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  • Paris-Shanghaï « pop-rock blues mélodique » le 14 Juillet café du Théâtre.

    Paris-Shanghaï « pop-rock blues mélodique » le 14 Juillet café du Théâtre.

    Paris-Shanghaï le groupe qui s’écoute dans un style  rock blues mélodique des plus incisifs.

    Jetez un oeil à cette vidéo sinon vous allez perdre l’audition

    Après de longues tournées en Chine Continentale ou l’Empire du Milieu si vous voulez, le groupe Paris-Shanghaï sévit actuellement dans le Berry. Après le Bar à vins, le Festival « on Wheels », le club des Road Runners , le Café du Théâtre, les voici dans encore au Café du théâtre pour un nouveau concert.

    Un style « indéfinissable » comme l’écrivait fort bien le Berry Républicain, Paris-Shanghaï distille à la fois du rock « viril », du blues aux solos décapants, des mélodies pleines d’émotion  mais aussi des mélodies nostagiques et attachantes.

    C’est la rencontre de 2 guitaristes qui a donné à Paris-Shanghaï un souffle des plus vivifiants. Fabrice, ancien musicien du groupe très connu dans la région « Expérience » et Henri Victor le fondateur historique, ont su donner à cette formation un sang neuf plein de promesses. Une vraie connivence faite d’échanges, d’idées, de travail ont permis à Paris-Shanghaï de présenter un répertoire des plus variés qui va du rock dur, au blues mielleux à la mélodie entêtante qui vous lâche plus. Jamais de concurrence entre ces 2 amis mais simplement une confiance sans borne que l’on perçoit immédiatement. Une complicité que ce soit dans les arrangements ou l’interprétation qui est un travail d’équipe.

    Des compositions, mais aussi en deuxième partie des reprises connues du grand public. Et toujours un invité- surprise qui saura donner une autre vision des talents de la région.

    Alors venez nombreux au Café du théâtre pour une soirée conviviale sans aucun « chichi », juste de la musique et des rencontres artistiques… Au fait Paris-Shanghaï sera là à votre rencontre à partir de 20h (si ils ont terminé leur repas au resto car ils sont gourmands).

  • Boeuf Loc Lac, Bo Loc Lac,  “lok lak”

    Boeuf Loc Lac, Bo Loc Lac, “lok lak”

     

    Bo Loc Lac ou  “lok lak”

    Boeuf Loc Lac

    recette de cuisine vietnamienne

    AVEC RIZ ROUGE

    La cuisine facile de Henri Victor

    INGRÉDIENTS

     

    • 200-300 gr de bœuf de très bonne qualité
    • 6 gousses d’ail haché
    • 1 cuillère à soupe de sauce poisson  ou nuoc mam
    • 2 cuillères à soupe de sauce soja ou nuoc tung
    • 1 cuillère de sauce huîtres
    • 1/2 cuillères à café de sucre
    • 2 cuillères à café rases de  “cinq parfums”ou « 5 parfums »
    • 1 cuillère à soupe de sauce huîtres
    • 3 cuillères à café de concentré de tomates
    • Riz pour 2 bons mangeurs

     

    PRÉPARATION

    Le riz rouge

    • Cuire du riz dans le « rice- cooker » à riz pour 2 personnes (pas trop mou le riz)
    • Frire très doucement la moitié de l’ail dans l’huile végétale
    • Quand l’ail est doré ajouter le riz cuit, une bonne pincée de sel et le concentré de tomate. Remuer le riz pendant quelques minutes..

    La viande

    • Faire frire dans une poêle l’ail restant et réserver.
    • Couper la viande en petits « dés »
    • Mélanger l’ail frit , la sauce de poisson (nuoc mam), la sauce de soja (nuoc tung), le sucre, les “cinq parfums” ou 5 parfums », la sauce huîtres, 1 cuillère à soupe d’huile puis ajouter la viande et bien touiller le tout. Laisser mariner au minimum une 1/2 heure à 1 heure
    •  Quand la poêle est chaude, ajouter de l’huile et jeter y la viande et bien remuer sans arrêt pendant 2 minutes.

    Votre Boeuf Loc Lac est prêt à être dégusté et bon appétit!

    Présentation comme sur la photo

    Facultatif

    Vous pourrez rajouter un œuf sur le plat

     

  • Boeuf Loc Lac

    Boeuf Loc Lac

    Boeuf Loc Lac (cuisine vietnamienne, recette vietnamienne)

    La cuicine facile de Henri- Victor

    bœuf loc lac avec riz rouge
    bœuf loc lac avec riz rouge

    Recette vietnamienne

    cuisine vietnamienne

    Boeuf Loc Lac

    Ingrédients

    400 gr de boeuf

    4 c à soupe de sauce soja

    1et demi c à soupe de concentré de sauce de tomates

    2 c à café de fécule de pommes de terre

    2 gousse d’ail finement hachée

    1 pincée sel et de poivre

    Riz cuit pour 4 personnes

    Préparation

    Couper le boeuf en petits dés et le mettre dans une assiette.

    Ajouter sel, poivre, fécule de pommes de terre et sauce de soja.

    Touiller le tout, et laisser mariner 1 à 2 h.

    chauffez le wok, verser de l’huile, mettre l’ail et faire dorer la viande marinée immédiatement et aussitôt retirer le tout

    Verser le concentré de tomate dans l’huile et ensuite le riz cuit, et mélanger le tout

    faire un petit assaisonnement avec du jus de citron vert, sel et poivre à rajouter au moment de déguster.

    La sauce au champignon peut remplacer la sauce se soja !

    La cuisine asiatique est facile

    LA CUISINE ASIATIQUE

     Si vous avez une recette asiatique facile et délicieuse, n’hésitez pas à nous la faire connaître et nous nous ferons un plaisir de la mettre illico presto en ligne. Merci

    Photo de la une de Thiery Beyne

  • Curry le must des ingrédients asiatiques

    Curry le must des ingrédients asiatiques

    Curry, un ingrédients indispensable pour la cuisine asiatique

    ingredient bouffe

      Oui le curry est souvent employé dans la cuisine d’Extrême Orient que ce soit en Inde, en Chine, au Vietnam ou en Thaïlande. Aujourd’hui nos pays occidentaux se sont emparés de cet ingrédient pour réaliser des plats dans un mélange des genres très tendance. Voici quelques plats réalisés à partir de cet ingrédient asiatique connu dans le monde entier.

    CURRY INDIEN

    CUISINE ASIATIQUE, LES ASTUCES, DONNEZ DU MOELLEUX

    ou le secret de ma maman

    Cuisine asiatique, les astuces

    Donnez du moelleux au curry indien

    Ma mère m’a dévoilé un petit secret que je m’en vais vous rapporter car je suis une langue bien pendue. En fait si cela se sait je vais me faire disputer comme du poisson pourri c’est à dire de la sauce de poisson. Cette petite astuce permet en définitive de donner un peu de ce supplément d’âme et ce goût moelleux, cette douceur sous la langue. Et pourtant ce n’est absolument facile à réaliser. L’histoire veut que pour que les femmes de la haute société vietnamienne puissent prendre époux, il fallait donner à l’empereur une recette hors des sentiers battus ou un petit truc qui puisse satisfaire à la gourmandise du monarque.

    Je trouvais souvent le curry Indien de ma maman fort délicat et suave au goût ; je constatais que les ingrédients étaient exactement identiques aux autres recettes et pourtant il m’apparaissait toujours plus délicieux. Elle se décida un jour à me confier son secret à savoir ajouter à la fin de la cuisson un gros morceau de beurre. Cet ajout conférait au plat son supplément d’âme qui m’emportait toujours au nirvana des gourmands.

    Pour illustrer notre article sur le curry, voici donc une recette vietnamienne:

    POULET AU CURRY (CUISINE VIETNAMIENNE)

    Recette vietnamienne/Cuisine vietnamienne

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    Dans le cadre d’un régime d’amaigrissement, vous voulez manger asiatique, cette rubrique de cuisine asiatique amaigrissante est faite pour vous. Testée par nos amis elle restent des recettes asiatiques succulentes et vraiment diététiques. Cuisine chinoise, vietnamienne, thaïlandaise, indienne… elles vous donneront des idées pour d’autres recettes asiatiques adaptées à vos besoins.

    INGREDIENTS: le curry

     4 escalopes de blanc de poulet émincés en fines lanières (750g environ)
    1 petit oignon découpé en tout petit (voir photo)
    4 gousses d’ail coupés grossièrement
    7 cuillères à soupe de sauce de poisson ou nuoc mam (+ ou – selon votre goût)
    1 bonne cuillère à soupe de curry en poudre (+ ou – selon votre goût)
    1 cuillère à soupe d’huile
    Un peu de persil chinois, coriandre, émincé

    PREPARATION

     Faire chauffer l’huile à feu fort, y jeter les oignons
    Quand ceux ci commencent à roussir, mettre le poulet en remuant souvent
    Ajouter la sauce de poissons, nuoc-mam + le curry+ l’ail, quand le poulet est cuit
    Baisser le feu à doux et laisser mijoter 20 mns, couvert.
    Présenter le poulet au curry comme sur la photo

    Conseils d’Henri- Victor:

     ne pas ajouter de sucre comme dans la recette traditionnelle
    mettre un peu d’eau si vous désirez plus de sauce
    Le plat se faisant avec du blanc de poulet, il est souhaitable de préparer ce plat 1 jour avant, afin que la sauce imprègne bien cette viande beaucoup plus sèche que les cuisses…

    La cuisine asiatique de Henri-Victor

    Photo à la une de Thierry Beyne

     

    La cuisine asiatique que ce soit chinoise, thaïlandaise ou indienne est faite d’astuces, de trucs qui sont jalousement gardés par les cuisinières. Chez les asiatiques, par exemple lecurry, il y a un culte du secret propre à chacun, évidemment des détenteurs de recettes qu’ils veulent garder pour eux et en faire profiter les siens.

    Le Curry peut se représenter en poudre ou en pâte épaisse. Le curry est souvent assez pimenté et sert à agrémenter les différents plats dans tout le sud est asiatique. En Inde c’est un ingrédient omniprésent qui parfume les recettes et même l’air que l’on respire. On le retrouve dans les plats mijotés avec du poulet, de l’agneau ou simplement des légumes.

    Vous trouverez du curry en poudre, du curry en pâte, du curry rouge etc…