Sugar (1c to clean soup)
- Honey (2 tbsp)
- 1 can of bamboo shoots (integer)
Preparation
- Make an egg yesterday
- Put the chest, cover with water and foam
- When there is more foam, move the remaining water in a colander
- Return meat + fish + honey sauce + sugar + caramel and simmer
- Bake 1:15 to 1:30
- When the rind becomes soft, add the bamboo "sections" + eggs and - - - relaisser simmer
- It's okay when the eggs become brown
Best to enjoy the next day because this dish gets better with time and more eggs darken and the flavors develop. Obviously the proportions indicated are for each of discretion because the tastes and colors ...
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