Porc caramel la « cuisine asiatique facile « 

« la cuisine asiatique d’Henri- Victor »

Recette très facile à réaliser, avec peu d’ingrédients

Pour 1 personne

Les ingrédients pour un porc au caramel:

• 180/200 grammes d’échine de porc sans os
• 2/3 gousses d’ail
• 1 petite cuillère à soupe de caramel
• 2 cuillères à soupe de sauce de poisson (Nuoc- mam)
• 1 toute petite cuillère à café de sucre
• 2 à 3 bonnes cuillères à soupe d’huile
• poivre

La préparation:

• prenez une poêle et de l’huile bien chaude
• ajoutez l’ail
• et rapidement 30 secondes après mettre la viande découpée en petits carrés
• quand cette dernière est à moitié cuite rajoutez y le caramel, la sauce de poisson et le sucre et mettez à feu doux
• vous allez vous retrouver avec un petit mélange en ébullition qui va réduire et réduire encore.
• mélangez doucement pendant la réduction
• Quand la viande devient un peu marron et qu’il reste encore un peu de sauce alors arrêtez la cuisson
• soupoudrez de poivre et dégustez votre porc au caramel avec un petit riz parfumé ou jasmin Thaï ou vietnamien

Les conseils d’Henri- Victor pour un porc au caramel réussi:

• Il est préférable de prendre de l’échine car le gras donne à ce plat toute sa saveur.
• En revanche il est possible de de cuisiner avec un morceau moins gras.
• Les différentes proportions sont à la discrétion de chacun car certains aiment plus sucré, moins salé, avec beaucoup d’ail etc…
• Si vous achetez du caramel tout prêt surtout abstenez vous du caramel aromatisé à la vanille etc…

Le porc au caramel est un plat traditionnel du Vietnam. Il n’y a pas qu’une seule recette et en fait il y a des versions avec des œufs, de la poitrine de porc,des pousses de bambou, de la poitrine etc…

Le riz jasmin

Le nom thaï est parfois appelé riz parfumé.

« la cuisine asiatique d’Henri- Victor »