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Étiquette : soja

  • Soja sauté au gingembre au wok (Recette chinoise/ cuisine chinoise)

    Soja sauté au gingembre au wok (Recette chinoise/ cuisine chinoise)

    Recettes asiatiques « light »et « diététiques » faciles

    Ingrédients

     1kg de soja
    1 petit bout de gingembre frais écrasé (3cms environ)
    4 gousses d’ail écrasées
    sauce d’huitres et sauce de soja
    Persil chinois émincé


    PRÉPARATION

     mettre une goutte d’huile dans un wok
    faire revenir l’ail et le gingembre
    puis jeter le soja, pas trop cuit afin qu’il reste croquant , à la fin mettre une c à soupe de sauce d’huitres, une de sauce de soja et une pincée de sel

    Si vous avez une recette light, diététique et facile n’hésitez pas à nous la faire connaître et nous nous ferons un plaisir de la mettre illico presto en ligne. Merci

     

  • Poulet à la vapeur et crème de gingembre (Cuisine chinoise, recette chinoise)

    Poulet à la vapeur et crème de gingembre (Cuisine chinoise, recette chinoise)

    Poulet à la vapeur et crème de gingembre (Cuisine chinoise, recette chinoise)

    Poulet vapeur et crème de gingembre

    Cuisine chinoise, recette chinoise

    Pour 4 personnes

    Cuire le poulet à la vapeur

    Ingrédients

     4 cuisses + hauts de cuisse
    3 cm de gingembre frais
    3/4 de tête d’ail épluché
    2 cuillères à café de sauce soja
    Huile
    poivre+sel

    préparation

     Faire cuire un poulet à la vapeur ( fermier de préférence)
    éplucher le gingembre, le couper en petits morceaux, mixer.
    Mettre l’ail de nouveau et le remixer.
    recouvrir totalement cette mixture d’huile et remixer encore en rajoutant soja+sel+poivre.
    Présenter chaque cuisse dans son assiette et la napper de cette mixture
    Quelques gouttes d’huile de sésame (facultatif)

    Si la mixture vous semble trop forte rajoutez un peu de sucre pour adoucir.

    Recette chinoise rapide, simple et efficace.

  • Côtelettes à la citronnelle (recette vietnamienne, cuisine vietnamienne)

    Côtelettes à la citronnelle (recette vietnamienne, cuisine vietnamienne)

    Côtelettes à la citronnelle

    (recette vietnamienne, cuisine vietnamienne)

    4 PERSONNES

    INGRÉDIENTS 4 PERSONNES

     4 belles côtelettes dans l’échine de préférence.
    1 cuillère à soupe de citronnelle préalablement décongelée et épongée.
    2 échalotes finement émincées .
    1/2 cuillère à café de sucre caramélisé.
    2 bonnes pincées de poivre.
    2 cuillères à café de Nuoc Mam (sauce de poissons).

    PRÉPARATION

     Mélanger tous les ingrédients dans un grand plat
    Faire mariner les côtelettes pendant plusieurs heures en les retournant.
    Faire frire les côtelettes avec de l’huile dans une poêle bien chaude .

    Chops with lemongrass (Vietnamese recipe, Vietnamese cuisine)

    Chops with lemongrass

    (Vietnamese recipe, Vietnamese cuisine)

    4 PEOPLE

    INGREDIENTS 4 PERSONS

    4 beautiful chops in the spine preferably.
    1 tablespoon of lemongrass previously thawed and sponged.
    2 finely chopped shallots.
    1/2 teaspoon of caramelized sugar.
    2 pinches of pepper.
    2 teaspoons of Nuoc Mam (fish sauce).

    PREPARATION

    Mix all the ingredients in a large dish
    Marinate the chops for several hours, turning them over.
    Fry chops with oil in a hot skillet.

  • Poulet sauté aux oignons et piments avec nouilles chinoises

    Poulet sauté aux oignons et piments avec nouilles chinoises

    Poulet sauté aux oignons et piments avec nouilles chinoises (recette chinoise, cuisine chinoise)

    Recette chinoise

    Cuisine chinoise

    Pour 4 personnes

    INGREDIENTS

     4 nids de pâtes jaunes ( base de blé tendre et d’oeufs, eggs noodles)
    4 blancs de poulet coupé en tranches fines
    1 gros oignon finement coupé en longueur
    1 piment séché émietté
    1 rasade d’huile de sésame
    1 bonne cuillère à soupe de persil chinois, coriandre, coupé petit
    1 cuillère à soupe de cacahuettes émiettés

    MARINADE

     2 cuillères à soupe de sauce de soja
    1 bonne cuillère à café de maïzena
    1 cuillère à soupe d’huile
    1 pincée de sel

    PREPARATION

     Mettre les pâtes à cuire et égoutter
    dans la marinade tremper le poulet au moins 15 mns en remuant
    Faire revenir l’oignon et piment dans une poêle et réserver à côté
    Dorer le poulet et rajouter l’oignon et le piment en touillant
    Mettre la giclée d’huile de sésame

    PRESENTATION

     Mettre les pâtes dans une assiette, puis y déposer la viande et rajouter les cacahuettes et la coriandre
    Avant de servir vous pourrez rajouter une petite rasade de sauce de soja

    Sautéed chicken with onions and chili peppers with Chinese noodles (Chinese recipe, Chinese cooking)

    Chinese recipe

    Chinese cuisine

    For 4 people

    INGREDIENTS

    4 nests of yellow pasta (base of soft wheat and eggs, eggs noodles)
    4 chicken breasts, cut into thin slices
    1 large onion, finely chopped
    1 dried chili peppers
    1 sesame oil rasp
    1 tablespoon of Chinese parsley, coriander, small cut
    1 tablespoon crumbled peanuts

    MARINADE

    2 tablespoons soy sauce
    1 teaspoon cornflour
    1 tablespoon of oil
    1 pinch of salt

    PREPARATION

    Put the pasta to cook and drain
    In the marinade soak chicken at least 15 mns while stirring
    Sauté the onion and chili in a frying pan and set aside
    Brown the chicken and add the onion and chilli
    Put the squirt of sesame oil

    PRESENTATION

    Put the pasta on a plate, then place the meat and add the peanuts and the coriander
    Before serving, you can add a little bit of soy sauce

  • Recette du Boeuf Loc Lac Par Merluche (Recette vietnamienne,cuisine vietnamienne)

    Recette du Boeuf Loc Lac Par Merluche (Recette vietnamienne,cuisine vietnamienne)

    Recette du Boeuf Loc Lac Par Merluche (Recette vietnamienne,cuisine vietnamienne)

    Recette vietnamienne

    cuisine vietnamienne

    Boeuf Loc Lac 

    Ingrédients
    400 gr de boeuf
    4 c à soupe de sauce soja
    1et demi c à soupe de concentré de sauce de tomates
    2 c à café de fécule de pommes de terre
    2 gousse d’ail finement hachée
    1 pincée sel et de poivre
    Riz cuit pour 4 personnes

    Préparation
    Couper le boeuf en petits dés et le mettre dans une assiette.
    Ajouter sel, poivre, fécule de pommes de terre et sauce de soja.
    Touiller le tout, et laisser mariner 1 à 2 h.
    chauffez le wok, verser de l’huile, mettre l’ail et faire dorer la viande marinée immédiatement et aussitôt retirer le tout
    Verser le concentré de tomate dans l’huile et ensuite le riz cuit, et mélanger le tout
    faire un petit assaisonnement avec du jus de citron vert, sel et poivre à rajouter au moment de déguster.

    La sauce au champignon peut remplacer la sauce se soja !

    Recipe of the Beef Loc Lac By Merluche (Vietnamese recipe, Vietnamese cuisine)

    Vietnamese recipe

    Vietnamese food

    Beef Loc Lac

    Ingredients
    400 gr of beef
    4 tablespoons soy sauce
    1 and half tablespoon of tomato sauce concentrate
    2 tsp of potato starch
    2 cloves of finely chopped garlic
    1 pinch salt and pepper
    Rice cooked for 4 people

    Preparation
    Cut the beef into small dice and put it on a plate.
    Add salt, pepper, potato starch and soy sauce.
    Touch the whole, and marinate 1 to 2 h.
    Heat the wok, pour in the oil, put the garlic and brown the marinated meat immediately and immediately remove the whole
    Pour the tomato concentrate into the oil and then the cooked rice, and mix the whole
    Make a little seasoning with lime juice, salt and pepper to be added at the time of tasting.

    Mushroom sauce can replace soy sauce!

  • Travers de porc ou spare ribs au miel (recette chinoise, cuisine chinoise)

    Travers de porc ou spare ribs au miel (recette chinoise, cuisine chinoise)

    Travers de porc ou spare ribs au miel (recette chinoise, cuisine chinoise)

    Travers de porc ou spare ribs au miel (recette chinoise, cuisine chinoise)

    INGRÉDIENTS

     1kg de travers de porc

    Marinade :

     5 cuillerées à soupe de sauce au soja
    1 cuillerée à café rase de gingembre frais
    1 cuillerée à soupe d’oignon frais coupé finement
    1 cuillerée à café d’ail haché finement
    1petit verre de vin blanc sec
    1 cuillerée à soupe pleine de sucre en poudre
    1 cuillerée à café de cinq parfums
    2 cuillerées à soupe de miel
    huile

    PRÉPARATION

     Trempez les travers de porc ( ribs) une nuit dans la marinade, remuer le plus souvent possible
    Préchauffez le four (th. 7/8) et mettre la viande sur une grille à mi- hauteur environ ¾ d’heure à 60mns
    Arrosez souvent, et parfois retournez la viande

    Pork loin or spare ribs with honey (Chinese recipe, Chinese cooking)

    Pork loin or spare ribs with honey (Chinese recipe, Chinese cooking)

    INGREDIENTS

    1kg cross pork

    Marinade:

    5 tablespoons of soy sauce
    1 teaspoon fresh ginger
    1 tablespoon fresh onion, finely chopped
    1 teaspoon of finely chopped garlic
    1 small glass of dry white wine
    1 tablespoon full of powdered sugar
    1 teaspoon of five perfumes
    2 tablespoons honey
    oil

    PREPARATION

    Dip the pork ribs overnight in the marinade, stir as often as possible
    Preheat the oven (th 7/8) and put the meat on a grill at half height about ¾ of an hour to 60 minutes
    Water often, and sometimes turn the meat over

  • Canard laqué (recette chinoise, cuisine chinoise)

    Canard laqué (recette chinoise, cuisine chinoise)

    Canard laqué (recette chinoise, cuisine chinoise)

    INGRÉDIENTS

     1 gros canard de barbarie jeune 
    4 cuillères à café de 5 épices
    1 cuillère à soupe de vinaigre
    1 cuillère à soupe de maïzena
    sel ( une bonne pincée)
    1 oignon moyen haché fin + 2 gousses d’ail haché fin
    4 cuillères à soupe de sauce au soja (nuoc tung)
    4 cuillères à soupe de miel liquide
    1 pincée de carmin

    MARINADE

     Ecraser ail et oignon et les mélanger ensemble
    Ajouter sauce de soja (nuoc tung) + maïzena + sel + miel + carmin + vinaigre + Cinq parfums + une goutte d’huile

    PRÉPARATION

     Faire des trous dans la canard avec une fourchette afin que la marinade puisse y pénétrer
    Badigeonner le canard avec la marinade à l’extérieur et à l’intérieur et laisser mariner dans un frigo 24h
    Préchauffer le four , mettre le poulet hujlé préalablement pendant environ 1 h 30 ( à partir de la de la 45 ème mi
    nute ne pas oublier de badigeonner régulièrement)
    Puis retirer le canard laqué bien croustillant

  • Porc au caramel (recette chinoise, cuisine chinoise)

    Porc au caramel (recette chinoise, cuisine chinoise)

    Porc au caramel (recette chinoise, cuisine chinoise)

     

    Porc au caramel

    (recette chinoise, cuisine chinoise)

    4 PERSONNES

    INGRÉDIENTS 4 PERSONNES

     800 g de porc (échine) découpé en lanières
    1kg d’oignons découpés en fins morceaux
    100ml de sauce de soja (nuoc tung)
    150ml de caramel liquide
    1 gros bouquet de coriandre « grossièrement » découpés

    PRÉPARATION 

    Dans une grande casserole faites fondre les oignons dans un peu d’huile et remuer
    Ajoutez la sauce de soja (nuoc tung) et le caramel
    Ajoutez les morceaux de porc et remuer doucement
    Laissez mijoter à feu doux, en remuant régulièrement pendant 1heure
    Ajoutez les feuilles de coriandre

    Il est préférable de préparer ce plat 24 à 48 h à l’avance afin que toutes les saveurs puissent s’imprégner.

    Une autre recette de porc au caramel

  • Curry de poulet Thaï (Recette thaïlandaise, Cuisine thaïlandaise)

    Curry de poulet Thaï (Recette thaïlandaise, Cuisine thaïlandaise)

    Curry de poulet Thaï/ à ma façon (Recette thaïlandaise, Cuisine thaïlandaise)

    Recette thaïlandaise, Cuisine thaïlandaise

    Poulet curry Thaï

    Ingrédients

     4 escalopes de poulet coupées en fines lamelles
    2 cuillères à soupe de curry en poudre
    ½ cuillère à café de curcuma en poudre
    ½ cuillère à café de piment de Cayenne
    1 cuillère à soupe de lait de coco
    1 cuillère à café d’huile

    Marinade

     Mélanger tous les ingrédients + 3 à 4 cuillères à soupe d’eau
    Mettre le poulet dans la marinade pendant 1h en mélangeant bien

    Préparation

     Faire bien chauffer de l’huile
    Cuire et servir bien chaud

    La cuisine asiatique est facile

    LA CUISINE ASIATIQUE

    Si vous avez une recette asiatique facile et délicieuse, n’hésitez pas à nous la faire connaître et nous nous ferons un plaisir de la mettre illico presto en ligne. Merci

    Thai Chicken Curry / My Way (Thai Recipe, Thai Cuisine)

Thai recipes, Thai cooking

Thai Curry Chicken

Ingredients

 4 chicken cutlets cut into thin strips
 2 tablespoons curry powder
 ½ teaspoon turmeric powder
 ½ teaspoon of Cayenne pepper
 1 tablespoon of coconut milk
 1 teaspoon of oil

Marinade

 Mix all the ingredients + 3 to 4 tablespoons of water
 Put the chicken in the marinade for 1 hour mixing well



Preparation

 Heat oil well
 Cook and serve hot

Asian cooking is easy

ASIAN CUISINE

If you have an easy and delicious Asian recipe, do not hesitate to let us know and we will gladly put it on line. Thank you---

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  • Le porc au caramel, un classique de la cuisine asiatique

    Le porc au caramel, un classique de la cuisine asiatique

    Le porc au caramel, un classique de la cuisine asiatique

    Le porc au caramel existe au Vietnam, en Chine… il est omniprésent dans toute l’Asie. Voici quelques recettes que nous avons sélectionnées.

    Porc au caramel /Poitrine de porc aux œufs marrons (cuisine vietnamienne version avec des œufs marrons)

    Recette vietnamienne/ Cuisine vietnamienne

    Recette de la Poitrine de porc aux oeufs marronsIngrédients
    8 œufs
    1,5 kgs de poitrine fraîche
    Caramel de quoi colorer l’eau couleur marron clair
    Sauce de poisson ( 1 petit bol )
    Sucre ( 1c à soupe rase)
    Miel (2 c à soupe)
    1 boite de pousses de bambou (entier)

    Préparation du porc au caramel
    Faire des œufs durs la veille
    Mettre la poitrine, recouvrir d’eau et écumer
    Dès qu’il n’y a plus d’écume, passer l’eau restante dans une passoire
    Remettre la viande +miel + sauce de poissons +sucre +caramel et laisser mijoter
    Cuire 1h15 à 1H30
    Quand la couenne devient molle, ajouter le bambou en « tronçons » + les oeufs et – – – relaisser mijoter
    C’est ok quand les œufs deviennent marrons
    Préférable de déguster le lendemain car ce plat devient meilleur avec le temps et plus les œufs se foncent et plus les parfums se développent. Evidemment les proportions indiquées restent à la discrétion de chacun car les goûts et les couleurs…

    Autre recette de porc au caramel

    Porc caramel à la vietnamienne

    Pork with caramel, a classic of Asian cuisine Caramel pork exists in Vietnam, China … it is omnipresent throughout Asia. Here are some recipes we have selected. Pork with caramel / Pork chest with brown eggs (Vietnamese cuisine) Vietnamese Food / Vietnamese Food Chicken breast with brown eggs Ingredients  8 eggs  1.5 kg of fresh breast  Caramel of what to color the water color light brown  Fish sauce (1 small bowl)  Sugar (1c)  Honey (2 tablespoons)  1 box of bamboo shoots (whole) Preparation of caramel pork  Make eggs hard the day before  Put chest, cover with water and skim  As soon as there is no more foam, pass the remaining water in a sieve  Return the meat + honey + fish sauce + sugar + caramel and simmer  Cook 1h15 to 1H30  When the rind becomes soft, add the bamboo into « stalks » + eggs and – – – re-simmer  This is ok when the eggs become brown It is better to taste the next day because this dish gets better with time and the eggs get darker and the fragrances develop. Obviously the proportions indicated remain at the discretion of everyone because tastes and colors ..