Par quoi remplacer le glutamate ?
Souvent dans des recettes que vous avez fortuitement dénichées dans un bouquin de cuisine il est recommandé, afin de relever le goût, d’ajouter du glutamate , poudre blanche et scintillante, surtout ne le faites pas .
Remplacez le glutamate, ingrédient des plus « glauques « , par une pincée de sucre. Vous serez certains de ne pas avoir mal à la tête etc….
Jetez le glutamate définitivement.
Astuce de Mamie Merluche
La cuisine asiatique et ses astuces
La cuisine au wok
Cuisiner au Wok
Le wok est un ustensile de cuisine magique car il permet une cuisson à la fois efficace et in tuitive
. Tout d’abord le mettre sur le feu, attendre qu’il se mette à fumer légèrement, ajouter l’huile jusqu’à ce qu’elle se mette à fumer elle aussi très légèrement, et commencer seulement à introduire les ingrédients de votre recette asiatique..
Cuisine asiatique et ses astuces : Le caramel maison
Pour le porc ou le poulet au caramel, les desserts comme les pommes caramélisées…
Se munir dune vieille casserole sutout pas une Téfal
Y mettre la quantité de sucre que l’on veut
Ajouter de l’eau , juste de quoi l’humecter pour qu’il change de couleur
Mettre à chauffer à feu moyen et SURTOUT NE PAS TOUILLER
Quand le sucre brunit et donc devient caramel, rajouter à ce moment seulement de l’eau pour qu’il devienne du caramel liquide, SURTOUT NE PAS TOUILLER
Et faire cuire à feu doux
Le truc : SURTOUT NE PAS REMUER