Étiquette : soja

Sauce salade, les astuces des la cuisine asiatique

Cuisine asiatique, les astuces :

sauce au nuoc mam et nuoc tung

Voici les proportions : Sauce salade vietnamienne

1 c à soupe de sauce

nuoc mâm

1/2 c à soupe d’huile

1/2c à soupe de jus de citron

1/2 cuillerée à café de sucre en poudre

1 mini c à café de piments pilés

1 petite gousse d’ail finement hachée à la moulinette

pho et son nuoc mam ou sauce de poissons

1/2 c à soupe de sauce de soja (facultatif)

A savoir qu’avec la sauce de soja la recette est plus chinoise et avec la sauce de poissons elle devient plus vietnamienne.

Aussi les proportions que nous avons mises seront en fonction de votre goût et vous pourrez expérimenter…Vous pouvez remplacer la proportion de nuoc mam par du soja etc…

RECETTE DE SALADE CHINOISE

RECETTE FACILE POUR MAIGRIR (RECETTE DE CUISINE CHINOISE)SSALADE CHINOISE, RECETTE POUR MAIGRIR. DANS LE CADRE D’UN RÉGIME D’AMAIGRISSEMENT, VOUS VOULEZ MANGER ASIATIQUE, CETTE RUBRIQUE DE CUISINE ASIATIQUE AMAIGRISSANTE EST FAITE POUR VOUS. TESTÉE PAR NOS AMIS ELLE RESTENT DES RECETTES ASIATIQUES SUCCULENTES ET VRAIMENT DIÉTÉTIQUES. CUISINE CHINOISE, VIETNAMIENNE, THAÏLANDAISE, INDIENNE… ELLES VOUS DONNERONT DES IDÉES POUR D’AUTRES RECETTES ASIATIQUES ADAPTÉES À VOS BESOINS.

RECETTE CHINOISE

CUISINE CHINOISE

INGREDIENTS

Pour 4 personnes

1kg de germes de soja blanchi

2 escalopes de poulet bouilli et finement coupé

20 crevettes cuites et coupées en deux

Persil chinois (coriandre) et menthe finement hachés

Sauce :

2 cuillères à soupe d’huile+1 cuillère à soupe de sauce de poisson (nuoc mam)+ 1 cuillère à soupe de sauce de soja (nuoc thuong ) +1 cuillère à soupe de vinaigre

PREPARATION

Mélanger le tout et poivrer
saupoudrer de persil chinois + menthe ( à votre convenance)

Notre salade chinoise qui ne fait pas grossir

22 septembre 2016
Bœuf aux légumes sur un lit de pâtes de riz croustillant
Bœuf aux légumes sur un lit de pâtes de riz croustillant

(pour une personne)

Bœuf aux légumes sur lit de pâtes de riz croustillant

Ingrédients:
- 150g de bœuf ( de préférence de la bavette)
- 150g de pâtes de riz plates ( grosseur moyenne)
- 1 petite carotte
- 1/2 petit oignon
- une branche de céleri
- un blanc de poireaux
- une pluie de maïzena ( fécule de maïs)
- 1/2 c à café huile de sésame
- sauce soja (nuoc tung)
- huile, sel, poivre
Marinade:

mélanger 1 c à soupe de sauce de soja, 1/2 c à café de maïzéna, 2/3 c à soupe d’huile, une pincée de sel

Les pâtes de riz:

laisser tremper dans l ‘eau froide pendant 3 heures

Préparation:
1. découper le bœuf en lamelles et le mettre dans la marinade remuer (1/2 journée ou minimum 30mns)
2. découper l’oignon en petits morceaux, les carottes en lamelles, le poireaux en rondelles et le céleri en longueur (environ 5/5 cm)
3. faire sauter le tout dans une c à soupe d’huile ( surtout que le tout reste croquant), puis conserver
4. égoutter les pâtes, faire grésiller l’huile, puis les jeter dedans
5. dès qu’un côté commence à brunir, retourner les sur l’autre côté et même opération
6. les retirer afin que le cœur soit moelleux et pas croustillant
7. faire prendre les lamelles de bœuf dans une huile très chaude, arrêter le feu, jeter y les légumes et ajouter l’huile de sésame
8. découper les pâtes avec une paire de ciseaux (en environ 4 morceaux), les disposer dans l’assiette, mettre dessus viande et légumes, du poivre
Les conseils d’Henri- Victor:
- le mieux pour les légumes est de les faire cuire en fonction de critères de temps de cuisson cad par exemple mettre les carottes et le céleri d’bord et le reste après. Le principal est de garder la consistance croquante des légumes
- en ce qui concerne les pâtes de riz (plates) essayer dans la poêle qu’elles ressemblent à une grosse « crêpe »ronde. Les découper facilite la dégustation et surtout ne pas prendre des vermicelles de riz
- surtout quand vous ajoutez la viande et les légumes ensemble il est indispensable que le tout ne continue pas de cuire juste de se mélanger
- les légumes ( brocolis, champignons parfumés, champignons noirs…) et le type de viande est effectivement un choix personnel
- A vous de composer un plat qui corresponde à vos goûts
- au moment de la dégustation vous pourrez rajouter de la sauce de soja avec par exemple une purée de piments à l’ail
Contact Henri- Victor
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Bœuf aux légumes sur lit de pâtes de riz croustillant
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3 juin 2016
Cuisine asiatique facile

Cuisine asiatique facile

Une vraie question, un faux problème ou une illusion. Quand l’on pense aux recettes qu’elles soient chinoises, vietnamiennes ou thaïlandaises, les mêmes doutes subsistent: c’est infaisable.

Non la cuisine asiatique est plus facile que ne pourrait penser un novice. Découper est la seule « petite » difficulté car chez les extrême- orientaux l’utilisation de couteaux à table est impensable. Alors les baguettes ne pouvant pas servir à trancher, la nourriture doit obligatoirement être prête à être dégustée.

Rien de plus facile que préparer de tels plats que le bœuf aux oignons, le curry indien ou vietnamien, le poulet à la sauce de gingembre, le riz cantonnais ou même le fameux Pho soupe traditionnelle d’Hanoï.

Dans la cuisine Française les quantités sont quantifiées, les doses précises alors que dans la cuisine asiatique, avec une base simple et quelques notions vous pouvez aisément réaliser des plats succulents. Tous les ingrédients peuvent être dosés en fonction de vos goûts, plus de curry, moins de sauce de poissons ou un peu plus de sauce de soja. Vos désirs passent avant le « standard », votre palais est la seul e vraie référence à laquelle vous devez vous fier.

Evidemment si vous n’avez pas des notions de base il vous sera difficile de concocter une recette.

Alors laissez vos a- priori s’éloigner et écoutez vous

25 février 2016
Bar à la vapeur (cuisine chinoise, recette chinoise)

Bar à la vapeur (cuisine chinoise, recette chinoise)

Ingrédients:
un bar écaillé et vidé
blanc de ciboulette
1 gingembre frais
Sauce de soja ( une c à soupe)
huile de sésame ( une c à café)
sauce d’huitres ( Une c à soupe)
sel fin

Préparation:

mettre le poisson dans un plat creux
faire des entailles des deux côtés et y déposer du sel+ le gingembre taillé en cheveux+blanc de ciboulettes.
Verser la sauce de soja+huile de sésame sur le bar des 2 côtés
Puis cuire à la vapeur en enlevant régulièrement du dessous du couvercle les goutelettes d’eau de condensation

Variante : effectivement tu cuits le poisson à la vapeur, sans sel mais + gingembre. faire chauffer de l’huile (environ 3 à 4 cuillères), lorsqu’elle est trés chaude et lorsque le poisson est presque cuit, verser l’huile chaude sur le poisson (attention au éclaboussures !!), ainsi le poisson est saisi et devient un peu croustillant. Puis verser de l’huile de sésame, sauce de soja et ciboulette ( version moins diététique).

Le bar à la vapeur se sert avec un riz blanc, parfumé ou pas.

19 janvier 2016
Ailerons de poulets laquées (cuisine, recette chinoise)
Ailerons de poulets laquées (cuisine chinoise, recette chinoise)

Recette chinoise/ cuisine chinoise

Ailerons de poulets laquées

Ingrédients

20 ailerons de poulets
1 boite de minis de maïs
1 carotte
1/2 poivron vert
1/2 gimgembre frais
7 ou 8 c à soupe de sauce de soja
1 bonne c à soupe de miel liquide
Huile b’olive, sel et poivre

Préparation de la marinade

Sauce de soja + miel + Gimgembre finement haché ( 1 c à soupe ).
Tremper y le poulet environ pendant 2 h en retournant régulièrement et en l’arrosant

Préparation

Chauffer le four 0 th 7 (210°)
Egouter le poulet
Mettre dans un plat, puis verser par dessus un peu d’huile d’olive
saler + poivrer et mettre le tout dans le four 15mns environ en surveillant, en l’arrosant.
Couper les légumes en lamelles et faire sauter.
déguster le tout ensemble

La cuisine asiatique est facile
Fins lacquered chicken ( Chinese cuisine , Chinese recipe ) Recipe Chinese / Chinese cuisine Fins painted chickens ingredients - 20 chicken wings - 1 box of corn minis - 1 carrot - 1/2 green pepper - 1/2 fresh ginger - 7 or 8 c soy sauce - 1 good tablespoon of liquid honey - B'olive oil , salt and pepper Prepare the marinade - Soya sauce + Honey + ginger finely chopped ( 1 tablespoon ) . - Dip the chicken there for about 2 hours , turning regularly and basting preparation - Heat oven 0 th 7 (210 ° ) - Egouter chicken - Put in a dish and pour over a little olive oil - Salt + pepper and put everything in the oven for about 15mins monitoring , watering . - Cut the vegetables into strips and sauté . - Taste it all together Asian cuisine is easy
16 octobre 2015
Cuisine asiatique

Cuisine asiatique ou la reconnaissance du ventre

La reconnaissance du ventre.

A la mort de mon père nous ne savions rien de nos racines, sinon des bribes de souvenirs épars qui s’amoncelaient comme un édifice instable et bourré de mal-façons. Rêves ou fantasmes d’immigrés des années 50 où poussés par un instinct de survie ; ces premiers vietnamiens s’installèrent en France laissant derrière eux un magnifique pays prêt à se détruire, et déjà déchiré par des guerres fratricides et inutiles.

Je suis effectivement né dans les années cinquante et mes parents ont oublié, par désir d’intégration ou par peur viscérale, de nous parler de ces racines qui donnent à chacun de nous une vraie identité.

Nous avions dans la famille, autant les filles que les garçons une envie de nous éloigner de cette histoire qui semblait ne pas être la nôtre. Ainsi oublier notre langue maternelle en quelques mois, apprendre le français à la vitesse de l’éclair, devenir le premier en « rédac », avoir des prénoms français …Se marier avec un(e) asiatique semblait improbable et peut être même impossible. Etions nous devenu des extrémistes par désir de nous fondre dans la masse ou simplement pour oublier que nous étions jaunes ?!!!Cette quête de l’absolue intégration s’imposait à nous comme normale et nous trouvions mes les asiatiques absolument pas attirants, pas sexy…Le rouleau compresseur avait bien fait son office , il avait réussi à nous transformer, à nous métamorphoser en « plus royalistes que le roi ».

La seule chose qui nous collait à la peau, qui s’acharnait à nous poursuivre jusqu’au plus profond de notre être comme un chasseur de prime opiniâtre était la « nourriture » de cuisine asiatique. Les odeurs de curry, les nems au parfum délicieux, le canard au gingembre, les fruits exotiques aux senteurs enivrantes …toute cette culture culinaire ne voulait pas nous quitter, elle accompagnait notre vie avec joie et nous rappelait sans cesse que quelque chose en nous résistait à l’assaut du temps.

Quand la culture disparaît restent ancrés les goûts, les odeurs et la délicate impression de bien-être que nous procure un bon plat. Demain je pars à la reconquête de mon autre chez moi et des bonnes odeurs de la cuisine asiatique!

Copyright © Tous droits réservés

6 octobre 2015
Salade chinoise aux crevettes

Salade chinoise aux crevettes

(cuisine chinoise/recette chinoise)

Recettes asiatiques « light »et « diététiques » faciles

photo sans carottes

Recette chinoise

cuisine chinoise

Salade chinoise aux crevettes

Ingrédients
500 gr d’échine de porc découennée et bouillie
500 gr de grosses crevettes surgelées sans la tête
3 grosses carottes rappées grossièrement
20 cm de navet chinois (ou radis noir) découpé en filaments
feuilles de menthe ( selon votre goût).
coriandre frais ( selon votre goût)
2 oignons nouveaux

Préparation
Raper les carottes
raper à la main le radis chinois (au couteau et non avec une rape
trancher la poitrine froide bouillie et découennée (profiter pour enlever du gras)
cuire les crevettes et sitôt cuites, les refroidir en les arrosant abondamment d’eau froide puis les couper en deux dans le sens de la longueur.
Mélanger en rajoutant menthe, oignons et coriandre.

la sauce : une goutte de sauce de poisson + une goutte de sauce de soja light

L’idéal c’est de mettre la sauce au dernier moment

***

ENGLISH

Chinese Shrimp Salad (Chinese cuisine / Chinese recipe)

Asian recipes « light » and « diet » easy

Photo without carrots

Chinese Recipes

Chinese cuisine

Chinese salad with prawns

Ingredients
– 500 gr loin pork rind boiled
– 500g large frozen shrimp without head
– 3 large carrots coarsely rapped
– 20 cm in Chinese turnip (or horseradish) cut into filaments
– Mint leaves (to taste).
– Fresh coriander (to taste)
– 2 spring onions

Preparation
– Grate the carrots
– Hand raper Chinese radish (knife and not with rape
– Decide chest cold and boiled rind (benefit for removing fat)
– Cook the shrimp and soon cooked, cool by spraying with plenty of cold water and cut them in half lengthwise.
– Mix by adding mint, onions and cilantro.

sauce: a fish sauce + a drop of soy sauce drop light

The ideal is to put the sauce at the last minute

29 septembre 2015
Salade de poulet à la vietnamienne
Recette vietnamienne/ Cuisine vietnamienne

Recettes asiatiques « light »et « diététiques » faciles

Salade de poulet à la vietnamienne

Temps de préparation : 1h sans compter la cuisson du poulet

Pour 4 personnes :

Ingrédients:
- 1 poulet fermier
- ¼ de choux blanc finement coupé
- Une petite poignée de champignons noirs
- 3 belles carottes râpées assez gros
- Germes de soja ébouillantées au préalable (facultatif). L’idéal pour ce plat c’est de trouver une herbe très rare en France le Jao Jam et en mettre seulement quelques feuilles finement ciselées.
- Assaisonnement : Le goût doit être à votre convenance, alors allez-y molo en incorporant l’assaisonnement. Pour un bol
- Échalotes finement hachées
- 2 cuillère à soupe de vinaigre
- ½ bol de Nuoc Mam préparé (en aucun cas pur)
- ½ bol de jus de poulet
Préparation

La veille c’est plus facile, cuire dans de l’eau le poulet dans la cocotte ou bien à la vapeur. Attention bien garder le bouillon ! Le lendemain « l’émietter » en ne gardant ni la peau (ou très peu), ni les os. Mélanger : carottes râpées, oignons, choux, poulet, (germes de soja et jao jam.. facultatif)+ les champignons noirs au préalable réhydratés puis étreints et enfin finement ciselés.

La cuisine asiatique est facile

Avec asietralala vous saurez tout sur LA CUISINE ASIATIQUE

Si vous avez une recette light, diététique et facile n’hésitez pas à nous la faire connaître et nous nous ferons un plaisir de la mettre illico presto en ligne. Merci
29 septembre 2015
Sashimi de saumons (cuisine japonaise)

Sashimi de saumons (cuisine japonaise/recette japonaise)

Sashimi de saumons en images (cuisine japonnaise)

Recettes asiatiques « light »et « diététiques » faciles

Couper des tranches de poisson dans les règles de l’art demande parfois 10 ans de métier. Si vous êtes un puriste laissez tomber…en revanche si vous êtes un explorateur des babines ….
Acheter du saumon très frais environ 200/250g par personne
.
S’armer d’un couteau vraiment extrêmement coupant
.Bien enlever les peaux etc…
.
Ne pas oublier les arêtes
.

découper des tranchettes… servir avec du [(kikkoman, du wasabi et du gingembre saumuré)

La cuisine asiatique est facile

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Salmon sashimi (Japanese / Japanese cooking recipe)
Sashimi salmon in pictures (japanese kitchen)

Asian recipes « light » and « diet » easy

Cut slices of fish in the rules of art sometimes takes 10 years of experience. If you are a purist drop … but if you are an explorer of lips ….
– Buy very fresh salmon 200 / 250g per person
.
– Arm yourself with a really very sharp knife
.well Remove the skins etc …
.
– Do not forget the edges
.

cut slicers … serve with [(Kikkoman, wasabi and ginger pickled)

Asian cuisine is easy

If you have a recipe light, diet and easy do not hesitate to make us know and we will be happy to put illico presto online. Thank you

29 septembre 2015
Soja au gingembre au wok (Recette chinoise)

Soja au gingembre au wok (Recette chinoise/ cuisine chinoise)

Recette chinoise/ cuisine chinoise

soja sauté au gimgembre au wok

Recettes asiatiques « light »et « diététiques » faciles

Ingrédients

1kg de soja
1 petit bout de gingembre frais ecrasé (3cms environ)
4 gousses d’ail écrasées
sauce d’huitre et sauce de soja
Persil chinois émincé

Préparation

mettre une goutte d’huile dans un wok
faire revenir l’ail et le gingembre
puis jeter le soja, pas trop cuit afin qu’il reste croquant
à la fin mettre une c à soupe de sauce d’huitre, une de sauce de soja et une pincée de sel
présenter dans une assiette
rajouter le persil chinois

La cuisine asiatique est facile

Si vous avez une recette light, diététique et facile n’hésitez pas à nous la faire connaître et nous nous ferons un plaisir de la mettre illico presto en ligne. Merci

29 septembre 2015