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  • Côtelettes à la citronnelle (recette vietnamienne, cuisine vietnamienne)

    Côtelettes à la citronnelle (recette vietnamienne, cuisine vietnamienne)

    Côtelettes à la citronnelle (recette vietnamienne, cuisine vietnamienne)

     

    Côtelettes à la citronnelle

    (recette vietnamienne, cuisine vietnamienne)

    4 PERSONNES

    INGRÉDIENTS 4 PERSONNES

    - 4 belles côtelettes dans l’échine de préférence.
    - 1 cuillère à soupe de citronnelle préalablement décongelée et épongée.
    - 2 échalotes finement émincées .
    - 1/2 cuillère à café de sucre caramélisé.
    - 2 bonnes pincées de poivre.
    - 2 cuillères à café de Nuoc Mam (sauce de poissons).

    PRÉPARATION

    - Mélanger tous les ingrédients dans un grand plat
    - Faire mariner les côtelettes pendant plusieurs heures en les retournant.
    - Faire frire les côtelettes avec de l’huile dans une poêle bien chaude .

  • Les dernières photos de Thiery Beyne

    Les dernières photos de Thiery Beyne

    Les dernières photos de Thiery Beyne

    Evadez vous au coeur du Vetnam avec les nouvelles photos de Thiery Beyne. Un voyage hors du temps avec des images qui resteront tressées comme un fil entre le présent et le passé.

  • Poulet au caramel (recette chinoise, cuisine chinoise)

    Poulet au caramel (recette chinoise, cuisine chinoise)

    Poulet au caramel (recette chinoise, cuisine chinoise)

    Poulet au caramel

    (recette chinoise, cuisine chinoise)

    4 PERSONNES

    INGRÉDIENTS 4 PERSONNES

    - 800 g de blancs de poulet 
découpés en lanières
    - 1kg d’oignons 
découpés en fins morceaux
    - 100ml de sauce de soja (nuoc tung)
    - 150ml de caramel liquide
    - 1 gros bouquet de coriandre « grossièrement » découpés

    PRÉPARATION
    - Dans une grande casserole faites fondre les oignons dans un peu d’huile et remuer
    - Ajoutez la sauce de soja (nuoc tung) et le caramel
    - Ajoutez les morceaux de poulet et remuer doucement
    - Laissez mijoter à feu doux, en remuant régulièrement pendant 1heure
    - Ajoutez les feuilles de coriandre

    Il est préférable de préparer ce plat 24 à 48 h à l’avance afin que toutes les saveurs puissent s’imprégner.

  • Porc au caramel (recette chinoise, cuisine chinoise)

    Porc au caramel (recette chinoise, cuisine chinoise)

    Porc au caramel (recette chinoise, cuisine chinoise)

    La cuisine asiatique facile d’Henri Victor

     porc caramel

    Porc au caramel

    (recette chinoise, cuisine chinoise)

    4 PERSONNES

    INGRÉDIENTS 4 PERSONNES

     800 g de porc (échine) découpé en lanières
    1kg d’oignons découpés en fins morceaux
    100ml de sauce de soja (nuoc tung)
    150ml de caramel liquide
    1 gros bouquet de coriandre « grossièrement » découpés

    PRÉPARATION
    Dans une grande casserole faites fondre les oignons dans un peu d’huile et remuer
    Ajoutez la sauce de soja (nuoc tung) et le caramel
    Ajoutez les morceaux de porc et remuer doucement
    Laissez mijoter à feu doux, en remuant régulièrement pendant 1heure
    Ajoutez les feuilles de coriandre

    Il est préférable de préparer ce plat 24 à 48 h à l’avance afin que toutes les saveurs puissent s’imprégner.

  • Mangas ou le japon et son autre culture

    Mangas ou le japon et son autre culture

    Mangas ou le japon et son autre culture

    Anime et mangas

    Pour tous les amateurs d’anime et de mangas, le Japon est un paradis. De plus en plus de fans y viennent aujourd’hui en « pèlerinage ». Voici les lieux et événements à ne pas manquer.

    A visiter

    Musée Ghibli Ce musée a été créé par le plus grand des réalisateurs japonais de films d’animation, Hayao Miyazaki, connu pour Princesse Mononoke, Mon voisin Totoro, Le voyage de Chihiro (Oscar du meilleur film d’animation en 2003) et bien d’autres œuvres.

    Tokyo, dans le parc de Inokashira (voir Promenades dans Tokyo, Mitaka et Shinjuku). A partir de la gare de Mitaka (à 20 mn de Shinjuku par la ligne JR Chuo), 15 mn à pied ou navette du musée. Ouvert de 10h00 à 18h00. Fermé le mardi et pendant les fêtes de début d’année. Les billets doivent impérativement être achetés à l’avance dans un bureau de JTB à l’étranger pour un jour et une heure déterminés. Une liste des points de vente est disponible sur le site du musée. 200 billets sont émis par mois jusqu’à trois mois à l’avance. Il faut donc s’assurer de sa réservation bien avant la date prévue pour la visite. Entrée : 1 000 ¥ (au taux de change de la monnaie locale). http://www.ghibli-museum.jp/ticket/overseas.html Réservations pour la France : http://www.jtbgmt.com/eng/ghibli/TicketSystem_fr.html L’agence de voyages JTB organise des visites guidées d’une après-midi en anglais dans le musée et ses alentours.

    Tous les lundi, mardi et samedi du 2 janvier au 31 mars, tous les lundi, mercredi et vendredi du 2 avril au 26 décembre. Tarif : 6 000 ¥ pour les adultes, 5 500 ¥ pour les enfants. http://www.jtbgmt.com/sunrisetour Akihabara Connu pour ses très nombreux magasins d’appareils électriques et électroniques, le quartier est de plus en plus réputé pour ses magasins consacré à l’anime et ses cafés cosplay. Ne manquez pas les New Discovery of Akihabara Free Tour, visites organisées en anglais et gratuites axées autour du shopping, de la pop culture et des nouvelles technologies. D’une durée de 2 h, elles sont organisées tous les samedi à 13h00.

    Tokyo (voir Promenades dans Tokyo, Ryogoku, Asakusabashi, Akihabara) Gare JR de Akihabara sur les lignes Yamanote et Sobu. Inscription aux New Discovery of Akihabara Free Tour : http://www.akihabara-tour.com/en/ Tokyo Anime Center Dans le building UDX, face à la gare de Akihabara, vous pourrez entre autres tester votre voix dans un dessin animé ou voir un film d’animation sur un écran en 3D.

    Tokyo (voir Promenades dans Tokyo, Ryogoku, Asakusabashi, Akihabara) 2 mn à pied de la gare JR de Akihabara sur les lignes Yamanote et Sobu. Ouvert de 11h00 à 19h00. Entrée libre. http://www.animecenter.jp/eng/ Sanrio Puroland Dans ce parc à thème couvert, vous serez acceuilli par les personnages Sanrio et pourrez nottament admirer une parade et des spectacles musicaux. Ne manquez pas la visite de la maison Hello Kitty.

    Tokyo 5 mn à pied des stations Tama Center (lignes Keio, Okakyu et Tama Monorail) Ouvert de 10h00 à 17h00 en semaine, de 10h00 à 20h00 les week-ends et jours fériés. Les jours de fermeture sont variables, consulter le calendrier sur le site ou par téléphone au 042 339 111. Entrée : 4 400 ¥ pour les adultes, 4 000 ¥ pour les jeunes (12 à 17 ans), 3 300 ¥ pour les enfants (4 à 11 ans). http://www.puroland.co.jp/english/welcome.html Tezuka Osamu Manga Museum Ce lieu incontournable pour les amateurs de Japanimation est consacré à Osamu Tezuka, le grand maître de l’animation moderne, créateur de Astro Boy (également connu sous le nom de Tetsuwan Atom) et de nombreux autres personnages. Le musée dispose d’une salle de projection en haute définition présentant les œuves de Tezuka, des galeries d’exposition de ses travaux et un bibliothèque de ses bandes dessinées.

    Préfecture de Hyogo, à proximité de Kobe. 8 mn à pied de la gare JR de Takarazuka sur la ligne Fukuchiyama ; 5 mn à pied de la station de Takarazuka-Minamiguchi sur la ligne Hankyu. Ouvert de 90h30 à 17h00. Fermé le mercredi (sauf en août et lorsque le mercredi tombe un jour férié), du 29 au 31 décembre et du 21 au 28 ou 29 février. Entrée : 500 ¥. http://en.tezuka.co.jp/tomm/ Shopping

    Animate Vidéos, jeux, mangas, CD et plus encore sur les séries et films d’animation japonais et les mangas. C’est une chaîne qui possède de nombreuses boutiques dans tout le Japon.

    Liste des boutiques : http://www.animate.co.jp/shop.html (en japonais) Centre d’information : 03 3972 0022 Anime Worls Star Goods α Plus de 100 000 dessins originaux, bobines de sériées et de films et autres objets de collection.

    Tokyo 5 mn à pied de la gare de Nakano sur la ligne JR Chuo et sur la ligne de métro Tozai. Ouvert de 13h00 à 20h00 en semaine, de 12h30 à 20h00 les week-ends et jours fériés. Fermé le mercredi. Tél. : 03 3386 0389 http://www.anime-world-star.com/2000/ Aso Bit City Un grand supermarché de jeux, livres, DVD, CD et figurines où il est possible de tester les derniers modèles de machines de jeux et les dernières versions de jeux vidéo.

    Tokyo 1-13-3 Sotokanda, Chiyoda-ku, Tokyo 5 mn à pied de la gare JR de Akihabara sur les lignes Yamanote et Sobu. Ouvert de 10h00 à 22h00. http://www.akibaasobit.jp/ (en japonais) Donguri Kyowakoku La chaîne de magasins République de glands vend de très nombreuses figurines orignales issues de l’univers de Hayao Miyazaki.

    Liste des boutiques : http://www.benelic.com/donguri/shop.html (en japonais) Centre d’information : 03 5469 5700 Mandarake Cette chaîne propose dans ses nombreux magasins des jouets, figurines, magazines et dessins originaux utilisés dans des séries télévisées.

    Liste des boutiques : http://www.mandarake.co.jp/en/shop/ Pokemon Center Les cinq Pokemon Center du Japon proposent exclusivement des produits liés aux Pokemon : jeux, livres, vidéos, petite alimentation, vêtements et autres produits dérivés. Ces Pokemon Center sont installés à Tokyo, Yokohama, Nagoya, Osaka et Fukuoka.

    Liste des boutiques : http://www.pokemon.co.jp/pokecen/ (en japonais) Tezuka Osamu World Entertainment Square Cette boutique est exclusivement consacrée aux produits dérivés de l’univers d’Osamu Tezuka.

    Adresse : Tokyo Opera City B1F, 3-20-2 Nishi-Shinjuku, Shinjuku-ku, Tokyo. Tél. : 03 3379 8564. 1 mn à pied de la station Hatsudai sur la ligne Keio Shinsen. Ouvert de 10h00 à 20h30. Jours de fermeture irréguliers. Ultraman World M78 Cette boutique située dans la galerie commerciale souterraine de la gare de Tokyo, vend tout les produits liés à Ultraman, le chasseur d’extra-terrestres, l’un des personnages les plus populaires au Japon.

    Galerie commerciale de la gare de Tokyo. Tél. : 03 3215 0707. Ouvert de 10h00 à 20h30. Autres boutiques Ultraman : http://www.m-78.jp/stores.php (en japonais). Sanrio Gift Gate Une chaîne de boutiques consacrées aux produits Sanrio, dont le plus connu est Hello Kitty.

    Liste des boutiques : http://www.sanrio.co.jp/store/ (en japonais) Restaurants / Cafés De nombreux cafés sont décorés sur le thème de l’anime et des mangas. En voici quelques uns à Tokyo.

    Manboo café Café manga que l’on peut voir un peu partout dans Tôkyô. Adresse du Siège : Manboo Shinjuku : 1-17-7, Kabuki-chô, Shinjuku-ku, Tôkyô http://www.manboo.co.jp/ (en japonais) Bar Flottant Jicoo Sur un design de Reiji Matsumoto (celui qui a fait Albator), un bar baeau-mouche à la ligne d’un vaisseau spatial traverse la baie de Tokyo. http://www.jicoofloatingbar.com/ Evénements

    Tokyo International Animation Fair Ce salon annuel, généralement organisé fin mars, est spécialisé dans l’animation et présente des produits créés aussi bien par des professionnels que des amateurs. En marge du salon a lieu une compétition, les Tokyo Anime Awards.

    Lieu : Tokyo Big Sight http://www.tokyoanime.jp/en/ Comiket (Comic Market) Cette convention se tient deux fois par an en décembre et en août.

    Lieu : Tokyo Big Sight http://www.comiket.co.jp/index_e.html Tokyo Game Show Le plus grand salon des jeux vidéo au monde se tient tous les ans vers la fin septembre.

    Lieu : Makuhari Messe (Nippon Convention Center) http://tgs.cesa.or.jp/english/

  • curry de poulet Thaï/ à ma façon (ecette thaïlandaise, Cuisine thaïlandaise)

    curry de poulet Thaï/ à ma façon (ecette thaïlandaise, Cuisine thaïlandaise)

    curry de poulet Thaï/ à ma façon (ecette thaïlandaise, Cuisine thaïlandaise)

    Poulet curry Thaï/ à ma façon (ecette thaïlandaise, Cuisine thaïlandaise)

    Recette thaïlandaise, Cuisine thaïlandaise

    Poulet curry Thaï

    Ingrédients

    - 4 escalopes de poulet coupées en fines lamelles
    - 2 cuillères à soupe de curry en poudre
    - ½ cuillère à café de curcuma en poudre
    - ½ cuillère à café de piment de Cayenne
    - 1 cuillère à soupe de lait de coco
    - 1 cuillère à café d’huile

    Marinade

    - Mélanger tous les ingrédients + 3 à 4 cuillères à soupe d’eau
    - Mettre le poulet dans la marinade pendant 1h en mélangeant bien

    Préparation

    - Faire bien chauffer de l’huile
    - Cuire et servir bien chaud

  • Le porc au caramel, un classique de la cuisine asiatique

    Le porc au caramel, un classique de la cuisine asiatique

    Le porc au caramel

    Le porc au caramel existe au Vietnam, en Chine… il est omniprésent dans toute l’asie.

    Porc au caramel /Poitrine de porc aux oeufs marrons (cuisine vietnamienne)

    Recette vietnamienne/ Cuisine vietnamienne

    Recette de la Poitrine de porc aux oeufs marrons Ingrédients
    - 8 œufs
    - 1,5 kgs de poitrine fraîche
    - Caramel de quoi colorer l’eau couleur marron clair
    - Sauce de poisson ( 1 petit bol )
    - Sucre ( 1c à soupe rase)
    - Miel (2 c à soupe)
    - 1 boite de pousses de bambou (entier)
    Préparation
    - Faire des œufs durs la veille
    - Mettre la poitrine, recouvrir d’eau et écumer
    - Dès qu’il n’y a plus d’écume, passer l’eau restante dans une passoire
    - Remettre la viande +miel + sauce de poissons +sucre +caramel et laisser mijoter
    - Cuire 1h15 à 1H30
    - Quand la couenne devient molle, ajouter le bambou en « tronçons » + les oeufs et – – – relaisser mijoter
    - C’est ok quand les œufs deviennent marrons
    Préférable de déguster le lendemain car ce plat devient meilleur avec le temps et plus les œufs se foncent et plus les parfums se développent. Evidemment les proportions indiquées restent à la discrétion de chacun car les goûts et les couleurs…

  • Les pâtes vietnamiennes

    Les pâtes vietnamiennes

    Les pâtes vietnamiennes

    Les pâtes vietnamiennes

    La cuisine vietnamienne peut être divisée en trois catégories, selon les régions :

    La cuisine du Nord, dont sont issus les plats les plus célèbres comme le pho. Cette cuisine est influencée par leur voisine : la Chine. Ainsi, ils cuisinent des nouilles aux œufs, des plats sautés et utilisent des baguettes. La cuisine du Sud, influencée par les Français et les Khmers. Comme, le climat est plus clément, ils cuisinent plus de végétaux et plus sucré. La cuisine du Centre, nettement est plus épicée et salée. Ils servent beaucoup de petits plats La cité historique de Hué est certainement la capitale du goût. Nulle part ailleurs on ne trouve de mets aussi raffinés que sur les rives de la rivière des Parfums. Cette tradition de grande cuisine vietnamienne est héritée de son passé impérial.

    Les vietnamiens sont très friands de soupe à base de nouilles, qu’ils mangent au petit-déjeuner et déjeuner en dehors de chez. Le repas du soir est, en général, pris en famille et composé de riz accompagné de viande ou de poisson. Les nouilles à base de riz

    bahn hoi : vermicelles de riz très fins. Ils sont souvent servis garnis d’oignons nouveaux et avec un plat de viande. Recette : Banh hoi thit nuong Bún : « spaghettis » de riz Recettes : Bún Bo : plat composé de vermicelle de riz, de boeuf, de salade. On peut également y ajouter des nem coupés en morceaux. Bún bò Hué : soupe préparée avec des nouilles de Hué ainsi que de la viande de boeuf. On utilise les nouilles de riz bue ainsi que de la viande cuite dans le bouillon et mise en lambeaux. Bún mang vit : bouillon de canard avec des nouilles et des pousses de bambou Bun oc : nouilles avec des escargots Bun cha ca : soupe avec des nouilles de riz et des boulettes de poisson Bun rieu : soupe avec des nouilles et des boulettes de crabe ou de crevettes Recette : Bun rieû tôm phở : nouilles plates et larges Le pho est un potage qui est sans aucun doute le plat national du Vietnam. Il se consomme à toute heure de la journée. Il est souvent servi avec des nouilles de riz ainsi que du boeuf. Le bouillon tire sa saveur des os de boeuf bouillis. Banh Cuon : pâtes de riz fraîches en forme de galette ou crêpe Les Banh Cuon sont confectionnés avec de la farine de riz dont les grains sont choisis soigneusement et marinent dans l’eau toute une nuit. Ils sont ensuite moulus dans un mortier. La pâte obtenue est étalée sur un tissu qui recouvre sur une marmite d’eau bouillante. On ose un couvercle et l’on cuit ainsi la pâte à la vapeur. Après quelques minutes, à l’aide d’une baguette en bambou, on enlève la crêpe qui s’est formée sur le tissu. On pose de la farce au centre de la crêpe et on l’enroule. . les galettes de riz sèches pour la préparation des rouleaux de printemps (goi cuon) et des nem

    Nouilles à base de blé : Mì

    Elle sont moins courantes car plus chères.

    Mì :soupe de nouilles jaunes à laquelle on peut ajouter de la viande et des crevettes.

    Recette : mi vit, soupe de nouilles au canard laqué

    Nouilles à base de haricot mungo

    Appelées bun tao ou quelquefois mien

  • Poulet à la sauce d’huitre (recette chinoise, cuisine chinoise)

    Poulet à la sauce d’huitre (recette chinoise, cuisine chinoise)

    Poulet à la sauce d’huitre (recette chinoise, cuisine chinoise)

     

    Poulet à la sauce d’huitre

    (recette chinoise, cuisine chinoise)

    4 PERSONNES

    INGRÉDIENTS

    - 250g de blanc de poulet finement coupé
    - 1 cuillère à soupe ail émincé finement, 1 cuillère à soupe oignon émincé finement, 1 cuillère à soupe de gingembre émincé finement
    - 2 cuillères à soupe de sauce huître
    - 1 cuillère à soupe sauce soja (nuoc tung)
    - 1 cuillère à soupe rase de Maïzena
    - 2 cuillères à soupe d’huile

    PRÉPARATION

    - mélanger l’ail, l’oignon, le gingembre, la sauce d’huitre, l’huile, la sauce de soja, la maïzéna et le poulet 24 heures en remuant.
    - séparer le poulet, le faire cuire à feu fort dans de l’huile et dès que celui ci est presque cuit ajouter la marinade et cuire le tout à feu doux en mélangeant.

    Avant de servir avec un bon riz parfumé, poivrer

  • PROVERBES CHINOIS DRÔLES/ HUMOUR ASIE

    PROVERBES CHINOIS DRÔLES/ HUMOUR ASIE

    PROVERBES CHINOIS DRÔLES/ HUMOUR ASIE

    HUMOUR ASIE

    PROVERBES CHINOIS DRÔLES

     Quand la pierre tombe sur l’oeuf, pauvre oeuf. – Quand l’oeuf tombe sur la pierre, pauvre oeuf.

     Le meilleur est de se contenir dans ses limites naturelles.

     On ne peut marcher en regardant les étoiles lorsqu’on a une pierre dans son soulier.

     Ce n’est pas le puit qui est trop profond, mais c’est la corde qui est trop courte.

     La tête d’un pauvre buveur tourne après deux coupes

     Un homme vain perd son équilibre avec une petite flatterie.

     Les trente premières années se passent à ne pouvoir se réveiller, les trente suivantes à ne pas pouvoir s’endormir.

     Plus on prend de la hauteur et plus on voit loin.


     Ce ne sont pas ceux qui savent le mieux parler qui ont les meilleures choses à dire.L160xH214_arton1255-47b0a

    Humour et +