Le porc au caramel
Le porc au caramel existe au Vietnam, en Chine… il est omniprésent dans toute l’asie.
Porc au caramel /Poitrine de porc aux oeufs marrons (cuisine vietnamienne)
Recette vietnamienne/ Cuisine vietnamienne
Recette de la Poitrine de porc aux oeufs marrons Ingrédients
8 œufs
1,5 kgs de poitrine fraîche
Caramel de quoi colorer l’eau couleur marron clair
Sauce de poisson ( 1 petit bol )
Sucre ( 1c à soupe rase)
Miel (2 c à soupe)
1 boite de pousses de bambou (entier)
Préparation
Faire des œufs durs la veille
Mettre la poitrine, recouvrir d’eau et écumer
Dès qu’il n’y a plus d’écume, passer l’eau restante dans une passoire
Remettre la viande +miel + sauce de poissons +sucre +caramel et laisser mijoter
Cuire 1h15 à 1H30
Quand la couenne devient molle, ajouter le bambou en « tronçons » + les oeufs et – – – relaisser mijoter
C’est ok quand les œufs deviennent marrons
Préférable de déguster le lendemain car ce plat devient meilleur avec le temps et plus les œufs se foncent et plus les parfums se développent. Evidemment les proportions indiquées restent à la discrétion de chacun car les goûts et les couleurs…
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