Étiquette : asiatique

  • Poulet blanc à la chinoise et bouillon (Recette et cuisine chinoise)

    Poulet blanc à la chinoise et bouillon (Recette et cuisine chinoise)

    Recette chinoise/ cuisine chinoise

    Recettes asiatiques « light »et « diététiques » faciles

    Recette du poulet blanc à la chinoise et son bouillon

    Ingrédients
    1 poulet (fermier de préférence)
    sauce de soja
    purée de piments
    1 à 3 c à soupe de sauce de poissons selon la quantité d’eau de cuisson
    coriandre finement haché

    Préparation
    cuire le poulet dans de l’eau salée
    dès qu’il est cuit le sortir et le laisser refroidir
    ensuite découper le poulet en petits morceaux (ex un haut de cuisse en 4).
    bouillon= eau de cuisson du poulet+ un peu de sauce de poissons+coriandre+poivre
    déguster le poulet en le trempant dans la sauce de soja+purée de piments et du riz parfumé
    conseil manger le poulet en alternance avec le bouillon car les goûts sont complémentaires.

    La sauce pour agrémenter:

    Prenez un demi- pouce de gingembre frais

    coupez le en tout petits morceaux

    écrasez le tout dans un peu d’huile de sésame

    mettez 2 cuillères à soupe de bouillon

    aussi 2 cuillères à soupe de sauce de soja

    et mélanger bien le tout

    La cuisine asiatique est facile


    Chinese recipes

    Asian recipes « light » and « diet » easy

    Chinese Chicken Recipe and Chicken Broth

    Ingredients
    1 chicken (preferably farmer)
    soya sauce
    Pepper puree
    1 to 3 tablespoons of fish sauce according to the quantity of cooking water
    Finely chopped coriander
    Preparation
    Cook the chicken in salted water
    As soon as it is cooked out and let it cool
    Then cut the chicken into small pieces (eg a thigh in 4).
    Broth = chicken cooking water + a little fish sauce + coriander + pepper
    Taste the chicken by soaking it in soy sauce + mashed peppers and perfumed rice
    Advice to eat the chicken alternating with the broth because the tastes are complementary.

    The sauce to enhance:

    Take a half inch of fresh ginger

    Cut into small pieces

    Crush it in a little sesame oil

    Put 2 tablespoons broth

    Also 2 tablespoons of soy sauce

    And mix well

    Asian cooking is easy

     

  • Salade de poulet et soja à la vietnamienne

    Salade de poulet et soja à la vietnamienne

    Recette vietnamienne/ Cuisine vietnamienne

    Recettes asiatiques « light »et « diététiques » faciles

    Soja, Salade de poulet à la vietnamienne

    Temps de préparation : 1h sans compter la cuisson du poulet

    Pour 4 personnes :

    Ingrédients

     1 poulet fermier
    ¼ de choux blanc finement coupé
    une petite poignée de champignons noirs
    3 belles carottes râpées assez gros
    germes de soja ébouillantées au préalable (facultatif). L’idéal pour ce plat c’est de trouver une herbe très rare en France le Jao Jam et en mettre seulement quelques feuilles finement ciselées.

    Assaisonnement  : Le goût doit être à votre convenance, alors allez-y molo en incorporant l’assaisonnement. Pour un bol
    échalotes finement hachées
    2 c à soupe de vinaigre
    ½ bol de Nuoc-Mam préparé (en aucun cas pur)
    ½ bol de jus de poulet

    Préparation

     La veille c’est plus facile, cuire dans de l’eau le poulet dans la cocotte ou bien à la vapeur. Attention bien garder le bouillon ! Le lendemain « l’émietter » en ne gardant ni la peau (ou très peu), ni les os. Mélanger : carottes râpées, oignons, choux, poulet, (germes de soja et jao jam.. facultatif)+ les champignons noirs au préalable réhydratés puis étreints et enfin finement ciselés.


    Asian recipes « light » and « diet » easy

    Vietnamese Chicken Salad

    Preparation time: 1h not including cooking chicken

    For 4 people:

    Ingredients

    1 chicken farmer
    ¼ of thinly sliced white cabbage
    A small handful of black mushrooms
    3 nice grated shredded carrots
    Pre-scalded soybeans (optional). The ideal for this dish is to find a very rare herb in France Jao Jam and put only a few finely chiselled leaves.

    Seasoning: The taste should be at your convenience, so go ahead by incorporating the seasoning. For a bowl
    Finely chopped shallots
    2 tablespoons of vinegar
    ½ bowl of Nuoc Prepared (by no means pure)
    ½ bowl of chicken juice

    Preparation

    The day before it is easier, cook in the potable water in the casserole or steam. Be careful to keep the broth! The next day « crumble » it by keeping neither the skin nor the bones. Mix: shredded carrots, onions, cabbage, chicken, soy sprouts and jao jam .. optional + black mushrooms previously rehydrated then embraced and finally finely chiselled.

     

  • Sashimi de saumons (cuisine japonaise/recette japonaise)

    Sashimi de saumons (cuisine japonaise/recette japonaise)

    Sashimi de saumons en images (cuisine japonaise)

    Recettes asiatiques « light »et « diététiques » faciles

    Couper des tranches de poisson dans les règles de l’art demande parfois 10 ans de métier. Si vous êtes un puriste laissez tomber…en revanche si vous êtes un explorateur des babines ….
    Acheter du saumon très frais environ 200/250g par personne
    .
    S’armer d’un couteau vraiment extrêmement coupant
    .Bien enlever les peaux etc…
    .
    Ne pas oublier les arêtes
    .découper des tranchettes…
    .servir avec du (kikkoman, du wasabi et du gingembre saumuré)

    JAPON, QUELQUES PLATS JAPONAIS.

    Quelques plats japonais

    Sukiyaki

    Des fines lamelles de bœuf sont cuites avec différents légumes et du Tofu dans une marmite en acier posée sur la table tout en ajoutant une sauce sucrée.


    Tempura

    Des langoustines, des seiches, des poissons et des légumes sont frits dans l’huile après avoir été roulés dans de la farine mélangée avec de l’eau.


    Sushi

    Le Nigirizushi est composé d’une boulette de riz vinaigré recouverte de poisson ou de crustacés frais (thon, langoustine, seiche, etc.) et d’omelette sucrée. Le Makizushi est une sorte de Sushi dans lequel du riz vinaigré, des concombres ou des légumes saumurés sont roulés dans une feuille de Nori (algue séchée). L’un des plats les plus connus de la cuisine japonaise.


    Sashimi

    On mange un petit morceau de poisson ou crustacé cru en le trempant dans la sauce de soja et de raifort.


    Yakitori

    Brochette de poulet (chair, peaux ou foie) trempé dans de la sauce sucrée ou du sel. Il existe aussi une variante de brochettes composées de légumes, de champignons et de volailles.


    Tonkatsu

    Du porc saupoudré de miettes de pain séché est frit dans l’huile.


    Shabu-shabuOn mange de très fines lamelles de bœuf ou de porc accompagnées de légumes et de Tofu en les trempant dans de l’eau bouillante.


    Nouilles

    C’est un plat populaire et apprécié par la grande masse. Les nouilles sont cuites dans de la soupe ,ou trempées dans de la soupe froide.

     Nombreux sont les plats japonais que nous n’avons pas recommandés ici, nous vous conseillons de découvrir la cuisine japonaise lors de votre séjour. Et souvent vous ces plats sont accompagnés de thé.

    Article paru sur le site de” l’Office National du Tourisme Japonais”

    Office de tourisme national japonais Ikuko NAGAO Adresse : 4, rue de Ventadour 75001 Paris FRANCE Tel (direct):0142962961

  • Soja sauté au gingembre au wok (Recette chinoise/ cuisine chinoise)

    Soja sauté au gingembre au wok (Recette chinoise/ cuisine chinoise)

    Recettes asiatiques « light »et « diététiques » faciles

    Ingrédients

     1kg de soja
    1 petit bout de gingembre frais écrasé (3cms environ)
    4 gousses d’ail écrasées
    sauce d’huitres et sauce de soja
    Persil chinois émincé


    PRÉPARATION

     mettre une goutte d’huile dans un wok
    faire revenir l’ail et le gingembre
    puis jeter le soja, pas trop cuit afin qu’il reste croquant , à la fin mettre une c à soupe de sauce d’huitres, une de sauce de soja et une pincée de sel

    Si vous avez une recette light, diététique et facile n’hésitez pas à nous la faire connaître et nous nous ferons un plaisir de la mettre illico presto en ligne. Merci

     

  • Tofu cuisiné au porc et  champignons parfumés (recette de Chine)

    Tofu cuisiné au porc et champignons parfumés (recette de Chine)

    Recette du Tofu au porc et champignonsparfumés

    (Recette chinoise/ cuisine chinoise)

    Recette du Tofu au porc et champignons parfumés

    Recettes asiatiques « light »et « diététiques » faciles

    Recette chinoise/ cuisine chinoise

    Recette du Tofu au porc et champignons parfumés

    Pour 4 personnes
    Préparation 30 mn
    Ingrédients
    1 pain de tofu
    1 kg de palette de porc hachée
    3 oignons émincés
    7/8 champignons parfumés
    sauce d’huitres (3 cs)
    purée de piment (2cc)
    2 gousses d’ail

    Dans un premier temps, faire tremper les champignons parfumés dans de l’eau chaude afin qu’ils se réhydratent, puis les étreindre pour les faire dégorger au maximum. Les émincer en éliminant la queue.

    Dans un second temps, dans une poêle faire revenir les oignons, l’ail et les champignons. Quand les oignons sont bien dorés, rajouter le porc. Remuer. Lorsque la viande est pour ainsi dire cuite, ajouter la sauce d’huître et le piment.

    Remuer puis réserver. Dans une grosse casserole, mettre à bouillir de l’eau, poser un bol dans la casserole dans lequel vous disposerez les tranches de tofu. Une fois chaude, les tranches sont à disposer dans les assiettes puis recouverte de la préparation au porc.

    Éventuellement ajouter un peu de sauce de poisson diluée et préparée. En tout cas ne pas oublier au moment de servir un sérieux tour de moulin à poivre.

     

  • Les bons conseil pour un voyage en Chine: Shanghaï

    Les bons conseil pour un voyage en Chine: Shanghaï

    SHANGHAI (Conseils et bons plans pour votre voyage en Chine)

    Shanghai est la ville de la vitalité et de la prospérité qui attire de plus en plus les yeux du monde. Centre économique de la Chine en partie grâce à son port, le plus grand du monde, la ville joue un véritable rôle de passerelle pour les étrangers qui veulent connaître et découvrir la Chine. Métropole où modernisme et tradition se côtoient dans un style propre à la culture chinoise, Shanghai offre de nombreuses facettes aux visiteurs qui souhaitent la découvrir. Ainsi non loin des magnifiques grattes-ciel du quartier du Bund et de la Tour TV de la Perle orientale vous pourrez contempler le Temple de Jade d’où s’élève la fumé des bâtons d’encens, les vieilles rues de la ville pleines de charme, de couleurs et d’odeurs, la cathédrale de Xujiahui et ses mélodies de psaumes, la rue de Nanjing bordée de magasins plus luxieux les uns que les autres et bien d’autres merveilles ici et là.

    Géographie : 
Shanghai se situe au centre de la côte est de la Chine sur les bords de l’océan pacifique dans la plaine fluviale de la rivière Yangze. La ville tire son nom d’une autre rivière nommée Shanghaipu, un bras du fleuve Wusong

    Superficie et population :
Shanghai s’étend sur 6340 kilomètres carrés pour une population de plus de 18,2 millions d’habitants. Compte tenu du rôle de plus en plus important de la ville dans l’économie mondiale, les sociétés du monde entier n’hésitent plus à s’y implanter d’où un nombre très élevé d’expatriés occidentaux.

    Transport :
L’aéroport de Pudong se situe à une quarantaine de kilomètres au Sud de Shanghai tandis que celui de Hongqiao est quasiment au coeur même de la ville. Il est très facile de se déplacer vers toutes les grandes de villes chinoises depuis Shanghai grâce aux différentes lignes de trains ou de bus et aux deux aéroports. 
En plus des taxis, des vélos et des différentes lignes de bus, la ville est également équipée de deux lignes de métro et d’une sorte de RER aérien.

    Climat : 
Shanghai a des étés chauds et pluvieux tandis que les hivers y sont froids et secs. Avec des températures moyennes oscillant entre 25 et 32°C, le mois de juillet est de fait le mois le plus chaud de l’année . A contrario, le mois de janvier y est le plus froid avec des températures, certes rarement négatives, mais ne dépassant pas les 8°C. Le niveau de précipitations annuelles peut s’élever jusqu’à 1100mm. Le mois de juin y est particulièrement humide tandis que décembre y est sec. L’été et l’automne peuvent être synonymes de typhons dans la région.

    LES SITES TOURISTIQUES

    La cathédrale de St Ignatius La cathédrale St Ignatius ou cathédrale Xujiahui est une cathédrale romane catholique vieille d’un siècle d’histoire. C’est la plus grande église catholique de Shanghai. Elle est située dans le quartier de Xujiahui, au Nord du stade de la ville.


    La tour Jin Mao est un symbole de l’architecture de Shanghai en route pour le
    XXIme siecle. C’est le plus haut immeuble du pays et le 5eme dans le monde, et abrite Hotel le plus haut place au monde.


    La tour de la perle orientale Surplombant de haut le quartier de Pudong. La tour TV de la perle orientale est devenue le point de repère de Shanghai. La tour, haute de 468 mètres, est la tour de télécommunication la plus élevée d’Asie et la troisième dans le monde, après celle de Toronto de 553,33 mètres et celle de Moscow de 533 mètres.


    Le musée de Shanghai Le musée de Shanghai fut établi en 1952 et déplacé 2 fois avant de trouver sa place actuelle définitive en 1996, au Sud de la Place du Peuple. Plus de 120 000 travaux artistiques rares et précieux, classés en 21 catégories, font de ce musée la plus importante institution culturelle de la ville.


    La rue de Nanjing La rue de Nanjing est l’une des rues commerciales et touristiques les plus importantes de Shanghai, qui s’etend du Bund a Yanan Xilu. C’est une excellente place pour decouvrir l’histoire et la culture de Shanghai.


    Le jardin de Yuyuan Le Jardin de Yuyuan est situé dans le centre du vieux Shanghai, non loin du Bund. Avec une surface d’environ 2 hectares, il y a plus de 40 choses à voir dans les jardins intérieurs et extérieurs, tous les deux construits dans un style classique Ming.


    Le temple des Bouddhas en jade Le temple des Bouddhas en jade est un temple en activité possèdant 70 moines, ces derniers vivant dans la dernière cour. Il fut construit entre 1911 et 1918 dans le style de la dynastie des Song, avec des halls et des cours intérieures symétriques, des auvents inversés et des murs jaunes safran.


    Le Palais des enfants Le Palais des Enfants est un endroit intéressant à visiter où vous pouvez admirer les superbes performances des enfants. C’est une sorte d’école privée où les enfants privilégiés viennent après l’école normale.


    Le village ancien de Qibao Situé à environ 18 kilomètres du centre de Shanghai, l’ancien village de Qibao est un sanctuaire spirituel, libre d’embouteillages, de pollution et de bruit qui sont les fléaux de la plupart des villes modernes où nous vivons.


    Le Bund Le Bund également appelé la Rue Zhongshan, est situé sur la rive ouest de la rivire Huangpu face la nouvelle zone de Pudong. Le Bund fut considéré comme le symbole de Shanghai pendant des centaines d’années, d’une longueur de près d’un kilomètre et demi est une destination touristique populaire. Le Bund est la partie culturelle de la ville qui représente le mieux le mélange des influences anciennes et modernes.

    Pour plus de renseignements www.voyages-chine.com

  • Choux chinois cuisiné à la sauce d’huîtres

    Choux chinois cuisiné à la sauce d’huîtres

    Choux chinois à la sauce d’huîtres (Cuisine chinoise/ recette chinoise)

    Choux chinois à la sauce d’huitre

    Cuisine chinoise/ recette chinoise

    INGREDIENTS

     Un choux chinois
    2 c à soupe de sauce d’huitre
    2 c à café d’huile de sésame
    1 pincée de sel

    PREPARATION

    Enlever les feuilles
    les cuire dans de l’eau bouillante et sel
    les retirer dès qu’elles sont cuites, pas trop cuites car elles doivent rester croquantes
    Bien les égoutter

    mettre le choux dans un plat et ajouter la sauce d’huîtres, l’huile de sésame.


    Chinese cabbage with oyster sauce (Chinese cooking / Chinese recipe)

    Chinese cabbage with oyster sauce

    Chinese cooking / Chinese recipe

    INGREDIENTS

    Chinese cabbage
    2 tablespoons oyster sauce
    2 tsp sesame oil
    1 pinch of salt

    PREPARATION

    Remove the leaves
    Cook them in boiling water and salt
    Remove as soon as they are cooked, not overcooked because they must remain crunchy
    Drain well
    Put the cabbage in a dish and add the oyster sauce, sesame oil.

  • Chè bôt khoai ( dessert Vietnamien au coco)

    Chè bôt khoai ( dessert Vietnamien au coco)

    Chè bôt khoai ( dessert Vietnamien)

    Chè bôt khoai ( dessert Vietnamien)

    Consistance crémeuse, très sucré, ce dessert au goût prononcé de coco est une curiosité à essayer si l’on aime les « aventures culinaires ». On peut trouver le Chè bôt khoai ( dessert Vietnamien) prêt à la dégustation dans les épiceries asiatiques.

    Les ingrédients:
    sucre
    eau
    coco
    haricot mungo
    vermicelles de manioc
    lotus
    filaments d’algue
    billes de tapioca
    datte rouge
    sucre vanillé

    Dessert Vietnamien à consommer plutôt frais.

  • Proverbes chinois, philosophie chinoise et humour

    Proverbes chinois, philosophie chinoise et humour

    Perlenmuschel / Pixabay

    Proverbes Chinois drôles

    PROVERBES CHINOIS

    LE RIRE EST LE PROPRE DE L’HOMME, RIRE JAUNE, POURQUOI PAS !

    Proverbes Chinois drôles .

     Quand tu ne sais pas quoi dire, cite un proverbe chinois ( Proverbe Chinois)

     Lorsque le sexe de l’homme durcit, son cerveau ramollit ( Proverbe Chinois)

     Il ne sert à rien de courir quand il pleut car il pleut toujours devant soi. ( Proverbe Chinois ?)

     Tout ce qui vole se mange, sauf les avions ! ( Proverbe Chinois actuel !)

     Si tu te tapes la tête contre un vase et que ça sonne le creux, n’en déduis pas que c’est le vase qui est vide…( Proverbe Chinois)

     Avant de parler de la brindille qu’il y a dans l’oeil de ton voisin, occupes toi la poutre qui est dans le tien. ( Proverbe Chinois ?)

     Si tu fais pipi le vent dans le dos et que tu mouilles tes chaussures, c’est surement pas que tes les pieds sont trop longs.

    Proverbes chinois, humour d’Asie


    Funny Chinese Proverbs

    CHINESE PROVERBS

    LAUGHTER IS THE OWN OF MAN, YELLOW LAUGH, WHY NOT!

    Chinese funny proverbs.

    When you do not know what to say, quote a Chinese proverb (Chinese Proverb)

    When the sex of the man hardens, his brain softens (Chinese Proverb)

    It is useless to run when it rains because it is always raining in front of you. ( Chinese proverb ?)

    Everything that flies is eaten, except the planes! (Current Chinese Proverb!)

    If you clench your head against a vase and it sounds the hollow, do not deduce that it is the vase that is empty … (Chinese Proverb)

    Before speaking of the twig that is in the eye of your neighbor, occupy yourself the beam that is in yours. ( Chinese proverb ?)

    If you pee the wind in the back and wet your shoes, it’s not that your feet are too long.

    Chinese Proverbs

  • Proverbe Chinois, humour et philosophie et sagesse

    Proverbe Chinois, humour et philosophie et sagesse

    Alexas_Fotos / Pixabay

    Proverbe Chinois, humour et philosophie et sagesse

    Proverbes Chinois :

     Le moment donné par hasard vaut mieux que le moment choisi .

     La pierre tombe sur l’œuf et l’œuf se casse, l’œuf tombe sur la pierre et l’œuf se casse .

     Pourquoi se jeter à l’eau alors que la barque n’a pas chaviré .

     Un palais conduit à la gloire, le commerce à la fortune et la solitude à la sagesse .

     Le sage se demande à lui même la raison de ses fautes et l’insensé le demande aux autres.

     Agis avec sagesse mais n’attends pas la reconnaissance .

     Ceux qui avancent trop vite reculent encore plus vite.

     L’eau ne reste pas sur la montagne ni la vengeance sur un grand cœur .

     La vérité qu’on aime le moins apprendre est celle que l’on a le plus intérêt à savoir .

     Mieux vaut allumer une chandelle que de maudire l’obscurité.