La préparation du thé

. Ce n’est pas simplement un breuvage, mais la transfiguration d’une culture ancestrale qui se perpétue depuis des générations. En occident croire qu’infuser est chose facile est du domaine de la non connaissance de l’univers du thé. Il ne suffit pas de verser de l’eau et d’attendre mais aussi de connaître les astuces qui feront que votre breuvage vous donnera le meilleur de lui même.

Selon les pays, les cultures et les thés, la préparation et le mode consommation sont différents.

Nous vous proposons un tour de main traditionnel, pour apprécier en toute simplicité votre thé.

Trois paramètres à surveiller : la dose, l’eau, l’infusion.

Voici donc les conseils de notre specialiste en préparation du thé :

LA DOSE DE THE

 2,5g de thé, soit une cuillère doseuse pour le thé ou l’équivalent d’une cuillère à café.
 4 à 5g de thé pour 50cl d’eau.

L’EAU

Pour les thés qui ont des feuilles fragiles, l’eau doit être frémissante, jamais bouillante.

Plus un thé est jeune ou noble, moins l’eau doit être chaude. C’est le cas notamment des thés récoltés dans l’année. Qui n’ont pas besoin d’une eau trop chaude pour libérer leur parfum.

De même les thés blancs requièrent une température d’eau de 75° à 85° maximum.

Les thés qui présentent des feuilles plus solides ( comme certains Oolong) ont besoin d’une eau portée à ébullition pour parvenir à extraire toute leur saveur.

Si le thé que vous buvez nécessite au préalable d’être rincé, le rinçage des feuilles se fait avec une eau à la même température que l’eau servant à l’infusion.

Utiliser de préférence une bonne eau : eau de source ou eau filtrée.

Avec l’aimable participation de : POMME D’AMBRE

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