Canard laqué de Pékin (recette chinoise, cuisine chinoise)
(recette chinoise, cuisine chinoise)
INGRÉDIENTS
1 gros canard de barbarie jeune
4 cuillères à café de 5 épices
1 cuillère à soupe de vinaigre
1 cuillère à soupe de maïzena
sel ( une bonne pincée)
1 oignon moyen haché fin + 2 gousses d’ail haché fin
4 cuillères à soupe de sauce au soja (nuoc tung)
4 cuillères à soupe de miel liquide
1 pincée de carmin
MARINADE
Ecraser ail et oignon et les mélanger ensemble
Ajouter sauce de soja (nuoc tung) + maïzena + sel + miel + carmin + vinaigre + Cinq parfums + une goutte d’huile
PRÉPARATION
Faire des trous dans la canard avec une fourchette afin que la marinade puisse y pénétrer
Badigeonner le canard avec la marinade à l’extérieur et à l’intérieur et laisser mariner dans un frigo 24h
Préchauffer le four , mettre le poulet huilé préalablement pendant environ 1 h 30 ( à partir de la de la 45 ème minute ne pas oublier de badigeonner régulièrement)
Puis retirer le canard laqué bien croustillant
Peking Duck Peking (Chinese recipe, Chinese cooking) (Chinese recipe, Chinese cooking) INGREDIENTS 1 large young barbaric duck 4 teaspoons of 5 spices 1 tablespoon of vinegar 1 tablespoon cornflour Salt (a good pinch) 1 medium onion, finely chopped + 2 cloves of finely chopped garlic 4 tablespoons soy sauce (nuoc tung) 4 tablespoons liquid honey 1 pinch of carmine MARINADE Crush garlic and onion and mix together Add soy sauce (nuoc tung) + cornflour + salt + honey + carmine + vinegar + Five perfumes + one drop of oil PREPARATION Make holes in the duck with a fork so that the marinade can penetrate Brush the duck with the marinade on the outside and inside and leave to marinate in a 24h fridge Preheat the oven, put the oiled chicken beforehand for about 1 h 30 (from the 45 th minute do not forget to brush regularly) Then remove the crisp lacquered duck
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