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Étiquette : poivre

  • Spectacle chinois, les masques magiques

    Spectacle chinois, les masques magiques

    Masques magiques, visages changeant

    Hérité d’une longue tradition de l’opéra en Chine, l’opéra du Sichuan perpétue une forme de théâtre populaire remontant à plus de 400 ans. Le Bian Lian, ou « visage changeant » en est l’un des éléments les plus populaires et spectaculaire : équipés d’un masque dont la fabrication et le fonctionnement sont gardés secret, les comédiens exécutent une chorégraphie dans laquelle les visages peints se succèdent, changent de couleur et d’expression.

    C’est un spectacle typique du Sichuan et cet événement a été organisé à l’occasion de la promotion en Europe de la cuisine de cette région. Un chef étoilé venu directement de Chine a préparé pour les invités un menu particulier à partir du fameux poivre du Sichuan

  • Epice du Sichuan ou Szechuan ou poivre du Sichuan ou Szechuan

    Epice du Sichuan ou Szechuan ou poivre du Sichuan ou Szechuan

    Epice du Sichuan ou Szechuan ou poivre du Sichuan ou Szechuan (Les ingrédients de la cuisine asiatique)

    Epice du Sichuan ou Szechuan ou poivre du Sichuan ou Szechuan

    Cet ingrédient, produit en Chine, posséde un goût bien particulier à la fois citronné et légèrement parfumé d’anis. Agréable car pétillant comme un mistral gagnant il est aussi très gênant parce que cette sensation est tenace et reste avec vivacité dans la bouche .

    Une épice bien particulière qui pourra plaire aux téméraires ou dégoûter les palais traditionnels. Elle est utilisée dans la cuisine Tibétaine et himalayenne. Rare planter à pouvoir s’cclimater à haute altitude, on la cotoie à haute altitude.

    Elle accompagne les poissons, canards et les viandes rouges. Pour les non initiés l’utiliser avec précaution et parcimonie !

    Les adeptes de la cuisine chinoise sont friands de cette épice.

    Photo à la une de Grégoire de Gaulle
  • Poivre noir, astuces de la cuisine asiatique

    Poivre noir, astuces de la cuisine asiatique

    Poivre noir est l’ami des soupes et plats asiatiques

    LES TRUCS DE LA CUISINE ASIATIQUE

    Le poivre noir

    Dans de nombreux plats d’extrême orient l’on sert celui ci avec une dernière finition, la touche finale, la fameuse pincée de poivre noir. Mais au fait, poivre blanc, gris ou noir ?

    Cette question ne nous apparaît pas primordiale et pourtant si dans une soupe chinoise l’on rajoute du poivre blanc le goût se transforme et une senteur de poisson se fait sentir.

    Alors nous vous conseillons de mettre exclusivement du poivre noir.

    poivre noir

    Asian cooking, tips: black pepper is the friend of soups and Asian dishes

     

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    Black pepper

    In many extreme east of dishes they serve this one with a final finish, the final touch, the famous pinch of pepper. But in fact, white pepper, black or gray?

    This question do not yet appear if paramount in a Chinese soup we add white pepper taste is changing and a fish smell is felt.

    So we advise you to exclusively black pepper

     

    亞洲烹飪，提示：黑胡椒湯和亞洲美食的朋友

    分享亞洲美食

    黑胡椒

    在菜餚許多最東端，他們成為這其中一個最後的完成，最終觸摸，辣椒著名的捏。但事實上，白胡椒，黑色或灰色的？

    這個問題至關重要，如果在一個中國的湯，我們加入白胡椒口味正在發生變化和魚腥味是覺得還沒有出現。

    因此，我們建議您只黑胡椒