Étiquette : chinoise

  • Gingembre frais

    Gingembre frais

    Gingembre frais (ingrédient asiatique)

    -  Gingembre frais est une racine très appréciée en asie pour ses vertus médicinales mais aussi pour ses qualités gustatives. Avec le poisson il fait merveille, mais il se cuisine aussi bien avec les viandes.

    Il est par exemple indispensable pour la fameuse soupe pho de Hanoï et certains desserts vietnamiens ou chinois

    Le gingembre congelé reste un produit acceptable car on peut en disposer à volonté.

    Il existe du gingembre en poudre mais il vaut mieux l’éviter car le goût n’est pas terrible.

  • HUANG Cang-su, un peintre chinois

    HUANG Cang-su, un peintre chinois

    Symphonie de la nature Exposition des œuvres de HUANG Cang-su

    Présentation du peintre

    Né le 20 avril 1961 à Linhai dans la Province du Zhejiang, Monsieur HUANG Cang-su est sorti d’une famille lettrée depuis trois générations. Son père est un peintre et diplômé en 1935 de l’École nationale des Beaux-Arts. Sous l’influence de sa famille, HUANG Cang-su a commencé à peindre dès l’âge de 4 ans, il a reçu une formation professionnelle à 8 ans, et à 10 ans, il a déjà organisé sa première exposition d’oeuvres personnelles dans la Maison de culture de sa ville. En outre, très jeune, sa réputation dans sa province était faite. Dans les années 80, il était entré au sein de l’Institut national des Beaux-Arts du Zhejiang (actuellement Institut national des Beaux-Arts de Chine). Ses professeurs étaient des grands maîtres, tels que LU Shao-yan, QUAN Shan-shi, XIAO Feng, ZHOU Cang-gu, ZHOU Cang-mi, WU Shan-ming, etc. Il a terminé ses études avec mention très bien avec son tableau chinois représentant¡¶M¨¨re des Qiang¡·qui a sensibilisé considérablement le milieu des beaux-arts de Chine.

    Pendant 40 ans, il a parcouru la Chine, il est allé 7 fois sur le plateau du Tibet pour en connaître les us et les coutumes, en faisant beaucoup de dessins d’après nature, et de croquis.

    En 1997, il a réalisé une peinture de grand format, Cloches de minuit. L’Agence Xinhua à Pékin a présenté cette peinture au monde entier tout en lui donnant une haute appréciation. Plus de 60 agences de presse étrangères ont reproduit cet article. C’était vraiment un évènement important. En 1999, sa peinture ¡¶H¨¦ros¡·a ¨¦t¨¦ encore une fois le focus de l’Agence Xinhua et d’autres agences de presse, elle a même paru à la Une du Journal Guangming. En 2007, il a réalisé la peinture de grand format La première équipe de Chine aux Jeux Olympiques. En 2008, Grande famille harmonieuse, une peinture très longue. Les deux dernières oeuvres ont paru dans le Journal du Peuple version outre-mer. Le Journal d’informations de l’Agence Xinhua dans son édition du 10 avril 2008 a présenté ces oeuvres dans plusieurs langues aux lecteurs étrangers. Pendant presque 40 ans, il a présenté une vingtaine d’expositions de ses oeuvres : tableaux chinois, peintures à l’huile, gouaches. Il a publié les Oeuvres choisies de HUANG Cang-su¡·, Oeuvres choisies des esquisses de personnages¡· duRecueil des oeuvres de HUANG Cang-su¡·, Recueil des croquis et 128 articles dans les revues aux niveaux national et provincial. En 1999, son nom est entré dans le Dictionnaire des personnalités de Chine et le Dictionnaire des experts de Chine. En l’an 2000, le Ministère de Poste et de la communication de Chine, le Ministère de Culture de Chine et l’Association des Artistes chinois ont sélectionné 16 oeuvres de HUANG Cang-su pour les publier en timbres. En juillet 2008, son oeuvre Retour en rêve au Tibet¡·a été classée la 59ème dans les 100 Oeuvres sélectionnées du monde par le Salon international des Artistes.

    HUANG Cang-su a déclaré : L’art naît dans le flou, il provient de la vie, et la surpasse. Pour un artiste, il est très important de savoir comment découvrir l’art dans la vie. En effet, mon art est de découvrir dans la vie la beauté dans son état originel, et de développer, d’affiner, de transformer, d’innover cette beauté, dans le but de marier l’art oriental avec l’art occidental pour compléter l’un et l’autre. Le monde de l’art est multicolore : comment manifester la beauté et la valeur de l’art par des écritures différentes… question difficile pour les artistes. Je suis une personne qui cherche parmi les signes de difficulté un espace propre à l’art et qui désire y arriver. La loi dans l’art fait foi, elle survole la ressemblance et son contraire, c’est un art expressionniste par lequel on arrive au monde de l’infini. Dans mes oeuvres, je peins comme thèmes l’état primitif des minorités nationales de Chine, je recherche la propriété de l’art par la création et l’innovation. L’objectif étant de faire ressortir une vocation d’art supra-disciplinaire, d’étendre l’esprit de la culture nationale et de développer l’art de la nouvelle époque. Ma maxime : La création est la vie de l’art.

  • Poivre du Sichuan  (Les ingrédients d’Asie)*

    Poivre du Sichuan (Les ingrédients d’Asie)*

    Epice du Sichuan ou Szechuan ou poivre du Sichuan ou Szechuan (Les ingrédients de la cuisine asiatique) 

    Epice du Sichuan ou Szechuan ou poivre du Sichuan  (Les ingrédients de la cuisine asiatique)

    Epice du Sichuan ou Szechuan ou poivre du Sichuan ou Szechuan

    Cet ingrédient, produit en Chine, posséde un goût bien particulier à la fois citronné et lérèrement parfumé d’anis. Agréable car pétillant comme un mistral gagnant il est aussi très gênant parce que cette sensation est tenace et reste avec vivacité dans la bouche .

    Une épice bien particulière qui pourra plaire aux téméraires ou dégoûter les palais traditionnels. Elle est utilisée dans la cuisine Tibétaine et himalayenne. Rare planter à pouvoir s’cclimater à haute altitude, on la cotoie à haute altitude.

  • Conserver les pâtes de riz *

    Conserver les pâtes de riz *

    Trucs et astuces de la cuisine asiatique, comment conserver les pâtes de riz ! – [asietralala.com]

    Trucs et astuces de la cuisine asiatique, comment conserver les pâtes de riz !

    Trucs et astuces de la cuisine asiatique (chine, vietnam, thaïlande...)

    Comment conserver les pâtes de riz !

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    Il nous est tous arrivé de faire trop de pâtes de riz, pour le pho par exemple. Souvent nous voulions en faire un autre bol le lendemain ou surlendemain, et malheureusement celles- ci étaient devenues sèches et dures donc inmamgeables.

    Afin qu’elles ne durcissent pas, nous vous conseillons de les laisser tremper dans de l’eau ; c’est efficace !

    Trucs et astuces de la cuisine asiatique, comment conserver les pâtes de riz !

  • Poulet sauté  piments, nouilles chinoises *

    Poulet sauté piments, nouilles chinoises *

    Poulet sauté aux oignons et piments avec nouilles chinoises (recette chinoise, cuisine chinoise)

    Recette asiatique facile

    Poulet sauté aux oignons et piments avec nouilles chinoises (recette chinoise, cuisine chinoise)

    Recette chinoise

    Cuisine chinoise

    Pour 4 personnes

    INGREDIENTS

    - 4 nids de pâtes jaunes ( base de blé tendre et d’oeufs, eggs noodles)
    - 4 blancs de poulet coupé en tranches fines
    - 1 gros oignon finement coupé en longueur
    - 1 piment séché émietté
    - 1 rasade d’huile de sésame
    - 1 bonne cuillère à soupe de persil chinois, coriandre, coupé petit
    - 1 cuillère à soupe de cacahuettes émiettés

    MARINADE

    - 2 cuillères à soupe de sauce de soja
    - 1 bonne cuillère à café de maïzena
    - 1 cuillère à soupe d’huile
    - 1 pincée de sel

    PREPARATION

    - Mettre les pâtes à cuire et égoutter
    - dans la marinade tremper le poulet au moins 15 mns en remuant
    - Faire revenir l’oignon et piment dans une poêle et réserver à côté
    - Dorer le poulet et rajouter l’oignon et le piment en touillant
    - Mettre la giclée d’huile de sésame

    PRESENTATION

    - Mettre les pâtes dans une assiette, puis y déposer la viande et rajouter les cacahuettes et la coriandre
    - Avant de servir vous pourrez rajouter une petite rasade de sauce de soja

  • ZHANG HONGYU*

    ZHANG HONGYU*

    ZHANG HONGYU

    « ART CONTEMPORAIN « 

     

    ZHANG HONGYU

    DESSIN . PEINTURE A L’HUILE . GRAVURE . XYLOGRAPHIE .

     Asie et culture et culture d’extrême orient: une peinture tourmentée à déchiffrer
  • Poulet aux pousses de bambou ,soja*

    Poulet aux pousses de bambou ,soja*

    Poulet aux pousses de bambou et germe de soja (recette chinoise, cuisine chinoise) 

    Poulet aux pousses de bambou et germe de soja Photo 012[1](recette chinoise, cuisine chinoise)

    Poulet aux pousses de bambou et germe de soja

    (recette chinoise, cuisine chinoise)

    Pour 4 personnes

    Ingrédients :

    - 4 blancs de poulet émincés
    - 3 cuillères à soupe d’huile
    - 150 g de germe de soja frais
    - 150 g de pousses de bambou émincés ( en boîte)
    - 1 cuillère à café d’huile de sésame
    - sel et poivre

    Préparation de la marinade :

    - 2 cuillères à soupe rases de maïzena
    - 4 cuillères à soupe de sauce soja (nuoc tung)
    - 2 cuillères à soupe d’huile
    - 1 cuillère à café de vinaigre
    - Grosse pincée de sel

    Mélanger le tout

    Faire tremper le poulet 2h en remuant (garder dans le frigo)

    Préparation :

    - Mettre da l’huile dans une poêle et à feu fort mettre le bambou (1mn), ajouter le soja (1 mn)…Et réserver le tout
    - Remettre de l’huile dans une poêle à feu fort y ajouter le poulet et le faire dorer
    - Quand ce dernier est bien doré, y mettre les légumes, remuer 1 mn
    - En fin de cuisson rajouter une petite cuillère d’huile de sésame

    Conseil : les germes de soja doivent être croquants

  • Ingrédients asiatiques: Navets Fermentés*

    Ingrédients asiatiques: Navets Fermentés*

    INGREDIENTS ASIATIQUES OU COMMENT S’EN SERVIR

     Navets chinois fermentés sont souvent utilisés dans les soupes

     

  • Travers de porc ou spare ribs au miel*

    Travers de porc ou spare ribs au miel*

    Recette chinoise : Travers de porc ou spare ribs au miel

    INGRÉDIENTS

    - 1kg de travers de porc

    Marinade :

    - 5 cuillerées à soupe de sauce au soja
    - 1 cuillerée à café rase de gingembre frais
    - 1 cuillerée à soupe d’oignon frais coupé finement
    - 1 cuillerée à café d’ail haché finement
    - 1petit verre de vin blanc sec
    - 1 cuillerée à soupe pleine de sucre en poudre
    - 1 cuillerée à café de cinq parfums
    - 2 cuillerées à soupe de miel
    - huile

    PRÉPARATION

    - Trempez les travers de porc ( ribs) une nuit dans la marinade, remuer le plus souvent possible
    - Préchauffez le four (th. 7/8) et mettre la viande sur une grille à mi- hauteur environ ¾ d’heure à 60mns
    - Arrosez souvent, et parfois retournez la viande

    C’est bon votre recette chinoise est prête !

  • Imagerie des caractères chinois*

    Imagerie des caractères chinois*

    Imagerie des caractères chinois

    Imagerie des caractères chinois

    Présentation de l’artiste
 
 Louis CAVERT, passionné de culture chinoise, vous ouvre les portes de son monde de l’imagerie des caractères chinois, dévoilant ainsi leurs sens, leurs couleurs, leur beauté.

    Que vous soyez novices du chinois, fins connaisseurs de la langue de Confucius, ou tout simplement amateur d’art graphique, vous découvrirez à travers les magnifiques œuvres de Louis CAVERT cette langue riche de caractères. On entend parfois dire « La vieillesse commence quand les regrets l’emportent sur les rêves »…
Je n’ai pas de regrets et j’ai encore beaucoup de rêves. L’un d’eux était d¡’incorporer des images dans les idéogrammes afin de faciliter leur compréhension.
C’est ce que vous pourrez apprécier au cours de cette exposition…

    
- Louis CAVERT