Thiery Beyne
Le photographe Thiery Beyne à l’objectif » bridé » met en scène des dormeurs paisibles qui nous parlent du Vietnam.
Thiery Beyne un photographe qui sait saisir des moments inattendus… Appuyer sur le bouton quand la scène est fragile, un instant suspendu. Thiery Beyne nous invite à un voyage à travers les rêves.
Recette de la Soupe asperges et crabeIngrédients
Bouillon cube de poule dégraissé ( 1 ou 2 )
une boite de crabe
une petite boite d’asperges
sauce de poissons
sauce de soja
Maizena ( 1 c à café rase)
huile de sésame ( 1 c à café)
sel
préparation
pour le bouillon mettre de l’eau ( pour 4 petits bols)+ cubesde poule+ sel+sauce de poissons
au préalable délier la maïzena dans de l’eau puis la verser dans le buillon frémissant+asperges+crabe en tournant le tout délicatement et très important , toujours dans le même sens.
entre temps battre un oeuf en omellette et verser dans la soupe et toujours tourner dans le même sens+huile de sésame. L’oeuf doit se transformer en filaments.
En ce qui concerne les quantités cela dépend du goût de chacun : plus ou moins de crabe ou d’asperges, un bouillon soft ou qui dépote etc…
déguster avec de la sauce de soja.
Cuisine asiatique est facile
LA CUISINE ASIATIQUE
Si vous avez une recette asiatique facile et délicieuse, n’hésitez pas à nous la faire connaître et nous nous ferons un plaisir de la mettre illico presto en ligne. Merci
Sachet de 500g de pousses d’ail congelé ou frais
4 gousses d’ail écrasés avec un gros hachoir
6 c à soupe de sauce de soja
sel et huile
1 c à soupe de sauce d’huitre
une goutte d’huile de sésame ( facultatif).
Mettre de huile dans le wok à feu fort et jeter l’ail
Aussitôt que l’ail se colore, ajouter les pousses d’ail + sel et remuer
Laisser cuire jusqu’à qu’ils deviennent croquants ( surtout pas au delà).
Mettre en fin de cuisson la sauce de soja, la sauce d’huitre et l’huile de sésame.
Si vous avez une recette asiatique facile et délicieuse, n’hésitez pas à nous la faire connaître et nous nous ferons un plaisir de la mettre illico presto en ligne. Merci
Boeuf au poivre et épices
Ingrédients
800g de boeuf très tendre coupé en tranches fines
8 échalottes coupés finement
2 c à soupe de soja light
1 c à café de poivre
Marinade : 1 c à soupe de sucre, 4 c à café d’anis étoilé moulu, 1 c à café de graine de fenouil moulu, 3 c à soupe de sauce de soja épais, un bout de gingembre de la taille de 4 morceaux de sucre épluché et passé à la moulinette et 1 c à café de sel
Préparation
Tremper la viande dans la marinade 1h environ
Faire brunir les échalottes
Mettre le boeuf + sauce de soja light + le poivre
Recette du Poulet au curry à la vietnamienne
Les ingrédients :
1 oignons.
2 gousses d’ail.
1 poulet ( fermier de préférence).
3 cuillérées à soupe de curry en poudre et en pot-
5 c à soupe de sauce de poisson (Nuoc mam)
Une bonne cuillérée à café de sucre.
La préparation :
Mettre un peu d’huile et faire roussir légèrement les oignons.
Déposer le poulet, soit désossé et découpé en petits morceaux, soit en quartiers.
Dés que le poulet est à moitié cuit et donc à moitié cru, vous y ajoutez 3 cuillèrées à soupe de curry (moitié de chaque sorte) et la sauce de poisson ( nuoc mam) puis bien mélanger. Evidemment tout est fonction des goûts personnels de chacun.
Ne pas oublier de bien baisser le feu et remuer régulièrement pour faire mijoter le tout.
Aussitôt que c’est cuit, ajoutez l’ail et ensuite le sucre pour adoucir puis laissez mijoter encore environ 15mn en couvrant le tout. Si d’aventure la sauce était trop épaisse ou trop forte, verser un peu d’eau.
suggestion : délicieux avec du riz parfumé. Possibilité de réaliser cette recette avec des seiches…
Avec asietralala vous saurez tout sur LA CUISINE ASIATIQUE
Recette des Maquereaux au caramel pour 4 personnes
Ingrédients
3 maquereaux moyens nettoyés
Sauce de poisson (6 c à soupes)
Sucre (1 c à café rase)
Caramel (1 bonne c à soupe)
Saindoux ou beurre ( 1 c à soupe ) Facultatif
Poivre
Préparation
Couper chaque poisson en 4
Mettre une casserole sur un feu moyen/doux
Déposer poissons, caramel, sauce de poisson, poivre et sucre
Surtout ne pas mélanger, seulement remuer la casserole
Le poisson doit être à point ( environ 15 mns)
Servir avec du poivre Possibilité de remplacer par de la sole
Evidemment les proportions indiquées restent à la discrétion de chacun car les goûts et les couleurs…
Boeuf aux piments et pousses de bambou au wok
Ingrédients
500 g de viande boeuf tendre coupé finement
100 g de pousses de bambou en boîte pré tranchés
2 gros oignons coupés en morceaux
2 gousses d’ail écrasées
1 gros poivron vert émincé finement
2 c à soupe de sauce de poissons
150 ml de bouillon de boeuf
2 c à café de Maïzena
30 g de sucre en poudre
Préparation
chauffer de l’huile dans un wok.
Ajouter le boeuf et faire sauter 2 à 4 mns .
Retirer le et le mettre dans un four chaud.
Ajouter les oignons et l’ail dans le wok et faire cuire à feu moyen pendant 3/4 mns. Mettre plus fort, ajouter les pousses de bambou et le poivre.
Faire frire environ une petite 1 minute, ne pas oublier de touiller.
Ajouter la sauce de poissons et le bouillon, et ajouter le sucre.
Couvrir et faire cuire pendant 3 à 4 mns.
Puis mettre de nouveau la viande dans le wok et faire sauter 1 minute en touillant.
Ajouter la Maïzena et remuer sans arrêt et attendre que la sauce s’épaississe
Puis déguster
Si vous avez une recette asiatique facile et délicieuse, n’hésitez pas à nous la faire connaître et nous nous ferons un plaisir de la mettre illico presto en ligne. Merci
La cuisine asiatique est facile
LA CUISINE ASIATIQUE
BUT DE NOTRE ASSOCIATION
A travers notre joyeuse équipe française de clowns et magiciens professionnels, Sourires Sans Frontières a pour objet d’offrir des spectacles et des animations gratuites à l’étranger et en France pour les enfants et les adultes au quotidien difficile (hôpitaux, orphelinats, prisons, maisons de retraite 4ème âge…).
Dans le cadre de cette association, les artistes représentent également le relais artistique de la France à l’étranger.
Cette association est à but non lucratif et est régie par la loi du 1er juillet 1901. Les statuts ont été déposés à la Sous Préfecture de Mantes-La-Jolie (Yvelines) en date du 8 mars 2005
HISTORIQUE
Deux éléments se conjuguèrent pour qu’émerge le concept de l’association : les spectacles donnés dans des hôpitaux de la région parisienne et quelques voyages en Extrême-Orient. Nous avons alors mûri la réflexion et l’association fut créée en janvier 2005.
Nous avons rapidement exporté nos prestations artistiques en donnant des représentations à titre gracieux à Nha Trang et à Hanoi.
Quelles émotions ! La joie des enfants durant les représentations données à Nha Trang puis à Hanoi nous a vraiment récompensés de ce travail d’organisation. Et, depuis, nous avons compris que notre vie avait un vrai sens !
Nos expériences passionnantes et enrichissantes.
FRANCE :
Spectacles dans les hôpitaux de Paris (Robert Debré, Necker, Institut Gustave Roussy…)
Spectacles pour les associations d’aide aux enfants handicapés (Ramdam, La Passeraile, Handicap International, Frères des Pauvres, Lion’s club…)
CHINE :
Interventions pour les enfants en Chine en 2000, 2002, 2004 et 2005, 2006, 2007 (Pékin, Shanghaï, Whu An, I Chang, Ping Yao…).
VIETNAM : Spectacles pour les enfants à Saïgon, Hanoï, Na Trang…
Nos spectacles sont interactifs et internationaux, nous sommes prêts à nous produire bénévolement dans tous les pays du monde.
COMMENT NOUS AIDER ?
en nous trouvant des commodités de déplacement international (quelques billets d’avion pour le Vietnam, par exemple), comme les hébergements sur place ou les transports locaux (scooters, voiture…). Ou, bien sûr, une donation dans ce sens à Sourires Sans Frontières. Et si vous avez aussi d’autres idées…
– Des clowns s’en vont créer de la joie hors de nos frontières en ne comptant pas sur d’éventuelles aides. Ils organisent, prévoient, créent et exécutent eux même les pretations. Mais comme l’argent est le nerf de la guerre, ils ne refuseront pas une aide (billets d’avions, accueil ou …). Merci pour eux !
Contact email
NOUS CONTACTER :
Elisabeth- Elisabeth Martin de Kernevel 06 62 63 15 10/ 06 62 01 151 11/ Le site
Porc au caramel
INGREDIENTS
1kg de poitrine de porc coupé en 20 morceaux
2 à 4 cuillères à soupe de sauce de poisson (nuoc mam)
Caramel acheté tout prêt ( c’est plus simple !) ou préparé maison (si vous êtes courageux !)
PREPARATION
Mettre le porc dans une casserole à feu moyen et versez le caramel ( environ un 1/2 verre de moutarde)
Touillez doucement, rajoutez la sauce de poisson, une pincée de sel, un demi verre d’eau et couvrir.
Laissez cuire à feu doux environ 1H15, poivrez et servir avec du riz blanc
CONSEILS
Si le jus de cuisson vous paraît par trop épais n’hésitez pas à rajouter de l’eau, et dans le cas contraire remettre du caramel… Tout ceci est une question de goût.
Tout sur LA CUISINE ASIATIQUE
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Pork with caramel with pork breast or thit kho (Vietnamese cooking, Vietnamese recipe)
Caramel pork
Vietnamese recipe
Vietnamese Food
INGREDIENTS
1kg of pork breast cut into 20 pieces
2 to 4 tablespoons of fish sauce (nuoc mam)
Caramel bought all ready (it's simpler!) Or prepared homemade (if you're brave!)
PREPARATION
Put the pork in a saucepan over medium heat and pour the caramel (about 1/2 glass of mustard)
Gently stir, add the fish sauce, a pinch of salt, half a glass of water and cover.
Let cook over low heat about 1:15, pepper and serve with white rice
ADVICE
If the juice of cooking seems to you too thick do not hesitate to add water, and if not to put back caramel ... All this is a matter of taste.
Everything about ASIAN CUISINE
If you have an easy and delicious Asian recipe, do not hesitate to let us know and we will gladly put it on line. Thank you
Carnets de voyage en asie
une vie de chien à Hanoï
Je m’en souviens encore, il faisait très chaud. Hanoï s’affairait bruyamment et nous n’ étions pas loin du mausolée de l’oncle Ho. Impossible d’y pénétrer pour cause de fermeture. Nous sommes allés nous promener dans un pittoresque marché vietnamien plein de senteurs alléchantes, nems, grillades au feu de bois, volailles dodues…quand soudain comme Ulysse par les Sirènes, nous fûmes happés par un fumet prometteur.
Tel le petit Poucet guidé par cette odeur si alléchante nous nous dirigeâmes vers ce nirvana gustatif. Stupéfaction et horreur se lirent dans nos yeux, ce plat des dieux c’était du « chien » découpé en petites portions, prêtes à être mangées !!!.
A vrai dire ce n’est qu’une histoire de culture, simplement une question de culture !!! Mais malgré notre courage reconnu de tous nos pairs et notre insatiable gourmandise nous déposâmes les armes et fîmes retraite, retraite anticipée, cela va de soi….(cf la photo).
Travel books in asia or a dog’s life in Hanoi
Travel reports in asia
A dog’s life in Hanoi
I still remember it, it was very hot. Hanoi was busy noisily and we were not far from Uncle Ho’s mausoleum. It was impossible to get in because of closure. We went for a walk in a picturesque Vietnamese market full of tempting scents, nems, grilled meats on the wood fire, plump fowl … when suddenly like Ulysses by the Sirens, we were caught by a promising smell.
Like the little Thumb guided by this smell so tempting, we headed towards this gustatory nirvana. Stunned and horrified in our eyes, this dish of the gods was « dog » cut into small portions, ready to be eaten !!!
To tell the truth, this is only a cultural story, just a matter of culture !!! But despite our acknowledged courage from all our peers and our insatiable greed we put down their arms and retired, early retirement, that goes without saying …. (cf. photo).
Recettes asiatiques « light »et « diététiques » faciles
Façon rapide.
Surtout pour que cette recette soit light il faut ne mettre qu’une goutte d’huile pour la préparation
Ingrédients
250g de riz Basmati
Un petit oignon émincé finement
2 gousses d’ail émincés
1 petite boite de concentré de tomate
1 pincée de thym et laurier
une pincée de sel
Faire revenir une préparation d’ail,d’oignon, de thym et de laurier dans une poêle avec une goutte d’huile
bien laver le riz pour enlever l’amidon, éviter de prendre du riz thai trop d’amidon
Mettre dans dans le rice cooker, le riz + la préparation + concentré de tomate + sel +eau (environ 1 verre de riz=1verre 1 quart d’eau).
les asiatiques aiment manger ce riz rouge avec du « maggi ».
Ce plat, si vous mettez qu’une goutte d’huile’ est très light
Ingrédients (pour 16 petits ou 8 gros nems)
1 boite de crabe émietté en boite ou crabe congelé chez les marchands chinois ou encore mieux, 1 crabe frais
2 côtes de porc dans l’échine et hachées
1 grosse carotte rapée
1 gros oignon coupé en morceaux très petits
quelques champignons noirs découpés finement (facultatifs)
1 oeuf
Une grosse cuillérée à soupe de sauce de poissons (Nuoc mam)-
Galettes de riz
Bien mélanger le tout pour en faire une farce, tremper les galettes entièrement dans de l’eau légèrement sucrée (pour caraméliser), retirer et les déposer sur la table.
Mettre la farce dans la galette (voir nos petits trucs) les rouler.
Mettre de l’huile, attendre qu’elle chauffe et y déposer les pâtés… les surveiller et les retourner si nécessaire. Une étape délicate car il y a un risque que la galette craque ! Nous essayerons de vous donner des « trucs » pour la cuisson. Arrive enfin le moment tant attendu, celui de les manger. Rouler les nems dans une feuille de salade , une feuille de menthe et tremper le tout dans de la sauce de poisson (nuoc mam).
Ce Dimanche 2 avril 2017 de 14h à 18h concert avec la chanteuse Vy Vân pour la 1ère fois en France près de Paris à St-Thibault des Vignes (77 – Seine-et-Marne), à proximité de Lognes et Torcy, avec des artistes d’origine vietnamienne de France.
> Contact pour renseignements : téléphone au 06 18 04 13 88 ; e-mail : alain.buis1961@gmail.com
> Lieu : Centre culturel Marc Brinon, 1 rue des Vergers – 77400 St-Thibault des Vignes – Parking gratuit.
> Tout le bénéfice de cet événement sera versé à un projet de construction d’une école pour un village de la minorité ethnique Ba Na à Pleiku (ville de la région des Hauts plateaux du centre du Vietnam).
> Plus d’informations (entre autres sur les accès et sur Vy Vân et les autres artistes) dans l’article http://wp.me/p5pQgJ-12s du site internet du MCFV.
> Cette annonce avec un lien vers l’affiche jointe a été publiée aussi notamment par :
– Open Mag sur son site internet culturel open-mag.net : liens vers l’article http://www.open-mag.net/vy-van-1ere-france-a-st-thibault-vignes-77/
> et vers le partage sur son facebook Open Mag https://www.facebook.com/openmagofficiel/posts/270599846699806
>
– le MCFV sur son facebook (MCFV.eu) https://www.facebook.com/mcfv.eu/posts/1622244571137657
> et sur son twitter (MCFVtweete) https://twitter.com/MCFVtweete/status/848448611537039360
Côte de porc à la Vietnamienne
Pour 2 Personnes
Ingrédients
2 côtes de porc, échine de préférence
1 petite échalotte coupée finement
1 gousse d’ail coupée finement
4 cuillères à soupe de sauce de poisson ou Nuoc Mam
1 cuillère à soupe de sucre
poivre
Préparation
Marinade : sauce de poisson+ échalotte+ ail+ sucre et mélanger
Y mettre les côtes de porc
Laisser mariner pendant 3 heures en retournant parfois la viande et arroser souvent
Mettre dans un plat avec un peu d’huile et faire griller au four ou dans une poêle
Avant de servir poivrez
Manger avec du riz parfumé
Pork chops with Vietnamese (version)
Pork chops with Vietnamese
Vietnamese recipe
Vietnamese food
Pork chops with Vietnamese
For 2 people
Ingredients
2 ribs of pork, preferably chicken
1 small shallot finely cut
1 clove garlic, finely chopped
4 tablespoons fish sauce or Nuoc Mam
1 tablespoon sugar
pepper
Preparation
Marinade: fish sauce + shallot + garlic + sugar and mix
Put the ribs
Leave to marinate for 3 hours sometimes turning the meat and watering often
Put in a dish with a little oil and grill in the oven or in a pan
Before serving pepper
Eat with perfume rice
Chuleta de cerdo a los vietnamitas (versión)
Chuleta de cerdo a los vietnamitas
receta vietnamita
cocina vietnamita
Chuleta de cerdo a los vietnamitas
Para 2 personas
ingredientes
2 costillas de cerdo, preferiblemente Chine
1 chalota pequeña finamente cortado
1 diente de ajo cortado finamente
4 cucharadas de salsa de pescado Nuoc Mam o
1 cucharada de azúcar
pimienta
preparación
Adobo: salsa de pescado chalota + + + ajo azúcar y mezcla
Y poner las chuletas de cerdo
Macerar durante 3 horas girando la carne de vez en cuando y con frecuencia de riego
Poner en un plato con un poco de aceite y asar a la parrilla o en una sartén
Antes de servir a la pimienta
Comer arroz con perfume
Selon les pays, les cultures, la préparation et le mode consommation sont différents.
Nous vous proposons un tour de main traditionnel, pour l’apprécier en toute simplicité.
Trois paramètres à surveiller : la dose, l’eau, l’infusion.
Voici donc les conseils de notre specialiste :
LA DOSE:
2,5g soit une cuillère doseuse ou l’équivalent d’une cuillère à café.
4 à 5g pour 50cl d’eau.
L’EAU:
Pour les ceux qui ont des feuilles fragiles, l’eau doit être frémissante, jamais bouillante.
Plus il est jeune ou noble, moins l’eau doit être chaude. C’est le cas notamment des thés récoltés dans l’année. Qui n’ont pas besoin d’une eau trop chaude pour libérer leur parfum.
De même les blancs requièrent une température d’eau de 75° à 85° maximum.
Ceux qui présentent des feuilles plus solides ( comme certains Oolong) ont besoin d’une eau portée à ébullition pour parvenir à extraire toute leur saveur.
Si celui que vous buvez nécessite au préalable d’être rincé, le rinçage des feuilles se fait avec une eau à la même température que l’eau servant à l’infusion.
Utiliser de préférence une bonne eau : eau de source ou eau filtrée.
Avec l’aimable participation de : POMME D’AMBRE
The preparation of tea
The preparation of tea is an art, millennium and borrowing ceremonial. It is not just a beverage, but the transfiguration of an ancestral culture that has been perpetuated for generations. In the West to believe that infusing is an easy thing is the domain of the non-knowledge of the universe of tea. It is not enough to pour water and wait but also to know the tricks that will make your beverage will give you the best of itself.
Depending on the country, crops and teas, preparation and mode of consumption are different.
We offer you a traditional turn of hand, to appreciate with simplicity your tea.
Three parameters to monitor: dose, water, infusion.
Here is the advice of our specialist in tea preparation:
Site of POMME D’AMBRE
THE DOSE OF THE
2.5g of tea, or a teaspoon for tea or the equivalent of a teaspoon.
4 to 5g of tea for 50cl of water.
THE WATER
For teas that have fragile leaves, the water should be quivering, never boiling.
The younger or noble the tea, the less hot the water should be. This is particularly true of teas harvested during the year. Who do not need too hot water to release their fragrance.
Similarly white teas require a water temperature of 75 ° to 85 ° maximum.
Teas with stronger leaves (such as some Oolongs) need boiling water to extract all their flavor.
If the tea you are drinking needs to be rinsed beforehand, the rinsing of the leaves is done with water at the same temperature as the water used for infusion.
Use preferably water: spring water or filtered water.
With the kind participation of: POMME D’AMBRE
Website of POMME D’AMBREne
Vietnamese recipe
Vietnamese food
Pork chops with Vietnamese
For 2 people
Ingredients
2 ribs of pork, preferably chicken
1 small shallot finely cut
1 clove garlic, finely chopped
4 tablespoons of fish sauce or Nuoc Mam
1 tablespoon sugar
pepper
Preparation
Marinade: fish sauce + shallot + garlic + sugar and mix
Put the ribs
Leave to marinate for 3 hours sometimes turning the meat and watering often
Put in a dish with a little oil and grill in the oven or in a pan
Before serving pepper
Eat with perfume rice