Open Mag

Étiquette : recettes

  • Dorade à la sauce aigre douce (cuisine chinoise, recette chinoise)

    Dorade à la sauce aigre douce (cuisine chinoise, recette chinoise)

    Dorade à la sauce aigre douce (cuisine chinoise, recette chinoise)

    Navigation rapide

    Recette chinoise/ cuisine chinoise

    Recette de la Dorade à la sauce aigre douce (cuisine chinoise)
    Ingrédients
    - 1 dorade
    - 1 carotte
    - 3 tomates
    - 1 c. à soupe de maïzena
    - 15 cl de bouillon
    - 2 c. à soupe de sauce de soja
    - 1 c à café de sel
    - 1 c à soupe de sucre
    - 2 c à soupe de vinaigre chinois
    - coriandre

    Préparation
    - frire le poisson et le poser à côté
    - puis chauffer 1 c à soupe d’huile y mettre les légumes émincés à feu moyen pendant 3mns
    - délayer la maïzena dans le bouillon+sel+sucre+vinaigre rajouter aux légumes
    - amener à ébulition en remuant (si la sauce est trop épaisse mettre de l’eau).
    - laisser mijoter
    - Poser le poisson dans un plat, verser la sauce par dessus et orner de coriandre.

    La cuisine asiatique est facile

    Ingrédients asiatiques

  • Choux chinois à la sauce d’huitres (Cuisine, recette chinoise).

    Choux chinois à la sauce d’huitres (Cuisine, recette chinoise).

    Choux chinois à la sauce d’huitres (Cuisine chinoise/ recette chinoise)

    Choux chinois à la sauce d’huitres

    Cuisine chinoise/ recette chinoise

    INGREDIENTS

    - Un choux chinois
    - 2 c à soupe de sauce d’huitre
    - 2 c à café d’huile de sésame
    - 1 pincée de sel

    PREPARATION

    - Enlever les feuilles
    - les cuire dans de l’eau bouillante et sel
    - les retirer dès qu’elles sont cuites, pas trop cuites car elles doivent rester croquantes
    - Bien les égoutter
    - mettre le choux dans un plat et ajouter la sauce d’huitres, l’huile de sésame.

  • Crevettes à la sauce piquante (recette chinoise, cuisine chinoise)

    Crevettes à la sauce piquante (recette chinoise, cuisine chinoise)

     

    Crevettes à la sauce piquante

    (recette chinoise, cuisine chinoise)

    Crevettes sauce piquante

    (recette chinoise, cuisine chinoise)

    4 PERSONNES

    magdus / Pixabay

    INGRÉDIENTS

     600 g de crevettes fraîches ou congelées décortiquées ( salées et poivrées)
    1 cuillères à soupe de maïzéna
    1 gousse d’ail finement hachée

    Daria-Yakovleva / Pixabay

    2 cuillères à soupe de vin chinois
    1 et 1/2 cuillerée à soupe de nuoc tung (sauce de soja)
    1/2 cuillerée à café de gingembre frais finement haché
    sauce piquante (selon vos goûts)

    PRÉPARATION
    Rouler les crevettes dans la maïzéna
    Mélanger (ail +vin + gingembre + sauce de soja + sauce piquante)
    Faites chauffer cuire les crevettes dans de l’huile bien chaude ( environ 5 mns)
    Ajoutez le mélange, baisser le feu et cuire 1mn ensemble

    Vos crevettes à la sauce piquante (cuisine chinoise) sont prêtes.

    Shrimp with hot sauce (Chinese recipe, Chinese cooking)

    Spicy Shrimp Sauce

    (Chinese recipe, Chinese cooking)

    4 PEOPLE

    INGREDIENTS

    600 g fresh or frozen shrimp (salted and peppery)
    1 tablespoons cornflour
    1 clove garlic, finely chopped
    2 tablespoons Chinese wine
    1 and 1/2 tablespoon of nuoc tung (soy sauce)
    1/2 teaspoon freshly chopped fresh ginger
    Hot sauce (according to your tastes)

    PREPARATION
    Rolling the shrimp in the maizeena
    Mix (garlic + wine + ginger + soy sauce + hot sauce)
    Heat the shrimp in hot oil (about 5 minutes)
    Add the mixture, lower the heat and cook 1mn together

    Your shrimp with hot sauce (Chinese cuisine) are ready.

  • Poulet à la sauce d’huîtres (recette chinoise, cuisine chinoise)

    Poulet à la sauce d’huîtres (recette chinoise, cuisine chinoise)

    Poulet à la sauce d’huîtres (recette chinoise, cuisine chinoise)

     

    Poulet à la sauce d’huitres

    (recette chinoise, cuisine chinoise)

    4 PERSONNES

    INGRÉDIENTS

     250g de blanc de poulet finement coupé
    1 cuillère à soupe ail émincé finement, 1 cuillère à soupe oignon émincé finement, 1 cuillère à soupe de gingembre émincé finement
    2 cuillères à soupe de sauce huîtres
    1 cuillère à soupe sauce soja (nuoc tung)
    1 cuillère à soupe rase de Maïzena
    2 cuillères à soupe d’huile

    PRÉPARATION

     mélanger l’ail, l’oignon, le gingembre, la sauce d’huitres, l’huile, la sauce de soja, la maïzéna et le poulet 24 heures en remuant.
    séparer le poulet, le faire cuire à feu fort dans de l’huile et dès que celui ci est presque cuit ajouter la marinade et cuire le tout à feu doux en mélangeant.

    Avant de servir avec un bon riz parfumé, poivrer

  • La cuisine asiatique et ses astuces/ cuisiner au wok

    La cuisine asiatique et ses astuces/ cuisiner au wok

    La cuisine asiatique et ses astuces/ cuisiner au wok

    La cuisine asiatique et ses astuces

    La cuisine au wok, cuisiner au Wok

    Le wok est un ustensile de cuisine magique car il permet une cuisson à la fois efficace et in tuitive

    Tout d’abord le mettre sur le feu, attendre qu’il se mette à fumer légèrement, ajouter l’huile jusqu’à ce qu’elle se mette à fumer elle aussi très légèrement, et commencer seulement à introduire les ingrédients de votre recette asiatique.

    Le seul hic avec le wok c’est la nécessité de mettre beaucoup d’huile.

  • Cuisine chinoise d’hiver : recette chinoise, cuisine chinoise

    Cuisine chinoise d’hiver : recette chinoise, cuisine chinoise

    Cuisine chinoise d’hiver : sélection 2017

    Les recettes de cuisine asiatique facile de Henri Victor

    Recette chinoise

    cuisine chinoise

    Recette de la Soupe asperges et crabe

    Ingrédients
    Bouillon cube de poule dégraissé ( 1 ou 2 )
    une boite de crabe
    une petite boite d’asperges
    sauce de poissons
    sauce de soja
    Maizena ( 1 c à café rase)
    huile de sésame ( 1 c à café)
    sel
    préparation
    pour le bouillon mettre de l’eau ( pour 4 petits bols)+ cubesde poule+ sel+sauce de poissons
    au préalable délier la maïzena dans de l’eau puis la verser dans le buillon frémissant+asperges+crabe en tournant le tout délicatement et très important , toujours dans le même sens.
    entre temps battre un oeuf en omellette et verser dans la soupe et toujours tourner dans le même sens+huile de sésame. L’oeuf doit se transformer en filaments.
    En ce qui concerne les quantités cela dépend du goût de chacun : plus ou moins de crabe ou d’asperges, un bouillon soft ou qui dépote etc…
    déguster avec de la sauce de soja.

    La cuisine asiatique est facile

    LA CUISINE ASIATIQUE

     Si vous avez une recette asiatique facile et délicieuse, n’hésitez pas à nous la faire connaître et nous nous ferons un plaisir de la mettre illico presto en ligne. Merci

    Recette chinoise

    Cuisine chinoise

    Pousses d’ail sautées au wok

    Ingrédients

     Sachet de 500g de pousses d’ail congelé ou frais
    4 gousses d’ail écrasés avec un gros hachoir
    6 c à soupe de sauce de soja
    sel et huile
    1 c à soupe de sauce d’huitre
    une goutte d’huile de sésame ( facultatif).

    Préparation

     Mettre de huile dans le wok à feu fort et jeter l’ail
    Aussitôt que l’ail se colore, ajouter les pousses d’ail + sel et remuer
    Laisser cuire jusqu’à qu’ils deviennent croquants ( surtout pas au delà).
    Mettre en fin de cuisson la sauce de soja, la sauce d’huitre et l’huile de sésame.

    La cuisine asiatique est facile

    LA CUISINE ASIATIQUE

     Si vous avez une recette asiatique facile et délicieuse, n’hésitez pas à nous la faire connaître et nous nous ferons un plaisir de la mettre illico presto en ligne. Merci

    Recette chinoise

    Cuisine chinoise

    Boeuf au poivre et épices

    Ingrédients
    800g de boeuf très tendre coupé en carrés
    8 échalottes coupés finement
    2 c à soupe de soja light
    1 c à café de poivre

    Marinade : 1 c à soupe de sucre, 4 c à café d’anis étoilé moulu, 1 c à café de graine de fenouil moulu, 3 c à soupe de sauce de soja épais, un bout de gingembre de la taille de 4 morceaux de sucre épluché et passé à la moulinette et 1 c à café de sel

    Préparation
    Tremper la viande dans la marinade 1h environ
    Faire brunir les échalottes
    Mettre le boeuf + sauce de soja light + le poivre

    La cuisine asiatique est facile

    LA CUISINE ASIATIQUE

     Si vous avez une recette asiatique facile et délicieuse, n’hésitez pas à nous la faire connaître et nous nous ferons un plaisir de la mettre illico presto en ligne. Merci

  • Une soupe de poulet avec les restes de poulet

    Une soupe de poulet avec les restes de poulet

    Soupe de poulet avec un reste de carcasse

    pour 2 personnes

    La cuisine asiatique facile de Henri Victor

    Voici les ingrédients principaux:ingredients divers

    1. Nuoc mam ou Sauce de poissons
    2. 1 bouillon cube de poule
    3. petit oignon tranché
    4. un peu de gingembre (facultatif)
    5. persil chinois ou coriandre
    6. Une carcasse de poulet
    7. une bonne pincée de sel
    8. poivre
    9. pâtes de riz

     

     

     

    1. jeter la carcasse de poulet dans un litre d’eau
    2. Mettre la carcasse de pouletpoulet
    3. Ajouter le gingembre écrasé
    4. 1 à 2 cuillère à soupe de nuoc mam selon votre goût
    5. Laisser cuire le tout 30 mns

    Entre temps laisser tremper les pâtes de riz dans de l’eau tiède. Si « vraiment » vous n’avez pas des pâtes de riz, essayer avec des pâtes italiennes plates (moi je ne l’ai jamais fait)!!!

     

    pates de riz pâtes de riz pates

    Quand le bouillon est prêt retirer le poulet, enlever la viande de la carcasse et réserver.

    poulet ingredients

    Faire cuire les pâtes, mettre celles ci dans 2 bols, ajouter y la viande puis le bouillon, ensuite les oignons, la coriandre et une giclée de poivre.

    soupe poulet

    Cette soupe de poulet est vraiment très goûteuse et peu onéreuse, environ 1 Euro par personne!!! Qui peut faire mieux?

    Soupe de poulet

  • Cuisine asiatique, les astuces : Sauce de poissons ou sauce nuoc mam( la préparation).

    Nuoc mam

    Cuisine asiatique, les astuces : Sauce de poissons aussi appelée sauce nuoc mam (la préparation).

    cuisine asiatique, Les astuces

    Sauce de poissons ou sauce nuoc mam : la préparation.

    « Préparation d’une bonne sauce de poisson ou nuoc mam »

    Préparer une bonne sauce de poissons ou nuoc mam pour y tremper les pâtés impériaux ou les rouleaux de printemps est chose facile. Dans un verre à moutarde mettre 2/3 de nuoc mam et 1/3 d’eau. Verser le tout dans un grand bol et rajouter la moitié d’une boite d’ échalottes au vinaigre avec son jus, une cuillérée rase à café de sucre en poudre et un peu, selon vos goûts, de purée de piments (facultatif). Evidemment tout est question de goût personnel 3/4 de nuoc mam 1/4 d’eau ..

    Voici un plat préparé avec du nuoc mam pur:

    Poulet curry à la vietnamienne (recette facile de cuisine vietnamienne, cuisine vietnamienne)

     Poulet curry à la vietnamienne (recette vietnamienne, cuisine vietnamienne)

    4 PERSONNES

    INGRÉDIENTS 4 PERSONNES

    4 blancs de poulet découpés en lamelles ou 4 cuisses

    • 1 cuillère à soupe de curry en poudre
    • 1 cuillère à soupe de curry en pot
    • 2 cuillères à soupe de poudre de gingembre
    • 1 gros oignon découpé finement
    •  Coriandre frais ciselé
    • 4 cuillerées à soupe de nuoc mam

    PRÉPARATION

    Mettre l’huile à chauffer à feu vif y faire revenir l’oignon.

    rajouter le poulet et le faire cuire en le remuant.

    Ajouter les épices et tourner pour imprégner tous les morceaux du poulet et saler.

    Ajouter de l’eau froide jusqu’à couvrir couvrir les morceaux du poulet. Faire cuire 50 minutes environ avec le couvercle.

    Le mieux est de le réchauffer et le manger le lendemain car toute la sauce s’imprègne durant la nuit

    .etc si vous aimez une sauce plus corsée… Et du jus ce citron ou un peu de vinaigre. A vous de trouver le juste équilibre, votre satisfaction dépend du dosage fin que vous aller réaliser. Plus de sauce de poisson, moins de sucre etc…Dans les restaurants la sauce de nuoc mam est trop diluée dans de l’eau et le goût est insipide….