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  • Nems, pâtés impériaux les astuces pour réussir la cuisson

    Nems, pâtés impériaux les astuces pour réussir la cuisson

    Nems, pâtés impériaux les astuces pour réussir la cuisson (cuisine vietnamienne, recettes vietnamienne)

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    Nems, pâtés impériaux les astuces pour réussir la cuisson

    Parfois la préparation des pâtés impériaux devient un véritable parcours du combattant :

    – les nems explosent

    – les nems se gonflent

    – ils noircissent trop ces sacrés pâtés impériaux

    Des raisons à cet hécatombe des pâtés impériaux c’est la mauvaise préparation des nems.

    – Il faut que les légumes (carottes, oignons etc…) soient laissés une nuit entière à l’air libre afin d’évacuer leur trop plein d’eau

    – La galette de riz ne doit être pas trop humidifiée, lègèrement asséchées mais souples

    – il ne faut pas que les nems se collent les uns aux autres car ils peuvent se déchirer

    – Enfin pour tremper la fournée de pâtés impériaux il faut que l’huile soit froide et que la température monte petit à petit et que l’huile ne « clapote »pas: pas d’huile bouillante.

    -Evidemment en constance surveillance, être attentif à la cuisson

    -Chaque fois que vous remettez une fournée, la mettre de nouveau dans de l’huile froide, et exécuter les mêmes opérations

    -Vous devez passer chaque fois l’huile utilisée dans du coton pour enlever les tous petits morceaux….

    Nems, Imperial Pies tips for successful cooking (Vietnamese cooking, Vietnamese recipes) Vietnamese cuisine, Vietnamese recipes Nems, Imperial Pies tips for successful cooking Sometimes the preparation of the imperial pates becomes a real journey of the combatant: – the nems explode – nems swell – they too blacken these sacred imperial pates Reasons for this hecatomb of the imperial pates is the bad preparation of the nems. – Vegetables (carrots, onions etc …) must be left overnight in the open air to evacuate their overflow of water – The rice cake should not be too moistened, lightly dried but supple – the nems must not stick together because they can tear Finally, to soak the batch of imperial pates, the oil must be cold and the temperature must rise gradually and the oil will not « clap »: no boiling oil. – Obviously in constant watchfulness, be attentive to cooking -Each time you put a batch back into cold oil and perform the same operations -You must pass the oil used in cotton every time to remove ….

  • Rire jaune, humour et sourires est le propre de l’homme

    Rire jaune, humour et sourires est le propre de l’homme

    Rire jaune

    LE RIRE EST LE PROPRE DE L’HOMME, RIRE JAUNE, POURQUOI PAS !

    « Rire Jaune » J’ai souvent ri « jaune » car mal dans ma peau j’arborais une contenance désinvolte et fière. Cette fausse décontraction ne bluffait personne tant mon mal- être suintait à travers mon sourire tendu, mon regard fuyant et ma fébrilité. Chez les asiatiques, cette attitude si constante ne survivrait- elle pas à une histoire coloniale pleine de soumission et de frustration ? Face à une situation dérangeante, deux solutions s’offrent à nous : la colère ou le laisser-aller. La colère est un signe de faiblesse. En revanche le rire est l’élément principal d’un certain détachement. Mais cette dernière est difficile à gérer car elle échappe souvent à notre contrôle, elle s’émancipe et nous joue de très mauvais tours, elle nous montre sous notre vrai jour sans artifice, tout nu. Alors attention, la décontraction ne souffre d’aucune médiocrité, il va falloir la dompter cette « bête sauvage ». Rions mais par pitié pas jaune… Suis devenu un philosophe du rire ?

    LAUGHTER IS THE OWN OF MAN, YELLOW LAUGH, WHY NOT! « Laughing Yellow » I often laughed « yellow » because badly in my skin I was wearing a casual and proud demeanor. This false relaxation did not bluff anyone so much my malaise was oozing through my strained smile, my fleeing glance and my feverishness. For the Asiatics, would not such a constant attitude survive a colonial history full of submission and frustration? Faced with a disturbing situation, two solutions are available to us: anger or laissez-faire. Anger is a sign of weakness. On the other hand, laughter is the main element of a certain detachment. But this last one is difficult to manage because it often escapes our control, it emancipates and plays us very bad tricks, it shows us in our true light without artifice, naked. So be careful, the relaxation does not suffer from any mediocrity, it will be necessary to subdue this « wild beast ». But for pity not yellow … Have I become a philosopher of laughter?

  • Proverbes Chinois, proverbes Chinois drôles

    Proverbes Chinois, proverbes Chinois drôles

    Proverbes Chinois drôles

    LE RIRE EST LE PROPRE DE L’HOMME, RIRE JAUNE, POURQUOI PAS !

     « Ne vous mettez pas en avant, mais ne restez pas en arrière » (Proverbe Chinois ).

     « Il faut 2 ans pour apprendre à parler et toute la vie pour se taire »(Proverbe Chinois ).

     « Qui fait l’âne ne doit pas s’étonner si les autres lui montent dessus » (Proverbe Chinois ).

     « Si perçante soit sa vue, on ne se voit jamais de dos » (Proverbe Chinois ).

     « En chine tout ce qui a des pattes se mange, sauf les bancs » (dicton chinois)

    Proverbes chinois

    Photos de Grégoire de Gaulle

    LAUGHTER IS THE OWN OF MAN, YELLOW LAUGH, WHY NOT!  « Do not put yourself forward, but do not stay behind » (Chinese Proverb).  « It takes two years to learn to speak and all life to be silent » (Chinese Proverb).  « Who makes the donkey should not be surprised if the others rise above it » (Chinese Proverb).  « So piercing is his sight, one never sees one’s back » (Chinese Proverb).  « In China all that has legs is eaten, except the benches » (Chinese saying) Chinese Proverbs Photos of Grégoire de Gaulle

  • Agneau tandoori à la salade d’asperges vertes (cuisine indienne, recette indienne)

    Agneau tandoori à la salade d’asperges vertes (cuisine indienne, recette indienne)

    Résultat de recherche d'images pour "plat agneau tandoori photos gratuites"Agneau tandoori à la salade d’asperges vertes (cuisine indienne, recette indienne)

    Agneau tandoori à la salade d’asperges vertes

    Ingrédients
    4 tranches de gigots
    2 grosses asperges vertes
    2 cl de vinaigrette
    1 botte de ciboulette
    2 oignons nouveau

    Pour la marinade :

     2 cuillères à soupe de pâte de tandoori
    6 cuillères à soupe de yaourt
    1 cuillère à soupe d’huile d’olive

    Pour la sauce mangue :

     1 mangue
    1 citron vert
    4 cuillères à soupe d’huile d’olive
    4 cives
    1 bouquet de coriandre

    Préparation
    Coupez les tranches de gigots, les plonger dans le mélange tandoori, marinez deux heures.
    Coupez une partie des mangues en dés et l’autre la mixer avec le citron vert l’huile d’olive, puis ajoutez les cives la coriandre, salez et poivrez.
    Lavez les asperges et les tailler en lanières, les assaisonner de vinaigrette ajoutez un peu d’oignon nouveau et de la ciboulette.
    Égouttez les tranches de gigot les cuire sous le gril du four ou sur un barbecue ou rôtir dans une poêle avec l’huile d’olive déglacez la cuisson avec – un verre d’eau.
    Servir avec la sauce

    Recette de Eric Léautey

    La cuisine asiatique est facile

    Vous saurez tout sur LA CUISINE ASIATIQUE

     Si vous avez une recette asiatique facile et délicieuse, n’hésitez pas à nous la faire connaître et nous nous ferons un plaisir de la mettre illico presto en ligne. Merci

  • Recette du bouillon aux champignons parfumés (recette de cuisine vietnamienne)

    Recette du bouillon aux champignons parfumés (recette de cuisine vietnamienne)

    Recette du bouillon aux champignons parfumés (recette de cuisine vietnamienne)

    Recette vietnamienne/ Cuisine vietnamienne

     Recette du bouillon aux champignons parfumés

    Les ingrédients pour 2 personnes

     5 petits champignons parfumés déshydratés
    1 bouillon de poule
    Persil chinois frais ( coriandre) finement haché
    sauce de poisson (nuoc mam)
    75 cl d’eau, sel et povre

    La préparation :

     faire bouillir l’eau
    briser les champignons en 4 en jetant la queue et les mettre dans l’eau
    ajouter le bouillon de poule, 1 cuillère à café de sauce de poisson, 1 pincée de sel et laisser 15 mns cuire à feu fort
    Verser dans dans 2 bols, poivrer et ajouter le persil chinois

  • Rouleaux de printemps d’anniversaire !

    Rouleaux de printemps d’anniversaire !

    Rouleaux de printemps d’anniversaire !

    Rouleaux de printemps d’anniversaire !

    Pour l’anniversaire d’une charmante maman de 5 enfants sympas et gourmands, le plus simple pour la logistique sont les rouleaux de printemps à préparer soi- même.Dans une ambiance décontractée et conviviale les différents ingrédients sont déposés sur une longue table de famille nombreuse. De la sauce barbecue, des crevettes, de la salade, des germes de soja, des feuilles de menthe, de l’ail en lamelles, des petites échalottes saumurées, des galettes de riz, de la sauce de poissons (nuoc mam), poireaux effilés, tranchettes de poitrine de porc…Le compte à rebours est lancé, les convives sont prêts pour une folle dégustation.



    Champion du monde pour la réalisation(il n’a pas les yeux bridés !)

    Les autres petits malins asiatiques, trop pressés de manger ce met délicat ne se sont pas attardés sur l’artistique car il faut rapidement ingurgiter ces fameux rouleaux faute de quoi, il risque d’avoir pénurie en la demeure.

    Je vous l’avais dit, il faut manger à la vitesse d’un cheval au galop, car la gourmandise est un « rapide » défaut.

    Au fait, JOYEUX ANNIVERSAIRE…. Et que tout roule pour toi, surtout les rouleaux de Printemps !

  • LE LOGICIEL HUMAIN et VAKOG , pnl 3

    LE LOGICIEL HUMAIN et VAKOG , pnl 3

     L’homme n’est pas un ordinateur mais il agit en fonction d’un programme, son propre programme. pnl 3

     

    Résumé de PNL 2:

    Le logiciel d’un ordinateur est nourri grâce aux informations qu’un être humain lui insuffle. Une question nous taraude: si nous programmons les « computers » qui donc nous programme?

    Le logiciel des hommes est complètement différent de celui des machines, il est nourri par la communication étroite que celui ci entretient avec son environnement. Nous existons, nous respirons, nous ressentons, nous voyons, nous regardons, nous goûtons; nous sommes des êtres humains, des êtres sociaux et nous vivons dans des structures qui déterminent aussi notre comportement. Chacun de nous possède son propre logiciel qui déterminera ses actions, ses réactions immédiates, déclenchera ses peurs, ses joies. Personne ne nous programme, nous réagissons différemment face à une situation particulière. Nous nous programmons souvent inconsciemment et parfois consciemment, par rapport à ce qui nous entoure.

    Le logiciel de chacun de nous est « l’histoire de sa propre vie ». Tout ce qu’il a pu voir, ressentir, toucher ou goûter pendant toute son existence alimente sans cesse son logiciel. C’est le fruit de toutes ses expériences, un concentré de « vécu » emmagasiné dans son cerveau. En fait le « cerveau » est l’ordinateur de l’homme et son « vécu »,  est le  » logiciel humain ».

    La PNL (Programmation Neuro- Linguistique) nous permet de mieux nous connaître et aussi par déduction de mieux communiquer avec les autres. Scrutons de plus près ce charabia existentiel.

    Nous pouvons communiquer avec notre environnement grâce à nos « canaux sensoriels »:

     

    • La Vue nous permet se visionner ce qui nous entoure, les couleurs, le noir complet…
    •  L’Auditif  d’entendre les vibrations sonores, sa qualité ou sa force…
    • Le Kinesthésique nous donne la possibilité de percevoir des signes du corps, le chaud, le froid….
    •  L’Olfactif de sentir les odeurs, les parfums, la fumée des cheminées d’usines…
    • Le Gustatif pour apprécier le goût des bons plats, l’acidité des citrons…

    Si nous mettons les lettres en rouge ensemble, nous obtenons: VAKOG

    Souvenons nous de ces quelques lettres car elles sont primordiales pour nous rappeler les 5 canaux sensoriels qui nous donnent la possibilité d’appréhender notre environnement.

    Depuis l’instant où nous sommes nés, nous communiquons avec le monde extérieur, avec notre mère, avec notre père, avec les humains en général, avec les animaux… Ainsi notre logiciel est nourri par toutes les sensations qui nous ont été transmises par les 5 canaux VAKOG (Vue, Auditif, Kinestésique, Olfactif et Gustatif).

    Donnons un exemple concret qui nous permettra de mieux saisir l’importance des « canaux sensoriels ».

    Armand est un bébé et à sa naissance parle, il fait « areu »à sa maman, il tète le lait, il a chaud, froid, ses yeux piquent, il impriment des images, des sourires des personnes qui se penchent sur son berceau. Plus tard, plus grand à la cantine il va peut- être ne pas aimer les épinards préparés « à la va vite », les œufs durs à l’odeur désagréable ou en revanche adorer une sauce de ketchup par trop sucrée… Dans la cour de récré les rapports avec ses amis et les autres sont très importants et vont lui insuffler un comportement qu’il va intégrer inconsciemment. Savoir se défendre, s’arroger des droits, se rendre intéressant. L’odeur si appétissant des gâteaux de mamie le mercredi, le fumet du pot au feu si alléchant de maman le dimanche midi lui titille le nez… Des rapports difficiles avec son père, des conflits avec son frère aîné ou ses camarades de classe, la morale sociale, sa religion seront aussi d’autres « éléments » qui vont forger son caractère et son comportement futur .

    Des expériences importantes ou  banales, des senteurs furtives, des images fugaces de joie ou de peine, des minutes de grande solitude, des tensions palpables seront primordiales et donneront à Armand une certaine vision du monde, de la vie, de l’amour, de la famille, de la société…Tous ces différents éléments, agréables ou désagréables, importants ou même anecdotiques alimenteront son « logiciel ». Ses « comportements externes », ses « états internes », ses « processus internes » en seront le fruit. Il agira en fonction d’un programme déterminé qu’il a conçu lui même inconsciemment en se connectant au monde extérieur dès qu’il est sorti du ventre de sa mère. Il ne faut pas oublier le rôle des préceptes sociaux, des interdits religieux, de la morale familiale…

    Notre cerveau (l’ordinateur) nourri d’un tel logiciel est programmé pour réagir selon les expériences visuelles, auditives,kinesthésiques, olfactives ou gustatives. Souvent les réactions face à un événement donné seront toujours les mêmes, codifiées et inéluctables.

    Face à un conflit certains seront systématiquement agressifs et d’autres resteront imperturbablement zen: des logiciels différents, des réactions différentes.

    Poussons à l’extrême ce raisonnement. Si nous naissons dans un pays totalitaire notre logiciel sera programmé par la propagande, par des idées insérées sournoisement, par de fausses images etc… Notre logiciel ne nous permettra pas de réfléchir « librement » .

    Alors mesdames, messieurs une question importante s’impose à nous: pouvons nous déprogrammer une partie de notre logiciel!

    Le prochain article (PNL 4) donnera des éléments de réponse.

    comment changer sa vie, site partenaire

     

  • LE SINGE (Astrologie chinoise)

    LE SINGE (Astrologie chinoise)

    LE SINGE

    (Astrologie chinoise)

     

    Le Singe

    En astrologie chinoise on dit que le singe est curieux, affable et drôle en conclusion un bon vivant. Toujours à la recherche du plaisir immédiat il a la fâcheuse tendance à ne penser qu’à lui, de cultiver un égoïsme à fleur de peau car il n’écoute que ses pulsions . Inconséquent par essence,le singe occasionne de nombreux problèmes, il distille des inimitiés… Une odeur de poudre subsiste à chacun de ses passages. Le singe aime aller de l’avant, connaître, et cette route le conduit très souvent sur des pentes dangereuses. Sympathique, il aime faire rire la galerie, amuser les badauds, et ceci le rend fort agréable.

    L’astrologie chinoise est fondée sur les notions astronomiques et calendaires traditionnelles, dont le cycle de douze ans représentés par douze animaux qui sont associés avec les douze rameaux terrestres.

     

  • SOUPE PHO : La recette traditionnelle

    SOUPE PHO : La recette traditionnelle

    PHO, TOUT CE QUE VOUS AVEZ VOULU SAVOIR SUR 

    1) Pour la fête du têt un bon pho ou soupe tonkinoise

    VOIR LA VIDEO DE LA PREPARATION DU PHO

    La cuisine asiatique facile de Henri Victor

    Étonnez vos amis pour la fête du têt, nouvel an vietnamien, préparez un vrai « pho » la soupe tonkinoise traditionnelle pleine de goût et de couleurs.

    La couleur si particulière de cette soupe complète réside dans le délicate saveur du bouillon (c’est là le secret des recettes bourgeoises vietnamiennes).

    Alors à vos fourneaux !

     Recette vietnamienne/ Cuisine vietnamienne

    Pho la recette ou soupe tonkinoise (recette traditionnelle bourgeoise)

     

    TOUT CE QU’IL FAUT POUR UN BON PHO

    Pour le bouillon

    1 kg de plate côte

    1 os à moelle

    7 cuillères à soupe de sauce de poisson ou Nuoc Mam

    1 petite cuillère à soupe de gros sel

    1 cuillère à café de cinq parfums

    5 à 7 Anis étoilés

    5 à 7 cubes de bouillon de bœuf

    1 gros oignon grillé

    Un gingembre écrasé

    Et pour finir

    500g de viande rouge de qualité

    Oignon cru en lamelles

    1 Bouquet de Coriandre

    Poivre

    Une recette dérobée sournoisement à ma maman de 90ans. A cette époque les femmes de la bourgeoisie vietnamienne, étaient obligées d’apprendre la cuisine afin de satisfaire aux futurs époux. Cela se passait dans les cuisines des belles demeures et les jeunes filles avaient à leur disposition des cuisinières attachées à la famille. Ces recettes étaient jalousement gardées mais je peux vous confier qu’un bon pho c’est uniquement la qualité du bouillon et évidemment un certain savoir faire.

    Ceci est la recette du pho de base mais il est possible de rajouter des boulettes de viande etc… Mais c’est un pho moins traditionnel!



    oignons crus coupés en fines lamelles
    Persil chinois ou coriandre coupé grossièrement


    j’adore préparer le pho- j’aime sentir le pho- je déguste le pho

    Photos à la une de thierry Beyne

  • Proverbes Chinois, entre humour et sourires

    Proverbes Chinois, entre humour et sourires

    Proverbes Chinois rires et humour d’Asie

    Il est vrai que pour nous les proverbes chinois sont drôles et apparaissent comme décalés, à la limite d’un humour asiatique décapant. Les proverbes chinois sont comme la photographie d’une société chinoise à la fois ancrée dans des principes ancestraux et une bonhomie rigolarde. A vous de jauger…ces proverbes chinois.

    « Un bon chien ne mord pas les poules, un bon mari ne bat pas sa femme. »

    « Quand une parole est lâchée, même quatre chevaux seraient en peine pour la rattraper »

     » Le sage se demande à lui-même la cause des ses fautes, l’insensé la demande aux autres ».

    « L’homme doit prendre une femme qui ait la moitié de son âge, plus sept ans ».

    « Si vous ne voulez pas qu’on le sache, mieux vaut encore pas le faire »

    « Plus il y a de fous, moins il y a de riz. »

    « Quand le sage montre la lune, l’imbécile regarde le doigt »

     » L’eau ne reste pas sur la montagne, ni la vengeance sur un grand cœur ».

    « Le vin fait cracher la vérité. »

     » Plus la montagne est haute, plus la vallée est profonde ».

    « Sourire, c’est rajeunir de dix ans ;s’attrister, c’est se faire des cheveux blancs. »

    « Lorsque dans votre cour vous rencontrez un homme trop las pour vous donner un sourire, laissez-lui le vôtre. Car nul n’a plus besoin d’un sourire que celui qui n’en a plus à offrir. »

    « Sourire trois fois tous les jours rend inutile tout médicament. »

    « Le bon vin parfumé finit toujours par se trouver, où qu’il se cache. » 

    « Chaque coup de colère est un coup de vieux, chaque sourire est un coup de jeune »

    « Ce n’est pas le vin qui enivre l’homme, c’est lui qui s’enivre. » 

     » La mer la plus profonde a un fond, la montagne la plus haute a une cime ».

    Et encore d’autres proverbes chinois:

     » Lamour d’un père est plus haut que la montagne. »

    « Une ivresse efface mille tristesses. »

     » L’amour dune mère est plus profond que l’océan. »

     » Lorsque les hommes travaillent ensemble les montagnes se transforment en or. »

    « Le mariage est comme une place assiégée ; ceux qui sont dehors veulent y entrer, et ceux qui sont dedans veulent en sortir » 

    « Quand on achète une maison, on regarde les poutres ; quand on prend une femme, il faut regarder la mère ».

    « L’alcool est blanc, mais rougit le visage, l’or est jaune mais noircit le cœur. » 

    « Une maison pleine d’enfants ne vaut pas une seconde épouse »

    « Pourquoi rester debout alors que l’on peut s’asseoir »

    « Quand tu ne sais pas quoi dire, cite un proverbe chinois »

    « Qui fait l’âne ne doit pas s’étonner si les autres lui montent dessus. » 

     » Qui veut gravir une montagne commence toujours par le bas ». 

    « Ne vous mettez pas en avant, mais ne restez pas en arrière. »

    « On a beau noyer sa raison dans le vin, on n’y noie pas le sujet de ses peines. » 

    « L’alcool est blanc, mais rougit le visage, l’or est jaune, mais noircit le cœur. » 

    « Ne craignez pas d’être lent, craignez seulement d’être à l’arrêt. »

    « Plus on prend de la hauteur et plus on voit loin. »

    « Une ivresse efface mille tristesses. » 

    « Si tu veux être heureux une heure, bois un verre ; Si tu veux être heureux un jour, marie-toi ; Si tu veux être heureux toute ta vie, fais-toi jardinier. »

    « Le travail de la pensée ressemble au forage d’un puits ; l’eau est trouble d’abord, puis elle se clarifie. »

    « Le sage se demande à lui-même la cause des ses fautes, l’insensé la demande aux autres. » 

    « L’ivresse fait dire les mots qu’on aurait pu dire en étant sobre. »

    « Avec le temps et la patience, la feuille du mûrier devient de la soie. »

    « Un homme n’est pas bon à tout, mais il n’est jamais propre à rien. » 

    « Le jour éloigné existe, celui qui ne viendra pas n’existe pas. » 

    « Quand vous avez du thé et du vin de riz, vous avez beaucoup d’amis. » 

    « Le cœur de l’homme parfait est comme une mer dont on ne peut découvrir les lointains rivages ». 

    « Le bavardage est l’écume de l’eau, l’action est une goutte d’or. »

    « Le monde est une mer, notre cœur en est le rivage. »

    « En chine tout ce qui a des pattes se mange, sauf les bancs 

    « En Chine tout ce qui a des ailes se mange, sauf les avions »

    HUMOUR D’ASIE, HISTOIRES DRÔLES ASIATIQUES