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Étiquette : Sichuan

  • Spectacle chinois, les masques magiques

    Spectacle chinois, les masques magiques

    Masques magiques, visages changeant

    Hérité d’une longue tradition de l’opéra en Chine, l’opéra du Sichuan perpétue une forme de théâtre populaire remontant à plus de 400 ans. Le Bian Lian, ou « visage changeant » en est l’un des éléments les plus populaires et spectaculaire : équipés d’un masque dont la fabrication et le fonctionnement sont gardés secret, les comédiens exécutent une chorégraphie dans laquelle les visages peints se succèdent, changent de couleur et d’expression.

    C’est un spectacle typique du Sichuan et cet événement a été organisé à l’occasion de la promotion en Europe de la cuisine de cette région. Un chef étoilé venu directement de Chine a préparé pour les invités un menu particulier à partir du fameux poivre du Sichuan

  • Epice du Sichuan ou Szechuan ou poivre du Sichuan ou Szechuan

    Epice du Sichuan ou Szechuan ou poivre du Sichuan ou Szechuan

    Epice du Sichuan ou Szechuan ou poivre du Sichuan ou Szechuan (Les ingrédients de la cuisine asiatique)

    Epice du Sichuan ou Szechuan ou poivre du Sichuan ou Szechuan

    Cet ingrédient, produit en Chine, posséde un goût bien particulier à la fois citronné et légèrement parfumé d’anis. Agréable car pétillant comme un mistral gagnant il est aussi très gênant parce que cette sensation est tenace et reste avec vivacité dans la bouche .

    Une épice bien particulière qui pourra plaire aux téméraires ou dégoûter les palais traditionnels. Elle est utilisée dans la cuisine Tibétaine et himalayenne. Rare planter à pouvoir s’cclimater à haute altitude, on la cotoie à haute altitude.

    Elle accompagne les poissons, canards et les viandes rouges. Pour les non initiés l’utiliser avec précaution et parcimonie !

    Les adeptes de la cuisine chinoise sont friands de cette épice.

    Photo à la une de Grégoire de Gaulle