Open Mag

Étiquette : rouleaux

  • Galettes de riz/ ingrédients asiatiques

    Galettes de riz/ ingrédients asiatiques

    Galettes de riz/ ingrédients asiatiques

     Galettes de riz sont de très minces feuilles presque transparentes, faites à partir de farine de riz, d’eau et de sel. Elles sont utilisées surtout dans la cuisine vietnamienne dans notamment les rouleaux de printemps et les pâtés impériaux. Avant leur utilisation, les galettes de riz doivent être ramollies ; les mettre 1 ou 2 minutes dans l’eau ou les imbiber avec la paume de la main.. Égouttées, elles sont ensuite farcies, cuites à la vapeur , frites ou mangées nature. Elles sont disponibles assez facilement dans les supermarchés bien achalandés.

    - COMMENT ROULER LES GALETTES DE RIZ

    Je roule, tu roules…Rouler les rouleaux de printemps, les pâtés impériaux…

    Pour préparer la galette de riz mettre de l’eau tiède dans une assiette creuse et tremper la galette de riz en tournant 2 à 3 fois ; puis attendre 1mn pour qu’elle devienne molle.

    Surtout rabattre les bords…

    Et la rouler.

    - LES GALETTES DE RIZ, UNE METHODE ORIGINALE POUR LES MOUILLER

    J’ai une petite astuce pour humidifier les galettes, elle vient de ma maman vietnamienne : Prendre plusieurs torchons,(selon le nombre de galettes) les mouiller dans de l’eau tiède, essorer, en placer un bien étalé sur un plan de travail et superposer une galette, un torchon ….etc. A la fin de l’opération, retourner le tout et attendre quelques instants pour les utiliser, ça vous permettra en attendant de préparer autre chose !

    - DES PLATS RÉALISÉS AVEC DES GALETTES DE RIZ

    Pâtés Impériaux ou Nems au Crabe

  • rouleaux de printemps aux crevettes

    rouleaux de printemps aux crevettes

    Recette vietnamienne/ Cuisine vietnamienne

    rouleaux de printemps aux crevettes

    INGRÉDIENTS:

    - 300g de crevettes cuites, fraîches ou congelées
    - 300g de poitrine de porc cuite à l’eau et découpées en lamelles
    - 1/2 paquet de bun ou vermicelles de riz
    - feuilles de menthe fraîche
    - galettes de riz
    - une tête d’ail coupée en très fines lamelles
    - sauce barbecue sauce de poisson (Nuoc Mam)
    - feuilles de salade

    PRÉPARATION:

    - Tremper la galette de riz dans l’eau pour la ramollir
    - laisser 30 secondes
    - Mettre une feuille de salade et la menthe
    - rajouter l’ail
    - le bun ou vermicelles de riz
    - le porc et les crevettes
    - et rouler (Bientôt une leçon en vidéo sur la façon de rouler une galette de riz)
    - déguster en trempant dans la sauce barbecue+ sauce de poisson qu’on appelle aussi Nuoc Mam

    La cuisine asiatique est faciLA CUISINE ASIATIQUE

    -Si vous avez une recette asiatique facile et délicieuse, n’hésitez pas à nous la faire connaître et nous nous ferons un plaisir de la mettre illico presto en ligne. Merci

    Recipe Vietnamese / Vietnamese Cuisine

    spring rolls with shrimp

    INGREDIENTS:

    – 300g cooked shrimp, fresh or frozen
    – Pork belly 300g cooked with water and cut into strips
    – 1/2 packet bun or rice pasta
    – Fresh mint leaves
    – Rice cakes
    – A cut clove of garlic into very thin slices
    – Barbecue- fish sauce sauce (Nuoc Mam)
    – Salad leaves

    PREPARATION:

    – Soak the rice paper in water to soften
    – Leave 30 seconds
    – Put a salad and mint leaf
    – Add garlic
    – The bun
    – Pork and shrimp
    – And roll (Soon a video lesson on how to ride a rice cake)
    – Enjoy soaking in barbecue sauce + fish sauce Nuoc Mam also called

    Asian cuisine is facila ASIAN CUISINE

    – If you have an Asian recipe easy and delicious, do not hesitate to make us know and we will be happy to put illico presto online. Thank you