Porc caramel la “cuisine asiatique facile “

“la cuisine asiatique d’Henri- Victor”

Recette très facile à réaliser, avec peu d’ingrédients

Pour 1 personne

Les ingrédients pour un porc au caramel:

• 180/200 grammes d’échine de porc sans os
• 2/3 gousses d’ail
• 1 petite cuillère à soupe de caramel
• 2 cuillères à soupe de sauce de poisson (Nuoc- mam)
• 1 toute petite cuillère à café de sucre
• 2 à 3 bonnes cuillères à soupe d’huile
• poivre

La préparation:

• prenez une poêle et de l’huile bien chaude
• ajoutez l’ail
• et rapidement 30 secondes après mettre la viande découpée en petits carrés
• quand cette dernière est à moitié cuite rajoutez y le caramel, la sauce de poisson et le sucre et mettez à feu doux
• vous allez vous retrouver avec un petit mélange en ébullition qui va réduire et réduire encore.
• mélangez doucement pendant la réduction
• Quand la viande devient un peu marron et qu’il reste encore un peu de sauce alors arrêtez la cuisson
• soupoudrez de poivre et dégustez votre porc au caramel avec un petit riz parfumé ou jasmin Thaï ou vietnamien

Les conseils d’Henri- Victor pour un porc au caramel réussi:

• Il est préférable de prendre de l’échine car le gras donne à ce plat toute sa saveur.
• En revanche il est possible de de cuisiner avec un morceau moins gras.
• Les différentes proportions sont à la discrétion de chacun car certains aiment plus sucré, moins salé, avec beaucoup d’ail etc…
• Si vous achetez du caramel tout prêt surtout abstenez vous du caramel aromatisé à la vanille etc…

Le porc au caramel est un plat traditionnel du Vietnam. Il n’y a pas qu’une seule recette et en fait il y a des versions avec des œufs, de la poitrine de porc,des pousses de bambou, de la poitrine etc…

Le riz jasmin

Le nom thaï est parfois appelé riz parfumé.

“la cuisine asiatique d’Henri- Victor”