Auteur/autrice : ritdelaban

  • l’Ebru , art du papier marbré

    l’Ebru , art du papier marbré Ottoman par Nicole Polge

    De l’ Empire du milieu à celui de la Sublime Porte ,

     

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    l’Ebru , art du papier marbré Ottoman

    Entretien

    *Asie -TLL : Pourriez -vous nous parler de cet art , l’EBRU « , que vous pratiquez , et dont nous savons si peu

    de choses ?

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    *- NP : C’est pourtant un art séculaire , dont on peut trouver l’ origine dès le VIème siècle en Chine !!!

    *- ATLL : pouvez-vous nous en donner le principe, la technique ?

    *- NP : c’est toujours un grand plaisir pour moi de faire découvrir et partager ce qui est ma passion ; je vous

    propose donc, après une petite visite dans mon atelier qui vous montrera le principe de la technique, de

    poursuivre en évoquant l’historique et le cheminement de cet art et sa symbolique.

     

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    Comment, tout d’ abord , définir l’Ebru ?

    On pourrait dire , pour faire simple : c’ est  » de la peinture sur l’ eau !… »

    On l’ obtient en projetant à la surface d’ un bac contenant une solution colloïdale, des couleurs

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    qui doivent flotter., On les travaille avec des bâtonnets , des aiguilles , des peignes , puis, si la

    dispersion des éléments convient , on pose à la surface du bain .une feuille de papier qui absorbe

    toutes les couleurs . La feuille est alors retirée , puis séchée .

    Chaque exemplaire est unique….

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  • Ingrédients asiatiques ou comment s’en servir : Le curry

    Le Curry peut se représenter en poudre ou en pâte épaisse. Le curry est souvent assez pimenté et sert à agrémenter les différents plats dans tout le sud est asiatique. En Inde c’est un ingrédient omniprésent qui parfume les recettes et même l’air que l’on respire. On le retrouve dans les plats mijotés avec du poulet, de l’agneau ou simplement des légumes.

  • Ingrédients asiatiques ou comment s’en servir : Sauce de soja, nuoc thuong ,soy sauce

    La sauce de soja est indispensable dans la cuisine chinoise. Extraite de germes de soja elle sert soit pour la cuisine, soit pour l’assaisonnement des salades . Agrémentée de piments frais elle donne aux viandes un goût délicat et exotique. A noter que la sauce de soja light est pour l’assaisonnement et l’épaisse pour la cuisine.

     

  • Germes de soja sautés au gingembre

    Recette chinoise/ cuisine chinoise

    germes de soja sautés au gingembre

    Recettes asiatiques « light »et « diététiques » faciles

    Ingrédients
    - 500g de germes de soja frais
    - 3 c à soupe de sauce de soja
    - 2 c à soupe de sauce d’huitre
    - 2 c à café d’huile de sésame (facultatif)
    - 2 c à café de gingembre frais passé à la moulinette (enlever la peau au préalable)
    - 3 gousses d’ail hachées
    - persil chinois (coriandre)
    Préparation
    - jeter dans de l’huile d’arachide brûlante ail+gingembre 1mn maxi
    - puis y mettre les germes de soja et bien remuer
    - quand les germes de soja sont cuits mais encore fermes et croquants sous la dent rajouter sauce de soja+sauce d’huitres+huile de sésame+sel et cuire 1mn
    - présenter sur un plat saupoudrés de coriandre+ poivre
    Recette de riton Son contact email

    La cuisine asiatique est facile

    Avec asietralala vous saurez tout sur LA CUISINE ASIATIQUE

    Infos sur les ingrédients asiatiques

    Si vous avez une recette light, diététique et facile n’hésitez pas à nous la faire connaître et nous nous ferons un plaisir de la mettre illico presto en ligne. Merci

  • Un talent millésimé : Danièle Martin un peintre à découvrir !

    Une artiste à suivre…

    Une peinture flamboyante aux teintes chaudes et exotiques nous entraîne inéluctablement aux confins de l’Orient. Qui est donc cette artiste qui se cache derrière ces couleurs exotiques ?

    Nous sommes allés à sa rencontre dans le sud de la Bretagne. Danièle Martin n’est pas asiatique, mais voyage depuis des années à travers le vécu de son mari, né à Hanoï, les récits de ses filles si souvent en tribulations dans le Sud -Est asiatique et son imagination si féconde .

    « Après la mousson » Acrylique sur papier (48×36).

    Danièle Martin a créé son propre monde par touches légères où l’extrême orient s’impose toujours discrète et magique. Notre artiste peintre fut fort étonnée de notre intérêt , et nous fûmes obligés de lui expliquer les différentes raisons pour lesquelles ses œuvres nous apparaissaient à la fois si sensibles et si généreuses. Elle nous expliqua avec simplicité que sa seule motivation était de transcrire sur la toile, des images, des impressions, des émotions personnelles qu’elle percevait de l’Asie si proches et si lointaine à la fois.

    Bonne chance Danièle Martin, et à très, très bientôt pour une belle expo sur «  OpenMag ».

  • La cuisine asiatique c’est facile !

    L’impression première est que les recettes asiatiques sont souvent très difficiles. Comment vais- je commencer, suis- je capable de me me débrouiller seul et m’en sortir ? A vrai dire le plus compliqué est de connaître les ingrédients asiatiques. Comment les découvrir ? simplement dans le grand lexique concocté par nos soins et qui vous décrit les caractères principaux de chacun d’eux. Que ce soit le curry que nous avons tous rencontré dans la cuisine de nos parents, ou plus rare, la poudre de riz grillée, nous vous donnons les conseils pour les utiliser au mieux. Et nos aimables internautes seront aussi des amis prêts à nous coseiller grâce au forum.

  • Cuisine asiatique et ses astuces : Salade vietnamienne : Préparation de la sauce

    Voici les proportions : Sauce salade vietnamienne

    - 1 c à soupe de nuoc mâm
    - 1/2 c à soupe d’huile
    - 1/2c à soupe de jus de citron
    - 1/2 cuillerée à café de sucre en poudre
    - 1 mini c à café de piments pilés
    - 1 petite gousse d’ail finement hachée à la moulinette
    - 1/2 c à soupe de sauce de soja (facultatif)

    A savoir qu’avec la sauce de soja la recette est plus chinoise et avec la sauce de poissons elle devient plus vietnamienne.

    Aussi les proportions que nous avons mises seront en fonction de votre goût et vous pourrez expérimenter…Vous pouvez remplacer la proportion de nuoc mam par du soja etc…

  • Cuisine asiatique et ses astuces : Wasabi et kikkoman

    Wasabi et kikkoman, ne jamais mélanger ensemble

    Pour déguster les sushis dans la cuisine japonaise, nous mélangeons souvent le wasabi (raifort) avec lekikkoman( soja) ; ceci est une erreur grossière pour les puristes de la cuisine du soleil levant.

    Pour apprécier la pleine saveur de ces préparations aux yeux bridés, il est impératif de déposer une toute petite portion de wasabi sur le poisson et tremper le tout ensuite dans le soja.

    Ainsi toutes les finesses de cette association à la fois piquante et douce, pourront s’épanouir et extasier vos papilles gourmandes. Wasabi et kikkoman, ne jamais mélanger ensemble

    Pour déguster les sushis dans la cuisine japonaise, nous mélangeons souvent le wasabi (raifort) avec lekikkoman( soja) ; ceci est une erreur grossière pour les puristes de la cuisine du soleil levant.

    Pour apprécier la pleine saveur de ces préparations aux yeux bridés, il est impératif de déposer une toute petite portion de wasabi sur le poisson et tremper le tout ensuite dans le soja.

    Ainsi toutes les finesses de cette association à la fois piquante et douce, pourront s’épanouir et extasier vos papilles gourmandes.

  • Cuisine asiatique et ses astuces : Galettes de riz ou comment les mouiller

    Galettes de riz ou comment les .mouiller

    les galettes de riz …pour les rouleaux de Printemps , les pâtés impériaux ou nems…

    Les galettes de riz sont de très minces feuilles presque transparentes, faites à partir de farine de riz, d’eau et de sel. Elles sont utilisées surtout dans la cuisine vietnamienne dans notamment les rouleaux de printemps et les pâtés impériaux. Avant leur utilisation, les galettes de riz doivent être ramollies ; les mettre 1 ou 2 minutes dans l’eau ou les imbiber avec la paume de la main.. Égouttées, elles sont ensuite farcies, cuites à la vapeur , frites ou mangées nature. Elles sont disponibles assez facilement dans les supermarchés bien achalandés.

     

    - De préférence prendre des galettes vietnamiennes

    - Bien mouiller sous le robinet ou dans une assiette avec de l’eau tiède des 2 côtés

    - Egoutter

    - Laisser reposer 1mn dans une assiette