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  • Changer de vie, changer sa vie : création d’une maison d’hôtes

    Changer de vie, changer sa vie : création d’une maison d’hôtes

    port le crotoyChanger de vie, changer sa vie : création d’une maison d’hôtes.

    Je m’appelle François et avec ma femme,Véronique, nous avons décidé un jour, au moment de ma retraite, mais après quand

    même après quelques réflexions, de changer de vie. J’en avais assez de voir passer les jours, de supporter la vie qui passe

    lentement mais surement.

    Je me posais mille questions qui restaient sans réponse. Seul le silence se figeait devant moi comme un mur infranchissable.

    Il fallait que je change ma façon de vivre, ma qualité de vie et mon moral en dépendaient.

    Alors je me suis mis à en parler autour de moi d’un projet vague aux contours incertains, comme d’une lubie de retraité. A

    noter aussi que Véronique, mon épouse, était toujours en activité. Anciennement professeur des écoles,  je me demandais si

    mon expérience avec les enfant pouvait être un frein, car le monde de l’entreprise est plus rude. Comment pouvais- je réussir

    ce délicat tournant de ma vie sans pour autant perdre toute ma nouvelle liberté! Faire le premier pas, sauter dans le vide, me

    paralysait, j’avais l’habitude d’un certain confort qui paraissait me satisfaire mais qui en réalité me gardait prisonnier de

    toute initiative personnelle.

    Et pourquoi pas créer une maison d’hôtes, un lieu convivial, un lieu de rencontre qui me permettrait à la fois d’améliorer mes

    revenus et aussi de faire de belles rencontres fort intéressantes. Cette fois j’avais trouvé une solution raisonnable à mon

    dilemme.

    Je possédais déjà une vaste maison désertée par mes enfants et certaines pièces restaient invariablement vides et sans vie.train le crotoy

    Mais Je vous assure que j’avais vraiment peur de me lancer dans cette aventure

    car je n’avais aucun savoir- faire, aucune

    expertise en la matière.

    Sans aucune expérience, mais je n’étais pas dénué de bon sens, je m’adressai

    donc à des professionnels , le fameux site:

    « creer sa maison d’hôtes » ( creersamaisondhotes.com) qui m’a conseillé, épaulé

    et amené à bon port. Le site  » creersamaisondhotes.com » m’a permis d’éviter certains pièges comme par exemple investir

    trop dans la décoration, un accueil par trop envahissant des « hôtes » , le choix des  du confort des matelas…

    Je vous assure que j’avais vraiment peur de me lancer dans cette aventure car je n’avais aucune expérience. Mais maintenant

    que les choses se sont calmées je m’aperçois que souvent la peur nous paralyse sans vraie raison valable.

    Juste une chose, faites vous conseiller par des pros çà peut vous aider à éviter certains pièges stupides qui pourraient nuire à

    votre image et surtout freiner votre évolution .

    120518_123750_dscf4033J’habite dans une région touristique , la baie de la Somme, au Crotoy un petit

    port de pêche et nous avons accueilli des belges, des hollandais, des anglais, des français…

    Aujourd’hui nous déménageons et nous nous installons à Abbeville et

    évidemment nous allons aussi, dès que possible, nous relancer dans une nouvelle aventure.

    François et Véronique font partie de cette nouvelle « happy génération »prête à avancer, avoir des projets constructifs.

    Désormais rien ne pourra les arrêter, car Changer de vie, Changer sa vie est leur leitmotiv!!!

    Contact de François et Véronique

    Le site « créer sa maison d’hôtes.com »

     

  • Porc caramel maquereaux et oeufs (recette vietnamienne)..

    Porc caramel maquereaux et oeufs (recette vietnamienne)..

    L’initiation à la cuisine asiatique par

    Henri-Victor

     *Porc caramel avec maquereaux et oeufs marrons

    (cuisine, recette vietnamienne)

    Ingrédients :

    1 kg de poitrine de porc maigre
    4 maquereaux moyens
    10 oeufs durs
    1 cuillère à soupe de miel
    1 cuillère à soupe de sucre
    2 à 3 louches soupe de nuoc-mam (sauce de poisson)
    3 cuillères à soupe de caramel

    Préparation :

     Découper la poitrine en 10 morceaux (des carrés)
    Faire cuire le porc dans environ 2 à 3 litres d’eau, en écumant
    Quand le porc est cuit et qu’il n’y a plus d’écume, ajouter la sauce de poisson (nuoc mam), le sucre, le caramel et laisser cuire le tout à gros bouillons pendant 30 mns et réduire à feu doux environ pendant 1h 15

     Pendant ce temps préparer le poisson en le découpant chacun en 4 et les faire frire dans une poële avec un peu d’huile. Cette étape permet au poisson de ne pas s’émietter.

     Aprés les 1h 15 ajouter les oeufs et le poisson et laisser mijoter environ 30mns en n’oubliant surtout pas de retourner souvent les oeufs qui en s’imbibant de la sauce deviendront « marrons ».

    Conseils : si le bouillon de ce porc au caramel vous parait trop fade ajoutez de la sauce de poisson et si celui ci semble trop fort rajoutez de l’eau.

    (cuisine vietnamienne, recette vietnamienne)

    L’nitiation à la cuisine asiatique par Henri-Victor
  • Cuisine asiatique et ses astuces : Le caramel maison

    Cuisine asiatique et ses astuces : Le caramel maison

    Pour le porc ou le poulet au caramel, les desserts comme les pommes caramélisées…

    - Se munir dune vieille casserole sutout pas une Téfal
    - Y mettre la quantité de sucre que l’on veut
    - Ajouter de l’eau , juste de quoi l’humecter pour qu’il change de couleur
    - Mettre à chauffer à feu moyen et SURTOUT NE PAS TOUILLER
    - Quand le sucre brunit et donc devient caramel, rajouter à ce moment seulement de l’eau pour qu’il devienne du caramel liquide, SURTOUT NE PAS TOUILLER
    - Et faire cuire à feu doux

    Le truc : SURTOUT NE PAS REMUER