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Étiquette : citronnelle

  • Bo bun, vermicelles de riz au boeuf (cuisine vietnamienne, recette vietnamienne)

    Bo bun, vermicelles de riz au boeuf (cuisine vietnamienne, recette vietnamienne)

    Bo bun, vermicelles de riz au boeuf (cuisine vietnamienne, recette vietnamienne)

    Recette vietnamienne

    Cuisine vietnamienne

    Bo bun (cuisine vietnamienne, recette vietnamienne)

    BO BUN

    Pour 8 personnes

    INGREDIENT

    - 1kg de viande à fondue
    - 500g de vermicelles de riz

    - ½ paquet de citronnelle congelée

    - 8 feuilles de salades coupées en ficelles
    - 8 poignées de germes de soja frais
    - 1 concombre coupé en ficelles
    - Feuilles de menthe coupées en ficelles
    - 1 gros oignon coupé en lamelles
    - Sauce de poisson ( nuoc mam)
    - Cacahuètes pilées
    - Huile

    PREPARATION

    - Couper le bœuf en fines lamelles
    - Faire macérer la viande dans la citronnelle et dans 5 cuillères à soupe d’huile (2h)
    - Cuire les vermicelles de riz dans de l’eau bouillante, égoutter et mettre dans de l’eau froide.
    - Cuire les oignons dans 5 cuillères à soupe d’huile à feu doux et conserver l’huile de cuisson
    - Faire griller la marinade dans une poêle

    PRESENTATION

    Dans un grand bol mettre d’abord toute la verdure, puis les vermicelles, la viande, les oignons, les cacahuètes, la sauce de poissons (nuoc mam) et rajouter l’huile réservée par la cuisson de oignons

    Recette de Mamie Merluche Son contact email

    Ingrédients asiatiques

    La cuisine asiatique est facile

  • Côtelettes à la citronnelle (recette vietnamienne, cuisine vietnamienne)

    Côtelettes à la citronnelle (recette vietnamienne, cuisine vietnamienne)

    Côtelettes à la citronnelle

    (recette vietnamienne, cuisine vietnamienne)

    4 PERSONNES

    INGRÉDIENTS 4 PERSONNES

     4 belles côtelettes dans l’échine de préférence.
    1 cuillère à soupe de citronnelle préalablement décongelée et épongée.
    2 échalotes finement émincées .
    1/2 cuillère à café de sucre caramélisé.
    2 bonnes pincées de poivre.
    2 cuillères à café de Nuoc Mam (sauce de poissons).

    PRÉPARATION

     Mélanger tous les ingrédients dans un grand plat
    Faire mariner les côtelettes pendant plusieurs heures en les retournant.
    Faire frire les côtelettes avec de l’huile dans une poêle bien chaude .

    Chops with lemongrass (Vietnamese recipe, Vietnamese cuisine)

    Chops with lemongrass

    (Vietnamese recipe, Vietnamese cuisine)

    4 PEOPLE

    INGREDIENTS 4 PERSONS

    4 beautiful chops in the spine preferably.
    1 tablespoon of lemongrass previously thawed and sponged.
    2 finely chopped shallots.
    1/2 teaspoon of caramelized sugar.
    2 pinches of pepper.
    2 teaspoons of Nuoc Mam (fish sauce).

    PREPARATION

    Mix all the ingredients in a large dish
    Marinate the chops for several hours, turning them over.
    Fry chops with oil in a hot skillet.

  • Poulet à la citronnelle (Recette vietnamienne/ Cuisine vietnamienne)

    Poulet à la citronnelle (Recette vietnamienne/ Cuisine vietnamienne)

    Poulet à la citronnelle (Recette vietnamienne/ Cuisine vietnamienne)

    Poulet à la citronnelle

    Pour 4 personnes

    Recette vietnamienne/ Cuisine vietnamienne

    INGÉDIENTS

     6 cuisses de poulet tranchées en 4 chacune ( avec un gros coupe- coupe)
    2 cuillères à soupe d’huile
    1/2 oignon coupé finement
    2 gousses d’ail écrasées
    1 cuillère à soupe de citronnelle congelée ou fraiche
    8 cuillères à soupe de sauce de poissons (nuoc mam)
    1 cuillère à café de sucre

    PRÉPARATION

     Dans une poêle mettre l’huile à feu moyen + oignons + ail
    1mn après ajouter le poulet et bien remuer
    A la moitié de la cuisson verser la sauce de poissons (nuoc mam) + sucre + citronnelle
    A feu doux laisser cuire le tout en remuant et en couvrant avec un couvercle

    Ce plat sera meilleur réchauffé le lendemain

    Déguster avec un riz parfumé .