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  • Porc au caramel, les tripes de porc au caramel

    Porc au caramel, les tripes de porc au caramel

    Porc au caramel, les tripes de porc au caramel

    (cuisine chinoise, recette chinoise)

    Porc au caramel, les tripes de porc au caramel (cuisine chinoise)

    Pour 4 personnes

    Ingrédients

    600g d’amourettes (petites tripes)

    1 c à café rase de 5 parfums
    6 c à soupe de sauce de soja (nuoc tung)
    1 c à café de sucre
    3/4 d’un verre à moutarde d’eau

    Préparation

     Mettre à cuire le tout dans une casserole à feu fort et faire réduire
    puis à feu doux en mélangeant souvent dès le début de la caramélisation
    la sauce doit être à la fois onctueuse et consistante Déguster vec du riz parfumé.

  • Poulet à la sauce d’huîtres (recette chinoise, cuisine chinoise)

    Poulet à la sauce d’huîtres (recette chinoise, cuisine chinoise)

    Poulet à la sauce d’huîtres (recette chinoise, cuisine chinoise)

     

    Poulet à la sauce d’huitres

    (recette chinoise, cuisine chinoise)

    4 PERSONNES

    INGRÉDIENTS

     250g de blanc de poulet finement coupé
    1 cuillère à soupe ail émincé finement, 1 cuillère à soupe oignon émincé finement, 1 cuillère à soupe de gingembre émincé finement
    2 cuillères à soupe de sauce huîtres
    1 cuillère à soupe sauce soja (nuoc tung)
    1 cuillère à soupe rase de Maïzena
    2 cuillères à soupe d’huile

    PRÉPARATION

     mélanger l’ail, l’oignon, le gingembre, la sauce d’huitres, l’huile, la sauce de soja, la maïzéna et le poulet 24 heures en remuant.
    séparer le poulet, le faire cuire à feu fort dans de l’huile et dès que celui ci est presque cuit ajouter la marinade et cuire le tout à feu doux en mélangeant.

    Avant de servir avec un bon riz parfumé, poivrer

  • Sushis, en vidéo sur 1001 et un sushis

    Sushis, en vidéo sur 1001 et un sushis

    Recettes, les Sushis

    Les sushis sont de petits pâtés de riz vinaigré recouverts par une fine tranche de poisson cru. Rien de plus facile à réaliser…

    Ingrédients (pour 6 personnes) :

     450g de riz rond japonais
    350G de poisson cru
    1 cuillère à soupe de vinaigre de riz diluée dans un bol d’eau

    Achetez le kit Pour les étapes préliminaires, consultez la recette de cuisson du riz et celle de la découpe du poisson.

    Etape 1- Une fois que le riz est tiède, prenez une petite boule dans votre main, et donner lui la forme ovale, en fonction des morceaux de poissons de vous avez.

    Astuce : Humidifiez vos mains de la dilution d’eau et de vinaigre pour que le riz ne colle pas.

    Etape 2 – Une fois que le riz à la forme d’un petit paté oval, mettez le au creux de votre main, puis placez la tranche de poisson cru aux extrémités de vos doigts.

    Etape 3- Ramenez vos doigts sur la boule de riz et serrez en veillant à ce que le poisson recouvre bien les côtés.

    Voir la vidéo sur le site 1001 Sushis

  • Pho, les temps changent et les chinois aussi

    Pho, les temps changent et les chinois aussi

    Les temps changent

    Pho et les chinois

    Eh oui mesdames et messieurs les temps changent. Tiens aujourd’hui j’avais rdv avec des amis chinois et comme toute rencontre amicale nous allons au resto. Au fait saviez vous qu’en Chine on ne dit pas bonjour mais : »avez vous mangé ? ». Après des périodes de grandes famines les habitudes sont restées, mais ceci est une appartée.

    D’habitude nos amis chinois ne mangent que chinois même quand ils voyagent ils se vont dans des restos chinois. Et à mon plus grand étonnement ils me parlent de la soupe PHO. Stupéfaction de ma part, ils connaissent cette soupe traditionnelle , recette du nord Vietnam, qui est succulente et si populaire.

    Dans un élan je leur propose d’aller déguster cette soupe dans un resto viet. Les voilà heureux enfin d’en manger qu’ils connaissent de nom et qui, grâce à internet, à la mondialisation ou à OpenMag a su attirer enfin leur attention. Nous voilà à table et mes convives qui se régalent. Alors si j’avais su qu’un jour cela aurait pu arriver : les chinois mangent cette soupe vietnamienne.

    Les temps changent mais pas le pho.

    Recette en photos et vidéo

    Yes, ladies and gentlemen, times are changing. Want today I had rdv with Chinese friends and like any friendly meeting we go to the restaurant. Did you know that in China you do not say hello but: "Have you eaten?". After periods of great famines habits have remained, but this is a beloved.

Usually our Chinese friends only eat Chinese even when they travel they go to Chinese restaurants. And to my amazement they tell me about the PHO soup. Stupefaction on my part, they know this traditional soup, recipe from North Vietnam, which is succulent and so popular.



In a momentum I offer them to taste a pho in a viet restaurant. They are finally happy to eat this pho soup they know by name and which, thanks to the internet, globalization or OpenMag has finally attracted their attention. Here we are at table and my guests enjoying themselves. So if I had known that one day it could have happened: Chinese eating a pho, a Vietnamese pho.

Times change but not pho.
    

    

    
			
    
		
    
		
	
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    Poulet curry recette et cuisine mixte
    
			
    Poulet curry recette et cuisine mixte
    
			
    

    (recette chinoise, vietnamienne, thaïlandaise…), recette mixte
    

    

    

    

    Recette chinoise de Poulet curry
    

    Cuisine chinoise
    

    Pour 4 personnes
    

    Ingrédients
    

     4 blanc de poulet
    
3 cuillères à soupe de curry en poudre
    
½ cuillère à café de piment de Cayenne
    
500 ml lait de coco , sel et poivre
    

    Préparation
    

     Préparer la pâte de curry : mélanger tous les ingrédients, vous obtenez une pâte très épaisse, ajouter un peu d’eau (1 à 3 cuillères à soupes) jusqu’à obtenir la consistance désirée.
    
Émincer les escalopes de volailles en lamelles, et les faire mariner avec la pâte de curry, couvrir et mettre au frais au moins 30 minutes.
    
Cuire le poulet au curry dans une poêle anti-adhésive bien chaude, servir de suite.
    

    

    
			
    
		
    
		
	
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    Boeuf saté (recette chinoise, cuisine chinoise)
    
			
    Boeuf saté (recette chinoise, cuisine chinoise)
    
			
    

    Boeuf saté (recette chinoise, cuisine chinoise)
    

    

    

    

    Boeuf saté
    

    (recette chinoise, cuisine chinoise)
    

    4 PERSONNES
    

    INGRÉDIENTS
    

     450g de boeuf finement tranché
    
300g de brocolis cuits et coupés
    
Grosses pâtes de riz (celles utilisées pour le Pho)
    
1 cuillère à soupe de sauce de soja (nuoc tung)
    
1 cuillère à soupe de saté en pot
    
1 cuillère à café d’huile
    

    

    

    

    MARINADE
    
Mélanger viande + saté+ huile+sel
    
Laisser mariner 2 heures minimum
    

    PRÉPARATION
    

     Cuire les pâtes
    
dans de l »huile faire griller la viande et ajouter à la fin les brocolis puis réserver le tout
    
faire chauffer de l’huile et y mettre les pâtes 1mn
    
Ajouter poivre et coriandre
    
Présentation comme sur la photo
    

    

    

    

    La cuisine asiatique est facile
    

    Avec asietralala vous saurez tout sur LA CUISINE ASIATIQUE
    

     Si vous avez une recette asiatique facile et délicieuse, n’hésitez pas à nous la faire connaître et nous nous ferons un plaisir de la mettre illico presto en ligne. Merci
    

    

    
			
    
		
    
		
	
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    Vermicelles chinois au poisson (recette chinoise)
    
			
    Vermicelles chinois au poisson (recette chinoise)
    
			
    

    Vermicelles chinois au poisson ( en marmite individuelle)
    

     
    

    

    

    Vermicelles chinois au poisson ( en marmite individuelle)
    

    (recette chinoise, cuisine chinoise)
    

    2 PERSONNES
    

    INGRÉDIENTS
    
2 part de cabillaud
    
2 portions de vermicelles chinoises transparentes
    
4 champignons parfumés coupés finement
    
oignons coupés finement (environ 2 cuillères à café)
    
2 cuillères à café de sauce de soja
    
2 cuillères à café de sauce d’huitre
    
4 gouttes d’huile de sésame
    
1 cuillères à café de coriandre émincé
    

    PRÉPARATION
    
Tremper les vermicelles dans de l’ eau tiède environ 1 h puis les essorer
    
Dans un grand plat metrre tous les ingrédients ( sauf poisson), remuer, mettre le tout dans 2 petites marmites individuelles et faire cuire à la vapeur
    
Vers la fin de la cuisson mettre le poisson au dessus des pâtes et terminer la cuisson de l’ensemble
    
servir avec une pincée de poivre et du coriandre
    

    

    
			
    
		
    
		
	
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    Nems, pâtés impériaux les astuces pour réussir la cuisson
    
			
    Nems, pâtés impériaux les astuces pour réussir la cuisson
    
			
    

    Nems, pâtés impériaux les astuces pour réussir la cuisson (cuisine vietnamienne, recettes vietnamienne)
    

    

    

    cuisine vietnamienne, recettes vietnamienne
    

    Nems, pâtés impériaux les astuces pour réussir la cuisson
    

    

    Parfois la préparation des pâtés impériaux devient un véritable parcours du combattant :
    

    – les nems explosent
    

    – les nems se gonflent
    

    – ils noircissent trop ces sacrés pâtés impériaux
    

    Des raisons à cet hécatombe des pâtés impériaux c’est la mauvaise préparation des nems.
    

    – Il faut que les légumes (carottes, oignons etc…) soient laissés une nuit entière à l’air libre afin d’évacuer leur trop plein d’eau
    

    – La galette de riz ne doit être pas trop humidifiée, lègèrement asséchées mais souples
    

    – il ne faut pas que les nems se collent les uns aux autres car ils peuvent se déchirer
    

    – Enfin pour tremper la fournée de pâtés impériaux il faut que l’huile soit froide et que la température monte petit à petit et que l’huile ne « clapote »pas: pas d’huile bouillante.
    

    -Evidemment en constance surveillance, être attentif à la cuisson
    

    -Chaque fois que vous remettez une fournée, la mettre de nouveau dans de l’huile froide, et exécuter les mêmes opérations
    

    -Vous devez passer chaque fois l’huile utilisée dans du coton pour enlever les tous petits morceaux….
    

    Nems, Imperial Pies tips for successful cooking (Vietnamese cooking, Vietnamese recipes) Vietnamese cuisine, Vietnamese recipes Nems, Imperial Pies tips for successful cooking Sometimes the preparation of the imperial pates becomes a real journey of the combatant: – the nems explode – nems swell – they too blacken these sacred imperial pates Reasons for this hecatomb of the imperial pates is the bad preparation of the nems. – Vegetables (carrots, onions etc …) must be left overnight in the open air to evacuate their overflow of water – The rice cake should not be too moistened, lightly dried but supple – the nems must not stick together because they can tear Finally, to soak the batch of imperial pates, the oil must be cold and the temperature must rise gradually and the oil will not « clap »: no boiling oil. – Obviously in constant watchfulness, be attentive to cooking -Each time you put a batch back into cold oil and perform the same operations -You must pass the oil used in cotton every time to remove ….
    

    

    
			
    
		
    
		
	
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    Poulet curry à l’indienne (cuisine indienne, recette indienne)
    
			
    Poulet curry à l’indienne (cuisine indienne, recette indienne)
    
			
    

    Poulet curry à l’indienne (cuisine indienne, recette indienne)
    

    Recette du Poulet curry à l’indienne
    

    

    

    

    Les ingrédients :
    
1 poulet
    
1 oignon + 3 gousses d’ail + 5 feuilles de laurier broyées grossièrement +sel
    
[1 cuillérée à soupe de poudre de curry de madras + 1 cuillérée à soupe de pate de curry Vinday_ 8 pommes de terre nouvelles
    
1 boîte de 70g de concentré de tomates
    
50g de beurre
    

    La préparation :
    
couper le poulet en gros quartiers et faire cuire dans dans de l’huile
    
dès que le poulet est à moitié cuit y ajouter tout le reste et mettre à feu doux en remuant souvent pas avec une cuillère de bois mais en prenant la casserole par les poignées…et couvrir…goûter la sauce, elle ne doit pas être trop épaisse, rajouter de l’eau si nécessaire. _
    
suggestion:A manger avec du riz Basmati ou parfumé
    

    Poulet curry à l’indienne
    

    

    La cuisine asiatique est facile
    

    LA CUISINE ASIATIQUE
    

     Si vous avez une recette asiatique facile et délicieuse, n’hésitez pas à nous la faire connaître et nous nous ferons un plaisir de la mettre illico presto en ligne. Merci
    

    

    
			
    
		
    
		
	
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    Crevettes roses à l’indienne (cuisine indienne, recette indienne)
    
			
    Crevettes roses à l’indienne (cuisine indienne, recette indienne)
    
			
    

    Crevettes roses à l’indienne (cuisine indienne, recette indienne)
    

    Recette Crevettes roses à l’indienne
    

    

    

    Recette de cuisine : cuisson des crevettes roses (bouquets)Ingrédients
    
une vingtaine de crevettes roses
    
30 cl de lait de coco
    
4c à soupe d’huile + sel + poivre
    

    Préparation
    
décortiquer les crevettes et les faire dorer dans une poêle
    
verser le lait de coco, saler, poivrer et laisser mijoter 15 mns
    

    

    La cuisine asiatique est facile
    

    

    Si vous avez une recette light, diététique et facile n’hésitez pas à nous la faire connaître et nous nous ferons un plaisir de la mettre illico presto en ligne. Merci