Open Mag

Étiquette : ingredient

  • Boeuf saté

    Boeuf saté

    Boeuf saté

    (recette chinoise, cuisine chinoise)

    4 PERSONNES

    INGRÉDIENTS

    • 450g de boeuf finement tranché
    • 300g de brocolis cuits et coupés
    • Grosses pâtes de riz (celles utilisées pour le Pho)
    • 1 cuillère à soupe de sauce de soja (nuoc tung)
    • 1 cuillère à soupe de saté en pot
    • 1 cuillère à café d’huile

    MARINADE

    • Mélanger viande + saté+ huile+sel
    • Laisser mariner 2 heures minimum

    PRÉPARATION

    • Cuire les pâtes dans de l »huile
    • Faire griller la viande
    • Ajouter à la fin les brocolis puis réserver le tout
    • Faire chauffer de l’huile et y mettre les pâtes 1min
    • Ajouter poivre et coriandre

  • Vermicelles chinois au poisson

    Vermicelles chinois au poisson

     

    Vermicelles chinois au poisson ( en marmite individuelle)

     

    Vermicelles chinois au poisson ( en marmite individuelle)

    (recette chinoise, cuisine chinoise)

    2 PERSONNES

    INGRÉDIENTS
    - 2 part de cabillaud
    - 2 portions de vermicelles chinoises transparentes
    - 4 champignons parfumés coupés finement
    - oignons coupés finement (environ 2 cuillères à café)
    - 2 cuillères à café de sauce de soja
    - 2 cuillères à café de sauce d’huitre
    - 4 gouttes d’huile de sésame
    - 1 cuillères à café de coriandre émincé

    PRÉPARATION
    - Tremper les vermicelles dans de l’ eau tiède environ 1 h puis les essorer
    - Dans un grand plat mettre tous les ingrédients ( sauf poisson), remuer, mettre le tout dans 2 petites marmites individuelles et faire cuire à la vapeur
    - Vers la fin de la cuisson mettre le poisson au dessus des pâtes et terminer la cuisson de l’ensemble
    - servir avec une pincée de poivre et du coriandre

  • Soupe de raviolis : le secret du bouillon

    Soupe de raviolis : le secret du bouillon

    Soupe de raviolis : le secret du bouillon (cuisine chinoise/recettes chinoises)

    La cuisine asiatique est facile,

    Soupe de raviolis : le secret du bouillon

    (cuisine chinoise/recettes chinoises)

    Pour 4 bols

    Faire chauffer 1 litre d’eau, puis ajouter :

    - 1 bouillon cube de bœuf
    - 1 grosse pincée de sel de cuisine
    - 2 belles feuilles de salade (c’est cela le secret pour un bouillon réussi)
    - 1 petite cuillère à café d’huile de sésame

    C’est simple et vraiment bon.

  • Porc au caramel

    Porc au caramel (recette chinoise, cuisine chinoise)

    Poulet au caramel (recette chinoise, cuisine chinoise)

    Ingrédients pour 4 personnes

    - 800 g d’échine de porc découpé en gros carrés
    - 1kg d’oignons découpés en petits morceaux
    - 100ml de sauce de soja
    - 150ml de caramel liquide
    - 1gros bouquet de coriandre

    Préparation :
    - Dans une grosse casserole, faire fondre les oignons dans un peu d’huile en remuant
    - Verser la sauce de soja puis le caramel
    - Ajouter les morceaux de porc et bien remuer
    - Laisser mijoter à feu doux, en remuant régulièrement pendant 1heure
    - Au début de la cuisson mettre la moitié des feuilles de coriandre, 10 mn avant la fin de la cuisson, ajouter le reste de coriandre

    Super avec du riz parfumé.

  • Ingrédients asiatiques ou comment s’en servir : Cinq Parfums

    INGREDIENTS ASIATIQUES OU COMMENT S’EN SERVIR

    5 parfums est l’indispensable ingrédient de la cuisine aux yeux bridés. Les 5 parfums donnent ce supplément d’âme à la cuisine. Employés dans la fameuse soupe  » Pho », dans les marinades etc…

     

  • Ingrédients asiatiques ou comment s’en servir : Vinaigre Chinois

    INGREDIENTS ASIATIQUES OU COMMENT S’EN SERVIR

    Vinaigre chinois fait à partir de riz ce vinaigre sert principalement pour des marinades, sauce aigre douce…

     

  • Ingrédients asiatiques ou comment s’en servir : Le curry

    Le Curry peut se représenter en poudre ou en pâte épaisse. Le curry est souvent assez pimenté et sert à agrémenter les différents plats dans tout le sud est asiatique. En Inde c’est un ingrédient omniprésent qui parfume les recettes et même l’air que l’on respire. On le retrouve dans les plats mijotés avec du poulet, de l’agneau ou simplement des légumes.

  • Ingrédients asiatiques ou comment s’en servir : Sauce de soja, nuoc thuong ,soy sauce

    La sauce de soja est indispensable dans la cuisine chinoise. Extraite de germes de soja elle sert soit pour la cuisine, soit pour l’assaisonnement des salades . Agrémentée de piments frais elle donne aux viandes un goût délicat et exotique. A noter que la sauce de soja light est pour l’assaisonnement et l’épaisse pour la cuisine.