La soupe thaï de crevettes au lait de coco
(4 personnes)
préparation 20 min – cuisson 8 min
Ingrédients
12 grosses crevettes crues surgelées
50 cl de lait de coco
50 cl de bouillon de volaille
1 tomate
1 oignon
2 bâtons de citronnelle
3 cm de gingembre frais
1 c à café de curry thaï en pâte
3 c à soupe de nuoc-mâm
1 citron vert
1 petit bouquet de coriandre
sel
Préparation
Faites décongeler les crevettes. Décortiquez-les en gardant l’éventail de la queue. Pelez et émincez l’oignon. Epépinez la tomate et coupez-la en cubes. Epluchez et émincez le gingembre. Fendez en quatre le bulbe de la citronnelle (avec les 10 premiers centimètres de la tige). Placez dans une casserole avec le curry, le lait de coco, le bouillon et un peu de sel. Laissez frémir 5 min à feu très doux. Ajoutez l’oignon, les dés de tomates et les crevettes et poursuivez la cuisson 3 min. Hors du feu, ajoutez le nuoc-mâm, le jus du citron vert et la coriandre effeuillée. Servez chaud.
(On peut remplacer le curry thäi en pâte par du curry indien en poudre).
Patricia CARILLO
Thai Coconut Milk Shrimp Soup
(4 people)
Preparation 20 min – cooking 8 min
FlyingMonkeyMother / Pixabay
Ingredients
12 large frozen raw shrimp
50 cl of coconut milk
50 cl chicken stock
1 tomato
1 onion
2 lemongrass sticks
3 cm fresh ginger
1 tsp Thai curry paste
3 tablespoons of nuoc-mam
1 lime
1 small bunch of coriander
salt
Preparation
Defrost the shrimp. Decorate them by keeping the range of the tail. Peel and slice the onion. Seed the tomato and cut into cubes. Peel and mince the ginger. Split the lemongrass bulb in four (with the first 10 centimeters of the stem). Place in a saucepan with curry, coconut milk, broth and a little salt. Let simmer 5 min over very low heat. Add the onion, diced tomatoes and shrimp and continue cooking for 3 min. Out of the fire, add nuoc-mash, lime juice and lemon-flavored coriander. Serve warm.
(Curry thäi can be substituted with Indian curry powder).
Patricia CARILLO