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  • FESTIVAL DU FILM CHINOIS EN FRANCE: I am not madam Bovary

    FESTIVAL DU FILM CHINOIS EN FRANCE: I am not madam Bovary

    FESTIVAL DU FILM CHINOIS EN FRANCE: I am not madam Bovary

    Dans le centre de la Chine, il y a une dizaine d’années, Li Xuelian et son mari Qin Yuhe simulent un faux divorce dans le but d’obtenir un second appartement. Quelques mois plus tard Qin Yuhe emménage dans l’appartement avec une autre femme. Li Xuelian engage alors une action en justice pour faire reconnaitre le faux divorce afin de l’épouser de nouveau et pouvoir divorcer pour de bon. C’est le début d’un long voyage absurde dans les méandres compliqués de l’administration locale et nationale qui durera plusieurs années.

    Réalisation:Feng Xiaogang

    Scénario:Liu Zhenyun

    Durée: 137 minutes
    Genre: comédie de moeurs

    Pays d’origine: Chine

    Box-office: environ 475 M yuans (65 millions d’euros)

    Date de sortie :18 novembre 2016

  • Toutes les astuces de la cuisine asiatique

    Toutes les astuces de la cuisine asiatique

    Cuisine asiatique, les astuces, Salade vietnamienne : préparation de la sauce

    Voici les proportions : Sauce salade vietnamienne

     1 c à soupe de nuoc mâm
    1/2 c à soupe d’huile
    1/2c à soupe de jus de citron
    1/2 cuillerée à café de sucre en poudre
    1 mini c à café de piments pilés
    1 petite gousse d’ail finement hachée à la moulinette
    1/2 c à soupe de sauce de soja (facultatif)

    A savoir qu’avec la sauce de soja la recette est plus chinoise et avec la sauce de poissons elle devient plus vietnamienne.

    Aussi les proportions que nous avons mises seront en fonction de votre goût et vous pourrez expérimenter…Vous pouvez remplacer la proportion de nuoc mam par du soja etc…

    Cuisine asiatique, les astuces : Wasabi et kikkoman

    Wasabi et kikkoman, ne jamais mélanger ensemble

    Pour déguster les sushis dans la cuisine japonaise, nous mélangeons souvent le wasabi (raifort) avec le kikkoman( soja) ; ceci est une erreur grossière pour les puristes de la cuisine du soleil levant.

    Pour apprécier la pleine saveur de ces préparations aux yeux bridés, il est impératif de déposer une toute petite portion de wasabi sur le poisson et tremper le tout ensuite dans le soja.

    Ainsi toutes les finesses de cette association à la fois piquante et douce, pourront s’épanouir et extasier vos papilles gourmandes. Wasabi et kikkoman, ne jamais mélanger ensemble

    Pour déguster les sushis dans la cuisine japonaise, nous mélangeons souvent le wasabi (raifort) avec le kikkoman( soja) ; ceci est une erreur grossière pour les puristes de la cuisine du soleil levant.

    Pour apprécier la pleine saveur de ces préparations aux yeux bridés, il est impératif de déposer une toute petite portion de wasabi sur le poisson et tremper le tout ensuite dans le soja.

    Ainsi toutes les finesses de cette association à la fois piquante et douce, pourront s’épanouir et extasier vos papilles gourmandes.

    Cuisine asiatique, les astuces : galettes de riz ou comment les mouiller

    Galettes de riz ou comment les .mouiller

    les galettes de riz …pour les rouleaux de Printemps , les pâtés impériaux ou nems…

     De préférence prendre des galettes vietnamiennes

     Bien mouiller sous le robinet ou dans une assiette avec de l’eau tiède des 2 côtés

     Egoutter

     Laisser reposer 1mn dans une assiette

    Cuisine asiatique, les astuces : Sauce de poissons ou sauce nuoc mam( la préparation).

    cuisine asiatique, Les astuces

    Sauce de poissons ou sauce nuoc mam : la préparation.

    « Préparation d’une bonne sauce de poisson ou nuoc mam »

    Préparer une bonne sauce de poissons ou nuoc mam pour y tremper les pâtés impériaux ou les rouleaux de printemps est chose facile. Dans un verre à moutarde mettre 2/3 de nuoc mam et 1/3 d’eau. Verser le tout dans un grand bol et rajouter la moitié d’une boite d’ échalottes chinoises avec son jus, une cuillérée rase à café de sucre en poudre et un peu, selon vos goûts, de purée de piments (facultatif). Evidemment tout est question de goût personnel 3/4 de nuoc mam 1/4 d’eau …etc si vous aimez une sauce plus corsée…

    Cuisine asiatique, les astuces : Glutamate, par quoi le remplacer ?

    Par quoi remplacer le glutamate ?

    Souvent dans des recettes que vous avez fortuitement dénichées dans un bouquin de cuisine il est recommandé, afin de relever le goût, d’ajouter du glutamate , poudre blanche et scintillante, surtout ne le faites pas .

    Remplacez le glutamate, ingrédient des plus « glauques « , par une pincée de sucre. Vous serez certains de ne pas avoir mal à la tête etc….

    Jetez le glutamate définitivement.

    Cuisine asiatique et ses astuces ; le caramel maison

    Bonbons Durs, Candy, Translucide, AlimentaireCuisine asiatique et ses astuces ; le caramel maison

    Pour le porc ou le poulet au caramel, les desserts comme les pommes caramélisées…

     Se munir dune vieille casserole sutout pas une Téfal
    Y mettre la quantité de sucre que l’on veut
    Ajouter de l’eau , juste de quoi l’humecter pour qu’il change de couleur
    Mettre à chauffer à feu moyen et SURTOUT NE PAS TOUILLER
    Quand le sucre brunit et donc devient caramel, rajouter à ce moment seulement de l’eau pour qu’il devienne du caramel liquide, SURTOUT NE PAS TOUILLER
    Et faire cuire à feu doux

    Le truc : SURTOUT NE PAS REMUER

    La cuisine asiatique et ses astuces/ cuisiner au wok

    La cuisine asiatique et ses astuces

    La cuisine au wok

    Cuisiner au Wok

    Le wok est un ustensile de cuisine magique car il permet une cuisson à la fois efficace et in tuitive

    . Tout d’abord le mettre sur le feu, attendre qu’il se mette à fumer légèrement, ajouter l’huile jusqu’à ce qu’elle se mette à fumer elle aussi très légèrement, et commencer seulement à introduire les ingrédients de votre recette asiatique.

    La cuisine asiatique et ses astuces, éplucher l’ail facilement

    La cuisine asiatique et ses astuces, éplucher l’ail facilement

     prendre un gros hachoir

     écraser les gousses d’ail avec le « plat » du hachoir

     et enlever les épluchures d’ail, reste un jeu d’enfants

  • FESTIVAL DU FILM CHINOIS EN FRANCE : CROSSCURRENT

    FESTIVAL DU FILM CHINOIS EN FRANCE : CROSSCURRENT

    FESTIVAL DU FILM CHINOIS EN FRANCE : CROSSCURRENT

    Gao Chun remonte le Yangtze, depuis Shanghai jusqu’à Yibin (Sichuan) à bord d’une vieille barge de transport de marchandises. Tout au long du voyage, il rencontre de nombreux symboles représentant la Chine d’hier, d’aujourd’hui et de demain. Il trouve également un livre de poésie et réalise bientôt que son voyage est le même que celui de l’auteur des poèmes. A chaque escale, Gao Chun retrouve une femme qu’il croit avoir aperçue précédemment. Il rencontre notamment An Lu, une magnifique jeune femme et réalise bientôt que toutes ces femmes rencontrées ne sont en fait qu’une seule et même personne à des âges différents comme une femme idéale qui semblerait rajeunir au fur et mesure qu’il se rapproche de la source du fleuve. Ce voyage envoutant lui permettra de libérer son âme.

    Réalisation:Yang Chao

    Scénario:Yang Chao
    Durée: 116 minutes
    Genre: drame poétique

    Pays d’origine: Chine

    Box-office: non précisé

    Date de sortie :8 septembre 2016

  • Recette de la Salade de poulet et sa soupe de riz

    Recette de la Salade de poulet et sa soupe de riz

    Salade de poulet et sa soupe de riz (cuisine vietnamienne, recette vietnamienne )

    Corée, Repas, Riz, Pot En Pierre

    Recette de la Salade de poulet et sa soupe de riz.

    Les ingrédients :

    .1 poulet
    .1 grosse poignée de riz
    .Oignons coupés en lamelles, marinés dans du vinaigre de vin 15mns.
    .Menthe fraîche, persil chinois, ciboulette.
    .1/2 ccuillérée à café de sucre

    La préparation :

    .Mettre le riz dans de l’eau froide salée avec une poignée d’oignons coupés très finement et laisser chauffer.
    .Après environ 15mns mettre le poulet entier, s’assurer qu’il trempe entièrement ; laisser le tout cuire ensemble en n’oubliant pas de vérifier la cuisson du poulet.
    .Le poulet doit être à point et le riz très cuit comme si c’était du riz gluant.
    .Le laisser refroidir et désosser à la main en gros morceaux.Puis faire la salade en mélangeant poulet + oignons crus en lamelles + sucre + à la fin avant de servir menthe fraîche, persil chinois et ciboulettes.
    .Prendre le bouillon de poulet et son riz , présenter cette soupe dans un large bol et ne pas oublier de poivrer. _
    suggestion : cette recette est délicieuse avec un canard

    Chicken salad and rice soup (Vietnamese cuisine, Vietnamese recipe)
    
    Korea, Meal, Rice, Stone Pot
    
    Recipe for Chicken Salad and Rice Soup.
    
    Ingredients :
    
    .1 Chicken
    .1 large handful of rice
    Onions cut in strips, marinated in vinegar of wine 15mns.
    Fresh mint, Chinese parsley, chives.
    .1 / 2 ccillillà © with coffee of sugar
    
    
    The preparation :
    
    .Place the rice in cold salted water with a handful of onions finely chopped and let warm.
    .After about 15mns put the whole chicken, make sure it dips fully; Let the whole cook together not to forget to check the cooking of the chicken.
    . The chicken should be at the point and the rice very cooked as if it were sticky rice.
    . Let it cool and bone by hand in large pieces. Then make the salad by mixing chicken + raw onions in slides + sugar + at the end before serving fresh mint, Chinese parsley and chives.
    Take the chicken broth and its rice, present this soup in a large bowl and do not forget to pepper. _
    Suggestion: this recipe is delicious with a duck
  • Salade vietnamienne crevettes, porc recette plat pleine de saveurs

    Salade vietnamienne crevettes, porc recette plat pleine de saveurs

    Salade vietnamienne crevettes et porc (cuisine vietnamienne, recette vietnamienne )

    leeey / Pixabay

    Recette vietnamienne

    Cuisine vietnamienne

    Salade vietnamienne aux crevettes et porc

    Ingrédients
    200 g de poitrine de porc cuite à l’eau et découpée en tranches fines
    100 g de crevettes décortiquées cuites
    1 cuisse de poulet ou blanc de poulet cuit à l’eau ou à la vapeur et émincé
    150 g de germe de soja
    2 feuilles de salade coupées en lanières
    100g de concombres coupés en allumettes
    3 carottes rapées très grossièrement
    1 ciboule coupée
    6/7 belles feuilles de menthe hachées grossièrement
    2 c à café de poudre de riz grillée
    1 c à soupe de cacahuettes pilées

    Préparation
    paner le porc et les crevettes dans le riz grillé
    mettre le tout dans une grande assiette et mélanger
    n’ajouter la sauce qu’au dernier moment au risque de bruler les légumes

    Vietnamese salad shrimp and pork (Vietnamese cuisine, Vietnamese recipe)
    
    Vietnamese recipe
    
    Vietnamese Food
    
    Vietnamese Shrimp and Pork Salad
    
    ingredients
     200 g pork breast cooked with water and cut into thin slices
     100 g cooked cooked shrimp
     1 chicken thigh or chicken breast cooked by steaming or boiling in water
     150 g of soya bean
     2 lettuce leaves cut into strips
     100g of cucumber cut into matches
     3 carrots grated very roughly
     1 spring onion
     6/7 beautiful mint leaves coarsely chopped
     2 tsp of roasted rice powder
     1 tablespoon crushed peanuts
    
    Preparation
     Bread pork and shrimp in grilled rice
     Put all in a large plate and mix
     Add the sauce only at the last moment to the risk of burning the vegetables
  • Seiches au curry à la vietnamienne (cuisine vietnamienne, recette vietnamienne )

    Seiches au curry à la vietnamienne (cuisine vietnamienne, recette vietnamienne )

    Seiches au curry à la vietnamienne (cuisine vietnamienne, recette vietnamienne )

    Recette vietnamienne/ Cuisine vietnamienne

    Seiches au curry à la vietnamienne

    Ingrédients

     1 kg de blanc de seiches
    4 petits oignons
    1 cuillère à soupe de sucre
    2 cuillères à soupe de curry en poudre
    1 cuillère à soupe de pâte de curry
    3 gousses d’ail
    5 cuillères à soupe de sauce de poisson ou Nuoc Mam
    1 pincée de sel

    Préparation


    écraser l’ail


    Faire dorer les oignons et l’ail


    mettre le blanc de seiches coupé en lanières épaisses. Ajouter curry en poudre + curry en pâte + sucre + sel + Nuoc Mam.


    Faire cuire à feu vif 5 à 10 mn maximum. Laisser ensuite mariner plusieurs heures. C’est toujours meilleur réchauffé.

    Servir avec du riz

    Seiches with Vietnamese curry (Vietnamese cuisine, Vietnamese recipe)
    
    Vietnamese Food / Vietnamese Food
    
    Vietnamese curry cuttle fish
    
    ingredients
    
     1 kg of cuttlefish white
     4 small onions
     1 tablespoon sugar
     2 tablespoons curry powder
     1 tablespoon curry paste
     3 cloves of garlic
     5 tablespoons of fish sauce or Nuoc Mam
     1 pinch of salt
    
    Preparation
    
    
     Crush the garlic
    
    
     Brown onions and garlic
    
    
    
    
     Put the white cuttlefish cut into thick strips. Add curry powder + curry paste + sugar + salt + Nuoc Mam.
    
    
     Cook over high heat for 5 to 10 minutes. Allow to marinate several hours. It's always better heated.
    
    Serve with rice
  • FESTIVAL DU FILM CHINOIS EN FRANCE: CHONGQING HOT POT

    FESTIVAL DU FILM CHINOIS EN FRANCE: CHONGQING HOT POT

    Festival du film chinois en France 2017: CHONGQING HOT POT

    Chongqing aujourd’hui. Trois amis sont copropriétaires d’un restaurant à fondue situé dans l’un des nombreux anciens abris anti aériens de la ville. La faillite est proche car le restaurant n’a plus de clients. Un acheteur potentiel estime que le restaurant est trop petit. Sans argent pour l’agrandir, les trois amis décident de faire les travaux eux-mêmes. En creusant, ils se retrouvent dans la salle des coffres d’une banque voisine. Déterminés à ne rien voler, ils ne savent comment combler le trou. Ils découvrent rapidement qu’une ancienne camarade d’école (Yu Xiaohui) travaille dans cette banque. Celle-ci leur propose un plan diabolique qui leur permettra non seulement de ne pas laisser de traces de leur passage mais également de dérober l’argent. Le jour décidé pour l’opération, la banque est attaquée par un véritable gang de voleurs qui retient tout le personnel en otage, y compris Yu Xiaohui.

    Réalisation: Yang Qing

    Scénario:Yang Qing
    Durée: 94 minutes
    Genre: comédie noire

    Pays d’origine: Chine

    Box-office: environ 407 M yuans (56 millions d’euros)

    Date de sortie :1er avril 2016

  • Cuisine vietnamienne, recette vietnamienne, La soupe de riz

    Cuisine vietnamienne, recette vietnamienne, La soupe de riz

    Soupe de riz (cuisine vietnamiennne, recette vietnamienne)

    Recette vietnamienne

    Cuisine vietnamienne

    Soupe de riz

    Ingrédients
    4 tasses de riz et 8 tasses d’eau
    sauce de poisson, nuoc mam (en fonction du goût)
    1 pincée de sel
    ciboulette fraîche découpée en rondelles

    Préparation
    faire cuire le riz + sel
    si la soupe est trop épaisse rajouter de l’eau
    verser la sauce de poissons, nuoc mam
    avant de servir mettre la ciboulette et de la coriandre et poivrer

  • Chine nouvelle et Chine ancestrale se cotoient

    Chine nouvelle et Chine ancestrale se cotoient

    La Chine nouvelle s’annonce à grands pas, la Chine ancestrale change!

    Carnets de voyage en Asie

    La chine nouvelle nous tend les bras

    La canonnière du Yang-Tsé flotte dans mon âme recherchant le vacarme des 55 jours de Pékin. Des images aux effluves de nostalgie tourbillonnent dans mon esprit occultant tous mes autres souvenirs.
    En 2000 j’avais débarqué en Chine. J’étais subjugué, ahuri, ébahi par ce film qui se déroulait sous mes yeux. Rien que des vélos qui se faufilaient dans la ville comme de longs serpents dociles et interminables. Des vélos à perte de vue colonisaient la ville tels d’implacables et silencieux guerriers de terre. Les rares voitures se frayaient difficilement un passage dans la fourmilière des milliers de 2 roues rafistolés.

    Le passage dans les toilettes publiques tenait de l’exploit. Des rigoles grossièrement creusées dans un ciment blafard, tenaient lieu de réceptacle. Sous l’œil insistant de Pékinois goguenards nous devions baisser le pantalon peu fiers d’être les vedettes de cet opéra peu artistique.

    Eviter le crachat était le sport national des touristes en goguette. Dans les restos à raviolis, devant nos yeux ahuris, les cuisiniers peu scrupuleux d’hygiène, nous lançaient d’énormes « résidus gluants » sans se rendre compte de notre désapprobation. Avions nous d’ailleurs un quelconque droit à contester cette habitude culturelle ?

    Le modernisme  nivellent la Chine, la surveille , l’accapare toute entière.

    Les vélos ont presque disparu, les automobiles aux vitres teintées roulent dédaigneuses sur le nième périphérique, les panneaux interdisent les crachats, les toilettes publiques deviennent propres et payantes.

    Je n’aime pas cette chine nouvelle qui s’aseptise, s’occidentalise, se défigure. Je suis si triste de voir surgir les monstres du modernisme destructeurs et sans visage. Mais où va donc la Chine ? Elle vogue vers un futur dans un virage dérisoire, incontournable. Entre Ping Yao (lieu de tournage du film « Femmes et concubines » prés de Yu ci) et Pékin ou Shanghaï deux mondes se confrontent ne laissant au premier que peu espoir de survie….

  • La Yoyette, un groupe folklorique Auvergnat en Chine

    La Yoyette, un groupe folklorique Auvergnat en Chine

     

    Carnets de voyage en Asie, Chine, l’Auvergne aux yeux bridés

     Carnets de voyage en Asie

    Des auvergnats, La Yoyette à Pékin déjà dès 2002, ils ont débarqué, colonisé la Chine, sans fusil mais seulement avec des danses, de la musique et leur gentillesse naturelle. Ils sont entrés en rangs serrés dans leurs habits si typiques, ils ont tournoyé au son de cette musique si festive et si conviviale.

    Les chinois ont capitulé, ont déposé les armes pour les accueillir comme des amis. Des amis qui sont revenus en 2006 à Shanghaï invités par la ville, au plus grand festival de chine. Plus de 3000 participants pour cette gigantesque parade où s’ébrouaient des chars innombrables aux couleurs chatoyantes, des danseurs aux costumes multicolores et royaux. Une vraie féerie de joie et de partage où les groupes folkloriques du monde entier ont pu s’exprimer.

    La « Yoyette », une fois de plus, est venue heureuse de montrer tout son savoir- faire et aussi a su créer avec ses amis chinois un espace d’échange et de fraternité. Des hôtels de grand standing, des parades fantastiques, des scènes grandioses, des repas de gala, des visites enthousiasmantes et un accueil chaleureux, voilà ce que fut « le chemin de croix » de nos auvergnats !

    J’ai comme l’impression étrange que ces derniers sont prêts à repartir pour une nouvelle aventure!. Toute l’équipe de OpenMag souhaite bon vent à la yoyette qui sait distiller partout dans le monde un peu de cette France que l’on aime tant et qui mérite d’être connue et reconnue.

     La Yoyette avec Eve- Elisabeth Martin (à gauche) qui a introduit, grâce à ses contacts personnels avec des responsables culturels Chinois, la Fédération du Folklore Français en Chine. Sur cette photo nous pouvons aussi apercevoir Aiming Tong Picard présidente du Centre d’Echange Culturel et Artistique Franco- Chinois très investie dans toutes les différentes manifestations événementielles.

    Carnets de voyage en asie