Bar à la vapeur (cuisine chinoise, recette chinoise)
Ingrédients
Un bar écaillé et vidé
Blanc de ciboulette
1 gingembre frais
Sauce de soja ( une c à soupe)
Huile de sésame ( une c à café)
Sauce d’huitres ( Une c à soupe)
Sel fin
Préparation
Mettre le poisson dans un plat creux
Faire des entailles des deux côtés et y déposer du sel+ le gingembre taillé en cheveux+blanc de ciboulettes.
Verser la sauce de soja+huile de sésame sur le bar des 2 côtés
Puis cuire à la vapeur en enlevant régulièrement du dessous du couvercle les gouttelettes d’eau de condensation
Variante : effectivement tu cuits le poisson à la vapeur, sans sel mais + gingembre. faire chauffer de l’huile (environ 3 à 4 cuillères), lorsqu’elle est trés chaude et lorsque le poisson est presque cuit, verser l’huile chaude sur le poisson (attention au éclaboussures !!), ainsi le poisson est saisi et devient un peu croustillant. Puis verser de l’huile de sésame, sauce de soja et ciboulette ( version moins diététique).
La salade chinoise, recette pour maigrir.Dans le cadre d’un régime d’amaigrissement, vous voulez manger asiatique, cette rubrique de cuisine asiatique amaigrissante est faite pour vous. Testée par nos amis elle restent des recettes asiatiques succulentes et vraiment diététiques. Cuisine chinoise, vietnamienne, thaïlandaise, indienne… elles vous donneront des idées pour d’autres recettes asiatiques adaptées à vos besoins.
INGREDIENTS
Pour 4 personnes
1kg de germes de soja blanchi
2 escalopes de poulet bouilli et finement coupé
20 crevettes cuites et coupées en deux
Persil chinois (coriandre) et menthe finement hachés
Sauce :
2 cuillères à soupe d’huile+1 cuillère à soupe de sauce de poisson (nuoc mama)+ 1 cuillère à soupe de sauce de soja (nuoc tung) +1 cuillère à soupe de vinaigre
PRÉPARATION
Mélanger le tout et poivrer
Saupoudrer de persil chinois + menthe ( à votre convenance)
Si vous avez une recette asiatique facile et délicieuse, n’hésitez pas à nous la faire connaître et nous nous ferons un plaisir de la mettre illico presto en ligne. Merci
4 tasses de riz et 8 tasses d’eau
sauce de poisson (en fonction du goût)
1 pincée de sel
ciboulette fraîche découpée en rondelles, persil chinois émincé(coriandre)
Préparation
faire cuire le riz + sel
si la soupe est trop épais
nuoc mam ou sauce de poissons
se rajouter de l’eau
verser la sauce de poissons, nuoc mam
avant de servir mettre la ciboulette et poivrer
Ingrédients asiatiques
La cuisine asiatique est facile
Avec asietralala vous saurez tout sur LA CUISINE ASIATIQUE
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Rice soup (Vietnamese cooking) Vietnamese recipe Vietnamese Food Rice soup ingredients 4 cups of rice and 8 cups of water Fish sauce (according to taste) 1 pinch of salt Fresh chives cut into slices, chopped chinese parsley (coriander) Preparation Cook rice + salt If the soup is too thick Nuoc mam or fish sauce To add water Pour the fish sauce, nuoc mam Before serving put the chives and pepper Asian ingredients Asian cooking is easy With asietralala you will know everything about ASIAN CUISINE If you have an easy and delicious Asian recipe, do not hesitate to let us know and we will gladly put it on line. Thank you « GIVE US YOUR OPINION, YOUR OPINION IS INTERESTED » This dish is elaborated from a recipe « basic ». Help us to improve the recipes because we know they are perfectible. Do not hesitate to give us suggestions, « judicious » remarks that will allow us to go ever farther and thus bring to our heading a true supplement of soul. If you have good recipes easy to make, we will be happy to put them online and thus give our faithful netizens culinary horizons always more accomplished. « GIVE US YOUR OPINION, YOUR OPINION IS INTERESTED » So we tell you, dear Net surfers, very soon on our Forums. @ + The team
Soupe de rognons ( cuisine vietnamienne, recette vietnamienne)
Recette vietnamienne
Cuisine vietnamienne
Soupe de rognons
Ingrédients
100G g de rognons de porc bouillis et decoupés en fines lamelles
1 mug de riz + 2 mugs d’eau
Sauce de poissons ( selon votre goût 2 à 4 c à soupe)
Echalottes fraîches découpées finement
1 pincée de sel
Préparation
Cuire le riz dans l’eau + sel, et si la soupe est trop épaisse à la fin rajouter de l’eau
Quand le riz est enfin cuit et la soupe bien équilibrée en eau, rajouter les rognons , la sauce de poissons
Avant de servir mettre les échalotes et poivrer
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Soup of kidneys (Vietnamese cooking, Vietnamese recipe) Vietnamese recipe Vietnamese Food Kidney Soup ingredients 100 g g boiled pork kidney cut into thin strips 1 mug of rice + 2 mugs of water Fish sauce (according to taste 2 to 4 tablespoons) Freshly cut, freshly cut 1 pinch of salt Preparation Cook the rice in water + salt, and if the soup is too thick at the end add water When the rice is finally cooked and the soup well balanced in water, add the kidneys, fish sauce Before serving put the shallots and pepper Asian cooking is easy You will know everything about ASIAN CUISINE If you have an easy and delicious Asian recipe, please let us know and we will gladly put it on line. Thank you
Cuisine asiatique, les astuces, Salade vietnamienne : préparation de la sauce
Voici les proportions : Sauce salade vietnamienne
1 c à soupe de nuoc mâm
1/2 c à soupe d’huile
1/2c à soupe de jus de citron
1/2 cuillerée à café de sucre en poudre
1 mini c à café de piments pilés
1 petite gousse d’ail finement hachée à la moulinette
1/2 c à soupe de sauce de soja (facultatif)
A savoir qu’avec la sauce de soja la recette est plus chinoise et avec la sauce de poissons elle devient plus vietnamienne.
Aussi les proportions que nous avons mises seront en fonction de votre goût et vous pourrez expérimenter…Vous pouvez remplacer la proportion de nuoc mam par du soja etc…
Cuisine asiatique, les astuces : Wasabi et kikkoman
Wasabi et kikkoman, ne jamais mélanger ensemble
Pour déguster les sushis dans la cuisine japonaise, nous mélangeons souvent le wasabi (raifort) avec le kikkoman( soja) ; ceci est une erreur grossière pour les puristes de la cuisine du soleil levant.
Pour apprécier la pleine saveur de ces préparations aux yeux bridés, il est impératif de déposer une toute petite portion de wasabi sur le poisson et tremper le tout ensuite dans le soja.
Ainsi toutes les finesses de cette association à la fois piquante et douce, pourront s’épanouir et extasier vos papilles gourmandes. Wasabi et kikkoman, ne jamais mélanger ensemble
Pour déguster les sushis dans la cuisine japonaise, nous mélangeons souvent le wasabi (raifort) avec le kikkoman( soja) ; ceci est une erreur grossière pour les puristes de la cuisine du soleil levant.
Pour apprécier la pleine saveur de ces préparations aux yeux bridés, il est impératif de déposer une toute petite portion de wasabi sur le poisson et tremper le tout ensuite dans le soja.
Ainsi toutes les finesses de cette association à la fois piquante et douce, pourront s’épanouir et extasier vos papilles gourmandes.
Cuisine asiatique, les astuces : galettes de riz ou comment les mouiller
Galettes de riz ou comment les .mouiller
les galettes de riz …pour les rouleaux de Printemps , les pâtés impériaux ou nems…
De préférence prendre des galettes vietnamiennes
Bien mouiller sous le robinet ou dans une assiette avec de l’eau tiède des 2 côtés
Egoutter
Laisser reposer 1mn dans une assiette
Cuisine asiatique, les astuces : Sauce de poissons ou sauce nuoc mam( la préparation).
cuisine asiatique, Les astuces
Sauce de poissons ou sauce nuoc mam : la préparation.
« Préparation d’une bonne sauce de poisson ou nuoc mam »
Préparer une bonne sauce de poissons ou nuoc mam pour y tremper les pâtés impériaux ou les rouleaux de printemps est chose facile. Dans un verre à moutarde mettre 2/3 de nuoc mam et 1/3 d’eau. Verser le tout dans un grand bol et rajouter la moitié d’une boite d’ échalottes chinoises avec son jus, une cuillérée rase à café de sucre en poudre et un peu, selon vos goûts, de purée de piments (facultatif). Evidemment tout est question de goût personnel 3/4 de nuoc mam 1/4 d’eau …etc si vous aimez une sauce plus corsée…
Cuisine asiatique, les astuces : Glutamate, par quoi le remplacer ?
Par quoi remplacer le glutamate ?
Souvent dans des recettes que vous avez fortuitement dénichées dans un bouquin de cuisine il est recommandé, afin de relever le goût, d’ajouter du glutamate , poudre blanche et scintillante, surtout ne le faites pas .
Remplacez le glutamate, ingrédient des plus « glauques « , par une pincée de sucre. Vous serez certains de ne pas avoir mal à la tête etc….
Jetez le glutamate définitivement.
Cuisine asiatique et ses astuces ; le caramel maison
Cuisine asiatique et ses astuces ; le caramel maison
Pour le porc ou le poulet au caramel, les desserts comme les pommes caramélisées…
Se munir dune vieille casserole sutout pas une Téfal
Y mettre la quantité de sucre que l’on veut
Ajouter de l’eau , juste de quoi l’humecter pour qu’il change de couleur
Mettre à chauffer à feu moyen et SURTOUT NE PAS TOUILLER
Quand le sucre brunit et donc devient caramel, rajouter à ce moment seulement de l’eau pour qu’il devienne du caramel liquide, SURTOUT NE PAS TOUILLER
Et faire cuire à feu doux
Le truc : SURTOUT NE PAS REMUER
La cuisine asiatique et ses astuces/ cuisiner au wok
La cuisine asiatique et ses astuces
La cuisine au wok
Cuisiner au Wok
Le wok est un ustensile de cuisine magique car il permet une cuisson à la fois efficace et in tuitive
. Tout d’abord le mettre sur le feu, attendre qu’il se mette à fumer légèrement, ajouter l’huile jusqu’à ce qu’elle se mette à fumer elle aussi très légèrement, et commencer seulement à introduire les ingrédients de votre recette asiatique.
La cuisine asiatique et ses astuces, éplucher l’ail facilement
La cuisine asiatique et ses astuces, éplucher l’ail facilement
prendre un gros hachoir
écraser les gousses d’ail avec le « plat » du hachoir
et enlever les épluchures d’ail, reste un jeu d’enfants
Salade de poulet et sa soupe de riz (cuisine vietnamienne, recette vietnamienne )
Recette de la Salade de poulet et sa soupe de riz.
Les ingrédients :
.1 poulet
.1 grosse poignée de riz
.Oignons coupés en lamelles, marinés dans du vinaigre de vin 15mns.
.Menthe fraîche, persil chinois, ciboulette.
.1/2 ccuillérée à café de sucre
La préparation :
.Mettre le riz dans de l’eau froide salée avec une poignée d’oignons coupés très finement et laisser chauffer.
.Après environ 15mns mettre le poulet entier, s’assurer qu’il trempe entièrement ; laisser le tout cuire ensemble en n’oubliant pas de vérifier la cuisson du poulet.
.Le poulet doit être à point et le riz très cuit comme si c’était du riz gluant.
.Le laisser refroidir et désosser à la main en gros morceaux.Puis faire la salade en mélangeant poulet + oignons crus en lamelles + sucre + à la fin avant de servir menthe fraîche, persil chinois et ciboulettes.
.Prendre le bouillon de poulet et son riz , présenter cette soupe dans un large bol et ne pas oublier de poivrer. _ suggestion : cette recette est délicieuse avec un canard
Ingrédients
200 g de poitrine de porc cuite à l’eau et découpée en tranches fines
100 g de crevettes décortiquées cuites
1 cuisse de poulet ou blanc de poulet cuit à l’eau ou à la vapeur et émincé
150 g de germe de soja
2 feuilles de salade coupées en lanières
100g de concombres coupés en allumettes
3 carottes rapées très grossièrement
1 ciboule coupée
6/7 belles feuilles de menthe hachées grossièrement
2 c à café de poudre de riz grillée
1 c à soupe de cacahuettes pilées
Préparation
paner le porc et les crevettes dans le riz grillé
mettre le tout dans une grande assiette et mélanger
n’ajouter la sauce qu’au dernier moment au risque de bruler les légumes
Vietnamese salad shrimp and pork (Vietnamese cuisine, Vietnamese recipe)
Vietnamese recipe
Vietnamese Food
Vietnamese Shrimp and Pork Salad
ingredients
200 g pork breast cooked with water and cut into thin slices
100 g cooked cooked shrimp
1 chicken thigh or chicken breast cooked by steaming or boiling in water
150 g of soya bean
2 lettuce leaves cut into strips
100g of cucumber cut into matches
3 carrots grated very roughly
1 spring onion
6/7 beautiful mint leaves coarsely chopped
2 tsp of roasted rice powder
1 tablespoon crushed peanuts
Preparation
Bread pork and shrimp in grilled rice
Put all in a large plate and mix
Add the sauce only at the last moment to the risk of burning the vegetables
Seiches au curry à la vietnamienne (cuisine vietnamienne, recette vietnamienne )
Recette vietnamienne/ Cuisine vietnamienne
Seiches au curry à la vietnamienne
Ingrédients
1 kg de blanc de seiches
4 petits oignons
1 cuillère à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de curry en poudre
1 cuillère à soupe de pâte de curry
3 gousses d’ail
5 cuillères à soupe de sauce de poisson ou Nuoc Mam
1 pincée de sel
Préparation
écraser l’ail
Faire dorer les oignons et l’ail
mettre le blanc de seiches coupé en lanières épaisses. Ajouter curry en poudre + curry en pâte + sucre + sel + Nuoc Mam.
Faire cuire à feu vif 5 à 10 mn maximum. Laisser ensuite mariner plusieurs heures. C’est toujours meilleur réchauffé.
Servir avec du riz
Seiches with Vietnamese curry (Vietnamese cuisine, Vietnamese recipe)
Vietnamese Food / Vietnamese Food
Vietnamese curry cuttle fish
ingredients
1 kg of cuttlefish white
4 small onions
1 tablespoon sugar
2 tablespoons curry powder
1 tablespoon curry paste
3 cloves of garlic
5 tablespoons of fish sauce or Nuoc Mam
1 pinch of salt
Preparation
Crush the garlic
Brown onions and garlic
Put the white cuttlefish cut into thick strips. Add curry powder + curry paste + sugar + salt + Nuoc Mam.
Cook over high heat for 5 to 10 minutes. Allow to marinate several hours. It's always better heated.
Serve with rice
Soupe de riz (cuisine vietnamiennne, recette vietnamienne)
Recette vietnamienne
Cuisine vietnamienne
Soupe de riz
Ingrédients
4 tasses de riz et 8 tasses d’eau
sauce de poisson, nuoc mam (en fonction du goût)
1 pincée de sel
ciboulette fraîche découpée en rondelles
Préparation
faire cuire le riz + sel
si la soupe est trop épaisse rajouter de l’eau
verser la sauce de poissons, nuoc mam
avant de servir mettre la ciboulette et de la coriandre et poivrer
Pho ou soupe tonkinoise en images (cuisine vietnamienne, recette vietnamienne)
Recette vietnamienne/ Cuisine vietnamienne
pho la recette ou soupe tonkinoise (recette traditionnelle bourgeoise)
.Une recette dérobée sournoisement à ma maman de 80ans. A cette époque les femmes de la bourgeoisie vietnamienne, étaient obligées d’apprendre la cuisine afin de satisfaire aux futurs époux. Cela se passait dans les cuisines des belles demeures et les jeunes filles avaient à leur disposition des cuisinières attachées à la famille. Ces recettes étaient jalousement gardées.
Ingrédients
1kg 300 de plat cote pas trop gras
500 g de viande rouge à steak découpée en fines lamelles
1 gros os à moëlle
1 gingembre frais écrasé
3 ou 4 bouillons de boeuf
1 c à café rase de cinq parfums
1 oignon grillé
2 oignons crus coupés en fines lamelles
persil chinois ou coriandre coupé grossièrement
3 ou 4 c 0 soupe de sauce de poisson
1/3 c à café rase de sel
vermicelles de riz vietnamiennes (taille medium) que vous laisserez au préalable trempé dans de l’eau froide
3 ou 4 anis étoilés
Préparation
remplir à demi d’eau une grande casserole de la taille d’une cocotte minute et y ajouter …Os à moelle +plat cote +gingembre écrasé +cinq parfums +l’oignon grillé + sel +l’anis étoilé
Mettre à feu fort et écumer
quand il n’y a plus rien à écumer rajouter…le bouillon de boeuf préalablement fondu dans de l’eau chaude +la sauce de poisson et laisser mijoter à feu moyen.Goûter le plat cote et dès que vous estimerez qu’il est cuit, cad à votre goût, votre bouillon sera ok.
1/2 h avant de servir, pour faciliter le service, disposer dans une assiette la viande rouge, l’oignon cru, le persil chinois et le plat cote débité en fines lamelle.
retirer les vermicelles de riz de l’eau froide, les cuire, les égouter et les mettre dans chaque bol.
mettre ensuite par dessus le plat cote+ la viande rouge et verser le bouillon par dessus
rajouter ensuite l’oignon cru +le persil chinois et avant de servir une petite rasade de poivre.
– j’adore préparer le pho- j’aime sentir le pho- je déguste le pho
Ingrédients
Cuisine asiatique et ses astuces ; le caramel maison
n gros hachoir
sser le tout cuire ensemble en n’oubliant pas de vérifier la cuisson du poulet.
