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Cuisine asiatique et ses astuces : Galettes de riz ou comment les mouiller

Galettes de riz ou comment les .mouiller

les galettes de riz …pour les rouleaux de Printemps , les pâtés impériaux ou nems…

Les galettes de riz sont de très minces feuilles presque transparentes, faites à partir de farine de riz, d’eau et de sel. Elles sont utilisées surtout dans la cuisine vietnamienne dans notamment les rouleaux de printemps et les pâtés impériaux. Avant leur utilisation, les galettes de riz doivent être ramollies ; les mettre 1 ou 2 minutes dans l’eau ou les imbiber avec la paume de la main.. Égouttées, elles sont ensuite farcies, cuites à la vapeur , frites ou mangées nature. Elles sont disponibles assez facilement dans les supermarchés bien achalandés.

 

- De préférence prendre des galettes vietnamiennes

- Bien mouiller sous le robinet ou dans une assiette avec de l’eau tiède des 2 côtés

- Egoutter

- Laisser reposer 1mn dans une assiette

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ritdelaban

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