Gingembre frais est une racine très appréciée en asie pour ses vertus médicinales mais aussi pour ses qualités gustatives. Avec le poisson il fait merveille, mais il se cuisine aussi bien avec les viandes.

Il est par exemple indispensable pour la fameuse soupe pho de Hanoï et certains desserts vietnamiens ou chinois

Le gingembre congelé reste un produit acceptable car on peut en disposer à volonté.

Il existe du gingembre en poudre mais il vaut mieux l’éviter car le goût n’est pas terrible.