Étiquette : cuisine

Toutes les astuces de la cuisine asiatique

Cuisine asiatique, les astuces, Salade vietnamienne : préparation de la sauce

Voici les proportions : Sauce salade vietnamienne

1 c à soupe de nuoc mâm
1/2 c à soupe d’huile
1/2c à soupe de jus de citron
1/2 cuillerée à café de sucre en poudre
1 mini c à café de piments pilés
1 petite gousse d’ail finement hachée à la moulinette
1/2 c à soupe de sauce de soja (facultatif)

A savoir qu’avec la sauce de soja la recette est plus chinoise et avec la sauce de poissons elle devient plus vietnamienne.

Aussi les proportions que nous avons mises seront en fonction de votre goût et vous pourrez expérimenter…Vous pouvez remplacer la proportion de nuoc mam par du soja etc…

Cuisine asiatique, les astuces : Wasabi et kikkoman

Wasabi et kikkoman, ne jamais mélanger ensemble

Pour déguster les sushis dans la cuisine japonaise, nous mélangeons souvent le wasabi (raifort) avec le kikkoman( soja) ; ceci est une erreur grossière pour les puristes de la cuisine du soleil levant.

Pour apprécier la pleine saveur de ces préparations aux yeux bridés, il est impératif de déposer une toute petite portion de wasabi sur le poisson et tremper le tout ensuite dans le soja.

Ainsi toutes les finesses de cette association à la fois piquante et douce, pourront s’épanouir et extasier vos papilles gourmandes. Wasabi et kikkoman, ne jamais mélanger ensemble

Pour déguster les sushis dans la cuisine japonaise, nous mélangeons souvent le wasabi (raifort) avec le kikkoman( soja) ; ceci est une erreur grossière pour les puristes de la cuisine du soleil levant.

Pour apprécier la pleine saveur de ces préparations aux yeux bridés, il est impératif de déposer une toute petite portion de wasabi sur le poisson et tremper le tout ensuite dans le soja.

Ainsi toutes les finesses de cette association à la fois piquante et douce, pourront s’épanouir et extasier vos papilles gourmandes.

Cuisine asiatique, les astuces : galettes de riz ou comment les mouiller

Galettes de riz ou comment les .mouiller

les galettes de riz …pour les rouleaux de Printemps , les pâtés impériaux ou nems…

De préférence prendre des galettes vietnamiennes

Bien mouiller sous le robinet ou dans une assiette avec de l’eau tiède des 2 côtés

Egoutter

Laisser reposer 1mn dans une assiette

Cuisine asiatique, les astuces : Sauce de poissons ou sauce nuoc mam( la préparation).

cuisine asiatique, Les astuces

Sauce de poissons ou sauce nuoc mam : la préparation.

« Préparation d’une bonne sauce de poisson ou nuoc mam »

Préparer une bonne sauce de poissons ou nuoc mam pour y tremper les pâtés impériaux ou les rouleaux de printemps est chose facile. Dans un verre à moutarde mettre 2/3 de nuoc mam et 1/3 d’eau. Verser le tout dans un grand bol et rajouter la moitié d’une boite d’ échalottes chinoises avec son jus, une cuillérée rase à café de sucre en poudre et un peu, selon vos goûts, de purée de piments (facultatif). Evidemment tout est question de goût personnel 3/4 de nuoc mam 1/4 d’eau …etc si vous aimez une sauce plus corsée…

Cuisine asiatique, les astuces : Glutamate, par quoi le remplacer ?

Par quoi remplacer le glutamate ?

Souvent dans des recettes que vous avez fortuitement dénichées dans un bouquin de cuisine il est recommandé, afin de relever le goût, d’ajouter du glutamate , poudre blanche et scintillante, surtout ne le faites pas .

Remplacez le glutamate, ingrédient des plus « glauques « , par une pincée de sucre. Vous serez certains de ne pas avoir mal à la tête etc….

Jetez le glutamate définitivement.

Cuisine asiatique et ses astuces ; le caramel maison

Cuisine asiatique et ses astuces ; le caramel maison

Pour le porc ou le poulet au caramel, les desserts comme les pommes caramélisées…

Se munir dune vieille casserole sutout pas une Téfal
Y mettre la quantité de sucre que l’on veut
Ajouter de l’eau , juste de quoi l’humecter pour qu’il change de couleur
Mettre à chauffer à feu moyen et SURTOUT NE PAS TOUILLER
Quand le sucre brunit et donc devient caramel, rajouter à ce moment seulement de l’eau pour qu’il devienne du caramel liquide, SURTOUT NE PAS TOUILLER
Et faire cuire à feu doux

Le truc : SURTOUT NE PAS REMUER

La cuisine asiatique et ses astuces/ cuisiner au wok

La cuisine asiatique et ses astuces

La cuisine au wok

Cuisiner au Wok

Le wok est un ustensile de cuisine magique car il permet une cuisson à la fois efficace et in tuitive

. Tout d’abord le mettre sur le feu, attendre qu’il se mette à fumer légèrement, ajouter l’huile jusqu’à ce qu’elle se mette à fumer elle aussi très légèrement, et commencer seulement à introduire les ingrédients de votre recette asiatique.

La cuisine asiatique et ses astuces, éplucher l’ail facilement

La cuisine asiatique et ses astuces, éplucher l’ail facilement

prendre un gros hachoir

écraser les gousses d’ail avec le « plat » du hachoir

et enlever les épluchures d’ail, reste un jeu d’enfants

9 mai 2017
Recette de la Salade de poulet et sa soupe de riz
Salade de poulet et sa soupe de riz (cuisine vietnamienne, recette vietnamienne )

Recette de la Salade de poulet et sa soupe de riz.

Les ingrédients :

.1 poulet
.1 grosse poignée de riz
.Oignons coupés en lamelles, marinés dans du vinaigre de vin 15mns.
.Menthe fraîche, persil chinois, ciboulette.
.1/2 ccuillérée à café de sucre

La préparation :

.Mettre le riz dans de l’eau froide salée avec une poignée d’oignons coupés très finement et laisser chauffer.
.Après environ 15mns mettre le poulet entier, s’assurer qu’il trempe entièrement ; laisser le tout cuire ensemble en n’oubliant pas de vérifier la cuisson du poulet.
.Le poulet doit être à point et le riz très cuit comme si c’était du riz gluant.
.Le laisser refroidir et désosser à la main en gros morceaux.Puis faire la salade en mélangeant poulet + oignons crus en lamelles + sucre + à la fin avant de servir menthe fraîche, persil chinois et ciboulettes.
.Prendre le bouillon de poulet et son riz , présenter cette soupe dans un large bol et ne pas oublier de poivrer. _
suggestion : cette recette est délicieuse avec un canard
```
Chicken salad and rice soup (Vietnamese cuisine, Vietnamese recipe)

Korea, Meal, Rice, Stone Pot

Recipe for Chicken Salad and Rice Soup.

Ingredients :

.1 Chicken
.1 large handful of rice
Onions cut in strips, marinated in vinegar of wine 15mns.
Fresh mint, Chinese parsley, chives.
.1 / 2 ccillillÃ © with coffee of sugar


The preparation :

.Place the rice in cold salted water with a handful of onions finely chopped and let warm.
.After about 15mns put the whole chicken, make sure it dips fully; Let the whole cook together not to forget to check the cooking of the chicken.
. The chicken should be at the point and the rice very cooked as if it were sticky rice.
. Let it cool and bone by hand in large pieces. Then make the salad by mixing chicken + raw onions in slides + sugar + at the end before serving fresh mint, Chinese parsley and chives.
Take the chicken broth and its rice, present this soup in a large bowl and do not forget to pepper. _
Suggestion: this recipe is delicious with a duck
```
8 mai 2017
Salade vietnamienne crevettes, porc recette plat pleine de saveurs
Salade vietnamienne crevettes et porc (cuisine vietnamienne, recette vietnamienne )

leeey / Pixabay

Recette vietnamienne

Cuisine vietnamienne

Salade vietnamienne aux crevettes et porc

Ingrédients
200 g de poitrine de porc cuite à l’eau et découpée en tranches fines
100 g de crevettes décortiquées cuites
1 cuisse de poulet ou blanc de poulet cuit à l’eau ou à la vapeur et émincé
150 g de germe de soja
2 feuilles de salade coupées en lanières
100g de concombres coupés en allumettes
3 carottes rapées très grossièrement
1 ciboule coupée
6/7 belles feuilles de menthe hachées grossièrement
2 c à café de poudre de riz grillée
1 c à soupe de cacahuettes pilées

Préparation
paner le porc et les crevettes dans le riz grillé
mettre le tout dans une grande assiette et mélanger
n’ajouter la sauce qu’au dernier moment au risque de bruler les légumes
```
Vietnamese salad shrimp and pork (Vietnamese cuisine, Vietnamese recipe)

Vietnamese recipe

Vietnamese Food

Vietnamese Shrimp and Pork Salad

ingredients
 200 g pork breast cooked with water and cut into thin slices
 100 g cooked cooked shrimp
 1 chicken thigh or chicken breast cooked by steaming or boiling in water
 150 g of soya bean
 2 lettuce leaves cut into strips
 100g of cucumber cut into matches
 3 carrots grated very roughly
 1 spring onion
 6/7 beautiful mint leaves coarsely chopped
 2 tsp of roasted rice powder
 1 tablespoon crushed peanuts

Preparation
 Bread pork and shrimp in grilled rice
 Put all in a large plate and mix
 Add the sauce only at the last moment to the risk of burning the vegetables
```
8 mai 2017
Seiches au curry à la vietnamienne (cuisine vietnamienne, recette vietnamienne )
Seiches au curry à la vietnamienne (cuisine vietnamienne, recette vietnamienne )
Recette vietnamienne/ Cuisine vietnamienne

Seiches au curry à la vietnamienne

Ingrédients

1 kg de blanc de seiches
4 petits oignons
1 cuillère à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de curry en poudre
1 cuillère à soupe de pâte de curry
3 gousses d’ail
5 cuillères à soupe de sauce de poisson ou Nuoc Mam
1 pincée de sel

Préparation

écraser l’ail

Faire dorer les oignons et l’ail

mettre le blanc de seiches coupé en lanières épaisses. Ajouter curry en poudre + curry en pâte + sucre + sel + Nuoc Mam.

Faire cuire à feu vif 5 à 10 mn maximum. Laisser ensuite mariner plusieurs heures. C’est toujours meilleur réchauffé.

Servir avec du riz
```
Seiches with Vietnamese curry (Vietnamese cuisine, Vietnamese recipe)

Vietnamese Food / Vietnamese Food

Vietnamese curry cuttle fish

ingredients

 1 kg of cuttlefish white
 4 small onions
 1 tablespoon sugar
 2 tablespoons curry powder
 1 tablespoon curry paste
 3 cloves of garlic
 5 tablespoons of fish sauce or Nuoc Mam
 1 pinch of salt

Preparation


 Crush the garlic


 Brown onions and garlic




 Put the white cuttlefish cut into thick strips. Add curry powder + curry paste + sugar + salt + Nuoc Mam.


 Cook over high heat for 5 to 10 minutes. Allow to marinate several hours. It's always better heated.

Serve with rice
```
8 mai 2017
Cuisine vietnamienne, recette vietnamienne, La soupe de riz

Soupe de riz (cuisine vietnamiennne, recette vietnamienne)

Recette vietnamienne

Cuisine vietnamienne

Soupe de riz

Ingrédients
4 tasses de riz et 8 tasses d’eau
sauce de poisson, nuoc mam (en fonction du goût)
1 pincée de sel
ciboulette fraîche découpée en rondelles

Préparation
faire cuire le riz + sel
si la soupe est trop épaisse rajouter de l’eau
verser la sauce de poissons, nuoc mam
avant de servir mettre la ciboulette et de la coriandre et poivrer

8 mai 2017
Spécialité de Pékin, Beijing duck roast, canard laqué

Le canard laqué Pékinois (de Pékin ou de Beijing).

Le canard laqué Pékinois (aussi appelé canard laqué de Pékin ou de Beijing).

Vous connaissez tous le fameux canard laqué. Mais pour tous les canards, la survie en Asie relève du défi Olympique ou du cauchemar éveillé. Supposons que le canard soit né sous une bonne étoile qui veille sur lui et le protège, peut-être qu’on pourrait imaginer qu’un humain aurait l’idée saugrenue de l’adopter comme animal de compagnie et de le dorloter tel un chat ou un chien. Il faut savoir quand même qu’en Chine on mange tout ce qui bouge, tout ce qui ne bouge pas et aussi tout ce qui a des pattes sauf les bancs. Cette vision du canard domestique choyé et câliné n’est que fabulation pour notre pauvre volaille dépressive.

Elle est l’objet de désirs culinaires depuis des centaines d’années et les cuisiniers chinois sont les pires ennemis . Un canard fan de surf m‘a confié qu’il avait rêvé que son principal « sponsor » n’était autre que les peintures Ripolin les spécialistes de la laque.

Le meilleur restaurant de Pékin possède un immense cadran sur lequel est noté un chiffre astronomique qui augment à chaque instant. C’est simplement le nombre de canards servis depuis plusieurs générations. Dans une immense salle, grande comme un hall de gare, des dizaines de serveurs s’activent autour de tables rondes entourées d’une quinzaine de convives joyeux. Le bruit y est infernal pour des touristes européens habitués à l’ambiance feutrée et sans vie de nos restaurants gastronomique. Si vous occultez tout ce décorum à la Chinoise, vous pourrez alors être les spectateurs privilégiés d’un ballet incessant, d’un va et vient étourdissant dans ce temple dédié au pauvre canard qui n’a jamais demandé d’être la star exclusive.

Des centaines de canards en habits de fête, c’est à dire laqués, allongés, l’air absent, nous donnent leur dernière représentation, avant d’être ingurgités illico presto dans un autre monde. Des cuisiniers harnachés comme des chirurgiens, un masque sur la bouche, le long couteau à la main, nous interprètent une partition que nos volailles auraient préféré ne jamais entendre. Des gestes d’une précision insoutenable et voilà que la peau de notre volatile se transforme en plat raffiné et délicieusement sucré.

Chaque convive se saisie de cette peau croustillante, dorée à souhait et la roule dans une mini crêpe de riz, accompagnée de lamelles de ciboule. Avant de déguster notre ami le canard, il va falloir le tremper dans une épaisse sauce de « prune ». Pour les riches chinois de l’époque, manger la viande restait une chose totalement indécente et si vulgaire, car celle ci était réservée exclusivement aux domestiques. Seule la peau tellement croquante, était appréciée par les maîtres et notables de la Chine ancienne.

Aujourd’hui, les temps ont changé et l’on sert ensuite aux clients la viande, soit avec des nouilles sautées, soit dans une soupe. Chaque canard laqué servi est accompagné d’un certificat avec un numéro que les touristes conservent religieusement dans leur portefeuille.

Nous conseillons à tous nos amis canards du monde entier d’éviter de faire du tourisme en Chine au risque de perdre des plumes et plus, sûrement. En revanche, nous leur recommandons de faire un crochet du côté du Périgord… non, non, surtout pas un « crochet » du périgord….. désolé, désolé.

6 mai 2017
Shanghaï contre Pékin, la guerre des radins (sud et nord)
Tout les oppose, nord et sud, Pékin et Shanghaï

Nord/ Sud

Les provinciaux trouvent que les Parisiens sont trop superficiels , ces derniers n’ont cure de tels paysans , les niçois n’aiment pas la froideur des nordistes qui eux dédaignent la chaleur suspecte des sudistes.

Dans le brouhaha de la gare Montparnasse j’étais ce jour là en pleine discussion avec une amie chinoise de Pékin; elle trouvait les shanghaïens trop radins, près de leurs sous. Pour les pékinois, m’expliquait elle, être invité par un habitant du sud, en particulier ceux de Shanghaï signifiait rester sur sa « faim » et repartir avec l’estomac vide. Les plats sont présentés dans de minuscules assiettes, et pour ne pas paraître impoli, là c’est le comble, il faut en laisser. Pour les chinois la convivialité passe par un bon repas copieux et un repas ultra léger est très mauvais signe. Pour les pékinois les shanghaïens sont avares et ces derniers pensent que les nordistes ne sont pas très malins ; le principe même du ying et du yang mais qui est le ying et qui est le yang ? Aujourd’hui encore la guerre des « a- priori » fait rage et que l’on soit de Pékin ou de Shanghaï c’est toujours l’autre le fautif.

congerdesign / Pixabay

Il faut quand même ajouter que le repas copieux est un signe, pour tous les chinois, de la convivialité et doit- être sans faille. Radin pour un chinois c’est juste ne pas manger sufisamment à sa faim lors d’une invitation, d’une réception…

Selon Aiming (Chinoise)
```
All the opposites, north and south, Beijing and Shanghai



North South


The provinces and territories are the most popular, the last sustainable steps of these peasants, the Niçois are not the coldness of the northerners who are dedicated to the suspicious heat of the Southerners.

In the hubbub of the Montparnasse station, I was in the middle of a discussion with a Chinese friend from Peking; She found the shanghaiers too sharp, close to their pennies. For the Pekingese, she explained, being invited by a resident of the south, especially those from Shanghai meant staying on her "hunger" and leaving with an empty stomach. The dishes are presented in the tiny plates, and not to appear impolite, there it is the height, it must leave. For the Chinese the conviviality goes through a good hearty meal and an ultra light meal is very bad sign. For the Pekinese, the Shanghai people are miserly and the latter think that the northerners are not very smart; The very principle of ying and yang plus which is ying and which is the yang? Even today the war of the "a-priori" rages and the other of Peking or Shanghai is always the other the fault.

It is necessary to add the hearty meal is a sign, for all Chinese, of the friendliness and must be flawless. Radin for a Chinese is just not eating enough to please an invitation, a reception ...

According to Aiming (Chinese)
```
6 mai 2017
Cuisine asiatique ou américaine, la guerre des calories

Cuisine asiatique ou cuisine américaine ?

Asie santé et bien-être

Cuisine asiatique ou cuisine américaine ?

Des études sérieuses nous donnent des chiffres étonnants sur le nombre de calories affectés à certains plats fort connus de la cuisine asiatique et de la cuisine américaine. Evidemment nous allons pas rentrer dans l’explication des calculs judicieux et techniques de nos chercheurs car c’est du chinois pour les simples « pékins » que nous sommes.

Cuisine asiatique, les calories :

kondrak / Pixabay

Sushi 100 cal
Pâtés impériaux 180 cal
Riz cantonnais 125 cal
Soupe chinoise 120 cal
Boulettes de riz 120 cal
Sashimi 150 cal
Verre de saké 15 cal
Bière chinoise 40 cal

Cuisine américaine, les calories :

Meditations / Pixabay

Pizza 1245 cal
Cheese burger 2320 cal
Pop corn 370 cal
Hot dog 1500 cal
Frites no light 1270 cal
Menu burger 3140 cal
Chips 920 cal
Bière américaine 460 cal

Alors la guerre fait rage entre lourdeur et légèreté, embonpoint et minceur, rototos intempestifs et estomac béat. La balle est dans votre camp, et vous devrez choisir le style culinaire qui s’adaptera le mieux à votre avenir physique et psychologique.

Pour moi pas de doute possible, le choix est fait illico presto, même si je ne suis pas fort en mathématiques : cuisine asiatique. Je suis un poète car je fais des vers….

6 mai 2017
Le pho est la soupe traditionnelle du nord- Vietnam

Pho ou soupe tonkinoise en images (cuisine vietnamienne, recette vietnamienne)

Recette vietnamienne/ Cuisine vietnamienne

pho la recette ou soupe tonkinoise (recette traditionnelle bourgeoise)

.Une recette dérobée sournoisement à ma maman de 80ans. A cette époque les femmes de la bourgeoisie vietnamienne, étaient obligées d’apprendre la cuisine afin de satisfaire aux futurs époux. Cela se passait dans les cuisines des belles demeures et les jeunes filles avaient à leur disposition des cuisinières attachées à la famille. Ces recettes étaient jalousement gardées.
Ingrédients
1kg 300 de plat cote pas trop gras
500 g de viande rouge à steak découpée en fines lamelles
1 gros os à moëlle
1 gingembre frais écrasé
3 ou 4 bouillons de boeuf
1 c à café rase de cinq parfums
1 oignon grillé
2 oignons crus coupés en fines lamelles
persil chinois ou coriandre coupé grossièrement
3 ou 4 c 0 soupe de sauce de poisson
1/3 c à café rase de sel
vermicelles de riz vietnamiennes (taille medium) que vous laisserez au préalable trempé dans de l’eau froide

3 ou 4 anis étoilés

Préparation
remplir à demi d’eau une grande casserole de la taille d’une cocotte minute et y ajouter …Os à moelle +plat cote +gingembre écrasé +cinq parfums +l’oignon grillé + sel +l’anis étoilé
Mettre à feu fort et écumer
quand il n’y a plus rien à écumer rajouter…le bouillon de boeuf préalablement fondu dans de l’eau chaude +la sauce de poisson et laisser mijoter à feu moyen.Goûter le plat cote et dès que vous estimerez qu’il est cuit, cad à votre goût, votre bouillon sera ok.
1/2 h avant de servir, pour faciliter le service, disposer dans une assiette la viande rouge, l’oignon cru, le persil chinois et le plat cote débité en fines lamelle.
retirer les vermicelles de riz de l’eau froide, les cuire, les égouter et les mettre dans chaque bol.
mettre ensuite par dessus le plat cote+ la viande rouge et verser le bouillon par dessus
rajouter ensuite l’oignon cru +le persil chinois et avant de servir une petite rasade de poivre.

– j’adore préparer le pho- j’aime sentir le pho- je déguste le pho

6 mai 2017
Cuisine asiatique, une sélection pour terminer l’hiver

Cuisine chinoise fin d’hiver : sélection 2017

Recette chinoise/ cuisine chinoise

Recette de la Soupe asperges et crabeIngrédients
Bouillon cube de poule dégraissé ( 1 ou 2 )
une boite de crabe
une petite boite d’asperges
sauce de poissons
sauce de soja
Maizena ( 1 c à café rase)
huile de sésame ( 1 c à café)
sel
préparation
pour le bouillon mettre de l’eau ( pour 4 petits bols)+ cubesde poule+ sel+sauce de poissons
au préalable délier la maïzena dans de l’eau puis la verser dans le buillon frémissant+asperges+crabe en tournant le tout délicatement et très important , toujours dans le même sens.
entre temps battre un oeuf en omellette et verser dans la soupe et toujours tourner dans le même sens+huile de sésame. L’oeuf doit se transformer en filaments.
En ce qui concerne les quantités cela dépend du goût de chacun : plus ou moins de crabe ou d’asperges, un bouillon soft ou qui dépote etc…
déguster avec de la sauce de soja.

Cuisine asiatique est facile

LA CUISINE ASIATIQUE

Si vous avez une recette asiatique facile et délicieuse, n’hésitez pas à nous la faire connaître et nous nous ferons un plaisir de la mettre illico presto en ligne. Merci

Pousses d’ail sautées au wok

Ingrédients

Sachet de 500g de pousses d’ail congelé ou frais
4 gousses d’ail écrasés avec un gros hachoir
6 c à soupe de sauce de soja
sel et huile
1 c à soupe de sauce d’huitre
une goutte d’huile de sésame ( facultatif).

Préparation

Mettre de huile dans le wok à feu fort et jeter l’ail
Aussitôt que l’ail se colore, ajouter les pousses d’ail + sel et remuer
Laisser cuire jusqu’à qu’ils deviennent croquants ( surtout pas au delà).
Mettre en fin de cuisson la sauce de soja, la sauce d’huitre et l’huile de sésame.

La cuisine asiatique est facile

Si vous avez une recette asiatique facile et délicieuse, n’hésitez pas à nous la faire connaître et nous nous ferons un plaisir de la mettre illico presto en ligne. Merci

Recette chinoise

Cuisine chinoise

Boeuf au poivre et épices

Ingrédients
800g de boeuf très tendre coupé en tranches fines
8 échalottes coupés finement
2 c à soupe de soja light
1 c à café de poivre

Marinade : 1 c à soupe de sucre, 4 c à café d’anis étoilé moulu, 1 c à café de graine de fenouil moulu, 3 c à soupe de sauce de soja épais, un bout de gingembre de la taille de 4 morceaux de sucre épluché et passé à la moulinette et 1 c à café de sel

Préparation
Tremper la viande dans la marinade 1h environ
Faire brunir les échalottes
Mettre le boeuf + sauce de soja light + le poivre

Recette vietnamienne/ Cuisine vietnamienne

Recette du Poulet au curry à la vietnamienne

Les ingrédients :

1 oignons.

2 gousses d’ail.

1 poulet ( fermier de préférence).

3 cuillérées à soupe de curry en poudre et en pot-

5 c à soupe de sauce de poisson (Nuoc mam)

Une bonne cuillérée à café de sucre.

La préparation :

Mettre un peu d’huile et faire roussir légèrement les oignons.

Déposer le poulet, soit désossé et découpé en petits morceaux, soit en quartiers.

Dés que le poulet est à moitié cuit et donc à moitié cru, vous y ajoutez 3 cuillèrées à soupe de curry (moitié de chaque sorte) et la sauce de poisson ( nuoc mam) puis bien mélanger. Evidemment tout est fonction des goûts personnels de chacun.

Ne pas oublier de bien baisser le feu et remuer régulièrement pour faire mijoter le tout.

Aussitôt que c’est cuit, ajoutez l’ail et ensuite le sucre pour adoucir puis laissez mijoter encore environ 15mn en couvrant le tout. Si d’aventure la sauce était trop épaisse ou trop forte, verser un peu d’eau.

suggestion : délicieux avec du riz parfumé. Possibilité de réaliser cette recette avec des seiches…

Avec asietralala vous saurez tout sur LA CUISINE ASIATIQUE

Recette vietnamienne/ Cuisine vietnamienne

Recette des Maquereaux au caramel pour 4 personnes

Ingrédients

3 maquereaux moyens nettoyés

Sauce de poisson (6 c à soupes)

Sucre (1 c à café rase)

Caramel (1 bonne c à soupe)

Saindoux ou beurre ( 1 c à soupe ) Facultatif

Poivre
Préparation

Couper chaque poisson en 4

Mettre une casserole sur un feu moyen/doux

Déposer poissons, caramel, sauce de poisson, poivre et sucre

Surtout ne pas mélanger, seulement remuer la casserole

Le poisson doit être à point ( environ 15 mns)

Servir avec du poivre Possibilité de remplacer par de la sole

Evidemment les proportions indiquées restent à la discrétion de chacun car les goûts et les couleurs…

Recette vietnamienne

cuisine vietnamienne

Boeuf aux piments et pousses de bambou au wok

Ingrédients

500 g de viande boeuf tendre coupé finement

100 g de pousses de bambou en boîte pré tranchés

2 gros oignons coupés en morceaux

2 gousses d’ail écrasées

1 gros poivron vert émincé finement

2 c à soupe de sauce de poissons

150 ml de bouillon de boeuf

2 c à café de Maïzena

30 g de sucre en poudre

Préparation

chauffer de l’huile dans un wok.

Ajouter le boeuf et faire sauter 2 à 4 mns .

Retirer le et le mettre dans un four chaud.

Ajouter les oignons et l’ail dans le wok et faire cuire à feu moyen pendant 3/4 mns. Mettre plus fort, ajouter les pousses de bambou et le poivre.

Faire frire environ une petite 1 minute, ne pas oublier de touiller.
Ajouter la sauce de poissons et le bouillon, et ajouter le sucre.

Couvrir et faire cuire pendant 3 à 4 mns.

Puis mettre de nouveau la viande dans le wok et faire sauter 1 minute en touillant.

Ajouter la Maïzena et remuer sans arrêt et attendre que la sauce s’épaississe

Puis déguster

Si vous avez une recette asiatique facile et délicieuse, n’hésitez pas à nous la faire connaître et nous nous ferons un plaisir de la mettre illico presto en ligne. Merci

La cuisine asiatique est facile

LA CUISINE ASIATIQUE

6 mai 2017