Asiatiques Recettes de cuisine

Cuisine asiatique, une sélection pour terminer l’hiver

Cuisine chinoise fin d’hiver : sélection 2017

Recette chinoise/ cuisine chinoise

Recette de la Soupe asperges et crabeIngrédients
Bouillon cube de poule dégraissé ( 1 ou 2 )
une boite de crabe
une petite boite d’asperges
sauce de poissons
sauce de soja
Maizena ( 1 c à café rase)
huile de sésame ( 1 c à café)
sel
préparation
pour le bouillon mettre de l’eau ( pour 4 petits bols)+ cubesde poule+ sel+sauce de poissons
au préalable délier la maïzena dans de l’eau puis la verser dans le buillon frémissant+asperges+crabe en tournant le tout délicatement et très important , toujours dans le même sens.
entre temps battre un oeuf en omellette et verser dans la soupe et toujours tourner dans le même sens+huile de sésame. L’oeuf doit se transformer en filaments.
En ce qui concerne les quantités cela dépend du goût de chacun : plus ou moins de crabe ou d’asperges, un bouillon soft ou qui dépote etc…
déguster avec de la sauce de soja.

Cuisine asiatique est facile

LA CUISINE ASIATIQUE

Si vous avez une recette asiatique facile et délicieuse, n’hésitez pas à nous la faire connaître et nous nous ferons un plaisir de la mettre illico presto en ligne. Merci


Pousses d’ail sautées au wok

Ingrédients

 Sachet de 500g de pousses d’ail congelé ou frais
4 gousses d’ail écrasés avec un gros hachoir
6 c à soupe de sauce de soja
sel et huile
1 c à soupe de sauce d’huitre
une goutte d’huile de sésame ( facultatif).

Préparation

 Mettre de huile dans le wok à feu fort et jeter l’ail
Aussitôt que l’ail se colore, ajouter les pousses d’ail + sel et remuer
Laisser cuire jusqu’à qu’ils deviennent croquants ( surtout pas au delà).
Mettre en fin de cuisson la sauce de soja, la sauce d’huitre et l’huile de sésame.

La cuisine asiatique est facile

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Recette chinoise

Cuisine chinoise

Boeuf au poivre et épices

Ingrédients
800g de boeuf très tendre coupé en tranches fines
8 échalottes coupés finement
2 c à soupe de soja light
1 c à café de poivre

Marinade : 1 c à soupe de sucre, 4 c à café d’anis étoilé moulu, 1 c à café de graine de fenouil moulu, 3 c à soupe de sauce de soja épais, un bout de gingembre de la taille de 4 morceaux de sucre épluché et passé à la moulinette et 1 c à café de sel

Préparation
Tremper la viande dans la marinade 1h environ
Faire brunir les échalottes
Mettre le boeuf + sauce de soja light + le poivre


Recette vietnamienne/ Cuisine vietnamienne

Recette du Poulet au curry à la vietnamienne

Les ingrédients :

1 oignons.

2 gousses d’ail.

1 poulet ( fermier de préférence).

3 cuillérées à soupe de curry en poudre et en pot-

5 c à soupe de sauce de poisson (Nuoc mam)

Une bonne cuillérée à café de sucre.

La préparation :

Mettre un peu d’huile et faire roussir légèrement les oignons.

Déposer le poulet, soit désossé et découpé en petits morceaux, soit en quartiers.

Dés que le poulet est à moitié cuit et donc à moitié cru, vous y ajoutez 3 cuillèrées à soupe de curry (moitié de chaque sorte) et la sauce de poisson ( nuoc mam) puis bien mélanger. Evidemment tout est fonction des goûts personnels de chacun.

Ne pas oublier de bien baisser le feu et remuer régulièrement pour faire mijoter le tout.

Aussitôt que c’est cuit, ajoutez l’ail et ensuite le sucre pour adoucir puis laissez mijoter encore environ 15mn en couvrant le tout. Si d’aventure la sauce était trop épaisse ou trop forte, verser un peu d’eau.

suggestion : délicieux avec du riz parfumé. Possibilité de réaliser cette recette avec des seiches…

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Recette vietnamienne/ Cuisine vietnamienne

Recette des Maquereaux au caramel pour 4 personnes

Ingrédients

3 maquereaux moyens nettoyés

Sauce de poisson (6 c à soupes)

Sucre (1 c à café rase)

Caramel (1 bonne c à soupe)

Saindoux ou beurre ( 1 c à soupe ) Facultatif

Poivre
Préparation

Couper chaque poisson en 4

Mettre une casserole sur un feu moyen/doux

Déposer poissons, caramel, sauce de poisson, poivre et sucre

Surtout ne pas mélanger, seulement remuer la casserole

Le poisson doit être à point ( environ 15 mns)

Servir avec du poivre Possibilité de remplacer par de la sole

Evidemment les proportions indiquées restent à la discrétion de chacun car les goûts et les couleurs…


Recette vietnamienne

cuisine vietnamienne

Boeuf aux piments et pousses de bambou au wok

Ingrédients

500 g de viande boeuf tendre coupé finement

100 g de pousses de bambou en boîte pré tranchés

2 gros oignons coupés en morceaux

2 gousses d’ail écrasées

1 gros poivron vert émincé finement

2 c à soupe de sauce de poissons

150 ml de bouillon de boeuf

2 c à café de Maïzena

30 g de sucre en poudre

Préparation

chauffer de l’huile dans un wok.

Ajouter le boeuf et faire sauter 2 à 4 mns .

Retirer le et le mettre dans un four chaud.

Ajouter les oignons et l’ail dans le wok et faire cuire à feu moyen pendant 3/4 mns. Mettre plus fort, ajouter les pousses de bambou et le poivre.

Faire frire environ une petite 1 minute, ne pas oublier de touiller.
Ajouter la sauce de poissons et le bouillon, et ajouter le sucre.

Couvrir et faire cuire pendant 3 à 4 mns.

Puis mettre de nouveau la viande dans le wok et faire sauter 1 minute en touillant.

Ajouter la Maïzena et remuer sans arrêt et attendre que la sauce s’épaississe

Puis déguster


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