Recette vietnamienne- Cuisine vietnamienne
Bo bun nems (cuisine vietnamienne, recette vietnamienne)
Pour 8 personnes
LES PÂTÉS
INGREDIENTS pour 16 petits pâtés
2 côtes de porc dans l’échine et hachées
1 grosse carotte rapée
1 gros oignon coupé en morceaux très petits
quelques champignons noirs découpés finement (facultatifs)
1 oeuf
Une grosse cuillérée à soupe de sauce de poissons (Nuoc mam)-
Galettes de riz
PRÉPARATION
Bien mélanger le tout pour en faire une farce, tremper les galettes entièrement dans de l’eau légèrement sucrée (pour caraméliser), retirer et les déposer sur la table.
Mettre la farce dans la galette (voir nos petits trucs) les rouler.
Mettre de l’huile, attendre qu’elle chauffe et y déposer les pâtés… les surveiller et les retourner si nécessaire. Une étape délicate car il y a un risque que la galette craque ! Nous essayerons de vous donner des « trucs » pour la cuisson.
LE BO BUN
INGREDIENTS
1kg de viande à fondue
500g de vermicelles de riz
½ paquet de citronnelle congelée
8 feuilles de salades coupées en ficelles
8 poignées de germes de soja frais
1 concombre coupé en ficelles
Feuilles de menthe coupées en ficelles
1 gros oignon coupé en lamelles
Sauce de poisson ( nuoc mam)
Cacahuètes pilées
Huile
PREPARATION
Couper le bœuf en fines lamelles
Faire macérer la viande dans la citronnelle et dans 5 cuillères à soupe d’huile (2h)
Cuire les vermicelles de riz dans de l’eau bouillante, égoutter et mettre dans de l’eau froide.
Cuire les oignons dans 5 cuillères à soupe d’huile à feu doux et conserver l’huile de cuisson
Faire griller la marinade dans une poêle
LA PRÉSENTATION FINALE
Dans un grand bol mettre d’abord toute la verdure, puis les vermicelles, la viande, les oignons, les cacahuètes, la sauce de poissons (nuoc mam) et rajouter l’huile réservée par la cuisson de oignons. Découper les pâtés en 3 et les déposer au dessus.
BO BO BUN BUN OR NEMS to egg rolls
Recipe vietnamienne- Vietnamese cuisine
Bo bun nem (Vietnamese cuisine, Vietnamese recipe)
For 8 people
PASTA
INGREDIENTS for 16 patties
2 pork ribs in the spine and chopped
1 large grated carrot
1 large onion, cut into very small pieces
some finely cut black mushrooms (optional)
1 egg
A large tablespoon of fish sauce (nuoc mam) –
Rice cakes
PREPARATION
Mix well into a farce, soak the cakes completely in lightly sweetened water (to caramelize), remove and place on the table.
Put the stuffing in the cake (see our tricks) roll.
Put oil, wait for it to heat and place the patties … monitor and return if necessary. A delicate stage because there is a risk that the slab cracks! We will try to give you some « tips » for cooking.
THE BUN BO
INGREDIENTS
– 1kg of meat fondue
– Rice vermicelli 500g
– ½ frozen lemongrass package
– 8 lettuce leaves cut into strings
– 8 fresh bean sprouts handles
– 1 cucumber cut strings
– Mint leaves cut into strings
– 1 large onion, sliced
– Fish sauce (nuoc mam)
– Peanuts crushed
– Oil
PREPARATION
– Cut the beef into thin strips
– Soak the meat in lemon and 5 tablespoons of oil (2h)
– Cook the rice vermicelli in boiling water, drain and put into cold water.
– Cook the onions in 5 tablespoons of oil over low heat and keep cooking oil
– Grill marinade in a pan
FINAL PRESENTATION
In a large bowl put first all the greenery, then the noodles, meat, onions, peanuts, fish sauce (nuoc mam) and add the reserved oil by cooking onions. Cut into 3 blocks and place them on top.
BO BO BUN Brötchen oder NEMS zu Frühlingsrollen
Rezept vietnamienne- vietnamesische Küche
Bo bun nem (vietnamesische Küche, Vietnamesisch Rezept)
Für 8 Personen
Pates
ZUTATEN für 16 Patties
2 Schweinerippchen in der Wirbelsäule und gehackt
1 große geriebene Möhre
1 große Zwiebel, in sehr kleine Stücke schneiden
einige fein geschnittenen schwarzen Pilzen (optional)
1 Ei
Eine große Esslöffel Fischsauce (Nuoc Mam) –
Reiskuchen
ZUBEREITUNG
Gut mischen zu einer Farce, genießen Sie die Kuchen vollständig in leicht gesüßte Wasser (zu karamellisieren), zu entfernen und Platz auf dem Tisch.
Legen Sie die Füllung in den Kuchen (siehe unsere Tricks) Rolle.
Setzen Sie Öl, warten Sie, bis sie in Wärme um und legen Sie die Frikadellen … Monitor und zurück, wenn nötig. Ein heiklen Phase, weil die Gefahr besteht, daß die Platte Risse! Wir werden versuchen, Ihnen einige « Tipps » zum Kochen zu geben.
Das Brötchen BO
ZUTATEN
– 1 kg Fleischfondue
– Reissuppennudeln 500g
– ½ gefrorenen Zitronengras-Paket
– 8 Salatblätter in Zeichenfolgen zu schneiden
– 8 frischen Sprossen Griffe
– 1 Gurke geschnitten Saiten
– Tadellose Blätter geschnitten in Strings
– 1 große Zwiebel, in Scheiben geschnitten
– Fischsauce (Nuoc Mam)
– Peanuts zerkleinert
– Öl
ZUBEREITUNG
– Schneiden Sie das Fleisch in dünne Streifen
– Tauchen Sie das Fleisch in Zitrone und 5 Esslöffel Öl (2h)
– Den Reis kochen Nudeln in kochendem Wasser, abtropfen lassen und in kaltes Wasser legen.
– Kochen Sie die Zwiebeln in 5 EL Öl bei schwacher Hitze und halten Sie Speiseöl
– Grill-Marinade in einer Pfanne
Abschlusspräsentation
In einer großen Schüssel legte zunächst alle das Grün, dann die Nudeln, Fleisch, Zwiebeln, Erdnüsse, Fisch-Sauce (Nuoc Mam) und fügen Sie den reservierten Öl durch Kochen Zwiebeln. Schnitt in 3 Blocks und legen Sie sie an der Spitze.
BO BO BUN BUN O NEMS a rollos de huevo
Receta vietnamienne- cocina vietnamita
Bo bollo nem (cocina vietnamita, receta vietnamita)
Para 8 personas
LOS PATÉ
INGREDIENTES para 16 empanadas
2 costillas de cerdo en la columna vertebral y picado
1 zanahoria grande rallada
1 cebolla grande, cortada en trozos muy pequeños
algunos hongos de color negro finamente cortadas (opcional)
1 huevo
Una gran cucharada de salsa de pescado (nuoc mam) –
Tortas de arroz
PREPARACIÓN
Mezclar bien en una farsa, remoje las tortas por completo en agua ligeramente azucarada (para caramelizar), retirar y colocar en la mesa.
Poner el relleno en la torta (ver nuestros trucos) roll.
Ponga el aceite, esperar a que se caliente y colocar el monitor de empanadas … y volver si es necesario. Una etapa delicada porque hay un riesgo de que las grietas losa! Vamos a tratar de darle algunos « tips » para cocinar.
EL BUN BO
INGREDIENTES
– 1 kg de fondue de carne
– 500 g de fideos de arroz
– ½ paquete de hierba de limón congelado
– 8 hojas de lechuga cortada en cadenas
– 8 brotes de soja frescos mangos
– Cuerdas cortadas 1 pepino
– Hojas de menta cortada en cadenas
– 1 cebolla grande, en rodajas
– La salsa de pescado (nuoc mam)
– Cacahuetes triturados
– El petróleo
PREPARACIÓN
– Cortar la carne en tiras finas
– Remojar la carne en limón y 5 cucharadas de aceite (2h)
– Cocine los fideos de arroz en agua hirviendo, escurrir y poner en agua fría.
– Cocine la cebolla en 5 cucharadas de aceite a fuego lento y mantener el aceite de cocina
– Adobo Grill en una sartén
PRESENTACIÓN FINAL
En un bol grande poner primero toda la vegetación, entonces el fideos, carne, cebolla, maní, salsa de pescado (nuoc mam) y añadir el aceite reservado por la cocción de las cebollas. Cortar en 3 bloques y colocarlos en la parte superior.
BO BO BUN BUN或NEMS到蛋捲
配方vietnamienne-越南菜
博髻NEM（越南美食，越南配方）
8人
的餡餅
配料為16肉餅
在脊柱2排骨切碎
1大切碎胡蘿蔔
1個大洋蔥，切成很小塊
一些切碎的香菇（可選）
1個雞蛋
大湯匙魚露（努爾卡MAM）的 –
年糕
製備
拌勻成一場鬧劇，在輕甜的水（焦糖）完全泡餅，上表中刪除和地點。
把餡的餅（查看我們的招數）卷。
放油，等待它加熱，並把餡餅……監視器並在必要時返回。一個微妙的階段，因為有一個風險，即鑄坯裂紋！我們會盡量給你一些“技巧”做飯。
包子BO
成分
– 肉火鍋1公斤
– 米粉500克
– 半凍香茅包
– 8菜葉切成弦
– 8新鮮的豆芽手柄
– 1黃瓜切串
– 薄荷葉切成弦
– 1個大洋蔥，切片
– 魚露（努爾卡MAM）
– 花生碎
– 石油
製備
– 切牛肉切成細條
– 浸泡肉的檸檬和5湯匙油（2H）
– 煮米粉在開水，瀝乾放入冷水。
– 煮洋蔥5湯匙油慢火，並保持食用油
– 在平底鍋燒烤醃料
最終陳述
在一個大碗裡先放所有的綠色植物，那麼麵條，肉類，洋蔥，花生，魚醬（努爾卡MAM）和烹調洋蔥添加保留油。切成3塊，並將其放置在上面。
Cette cuisine est influencée par leur voisine : la Chine. Ainsi, ils cuisinent des nouilles aux œufs, des plats sautés et utilisent des baguettes. La cuisine du Sud, influencée par les Français et les Khmers. Comme, le climat est plus clément, ils cuisinent plus de végétaux et plus sucré. La cuisine du Centre, nettement est plus épicée et salée. Ils servent beaucoup de petits plats La cité historique de Hué est certainement la capitale du goût. Nulle part ailleurs on ne trouve de mets aussi raffinés que sur les rives de la rivière des Parfums. Cette tradition de grande cuisine vietnamienne est héritée de son passé impérial.
1kg de viande à fondue
