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Étiquette : COCO

  • Soupe thaï de crevettes au lait de coco

    Soupe thaï de crevettes au lait de coco

    La soupe thaï de crevettes au lait de coco

    (4 personnes)

    préparation 20 min – cuisson 8 min

    FlyingMonkeyMother / Pixabay

     Ingrédients

    12 grosses crevettes crues surgelées

    50 cl de lait de coco

    50 cl de bouillon de volaille

    1 tomate

    1 oignon

    2 bâtons de citronnelle

    3 cm de gingembre frais

    1 c à café de curry thaï en pâte

    3 c à soupe de nuoc-mâm

    1 citron vert

    1 petit bouquet de coriandre

    sel

     Préparation

    Faites décongeler les crevettes. Décortiquez-les en gardant l’éventail de la queue. Pelez et émincez l’oignon. Epépinez la tomate et coupez-la en cubes. Epluchez et émincez le gingembre. Fendez en quatre le bulbe de la citronnelle (avec les 10 premiers centimètres de la tige). Placez dans une casserole avec le curry, le lait de coco, le bouillon et un peu de sel. Laissez frémir 5 min à feu très doux. Ajoutez l’oignon, les dés de tomates et les crevettes et poursuivez la cuisson 3 min. Hors du feu, ajoutez le nuoc-mâm, le jus du citron vert et la coriandre effeuillée. Servez chaud.

    (On peut remplacer le curry thäi en pâte par du curry indien en poudre).

    Patricia CARILLO

    Thai Coconut Milk Shrimp Soup

    (4 people)

    Preparation 20 min – cooking 8 min
    FlyingMonkeyMother / Pixabay
    Ingredients

    12 large frozen raw shrimp

    50 cl of coconut milk

    50 cl chicken stock

    1 tomato

    1 onion

    2 lemongrass sticks

    3 cm fresh ginger

    1 tsp Thai curry paste

    3 tablespoons of nuoc-mam

    1 lime

    1 small bunch of coriander

    salt

    Preparation

    Defrost the shrimp. Decorate them by keeping the range of the tail. Peel and slice the onion. Seed the tomato and cut into cubes. Peel and mince the ginger. Split the lemongrass bulb in four (with the first 10 centimeters of the stem). Place in a saucepan with curry, coconut milk, broth and a little salt. Let simmer 5 min over very low heat. Add the onion, diced tomatoes and shrimp and continue cooking for 3 min. Out of the fire, add nuoc-mash, lime juice and lemon-flavored coriander. Serve warm.

    (Curry thäi can be substituted with Indian curry powder).

    Patricia CARILLO

  • Les fruits exotiques d’Asie

    Les fruits exotiques d’Asie

    Durians, fruits asiatiques fruits asiatiques, exotiques

    – Durians Il est vraiment un peu trop familier ce lascar ! A peine nous-a-t-il aperçu qu’il s’immisce dans nos narines fragiles, colonise nos trous de nez… Devenir son pote la compote n’est pas vraiment notre désir immédiat ! Le fuir à tout prix et respirer enfin est, à cet instant, le seul de nos soucis. Et pourtant il saura nous charmer si nous ne le considérons plus comme un ennemi à abattre. Il est vrai qu’à la première bouchée de ce fruit exotique, se mêlent à la fois extase et dégoût ; dès la deuxième bouchée c’est gagné…si nous le voulons bien ! Nous déconseillons, au risque de provoquer une émeute, de transporter des Durians dans le bus ou le métro…

    Rambutans

    frais et en conserves sont surtout connues en conserves mais plus rarement fraîches. Fruit délicat à la chair plus tendre que les litchies. Bien sûr il faut les éplucher et ceci est une autre histoire.

    COCO, fruit asiatique, exotique

    COCO à boire avec délectation à l’aide d’une paille… Plutôt meilleure que le jus de coco en boite. A lépoque c’était rare d’en trouver, aujourd’hui ça tombe des arbres.

     Longanes frais, fruits asiatiques,exotiques

    Longanes fraîs. Nous connaissons tous les litchis en boites mais les fraîches sont meilleures et plus naturels car ils ne nagent pas dans du sirop lourd et par trop sucré. Seul problème à ce tableau idyllique, il va falloir les décortiquer un par un. Goût délicatement sucré, à la chair ferme et paradoxalement juteuse.

    Papayes géantes, fruits asiatiques, exotiques

     

     est un fruit exotique qui peut se déguster en dessert ( au sirop) ou en salade (la fameuse salade de papayes) . Fruit saisonnier il n’est pas toujours bon…affaire à suivre.

     Fruits du dragon, fruits asiatiques, exotiques

    Fruits du dragon chair blanche et goût très fade. Robe jolie et charmante saura étonner vos invités. 

     

     

    Pommes Nashi, fruits asiatiques, exotiques

    Un mélange entre la pomme et la poire, ce fruit au goût fade est intéressant pour le côté expérimental. De toute ce n’est qu’une histoire très personnelle.