Asiatiques Recettes de cuisine

Le porc au caramel, un classique de la cuisine asiatique

Le porc au caramel

Le porc au caramel existe au Vietnam, en Chine… il est omniprésent dans toute l’asie.

Porc au caramel /Poitrine de porc aux oeufs marrons (cuisine vietnamienne)

Recette vietnamienne/ Cuisine vietnamienne

Recette de la Poitrine de porc aux oeufs marrons Ingrédients
- 8 œufs
- 1,5 kgs de poitrine fraîche
- Caramel de quoi colorer l’eau couleur marron clair
- Sauce de poisson ( 1 petit bol )
- Sucre ( 1c à soupe rase)
- Miel (2 c à soupe)
- 1 boite de pousses de bambou (entier)
Préparation
- Faire des œufs durs la veille
- Mettre la poitrine, recouvrir d’eau et écumer
- Dès qu’il n’y a plus d’écume, passer l’eau restante dans une passoire
- Remettre la viande +miel + sauce de poissons +sucre +caramel et laisser mijoter
- Cuire 1h15 à 1H30
- Quand la couenne devient molle, ajouter le bambou en « tronçons » + les oeufs et – – – relaisser mijoter
- C’est ok quand les œufs deviennent marrons
Préférable de déguster le lendemain car ce plat devient meilleur avec le temps et plus les œufs se foncent et plus les parfums se développent. Evidemment les proportions indiquées restent à la discrétion de chacun car les goûts et les couleurs…

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ritdelaban

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