INGREDIENTS ASIATIQUES OU COMMENT S’EN SERVIR
Navets chinois fermentés sont souvent utilisés dans les soupes
Étiquette : vietnamienne
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Ingrédients asiatiques: Navets Fermentés*
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Boeuf Loc Lac, recette, cuisine vietnamienne*
Recette du Boeuf Loc Lac Par Merluche (Recette vietnamienne,cuisine vietnamienne)
Recette vietnamienne
cuisine vietnamienne
Boeuf Loc Lac
bœuf loc lac avec riz rouge Ingrédients
400 gr de boeuf 4 c à soupe de sauce soja 1et demi c à soupe de concentré de sauce de tomates 2 c à café de fécule de pommes de terre 2 gousse d’ail finement hachée 1 pincée sel et de poivre Riz cuit pour 4 personnesPréparation
Couper le boeuf en petits dés et le mettre dans une assiette. Ajouter sel, poivre, fécule de pommes de terre et sauce de soja. Touiller le tout, et laisser mariner 1 à 2 h. chauffez le wok, verser de l’huile, mettre l’ail et faire dorer la viande marinée immédiatement et aussitôt retirer le tout Verser le concentré de tomate dans l’huile et ensuite le riz cuit, et mélanger le tout faire un petit assaisonnement avec du jus de citron vert, sel et poivre à rajouter au moment de déguster.La sauce au champignon peut remplacer la sauce se soja !
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Soupe saïgonnaise, recette ,cuisine vietnamienne*
Soupe saïgonnaise ou hu tieu (Recette vietnamienne/ Cuisine vietnamienne)
Soupe saïgonnaise ou hu tieu
Pour 4 personnes
Recette chinoise
Cuisine chinoise
Recette vietnamienne
Cuisine vietnamienne
Ingrédients
4 Côtes de porc dans l’échine émincées
des os de poulet ou de porc ( facultatif)
Grosse poignée de Germes de soja
3/4 d’1 paquet de pâtes blanches de riz ( 3 millimètres)
1 bonne cuillère à soupe de coriandre ( persil chinois) émincée
1 petit oignon émincé finement et grilléLe bouillon :
Mettre environ 1 litre et 1/2 d’eau avec les os, à ébulition ajouter 2 cubes de bouillon de poule, 3 à 4 cuillère à soupe de sauce de poisson ( nuoc mam), 1 petite poignée de crevettes séchées (facultatif), une pincée de sel, 1 cuillère à café de Choux chinois fermenté (facultatif)
Préparation
Mettre les pâtes blanches dans de l’eau tiède pour les ramollir 30 mns avant et les cuire
Griller le porc ou tout simplement le mettre dans le bouillon
mettre les pâtes dans un bol, le porc ensuite par dessus, verser le bouillon ensuite jusqu’à couvrir le tout du bouillon et y ajouter les oignons, le coriandre (persil chinois) et du poivre noir -
Thiery Beyne, photographe d’Asie*
Le Viêt Nam de Thiery Beyne (en grand format).
Le Laboratoire Photographique Professionnel Initial et Thiery Beyne
Le Viêt Nam de Thiery Beyne (en grand format).
Une promenade entre Nord et Sud, villes et campagnes, dans le Viêt Nam de tous les jours, immuable et nouveau
Un peu de l’univers de Thiery Beyne
Vietnam 
Inde 
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Srilanka 
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Srilanka
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Thaïlande 
Inde 
Thaïlande 
Thiery Beyne
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Pho, remerciements des internautes*
Pho, remerciements
Pho, remerciements
« C’était pour vous féliciter de ce site remplies de bonnes recettes gourmandes huuum…Que dire les recettes sont délicieuses, traditionnelles, les photos sont très réussies et surtout c’est à portée de tous !!! Je suis viêtnamienne, et jamais j’aurais imaginé réussir du pho (digne de ma maman) mais votre site est super et c’était pour vous féliciter …
ps. pourriez vous mettre en ligne la recette du sin xa (je sais pas si je l’ai bien écrit c’est le dessert en gelée) Merciiii ce serait génial… ».
Une internaute
Ce genre de mail nous donne la preuve que nous servons à relayer à travers notre site un petit peu de ce supplément d’âme de la cuisine asiatique
asietralala
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Porc l’ail et au poivre à la vietnamienne*
Echine de Porc l’ail et au poivre à la vietnamienne (Recette vietnamienne/ Cuisine vietnamienne)
Echine de Porc l’ail et au poivre à la vietnamienne
Pour 4 personnes
Recette vietnamienne/ Cuisine vietnamienne
INGÉDIENTS
4 côtes de porc dans l’échine
2 cuillères à soupe d’huileMARINADE
Mélanger le tout dans un plat creux
4 gousses d’ail finement hachées à la moulinette
1 bonne cuillère à soupe de sauce de poissons (nuoc mam)
1 cuillère à café de sucre en poudre
1 cuillère à café rase de poivre concassé
1cuillère à soupe d’huile
1 pincée de 5 parfumsLaisser tremper une nuit, si possible, ou 4 à 5 heures en remuant parfois. Réserver dans le frigidaire
PRÉPARATION
Dans une poêle mettre de l’huile à feu fort et y faire griller le porc (égoutté) en retrournant souvent
Faire attention que ne le poivre et l’ail ne brûlent pas
Réserver la viande
Dans cette même poêle verser à feu doux la marinade et faire réduire
Au moment de servir vous pourrez, si vous le désirez, y rajouter cette sauce fort exotique. -
Porc à la vietnamienne (Recette vietnamienne/ Cuisine vietnamienne)
Porc à la vietnamienne facile (Recette facile vietnamienne/ Cuisine vietnamienne)
Porc à la vietnamienne
Pour 4 personnes
Recette vietnamienne/ Cuisine vietnamienne
Ingrédients
800 g de porc ( poitrine) coupé en tranches fines
2 gousses d’ail écrasé
1 oignon émincé
1 poivron coupé finement
1 petit piment coupé finement
4/5 cuillères à soupe de caramel
1 cuillères à café de sauce soja
2 dl de nuoc mam (sauce de poissons)+ 2dl d’eau
2 cuillères à soupe d’huile.PRÉPARATION
Mélanger nuoc mam + eau+ caramel . Faire revenir dans l’huile les oignons + l’ail + poivron Mettre le tout dans la sauce et cuire. Ajouter le porc + piment ( 25 à 30 mns) Ajouter la sauce soja.Ingrédients asiatiques
La cuisine asiatique est facile
Vous saurez tout sur LA CUISINE ASIATIQUE
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Diner en Blanc
De plus en plus d’asiatiques au « Dîner en blanc », le péril jaune est blanc: bienvenue à nos amis d’extrême Orient!
Une véritable concentration d’hommes et de femmes en blanc s’active . Des milliers de fourmis blanches convergent vers des lieux prestigieux et n’ont qu’un seul but : dîner aux chandelles en plein Paris.
Qui sont-ils donc ces invités prestigieux qui osent braver les touristes et coloniser leur territoire ? Non ce ne sont pas de farouches guerriers aux cuirasses blanches, mais simplement des illuminés sympathiques qui réalisent un rêve celui de passer 3 heures, avec des amis, pour un dîner « hors du temps ».
Tiens, tiens, que vois je aujourd’hui, des asiatiques plus nombreux que de coutume, qui se sont glissés dans la foule des invités. Des Vietnamiens de Paris, des Laotiens de Grasse, des Chinois de Hong Kong 香港 … J’ai bien peur que l’année prochaine nous soyons obligés de changer le nom de l’événement « Dîner en blanc » pour « Dîner en jaune ».
Trêve de plaisanterie, ce sera comme d’habitude une très jolie soirée pleine de magie, de rêve et de bonne humeur.
Après la place des Vosges, les Champs Elysées, la place de la concorde ce fut les colonnes de Buren….
HVH (un convive asiatique)
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Poulet curry à la vietnamienne*
Poulet curry à la vietnamienne (recette facile de cuisine vietnamienne, cuisine vietnamienne)
Poulet curry à la vietnamienne (recette vietnamienne, cuisine vietnamienne)
4 PERSONNES
INGRÉDIENTS 4 PERSONNES
- 4 blancs de poulet découpés en lamelles ou 4 cuisses
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 1 cuillère à soupe de curry en pot
- 2 cuillères à soupe de poudre de gingembre
- 1 gros oignon découpé finement
- Coriandre frais ciselé
- 4 cuillerées à soupe de nuoc mam
PRÉPARATION
Mettre l’huile à chauffer à feu vif y faire revenir l’oignon.
rajouter le poulet et le faire cuire en le remuant.
Ajouter les épices et tourner pour imprégner tous les morceaux du poulet et saler.
Ajouter de l’eau froide jusqu’à couvrir couvrir les morceaux du poulet. Faire cuire 50 minutes environ avec le couvercle.
Le mieux est de le réchauffer et le manger le lendemain car toute la sauce s’imprègne durant la nuit -
LES CARNETS DE LILA PIK, « le Vietnam en grand format » by Thiery beyne
LES CARNETS DE LILA PIK, « le Vietnam en grand format » by Thiery beyne
LES CARNETS DE LILA PIK
25 juin à 15h :
Cette semaine, je vous donne UNE bonne raison de vous rendre à Boulogne-Billancourt : Allez craquer sur les photos de Thiery Beyne au laboratoire photo INITIAL. Ça s’appelle « le Vietnam en grand format » et c’est beau.Les photos sont émouvantes, bien composées, avec une recherche graphique qui ravit l’œil. Et pour une fois, il y a une très intéressante adéquation entre le travail du photographe et les supports choisis, assez novateurs.
J’ai découvert ces belles photos sur de grands kakémonos aux couleurs éclatantes. Et là, j’ai plongé tête la première dans l’image ; et je me suis retrouvée ailleurs, là- bas, dans les rizières, au bord d’une rivière ou sur le coin d’une natte en bambou….. ça m’a fait un bien fou !
J’ai une nette préférence pour les kakémonos en vertical (1,50 m de haut, c’est superbe !!). Thiery beyne a su choisir des thèmes qui se déclinent à merveille sur ces grands formats ; Il y a également des tirages photos sur plaque d’aluminium pour les amoureux d’un rendu parfait : Les photos saisissent un moment de vie, un vélo qui passe sur un pont, une fenêtre à secret …Mais, surtout c’est un travail de qualité, sensible. Pour ceux qui connaissent le Vietnam, impossible de ne pas sourire en regardant cette cuisine de rue, ces enfants aux mains levés, cette sieste hors du temps , ce vert mordant des rizières .. ; il faut dire que cela fait 20 ans que Thiery Beyne photographie le Vietnam, en noir et blanc, en couleur …
Alors, partager son regard et se dissoudre dans ces images en grand format, c’est un plaisir à ne pas rater ! Et comme il le souligne, Boulogne- Billancourt, c’est un peu plus loin que Paris mais bien moins que Hanoï !
Les prix sont vraiment doux et si vous voulez bluffer vos copains, faire un méga cadeau original et beau, réinventer votre déco, allez sur le site du labo :
Blog Initial
Vous pourrez choisir et commander en direct VOTRE photo préférée ! Tirage limité à 30 exemplaires. Personnellement, ça vaut 100 000 fois plus que les panneaux de papier peints tendance ou les stickers qu’on retrouve partout …
Asie et culture
